Kuhanje pomfrita. Pomfrit kod kuće

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je pomfrit francusko jelo. Zapravo, ovaj način pripreme krumpira izmislili su Belgijanci. Već nekoliko godina pokušavaju postići priznanje pomfrita kao svjetske kulinarske baštine Belgije. Pa, nama uopće ne smeta, jer Belgijanci definitivno znaju puno o pripremi pomfrita.

Vrlo često moram kuhati takav krumpir, jer je moj muž Nizozemac i često je jeo takav krumpir u Belgiji, a i tamo sam ih uspjela probati nekoliko puta. Kada ga jednom probate, vrlo često ćete početi kuhati ovaj krumpir kod kuće.

Tajna jedinstvenog okusa belgijskog krumpira je u tome što se kuha u dva koraka. Krumpir se prvo kuha na niskoj, a zatim na jačoj temperaturi. Najbolje je kuhati takav krumpir u fritezi kako bi se točno održali temperaturni uvjeti i na kraju dobili pravi belgijski krumpirići.

Za pripremu ukusnog pomfrita kod kuće pripremit ćemo potrebne sastojke. Krumpir se može uzeti bilo koje veličine, sorte bez škroba. Tradicionalno je veličina belgijskih krumpirića 12 cm, od 600 g krumpira na kraju ćete dobiti oko 250 g krumpirića, pa izračunajte koliko vam je krumpira potrebno da prehranite svoju obitelj. Ova količina dovoljna je za dvočlanu obitelj.

Prije svega uključite fritezu i namjestite temperaturu na 160 stupnjeva C. Pustite fritezu da se zagrije.

Krumpir ogulite i narežite na jednake trakice po dužini.

Nasjeckani krumpir dobro ubrišemo ručnikom da uklonimo svu tekućinu. Zatim nasjeckani krumpir stavimo u zamrzivač doslovno 5-7 minuta. To je potrebno kako bi krumpir bio zlatnosmeđi i hrskav izvana, a mekan iznutra.

Stavite krumpir u košaricu friteze i pržite ga 8-10 minuta dok ne bude gotovo.

Izvadite krumpir iz friteze i stavite na papirnati ubrus. Kao što vidite, krumpir je već mekan, ali bez zlatnosmeđe korice. Pustite da se krumpir potpuno ohladi. U međuvremenu u fritezi namjestite temperaturu na 180 stupnjeva C. Ohlađene krumpire ponovno stavite u fritezu i pržite dok ne porumene. Stupanj zlaćanosti korice odredite po svom ukusu. Gotov pomfrit posolite krupnom soli.

U Belgiji će vam poslužiti pomfrit u papirnatoj vrećici, preliven majonezom, da, majonezom. U Belgiji postoji čak i posebna majoneza za pomfrit, možete je vidjeti na slici ispod. Ovakvu majonezu imamo u kući stalno, jer je pomfrit često jelo na našem stolu. Naravno, pomfrit možete poslužiti uz kečap i omiljene umake.

Ova vrećica domaćeg krumpirića je za vas, dragi moji prijatelji i čitatelji, nadam se da ćete osjetiti okus Belgije. A ako iznenada osjetite da nešto nedostaje, onda idite do hladnjaka i izvadite limenku hladnog pjenastog piva uz svoj ukusni krumpir. I onda će sve biti upravo belgijsko! Dobar tek!

Pomfrit je popularno jelo bez kojeg ne može proći niti jedan restoran brze hrane. Ljubitelji grickalica ne sumnjaju da se hrskave slamke lako mogu pripremiti kod kuće, a time ne samo dobiti ukusnu, aromatičnu hranu, već se i zaštititi od učinaka štetnih konzervansa koji se često nalaze u javnoj ugostiteljstvu.

Kako napraviti pomfrit kod kuće?

Pomfrit kod kuće jednostavan je i nepretenciozan za pripremu. Povrće oguljeno i narezano na kolutiće poprži se u kipućem ulju, stavi u cjedilo da se ukloni višak masnoće, začini i posluži. Nekoliko savjeta pomoći će da jelo bude ne samo ukusno, već i manje kalorično.

Prije nego što napravite pomfrit, morate odabrati pravi krumpir. Poželjni su gomolji ovalnog oblika, bez očiju i oštećenja.
Gomolj se oguli i izreže na jednake ploške od jednog centimetra, a zatim na ploške presjeka centimetar po centimetar. Ova metoda će omogućiti ravnomjerno kuhanje krumpira.
Narezani krumpir treba neko vrijeme staviti u vodu: višak škroba će izaći i povrće se neće raspasti.
Nakon namakanja, krumpir je potrebno osušiti kako bi ispao hrskav kada se prži.
Ulje za prženje treba održavati temperaturu od 180 stupnjeva.
Gotov pomfrit stavimo na salvetu ili u cjedilo da se skine masnoća, začinimo i poslužimo.

Pomfrit kao McDonald's - recept

Recept za domaći pomfrit može se usporediti s McDonald'sovim ako slijedite određenu tehnologiju. Ovaj lanac poznat je po krumpiru s nježnom jezgrom i hrskavom koricom. Da bi se postigla ovakva tekstura, krumpir se namoči u otopinu soli i šećera, a zatim se zamrzne. Prilikom pečenja ledena korica sprječava isušivanje jezgre.

Sastojci:

krumpir - 5 kom .;
ulje - 550 ml;
sol - 10 g;
šećer - 15 g;
voda - 900 ml.

Priprema

Krompir oguliti i narezati na ploške.
Otopiti sol i šećer u vodi.
Stavite krumpir u otopinu 20 minuta.
Izvadite i bez sušenja stavite u zamrzivač na sat vremena.
Pomfrit se prži u ulju zagrijanom na 170 stupnjeva 5 minuta.

Prženi krumpirići u tavi najpovoljniji su način da se počastite. Za jelo vam je potrebna samo tava debele stijenke, litra ulja i kvalitetni gomolji. Da predjelo porumeni, krumpir stavite na vruće ulje. Spremnost potonjeg možete provjeriti kriškom krumpira: ako šišta i pluta, ulje se zagrijalo.

Sastojci:

krumpir - 8 kom .;
ulje - 1 l;
sol - prstohvat.

Priprema

Oguljene krumpire narežite i prelijte hladnom vodom te ostavite sa strane 10 minuta.
Posušiti ubrusom i pržiti u kipućem ulju 6 minuta.
Ocijediti u cjedilu i posoliti.
Gotovi krumpirići poslužuju se vrući.

Recept za pomfrit uključuje različite mogućnosti kuhanja. Jedan od najprikladnijih i najjednostavnijih je duboko prženje. Zahvaljujući modernom uređaju, možete jednostavno kontrolirati temperaturu ulja i koristiti posebnu mrežicu ne samo za prženje, već i kao cjedilo za uklanjanje ostataka masnoće iz gotovog proizvoda.

Sastojci:

krumpir - 450 g;
ulje - 1,2 l;
sol - 10 g;
mljeveni crni papar - prstohvat.

Priprema

Krompir narežite na trakice, stavite ga u vodu na 10 minuta i osušite.
Ulijte ulje i namjestite termostat na 160 stupnjeva.
Postavite vrijeme pečenja na 6 minuta.
Uklonite preostalu masnoću i začinite.

Pomfrit kod kuće u pećnici

Zdrava alternativa tradicionalnom načinu kuhanja. Pečenje u pećnici smanjit će potrošnju ulja i proizvesti manje kaloričan proizvod. Krumpir se peče na limu za pečenje obloženom folijom koja štiti ploške od pregorevanja i omogućuje da zalogaj bude što hrskaviji i rumeniji.

Sastojci:

krumpir - 900 g;
ulje - 100 ml;
muškatni oraščić - 5 g;
sol - 10 g;
mljeveni crni papar - 5 g.

Priprema

Potopite kriške krumpira u hladnu vodu 30 minuta.
Osušite, začinite, pokapajte uljem i stavite u lim za pečenje.
Pomfrit u pećnici – recept koji podrazumijeva pečenje na plehu obloženom folijom.
Krompir pecite 7 minuta na 220 stupnjeva, pa smanjite temperaturu na 180.

Prženi krumpirići u laganom kuhalu

Pomfrit s paprikom svijetlo je, hrskavo i nevjerojatno ukusno jelo. Upotreba parike je vrlo važna za mladi krumpir, koji ni uz duže kuhanje neće biti posebno rumen. Za atraktivan izgled potrebno je marinirati kockice krumpira u ulju i začinima, a zatim ih pržiti u kipućem ulju u posudi multivarke.

Sastojci:

krumpir - 450 g;
ulje - 750 ml;
mljeveni crni papar - prstohvat;
paprika - 1 žličica;
sol - 10 g.

Priprema

Krumpir narežite i marinirajte u 70 ml ulja i začina 5 minuta.
U zdjelu multicookera ulijte ulje, postavite način rada "Multicook" i temperaturu na 170 stupnjeva.
Stavite kriške krumpira u zdjelu.
Pržiti 8 minuta.
Uklonite višak ulja i posolite.

Prženi krumpirići u mikrovalnoj za 5 minuta

Razlikuje se u brzini pripreme. Tehnika prženja je dostupna svima: samo trebate rasporediti ploške krumpira u jednom sloju na tanjur i, lagano ih poškropivši uljem, nakratko uključiti mikrovalnu pećnicu na najveću snagu. Ovom metodom kuhanja krumpir ispadne sočan, rumen, ali ne prekuhan.

Sastojci:

krumpir - 500 g;
ulje - 30 ml;
sol - prstohvat.

Priprema

Krompir narežite, poprskajte uljem i posolite.
Složite u jedan red na tanjur.
Pomfrit se kuha na najvećoj snazi 5 minuta.

Pomfrit je recept koji nudi ogromne mogućnosti za pravilnu pripremu. Uz zračnu fritezu, krumpir iz visokokaloričnog jela odmah se pretvara u dijetetski proizvod, jer se kuha s minimalnom količinom ulja, metodom konvekcije. Zahvaljujući suvremenoj tehnologiji, možete dobiti ukusnu i zdravu hranu za 20 minuta.

Sastojci:

krumpir - 6 kom .;
ulje - 40 ml;
sol - prstohvat.

Priprema

Oguljeni krumpir posebnim nožem izrežite na oblike.
Pokapajte uljem, posolite i stavite na srednju rešetku friteze na 20 minuta, birajući maksimalnu temperaturu i veliku brzinu.

Prženi krumpirići bez ulja najlakša su moguća verzija popularnog jela. Ovi krumpiri su po okusu slični tradicionalnim, ali za razliku od potonjih, nisu tako visokokalorični. Sve zahvaljujući masi od jaja, koja je zamijenila maslac, koja je prepolovila sadržaj kalorija i učinila krumpir ne samo ukusnim, već i zdravim.

Sastojci:

krumpir - 7 kom .;
jaje - 2 kom .;
kumin - 5 g;
sušeni češnjak - 5 g.

Priprema

Krumpir narežite na trakice.
Umutiti jaje, u smjesu dodati češnjak i kumin.
Smjesu prelijte preko krumpira, promiješajte i stavite na foliju.
Pecite 20 minuta na 220 stupnjeva.

Pomfrit u pećnici s bjelanjcima

Prženi krumpirići u pećnici najukusniji su recept, koji se odlikuje ne samo izvrsnim okusom i ukusnim izgledom, već i načinom pripreme. Posebnost potonjeg je u tome što je krumpir uronjen u masu tučenih proteina, koji, osim visokog sadržaja aminokiselina i mikroelemenata, daju krumpiru hrskavu zlatnu koricu.

Jela od krumpira

Kako kuhati pomfrit - jedno od najpoznatijih jela brze hrane kod kuće. Prepoznatljivi recept korak po korak za pomfrit, kao u McDonald'su.

20 minuta

165 kcal

4.75/5 (12)

Nedavno me zanimalo kako u McDonald'su rade pomfrit? Koliko je teško i mogu li to kuhati sami kod kuće? Kako ga pravilno kuhati - u loncu ili u tavi? Koliko dugo pržiti? Sve se pokazalo prilično jednostavnim, sve se radi brzo, nema magije i nema složenih manipulacija. Ako ste poput mene i želite kod kuće napraviti pomfrit u tavi,... počnite odmah.

Kako pržiti pomfrit kod kuće

Sastojci

Odaberite krumpir srednje veličine. Pažljivo pregledajte gomolje. Važno je da na njima nema znakova truleži. Ako je krumpir mekan i naboran, znači da je jako star. Postoje nedostaci koji nisu vidljivi golim okom. To je tamnjenje gomolja koje nastaje ako je krumpir bio smrznut. Može se vidjeti samo tijekom čišćenja. Nema ništa loše u ovome, možete samo izrezati ovo područje.

Recept

Dali si znao? Također možete ispeći —pomfrit u pećnici—.

Video recept

Pogledaj ovaj video. Pokazuje vam kako napraviti pomfrit kod kuće bez friteze.

Kako kuhati smrznuti pomfrit

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta..
Broj porcija: 2-3 porcije.
Kuhinjski aparati: sprava za rezanje pomfrita, posuda, žlica i tava.

Sastojci

Krompir – 1 kg.
Voda – 1 l.
Sol – 1 žličica.

Šećer – 2 žličice.
Biljno ulje - za prženje.

Korak po korak recept

Dali si znao? Druga opcija kuhanja je "pomfrit u sporom kuhalu".

Video recept

Pogledaj ovaj video. Govori vam kako napraviti pomfrit kod kuće.

Uz što poslužiti

Pomfrit je prilično kalorično jelo. Osim toga, vrlo je ukusan i uz njega nije potrebno ništa drugo posluživati. Možete se jednostavno zadovoljiti umakom, poput kečapa, majoneze ili umaka od vrhnja. Lagana salata od povrća, sira i začinskog bilja savršena je za ovo jelo. Također predlažem da ovaj krumpir poslužite uz jelo od ribe. Može biti pržena ili pečena riba. Također je prikladno ukiseljeno ili dimljeno. Uz krumpiriće odlično ide i meso. To može biti odrezak ili kuhana piletina.
Navikli smo uz pomfrit piti Coca-Colu ili druga gazirana pića. Ali predlažem zdraviju opciju, bolje poslužite sok od naranče. Po mogućnosti svježe iscijeđeno.

Pomfrit je mnogima omiljena namirnica koja se može kupiti u kafićima. Ali možete pripremiti međuobrok kod kuće, a osim toga, domaći proizvod je prirodniji. Jednostavni i ispravni recepti detaljno su napisani u nastavku.

Klasičan recept

Za šest porcija, 2600 kcal. Kuhanje krumpira traje 20 minuta.

Sastojci:

kilogram krumpira;
0,5 šalice biljnog ulja;
sol.

priprema:

Krumpir narežite na tanke i duge trakice, isperite vodom i osušite da ulje ne prska tijekom prženja.
Zagrijte ulje u loncu s debelim dnom do vrenja.
Dodajte krumpir i pržite 4 minute.
Kuhani krumpir izvadite rešetkastom žlicom i pričekajte da se ulje ocijedi.
Krumpir posolite i poslužite s umacima.

Prženje pomfrita u tavi s debelim dnom vrlo je zgodno. Ulje ne prska, a krumpir se prži jer je potpuno uronjen u ulje.

Recept u pećnici

Ako jako želite pomfrit, ali ga ne želite jesti kuhanog u ulju, možete ga ispeći u pećnici. Sadržaj kalorija - 432 kcal. Čini šest porcija.

Sastojci:

8 krumpira;
dva proteina;
dvije žlice začina talijanskog bilja;
1 žlica soli;
pola žličice svaki crvena paprika i paprika;
mljeveni crni papar.

priprema:

Krompir operite i osušite, narežite na kockice.
Narezani krumpir operite i ponovno osušite.
U posudi istucite bjelanjke i posolite ih.
U posudi pomiješajte začine.
Stavite krumpir u veliku zdjelu i ulijte proteine, promiješajte.
Krompir pospite začinima i promiješajte.
Zagrijati na 200 gr. peći i lim obložiti papirom za pečenje.
Krumpir ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje.
Pecite dok ne porumene 30-45 minuta.
Dok se krumpir peče, nekoliko puta ga preokrenite lopaticom.

Pomfrit pečen u pećnici manje je kaloričan i zdraviji jer se ne prži u velikoj količini ulja. Ovaj krumpir se može dati djeci.

Recept s umakom od krem sira

Umak od vrhnja i sira spaja se s krumpirićima.

Sastojci:

kilogram krumpira;
mljeveni papar;
ulje raste. – 100 ml;
stog krema;
dva režnja češnjaka;
žlica žlica. bijelo vino;
sir - 175 g;
muškatni oraščić. – 50 g.

Sastojci:

200 g svinjske masti;
šest krumpira;
tri režnja češnjaka;
mješavina papra;
50 ml svaki. kečap i majoneza.

priprema:

Svinjsku mast narežite na velike kocke i stavite u zagrijanu tavu da se lagano kuha.
Krompir narežite na kockice jednake veličine.
Kad je sva mast otopljena, dodajte joj krumpir u porcijama.
Pržite krumpiriće dok ne porumene i stavite na papirnati ubrus.
Krompir posolite i začinite začinima.
U posudi pomiješajte kečap i majonezu i dodajte protisnuti češnjak. Promiješati.

Gotove krumpire poslužite s ukusnim umakom.

Sastojci:

jedan i pol kg. krumpir;
stog biljna ulja;
stog brašno;
1 žličica svaki paprika, sol;
pola stotine voda;
1 žličica svaki češnjak i luk sol.

priprema:

Krompir narežite na trakice i operite u hladnoj vodi.
Prosijte luk i češnjak sol i brašno. Sve sjediniti u zdjeli, dodati papriku i običnu sol.
Dodajte vodu, dobro promiješajte.
Zagrijte ulje u posudi.
Umočite krumpire jedan po jedan u pohanje i pržite.
Izvadite šupljikavom žlicom i ostavite da se ocijedi ulje.

Napravite pohano jelo i poslužite ga svojim ukućanima i gostima.

Prženi krumpirići izvrstan su međuobrok uz pivo i votku. Pravilno kuhani pomfrit ima meku, nježnu sredinu i prilično čvrstu, zlatnu koricu. Bez poznavanja nekoliko tajni, postizanje sličnog učinka kod kuće nije lako, morate puno eksperimentirati. Autori web stranice “Kartofan” razvili su optimalan recept i spremni su vam reći kako napraviti pomfrit koji je jednako ukusan kao onaj koji se prodaje u McDonald’su.

Sastojci:

krumpir - 3-4 komada;
biljno ulje - 300-500 ml;
voda - 1 litra;
šećer - 1 žlica;
sol - 0,5 žlica;
papar - na okus.

Tehnologija kuhanja pomfrita

1. Odabir sastojaka. Koristite što veće do srednje veličine, čvrste, gušće krumpire. Mekani, rastresiti krumpiri koji su izgubili dosta vlage upijaju puno ulja prilikom prženja, što rezultira masnim krumpirićima koji postaju bezukusni. Male gomolje je teško rezati na kriške potrebne debljine.

Za prženje je prikladno samo rafinirano (pročišćeno od štetnih nečistoća) i po mogućnosti dezodorirano (ne emitira neugodan miris pri zagrijavanju). Idealna opcija je maslina, malo lošija od suncokreta.

Vjeruje se da restorani brze hrane McDonald's pomfrit prže u životinjskoj masti, ali to nije istina. Prošlo je mnogo godina otkako je tvrtka prešla s mješavine goveđeg loja i ulja sjemenki pamuka na alternative koje ne sadrže trans masti. U SAD-u i Kanadi to je mješavina repičinog, kukuruznog i sojinog ulja, u Rusiji i Bjelorusiji posebno razvijeno rafinirano suncokretovo ulje.

2. Guljenje i rezanje. Krompir prvo treba oprati i oguliti. Zatim ga pravilno izrežite.

Ako razlika u debljini (promjeru) izradaka prelazi 2 mm, tada će prilikom prženja mali komadi biti prepečeni, dok veliki komadi još neće biti spremni. Optimalna debljina štapića za pomfrit je 5-6 mm, duljina 3-9 cm.

Postoje posebni kuhinjski uređaji za brzo rezanje pomfrita, ali cijena ovih uređaja neugodno je iznenađujuća. Ima smisla kupiti ih ako stalno radite domaći krumpirići. Inače, savjetujem vam da vježbate rezanje ručno. Nakon nekoliko pokušaja sve će uspjeti.

3. Natapanje. Autori nekih recepata preporučuju namakanje pripravaka kako bi se uklonio višak škroba. Zapravo, to nije potrebno za duboko prženje, naprotiv, škrob se često čak dodaje. U našem slučaju, namakanje pojačava okus i priprema krumpiriće za sljedeći važan korak - zamrzavanje.

Na 1 litru vode dodajte 1 žlicu šećera i pola žlice soli, promiješajte. Voda bi trebala postati neutralna: ni slatka ni slana. Po potrebi prilagodite omjere. Namočite pomfrit u vodi 15-20 minuta, to će znatno poboljšati okus. Nema potrebe sušiti komade na ručniku.

4. Zamrzavanje. Ako pomfrit pržite bez smrzavanja, dok se na površini ne stvori hrskava korica, unutrašnjost štapića će se osušiti, a meso će postati žilavo. Nakon smrzavanja, ledena kora koja se stvara spriječit će brzo isušivanje jezgre, a visoka temperatura ulja će ispariti vlagu s površine za 10-15 sekundi.

Stavite komade u zamrzivač na 60-90 minuta dok se komadi ne smrznu i postanu tvrdi.

Prethodno zamrzavanje poboljšava okus

5. Pečenje. Bilo koje dublje jelo će poslužiti: lonac, velika tava, zdjela multicookera.

Posuđe obrišite tako da u njemu ne ostane ni kap vlage, koja će se zagrijavanjem pretvoriti u paru, a vruće ulje će vam prskati u lice.

Zagrijte ulje u posudi po izboru. Biljno ulje prokuha na 200°C i počne se dimiti, ali to je previše. Optimalna temperatura ulja za prženje pomfrita je 168°C. Da biste provjerili spremnost, jednostavno umočite komad krumpira ili kore u ulje, ako počne kuhati, možete početi pržiti.

Poluproizvode stavljajte u male porcije u fritezu i spuštajte u vruće ulje. Možete pržiti bez dubokog prženja, jednostavno ubacujući komade, a zatim ih vadite šupljikavom žlicom. Nema temeljne razlike, ali duboko prženje je praktičnije.