Juha od pirea od špinata: kako kuhati prema klasičnom receptu. Juha od pirea od špinata: kako kuhati prema klasičnom receptu Kako odabrati sastojke

Svijetla, lijepa i zdrava juha.

150 g špinata (smrznutog ili svježeg)
150 g luka
250 g krumpira
2-3 češnja češnjaka
150 ml vrhnja 10-20%
sol papar
ghee ili maslac + biljno ulje (za prženje)

Proljeće je već stiglo, ali ispred mog prozora ima više snijega nego zimi, i to sada opet pada snijeg)) Ali to nije razlog da ne počnete s pripremama za ljeto, pa će danas biti krem juha od špinata!
Budući da sam špinat nema poseban okus, jest bolji okus koristit ćemo pržene u maslac luk i češnjak, oni će juhi dati ugodnu aromatičnu nijansu. Špinat je u biti trava i sam po sebi neće dati željenu strukturu, pa ćemo za baršunastu strukturu dodati krumpir. Dodajmo vrhnje za nježan kremasti okus, kao što znate, sve kremaste juhe postaju ukusnije s vrhnjem!
P.S. Ako želite potpuno dijetalnu opciju, onda umjesto krumpira možete koristiti tikvice ili tikvice i smanjiti količinu vrhnja. Bit će još manje kalorično, okus će sigurno biti jednostavniji, ali sjećamo se da je ljeto već blizu))

priprema:

U loncu s debelim dnom otopite otopljeni maslac ili mješavinu maslaca i biljnog ulja. Ja koristim ghee. Dodajte luk, narezan na pola prstena, i pržite dok ne omekša i lagano porumeni.

Dodati češnjak i krumpir narezan na proizvoljne komade, pržiti samo minutu da pusti aromu češnjaka.

Ulijte 500 ml kipuće vode iz kuhala, prokuhajte, kuhajte 10-15 minuta dok krumpir ne bude spreman.

Dodajte špinat; nema potrebe za odmrzavanjem. Sol i papar.

Kuhajte samo 1-2 minute dok špinat ne uvene.

Samljeti uronjenim mikserom ili u vrču blendera (ja sam koristio drugu opciju, ova opcija čini pire juhe posebno nježnim i glatkim).

Krem juha: recepti

Pripremite ukusnu i zdravu krem juhu od špinata - originalno i brzo gotovo prvo jelo - jednostavan recept pogledajte uz fotografije korak po korak i video.

30 min

170 kcal

5/5 (1)

Mnogi od nas ne znaju za dobrobiti špinata. Vrlo rijetko ga koristimo za kuhanje. Ali ova biljka sadrži veliki broj vitamini i minerali. A sadrži čak i više proteina nego mahunarke. Špinat sadrži i kalcij, element koji jača kosti, te kalij koji poboljšava rad srca i krvnih žila.

No, zbog svog specifičnog okusa špinat nije najpopularnija biljka kod nas. Samo trebate znati pravilno skuhati špinat i kombinirati ga s drugim namirnicama. Poznavajući neke kulinarske suptilnosti, možete pripremiti vrlo ukusna i originalna jela.

Danas je vrijeme za pripremu krem juhe od špinata. Može se vrlo brzo skuhati. A od špinata toplinska obrada ne mijenja boju, tada ćete dobiti vrlo lijepu i ukusnu juhu.

Sastojci i kuhinjski pribor

Kuhinjski aparati: lonac, blender koji će vašu juhu pretvoriti u pire juhu.

Sastojci:

Kako odabrati sastojke

Odabir špinata vrlo je jednostavan. Za pire juhu možete koristiti i mlade i velike, žilavije listove, jer ćete ih usitniti u blenderu. Glavna stvar koja izgled nije bilo dvojbe o ovoj biljci. Trebao bi biti zdravo zelene boje, bez žutila ili znakova venuća.

Ali postoji jedna mala nijansa. Špinat se može čuvati najviše dva dana. Nakon toga počinje gubiti svoje korisna svojstva. Budući da je teško odrediti koliko dugo špinat leži na pultu, preporučljivo je da ga sami uzgojite. Ali ako to nije moguće, onda je bolje kupiti smrznuti proizvod. Ovaj špinat dugo zadržava svoja korisna svojstva, a ništa manje ukusna nije ni smrznuta juha od pirea od špinata. Ali takvu juhu nije preporučljivo davati djeci mlađoj od dvanaest godina. To je nepotrebno opterećenje za djetetov organizam.

Odaberite tvrde sireve. Marka nije bitna. Koristite gusto vrhnje, ono će juhi dati ugodan kremasti okus. Možete uzeti mlijeko bilo kojeg sadržaja masti.

Korak po korak recept za krem juhu od špinata

Recept za krem juhu od špinata vrlo je jednostavan. U lonac ili tavu prvo ulijte ulje i dodajte nasjeckani luk. Pržite nekoliko minuta.
Dodati sitno nasjeckani špinat, posuti brašnom i pržiti još minutu.

Ako odaberete recept za krem juhu od svježeg špinata, temeljito ga isperite. Zato što se pijesak i komadići zemlje mogu nakupiti u listovima ove biljke. Ako radite juhu od smrznutog špinata, prvo ga morate odmrznuti i ocijediti višak tekućine.
Ulijte juhu i mlijeko, juhu zakuhajte i kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri.
Kad se krem juha od špinata počne zgušnjavati, maknite je s vatre i malo ohladite. Zatim tukli mješalicom.
U umućenu juhu dodajte ribani sir i sitno nasjeckani ili protisnuti češnjak. Zatim malo posolite i poslužite krem juhu od špinata.

Dobar tek!

Upute za kuhanje

35 minuta Ispis

1. Pomoću noža za rezanje sirovo povrće, oguliti luk i režnjeve češnjaka. Zatim s hrpe špinata preberemo i odstranimo oštećene i insektima izjedene listove, ostatak zelja bacimo u cjedilo i isperemo pod hladnom vodom. tekuća voda zajedno s povrćem. Alat Nož za krumpir Ne samo za guljenje krumpira, nego i za guljenje dugo povrće a kod zelenila poput rabarbare ili celera nije riječ o manevriranju, već o stabilnosti. Stoga je nož s oštricom okomitom na dršku idealan za ove svrhe. Na primjer, mogu ukloniti i tanke strugotine s voća: prvo ih ogulite, a zatim izrežite trake u oba smjera - prema vama i od vas.

2. Nakon sušenja luk i češnjak papirom kuhinjske krpe, a špinat ostaviti u cjedilu 5 - 7 minuta da se ocijedi višak tekućine. Zatim stavite jedno po jedno povrće i začinsko bilje daska za rezanje a luk narežite na trakice ili polu kolutove debljine do 5 milimetara, češnjak sitno nasjeckajte, listove špinata ostavite cijele ili narežite na 2-3 dijela. Na odvojene tanjure stavite nasjeckano povrće. Također stavljamo Kuhinjski stol maslinovo ulje, sol, vrhnje, mljeveni crni papar, juha ili juha od povrća.
Jasle Kako pripremiti i nasjeckati špinat

3. Sada uključite štednjak na srednju razinu i na nju stavite neprianjajuću tavu s 1 žlicom maslinovog ulja. Kad se mast zagrije dodajte nasjeckani luk. Pirjajte povrće dok lagano ne porumeni i postane prozirno, povremeno miješajući drvenom kuhačom. Nakon 3-4 minute u tavu dodajte nasjeckani češnjak i sve zajedno pirjajte još 1 minutu uz snažno miješanje, tek toliko da komadići češnjaka puste svoju ljutinu.
Jasle Kako rezati luk

4. Zatim u tavu dodajte listove špinata, začinite ih mljevenim crnim paprom, soli i pirjajte zajedno s povrćem dok ne omekšaju. Ovaj proces neće trajati više od 3-4 minute.

5. Kad se zeleno lišće skupi, odnosno malo smanji u veličini, u tavu ulijte 2,5 šalice juhe ili juhe od povrća. Zatim tekućinu zakuhajte, ugasite štednjak i ostavite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu.

6. Kad se gotovo gotova juha ohladi, sadržaj posude izlijte u čistu i suhu posudu blendera. Samljeti u homogenu tekuću masu bez grudica pri najvećoj brzini, to neće trajati više od 2 minute. Zatim dobivenu smjesu ponovno izlijte u istu neprijanjajuću posudu i stavite je na štednjak uključen na srednju razinu. Alat za blender Svaki blender može pretvoriti juhu u pire. Bio to Braun, Bosch ili Kitchen Aid. Ovo još uvijek nije mljevenje leda. Glavna stvar je da je vrč staklo ili čelik. Vruća juha nije za plastiku. Naravno, postoje uronjeni blenderi koji se mogu koristiti za pripremu pirea izravno u tavi. No urednici časopisa Afisha-Food prednost daju onima s vrčevima. Njihovi rezultati su nježniji.

7. Nakon 1-2 minute u tavu ulijemo pola čaše tekućeg vrhnja, 2 tekućine žlicom izmiješamo dok ne postane glatko, kušamo i po potrebi dodamo još soli i mljevenog crnog papra. Zagrijte juhu na 90 stupnjeva, ali ne smijete vrijeti da se vrhnje ne zgruša.

8. Kada se na površini juhe pojave prvi mjehurići zraka, isključite štednjak, pokrijte posudu poklopcem i pustite da prvo vruće jelo kuha 4-5 minuta. Zatim kuhačom ulijte juhu u tanjure i poslužite za večeru.

9. Pire juha od špinata poslužuje se topla za ručak. Može se nadopuniti krutonima, domaćim krutonima od bilo koje vrste kruha, a svaku porciju juhe možete posuti nasjeckanim parmezanom ili svježim sitno nasjeckanim koprom, peršinom i mladim lukom. Često se ova juha začinjava prženim čvarcima ili pirjanim mesom. Uživati!

Korak 1: pripremite sastojke.

Nožem narežite sirovo povrće, ogulite luk i režnjeve češnjaka. Zatim s hrpe špinata preberemo i odstranimo oštećene i insektima izjedene listove, ostatak zelja bacimo u cjedilo i zajedno s povrćem isperemo pod mlazom hladne vode.

Nakon toga luk i češnjak osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima, a špinat ostavite u cjedilu 5 – 7 minuta da ocijedi višak tekućine. Potom jedno po jedno povrće i začinsko bilje poslažite na dasku za rezanje, a luk narežite na trakice ili polu kolutove debljine do 5 milimetara, češnjak sitno nasjeckajte, listove špinata ostavite cijele ili narežite na 2 - 3 dijela. Na odvojene tanjure stavite nasjeckano povrće. Na kuhinjski stol stavimo i maslinovo ulje, sol, vrhnje, mljeveni crni papar, juhu ili juhu od povrća.

Korak 2: pirjajte luk i češnjak.

Sada uključite štednjak na srednju razinu i na nju stavite neprianjajuću tavu s 1 žlicom maslinovog ulja. Kad se mast zagrije dodajte nasjeckani luk. Pirjajte povrće dok lagano ne porumeni i postane prozirno, povremeno miješajući drvenom kuhačom. Kroz 3 – 4 minute u tavu dodajte nasjeckani češnjak i još ih zajedno pirjajte 1 minuta Snažno miješajući, potrebno je tek toliko da komadići češnjaka puste svoju ljutinu.

Korak 3: Dinstajte špinat s povrćem.

Zatim u tavu dodajte listove špinata, začinite ih mljevenim crnim paprom, soli i pirjajte zajedno s povrćem dok ne omekšaju. Ovaj proces neće trajati više od 3 – 4 minute.

Kad se zeleno lišće skupi, odnosno malo smanji u veličini, u tavu ulijte 2,5 šalice juhe ili juhe od povrća. Zatim tekućinu zakuhajte, ugasite štednjak i ostavite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu.

Korak 4: Dovedite juhu do pune spremnosti.

Kad se gotovo gotova juha ohladi, sadržaj posude izlijte u čistu i suhu posudu blendera. Samljeti do homogene tekuće mase bez grudica pri najvećoj brzini, to neće trajati više od 2 minute. Zatim dobivenu smjesu ponovno izlijte u istu neprijanjajuću posudu i stavite je na štednjak uključen na srednju razinu.

Nakon 1 – 2 minute u tavu ulijte pola čaše tekućeg vrhnja, 2 tekućine žlicom izmiješajte dok ne postane glatko, kušajte i po potrebi dodajte još soli i mljevenog crnog papra. Zagrijte juhu dok 90 stupnjeva Pritom ne pustimo da prokuha da se krema ne zgruša.

Kada se na površini juhe pojave prvi mjehurići zraka, isključite štednjak, pokrijte posudu poklopcem i pustite da se prvo vruće jelo kuha 45 minuta. Zatim kuhačom ulijte juhu u tanjure i poslužite za večeru.

Korak 5: Poslužite krem juhu od špinata.

Pire juha od špinata poslužuje se topla za ručak. Može se nadopuniti krutonima, domaćim krutonima od bilo koje vrste kruha, a svaku porciju juhe možete posuti nasjeckanim parmezanom ili svježim sitno nasjeckanim koprom, peršinom i mladim lukom. Često se ova juha začinjava prženim čvarcima ili pirjanim mesom. Uživati!
Dobar tek!

Skup začina navedenih u ovom receptu možete nadopuniti bilo kojim začinima koji su prikladni za pripremu prvih toplih ili povrtnih jela, na primjer, čubar, kadulja, ružmarin, paprika, mljeveni bijeli papar, mljeveni crni papar, a to su samo nekoliko od svih mogućih opcija.

Umjesto gustog vrhnja možete koristiti nemasno vrhnje.

Po želji, luk i češnjak možete pirjati zajedno s mrkvom i gljivama; ovi sastojci će upotpuniti okus i miris gotove juhe.

Nutricionisti savjetuju uključivanje više zelenila u prehranu. Sadrži ogromnu količinu vrijednih mikroelemenata i vitamina. Neki od njih ne podnose toplinsku obradu i izloženi su visoke temperature su uništeni, ali je značajan dio i dalje sačuvan. Jedan od naj korisne biljke je špinat. Široko se koristi u mediteranskoj kuhinji. Lokalni kuhari ne ograničavaju se na dodavanje u salate. Juha od špinata toliko je popularna da ima mnogo varijacija. Priprema se brzo i jednostavno, čak i neiskusna domaćica može se nositi s ovim zadatkom.

Značajke kuhanja

Postupak pripreme pire juhe od špinata je jednostavan. Međutim, poznavanje nekih suptilnosti neće naškoditi domaćici.

Juhu možete napraviti od svježeg ili smrznutog špinata. Ako koristite domaći smrznuti proizvod, zapamtite da je njegov rok trajanja zamrzivač ne smije biti dulje od 4 mjeseca.
Smrznuti špinat treba se postupno odmrzavati. Kao rezultat oštre promjene temperature, lišće može izgubiti svoju gustoću, pretvarajući se u bezobličnu zelenu masu. Ne možete odmrzavati zelje u mikrovalnoj pećnici.
Kad na tržnici kupujete svježi špinat, nemojte se ustručavati pregledati ga. Lišće ne smije imati tamne ili svijetle mrlje. Dajte prednost zelenilu s tankom peteljkom. Preraslo zelje ima debele peteljke i može imati gorak okus.
Špinat isprati pod tekućom vodom, nakon čega ga ostaviti neko vrijeme u cjedilu da se ocijedi voda i prosuše listovi.
Kada kuhate juhu koja sadrži povrće, preporučljivo je špinat dodati na kraju, jer ne treba puno vremena da se pripremi.
Pretvaranje hrane u pire pomoću uronjeni blender, pridržavajte se sigurnosnih mjera opreza. Uključite li uređaj prije nego što je uronjen u juhu i dok je uključen spustite u posudu, prskanje će početi letjeti na sve strane. Isto vrijedi i za vađenje uključene jedinice iz juhe.
Zeleni se kombinira s raznim namirnicama: ribom, škampima, mesom, peradi, povrćem, gljivama. Pire juha može se kuhati s njihovim dodatkom, u vodi ili juhi.
Vrhnje ili sir će juhi dodati nježan kremasti okus. Dodaju se u posljednja faza pripreme.
Nakon razrjeđivanja vrhnjem ili juhom, kao i nakon usitnjavanja mješalicom, juha se mora dezinficirati dovođenjem do vrenja.

Pire juhu od špinata možete poslužiti uz krutone od bilo koje vrste kruha. Može se ukrasiti komadićima gljiva, škampi ili drugim proizvodima koji se nalaze u jelu.

Jednostavan recept za krem juhu od špinata

špinat - 0,2 kg;
luk - 100 g;
češnjak – 2 režnja;
pileća, goveđa ili povrtna juha - 0,5-0,7 l;
vrhnje – 0,2 l;
biljno ulje - 20 ml;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite špinat i ostavite da se osuši. Grubo nasjeckajte nožem.
Češnjeve češnjaka narežite na male ploške.
Luku uklonite koru i narežite na sitne kockice.
Na dnu posude sa neljepljivi premaz Zagrijte ulje i u njega stavite luk.
Pržiti 2-3 minute, dodati češnjak.
Nastavite pržiti na laganoj vatri dok luk ne postane skoro proziran.
Dodajte špinat i nastavite kuhati 2-3 minute.
Ulijte 0,5 litara juhe, zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
Mikserom izradite juhu u pire. Ako nemate kuhinjski pribor, sadržaj posude možete ispasirati tako da ga protrljate kroz sito.
Razrijedite preostalom juhom ili vrhnjem, posolite i začinite po želji te vratite na štednjak.
Zakuhajte na laganoj vatri i maknite s plamenika.

Recept za ovu priliku::

Juha od pirea od špinata pripremljena prema ovom receptu ispada nježna, ukusna i ne previše kalorična. Jelo je prikladno za vegetarijanski stol.

Juha od špinata sa škampima

špinat - 0,4 kg;
luk - 70 g;
češnjak - 3 režnja;
maslac - 30 g;
brašno - 10 g;
ružmarin - 1 grančica;
Tabasco umak - 2-4 kapi;
kuhani smrznuti škampi - 0,2 kg;
maslinovo ulje - 20 ml;
mlijeko – 0,25 l;
voda ili juha - 0,25 l;
sol, papar, muškatni oraščić - po ukusu;
kiselo vrhnje - za posluživanje.

Način kuhanja:

Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
Jedan režanj češnjaka sitno nasjeckajte, ostatak jednostavno zgnječite ravnom stranom noža.
Špinat operite, osušite, narežite na 2-3 dijela.
Na dnu posude otopite maslac, na njemu popržite luk i sitno nasjeckani češnjak.
Dodajte brašno, pržite još 1-2 minute.
Dodajte špinat i dodajte juhu. Dodajte ružmarin.
Zakuhajte, kuhajte 5 minuta.
Mikserom izradite pire.
Dodajte muškatni oraščić, mlijeko i nekoliko kapi tabasca.
Promiješajte i pustite da zavrije na laganoj vatri.
Na njemu popržite preostali češnjak biljno ulje. Bacite iskorištene klinčiće: završili su svoj zadatak aromatiziranja ulja.
Ogulite prirodno odmrznute škampe.
Pržite cijele na ulju od češnjaka, trošeći 40-60 sekundi sa svake strane.

Nakon što juhu ulijete u zdjelice, na njih rasporedite škampe, au sredinu stavite žlicu kiselog vrhnja.

Mađarska krem juha od špinata sa slaninom

špinat - 0,25 kg;
slanina - 75 g;
kokošje jaje - 1 kom .;
krema - 125 ml;
voda - 0,5 l;
luk - 75 g;
maslac - 20 g;
brašno - 10 g;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Špinat preliti vodom, prokuhati dok ne omekša i blenderom ispasirati.
Nakon što ste ogulili luk nasjeckajte ga što sitnije. Pržiti na otopljenom maslacu dok ne omekša.
Dodati brašno, pržiti 2-3 minute, dodati u pire od špinata.
Promiješajte, ulijte vrhnje. Zagrijte na laganoj vatri i kuhajte uz miješanje dok juha ne postane prilično gusta.
Jaje tvrdo skuhati, oguliti i narezati na velike ploške.
Slaninu narežite na male ploške i popržite na suhoj tavi nekoliko minuta.

Juhu pripremljenu po ovom receptu ulijte u zdjelice, na njih stavite komadiće jaja i slanine. Ova opcija jela nije pogodan za one tko želi smršaviti: mađarska juha od špinata vrlo je zasitna.

Krem juha sa špinatom, povrćem i sirom

špinat - 0,2 kg;
luk - 150 g;
mrkva - 100 g;
krumpir (po mogućnosti mladi) – 0,4 kg;
češnjak - 4 režnja;
tikvice (mlade) - 100 g;
prerađeni sir - 0,2 kg;
maslinovo ulje - 40 ml;
voda – 1,4 l;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Nakon što ste špinat oprali i osušili ubrusom, krupno ga nasjeckajte.
Mrkvu oribajte, operite, ubrišite ubrusom i naribajte na ribež na sitne rupe.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Češnjak usitnite nožem.
Krompir ogulite i narežite na kockice od centimetra i pol.
Krompir prelijte vodom, stavite na štednjak i prokuhajte.
Tikvice narežite na sitne kockice i dodajte krumpiru 10 minuta nakon što voda u šerpi proključa. Povrće kuhajte još 10 minuta.
Na maslinovo ulje popržite luk, mrkvu i češnjak, dodajte im špinat i nastavite kuhati još 4-5 minuta.
Stavite u lonac s povrćem.
Kad juha ponovno prokuha, dodajte u nju krupno naribani ili nasjeckani sir. Pričekajte da se potpuno otopi.
Samljeti sadržaj tave u pire pomoću uronjenog blendera.
Prokuhajte minutu.