Koji je neprijanjajući premaz bolji za tavu? recenzija. Kako odabrati kvalitetnu tavu - savjet stručnjaka

Tava je neophodan atribut svake kuhinje. Gotovo svako jelo može se pripremiti u takvoj posudi. Okus i kvaliteta pripremljene hrane ovisi o kvaliteti i vrsti tave. Stoga morate odgovorno pristupiti odabiru ove stavke.

Za udobno kuhanje, bolje je imati nekoliko različitih tava. Danas ćete pronaći puno modela koji se razlikuju po veličini, funkciji i konfiguraciji, dizajnu i materijalima. Pogledajmo kako odabrati pravu tavu.

Premaz tave

Premaz tave je prvi faktor na koji se trebate osloniti pri odabiru takvog posuđa. Danas se za izradu premaza koriste mramorni čips, teflon, titan, keramika i drugi materijali. U svakom slučaju postoje prednosti i mane. Pogledajmo pobliže koju tavu s kojim premazom je najbolje odabrati.

Keramička obloga omogućuje kuhanje hrane bez masnoće i ulja, što čuva korisna svojstva proizvoda. U isto vrijeme, hrana ne gori tijekom kuhanja. Ovo je siguran materijal koji ne emitira štetne tvari čak i kada se zagrije na 450 stupnjeva. Međutim, takva jela ne traju jako dugo. Osim toga, tava s keramičkim premazom ne može se prati agresivnim sredstvima deterdženti.

Teflonski premaz ima najbolja svojstva protiv lijepljenja. Zagrijava se brzo i ravnomjerno. Međutim, površina nije otporna na ogrebotine i mehanička oštećenja. Premazi od titana i minerala odlikuju se povećanom čvrstoćom i dugim vijekom trajanja, ravnomjernom raspodjelom topline i brzim kuhanjem. Ne boje se padova, deformacija i ogrebotina.

Materijal kućišta

Tave se izrađuju od nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza, aluminija i bakra. Aluminijski modeli su lagani i jednostavni za korištenje. Brzo i ravnomjerno se zagrijavaju, a također se i hlade iznutra kratkoročno. Međutim, aluminij kuhanoj hrani daje metalni okus. Osim toga, materijal je izgreban i deformiran. Nije prikladno za indukcijska kuhala.

Tave od čistog nehrđajućeg čelika zagrijavaju se neravnomjerno, zbog čega hrana češće zagori. Stoga bi kombinirani modeli od aluminija i nehrđajućeg čelika bili prikladno rješenje. U u ovom slučaju aluminij je položen između slojeva čelika.

Rezultat su snažni i pouzdani proizvodi s višeslojnim debelim dnom. Ravnomjerno raspoređuju toplinu i ne utječu na okus jela. Ovo se posuđe može koristiti na bilo kojoj ploči za kuhanje i može se prati u perilici posuđa.

Bakrene tave su najskuplje, jake, izdržljive i pouzdane. Takve proizvode karakterizira estetika, praktičnost i funkcionalnost. Brzo se zagrijavaju i hlade. Budući da bakar, ako se o njemu ne brine pravilno, potamni i gubi svoju privlačnost izgled i deformiran, materijal se često kombinira s nehrđajućim čelikom.

Kombinirani modeli od bakra i nehrđajućeg čelika su izdržljiviji i pouzdaniji. Nisu prikladni za indukcijske ploče, ali u ovom slučaju možete kupiti posebne uklonjive dodatke za dno posuđa.

Lijevano željezo odavno se koristi za izradu posuđa. To je porozna i tvrda legura koja dobro upija vlagu i ulje. Ovo je ekološki prihvatljiv i siguran, izdržljiv i pouzdan materijal s dugim vijekom trajanja. Ravnomjerno raspoređuje toplinu po dnu, stjenci i poklopcu, što olakšava proces kuhanja.

Svestrani i praktični proizvodi od lijevanog željeza pogodni su za pripremu svih vrsta jela. Hrana ispada bogata, ukusna, nježna i zdrava. Među nedostacima bilježimo veliku težinu. Osim toga, ne preporučuje se pranje tave od lijevanog željeza u perilici posuđa, inače će materijal izgubiti zaštitni pokrov, hrana će početi gorjeti, a lijevano željezo će početi hrđati. Za više informacija o tome kako se brinuti za tavu od lijevanog željeza, pogledajte.

Ako želite odabrati tavu s neprijanjajućim premazom, kupite teflonske, titanijske, keramičke ili mramorne (mineralne) modele. Neljepljiva površina omogućuje kuhanje hrane bez ulja, čime se čuvaju korisna svojstva hrane i sprječava zagorijevanje. Ispada da je pržena hrana manje masna i štetna;
Obratite pozornost na promjer posuđa. To utječe na količinu hrane koju možete kuhati odjednom. Za jednu osobu dovoljan je promjer od 24 centimetra, za malu obitelj od dvije ili tri osobe trebat će vam tava promjera 26 centimetara. A za veći broj ljudi kupite model veličine 28 centimetara;
Za kuhanje odaberite tavu s dnom i stijenkom debljine najmanje 5 mm. Što je dno deblje, toplina se ravnomjernije raspoređuje. Međutim, predebelo posuđe ima veliku težinu. Za prženje palačinki dovoljna je debljina od 3 mm. Prilikom odabira proizvoda, dodirnite dno - zvuk bi trebao biti dosadan, a ne zvoniti;
Najprikladniji i najfunkcionalniji modeli su oni s uklonjivim ručkama. Osim toga, danas proizvođači nude setove s dvije ili više ručki, različitih duljina i oblika. Osim toga, uklonjiva ručka može se koristiti za druge vrste posuđa. A uklanjanjem ručke, tavu možete koristiti za kuhanje u pećnici;
Za pripremu kajgane birajte kompaktan lagan tava s neprijanjajućim premazom i promjerom od 22-24 centimetra. Za prženje i pirjanje povrća, mesa, ribe i drugih proizvoda odaberite veliki, debeli i pouzdani model s visokim stranicama, udobnom ručkom i po mogućnosti s poklopcem;
Prilikom odabira provjerite odgovara li model vašem tipu kuhinjski štednjak. Možete odabrati bilo koju tavu za plinski štednjak. Ali nije svaki proizvod prikladan za električne štednjake ili indukcijska kuhala. U potonjem slučaju najbolja opcija postat će od lijevanog željeza i ne hrđajući Čelik. Ako posuđe još uvijek nije prikladno za indukcijsku ploču za kuhanje, upotrijebite posebne uklonjive dodatke;
Za palačinke odaberite ravnu tavu srednjih dimenzija i niskih stranica. Prikladan promjer je 22 centimetra. Ova tava je praktična za pečenje i prevrtanje palačinki. A zbog posebnog premaza ne izgaraju. Takve modele karakterizira mala težina i praktične tanke ručke;
Za one koji vole mesne ili riblje odreske i prženo povrće odaberite grill tavu. Oni su teški pravokutni, okrugli ili ovalni proizvodi s rebrastom površinom iznutra. Ovdje je zgodno kuhati pureće, pileće ili riblje filete i kotlete. Zatim nudimo ocjenu modela koji će vam reći koju tavu je najbolje odabrati.

Najbolje tave

*Firma*	*Opis*	*Karakteristike*	*Primjena*	*Cijena*
TEFAL METEOR KERAMIKA	Tava od nehrđajućeg čelika, keramički premaz; prikladna upotreba i ravnomjerno zagrijavanje, ali kratkotrajni premaz i fiksna ručka	Debljina dna - 5 mm; debljina stijenke - 3 mm; promjer - 26 cm; ugrađeni indikator grijanja; neljepljivi sloj	Pogodno za sve vrste štednjaka, nije preporučljivo prati u perilici posuđa	2300 rubalja
RONDELL TERRAKOTTE RDA-525	Praktičan i izdržljiv univerzalni model za pristupačna cijena; visokokvalitetni materijali i otpornost na koroziju; ručke za pričvršćivanje zakovicama	Debljina dna - 3 mm; debljina stijenke - 3 mm; promjer - 26 cm; Keramički neljepljivi premaz iznutra i izvana	Nije prikladno za indukcijsku ploču za kuhanje, ne može se prati u perilici posuđa	1400 rubalja
NEVA METALNO POSUĐE	Izdržljiv i pouzdan proizvod s povećanom otpornošću na habanje; praktična uklonjiva ručka, možete koristiti metalne lopatice	Debljina dna - 6 mm; debljina stijenke - 4 mm; promjer - 26 i 28 cm; titanski premaz protiv lijepljenja	Pogodan za sve vrste štednjaka i pećnica; Može se prati u perilici posuđa	1.900 rubalja
KUKMARA TRADICIJA C266A	Tava sa sigurnim keramičkim premazom koji ne emitira kada se zagrije štetne tvari; stakleni poklopac i ručka koja se može skinuti	Promjer - 26 cm; uključene dvije ručke; neljepljivi premaz	Prikladno za pećnicu i perilicu posuđa, ali ne i za indukcijsko kuhalo	1400 rubalja
MAYER & BOCH MB-20516	Univerzalna jeftina tava za prženje od lijevanog željeza; dugo se zagrijava, ali ravnomjerno raspoređuje toplinu i čuva okus hrane; visoka kvaliteta i otpornost na habanje; ručka se ne zagrijava	Promjer - 26 cm; neuklonjiv drvena drška; neljepljivi premaz; izljev za umak	Pogodno za sve vrste štednjaka; Može se prati u perilici posuđa, ali ne i u pećnici	705 rubalja
	Model od lijevanog željeza; visoka čvrstoća i otpornost na habanje; ne grebe i ne kvari se; prikladan oblik i veličina; Ravnomjerno grijanje, ali ručka od lijevanog željeza postaje vruća	Promjer - 26 cm; udobna visina strane - 5 cm; držač i dva grlića za umak;	Prikladno za sve vrste štednjaka i pećnica, ali ne može se prati u perilici posuđa	2 900 rubalja
RONDELL PLEMENITI CRVENI RDI-706	Elegantna tava od lijevanog željeza s premazom od emajla i debelim dnom; visokokvalitetni materijali i trajnost; povećanog promjera i jednostavnog održavanja	Promjer - 28 cm; uključene dvije čelične ručke; emajl premaz	Sigurno za pećnicu i prikladno za sve vrste štednjaka; ne može se prati u perilici posuđa	6000 rubalja
VS BASILICO 010297	Velika i laka tava za prženje; zagrijava se brzo i ravnomjerno; ne sadrži štetne elemente, srednje čvrstoće	Promjer - 28 cm; debljina dna - 3 cm; debljina stijenke - 2 mm; Teflonski premaz; udobna ručka	Prikladno samo za plinski štednjak, može se prati u perilici posuđa	900 rubalja
	Univerzalni pouzdani model s teflonskim premazom; čvrstoća i trajnost; jaka, ali vruća i ručka koja se ne može ukloniti	Promjer - 26 cm; Teflonski premaz; uključen stakleni poklopac i indikator grijanja	Prikladno samo za plinski štednjak, može se prati u perilici posuđa	1500 rubalja
PADERNO	Aluminijska tava s teflonskim premazom; snaga i pouzdanost; ravnomjerno zagrijavanje	Promjer - 26 cm; visoki zidovi - 6,5 cm; nema poklopca i ručke koja se ne može ukloniti; Teflonski premaz	Ne prati u perilici posuđa; ne može se koristiti za indukcijsko kuhalo	2400 rubalja
NADOBA MINERALICA 728416	Snažna i izdržljiva tava sa sigurnim premazom od minerali; debelo dno i ravnomjerno zagrijavanje; prostran; izbor boja i mala težina	Promjer - 28 cm; mramorni premaz protiv lijepljenja; 5-slojno dno; izdržljiva neklizajuća ručka	Prikladno za sve vrste ploča,	2 600 rubalja
TVS GRAN GOURMET	Siguran model s mineralnim premazom; povećana debljina dna; čvrstoća i izdržljivost, jednostavno čišćenje i ergonomija	Promjer - 28 cm; debljina zidova i dna - 6 mm; mramorni premaz protiv lijepljenja	Nije prikladno za indukcijsku ploču, može se prati u perilici posuđa	2000 rubalja
	Tava od lijevanog željeza za palačinke; prikladno koristiti kao posudu za pečenje u pećnici; Ravnomjerno zagrijavanje, ali bez neprianjajućeg sloja i velike težine	Promjer - 24 cm; debljina dna - 4 mm, debljina stijenke - 3,5 mm; uklonjiva drvena drška	Sigurno za pećnicu, pogodno za sve vrste štednjaka	1200 rubalja

Kako odabrati grill tavu

U takvim jelima možete kuhati roštilj i roštilj bez napuštanja doma. Dno tave imitira rešetku, tako da tijekom kuhanja hrana ne dolazi u potpunosti u dodir s površinom proizvoda i napola se kuha na pari. Stoga, zbog valovitosti, jela su sočna, nježna i s malo masnoće.

Roštilj tave lako se čiste i koriste. Pogodni su za kuhanje zdrava prehrana s minimalnom količinom ulja. Proizvodi se ravnomjerno zagrijavaju i dugo zadržavaju toplinu, bez isušivanja hrane. Pogledajmo kako odabrati grill tavu.

Najbolji materijali za roštilj tave su lijevano željezo i aluminij. Najukusniji odresci dobivaju se na modelima od lijevanog željeza. Izdržljive su i pouzdane, omogućuju brzo i ravnomjerno zagrijavanje te pripremaju meka i sočna jela. Aluminijske tave su praktičnije za korištenje i održavanje.

Aluminijske grill tave imaju neprianjajući teflonski ili keramički premaz. Potonji su skuplji, ali sigurniji i ekološki prihvatljiviji, jer lako podnose visoke temperature i ne emitiraju štetne tvari. Teflon je jači i pouzdaniji, ali kada se zagrije iznad 200 stupnjeva stvara opasne elemente.

Što je posuđe deblje, to bolje. Odaberite proizvode s ojačanim dnom, tada će trajati dulje i osigurati visokokvalitetno i učinkovito kuhanje. Prikladni parametri za kuhanje kod kuće su kvadratni proizvodi sa stranom od najmanje 20 centimetara.

Vanjski premaz može biti emajl ili lak. Emajl je praktičniji i izdržljiviji. Ocjena najboljih tava za roštilj uključuje:

TEFAL Flavour je okrugla tava od lijevanog aluminija s neprijanjajućim slojem. Promjer je 31 centimetar, debljina dna je 5 mm. Nije prikladno za indukcijsko kuhalo;
SUPRA Hade je izdržljiv i pouzdan pravokutni model izrađen od ugljičnog čelika. Sadrži tri sloja keramičkog materijala, pogodan za svaki tip kuhinjskog štednjaka. Dimenzije posude su 25x28 centimetara, debljina dna je 3 mm;
RISOLI Gratella je kvadratni model sa stranicom od 26 centimetara. Uključuje dvoslojni teflonski premaz protiv lijepljenja i praktičnu sklopivu ručku. Debljina dna - 5 mm. Nije prikladno za indukcijsku ploču za kuhanje.

Tave – neophodan element u kuhinji. Uz njihovu pomoć pripremaju se razna jela, ali ne nužno pržena. Ovisno o vrsti posuđa, možete ga koristiti za kuhanje, pripremu slastica, pa čak i juha. No, koje su tave najbolje i najsigurnije? Da biste odgovorili na ovo pitanje, morat ćete razumjeti niz čimbenika.

Sada ga je najlakše pronaći u trgovinama standardne opcije s teflonskim premazom protiv prianjanja, ali zapravo ih ima mnogo više vrsta. To se odnosi ne samo na oblik tave, već i na debljinu njezinih stijenki, kao i, naravno, materijal proizvodnje. Prilikom odabira najbolja opcija morate obratiti pažnju na sve aspekte.

Vrste tava

Najčešće se u trgovinama kupuje klasična okrugla verzija. Ove tave su vrlo svestrane, samo trebate kupiti nekoliko komada i možete pržiti i pirjati gotovo sve. Međutim, postoje i visoko specijalizirane vrste. Na primjer, grill tava je četvrtastog oblika i ima rebra na dnu. Vrlo je težak, ali vam omogućuje da pržite ribu ili meso kao na ugljenu.

U svakom kineskom restoranu možete pronaći jela s visokim stranicama i vrlo malim dnom. Teoretski može biti okrugla ili ravna, ali okrugla ne bi dopuštala korištenje wokova na štednjacima. To je dovelo do činjenice da hranu u takvoj posudi treba stalno miješati, zagrijava se neravnomjerno.

Nešto između lonca i standardne tave je tava za pečenje, koja se najčešće koristi za pripremu umaka. Odlikuje se debelim zidovima, koji omogućuju ravnomjernu raspodjelu topline. Istodobno, postoji žljebasto dno, što smanjuje vjerojatnost spaljivanja hrane. Tave vam omogućuju pripremu ne samo umaka, već i gotovo svih jela.

Tave namijenjene za pravljenje palačinki imaju minimalnu visinu stranica. Ovaj dizajn olakšava njihovo okretanje. Tave za palačinke uvijek su male, okrugle i u pravilu prekrivene neprianjajućom folijom. Obično je dovoljno da domaćica ima nekoliko standardnih tava u kuhinji različite veličine i jedan palačinkar.

Na što treba obratiti pozornost?

Kada birate najbolju i najsigurniju tavu za sebe, prvo morate odlučiti o vrsti. Morate razmisliti o tome što se najčešće kuha i odabrati u skladu s tim klasični izgled ili, na primjer, gulaš. Ne biste trebali kupiti sve opcije, jer će najvjerojatnije većinu vremena zauzimati samo prostor.

Sljedeći aspekt je također individualan - oblik ručke. Ne postoji jedna najbolja opcija koja bi svima odgovarala. Čak iu trgovini morate se uhvatiti za ručku tave i procijeniti koliko je zgodna. Dodatni bonus je mogućnost skidanja ručke, u tom slučaju posuđe se može koristiti za pećnicu, a lakše se pere u perilici posuđa.

Nakon toga preostaje se pozabaviti dvama vrlo značajnim pokazateljima. Prva je debljina dna. To određuje kako će se hrana kuhati na niskoj temperaturi i koliko će toplina biti ravnomjerno raspoređena. Najdeblje dno (oko jedan i pol centimetar) nalazi se u tavama od lijevanog željeza. Posebno su dobri za pripremu variva.

Na kraju, morate odlučiti o vrsti pokrivenosti. U specijaliziranim trgovinama možete ih pronaći najviše razne opcije. Osim teflona, prodaju se i mramorni, titanski, pa čak i biserni premazi, no najčešće se bira između teflona, keramike i lijevanog željeza.

Teflon

Najjeftiniji i najčešći tip neljepljivog premaza je teflon, koji se također naziva fluoroplastični ili politetrafluoroetilen. Samo DuPont, koji ga je patentirao, ima pravo koristiti teflon za izradu tava. Međutim, to uopće ne smeta drugim tvrtkama, one jednostavno navode naziv kemijskih spojeva na naljepnicama.

Zapravo, teflon je malo modificirana plastika, pa se znanstvenici godinama raspravljaju o tome koliko je siguran za upotrebu. Za stvaranje ove komponente koristi se perfluorooktanska kiselina. Ljudi ne moraju brinuti o kupnji nove teflonske tave, ali svi znaju kako je lako oštetiti neprianjajući sloj.

Ako se to dogodi ili se posuđe pregrije, perfluorooktanska kiselina će početi otpuštati kancerogene tvari u hranu. U isto vrijeme, "pregrijavanje" ne znači stvarno ozbiljne temperature. Negativne reakcije u teflonu počinju se javljati nakon što termometar pokaže više od 200 stupnjeva.

Prema studijama, karcinogeni koji se oslobađaju tijekom ovog procesa dovode do raznih bolesti, poput patologija endokrinog sustava i onkoloških procesa. U tom slučaju se teflonske površine oštećuju čak i ako se za kuhanje koriste samo plastične ili drvene lopatice. Takve tave su opasne i kratkotrajne, ali su najjeftinije.

Prehrambeni čelik i legure

Čelik za hranu obično se označava kao 18/10 medicinski čelik. To znači da je napravljen od kroma i nikla, 18 odnosno 10 posto. Općenito, ovo je visokokvalitetni nehrđajući čelik, koji nije samo otporan na koroziju, već je i izdržljiv i zadovoljava GOST standarde.

Kako biste bili sigurni u kvalitetu čelika za hranu, bolje je potražiti marku ili posebne zahtjeve na pakiranju. Na primjer, može se navesti GOST 27002-86 ili se može navesti klasa čelika AISI 304. Neki istraživači vjeruju da nikal sadržan u materijalu može dospjeti u hranu i otrovati je, ali to vrijedi samo za posuđe koje nije u skladu s GOST-om. .

Širok izbor tava izrađen je od legura. Kombinirajući minerale i tvrde metale, proizvođači su počeli proizvoditi kamen, mramor, titan i druge mogućnosti neljepljivog premaza. Ističu se od mnogih svoje vrste zbog svoje sposobnosti korištenja metalnih oštrica i izdržljivosti.

Jela ove vrste imaju dva glavna nedostatka. Prvi je vrlo visok trošak. Drugo, ponekad su proizvođači lukavi i šute o činjenici da je, osim legura, u procesu proizvodnje korišten i teflon. Morate pažljivo proučiti sve što je napisano na etiketi kako biste bili sigurni da nema takvih tvari.

Lijevano željezo

Prije samo nekoliko desetljeća gotovo sve tave bile su od lijevanog željeza. A sada se mogu naći u kuhinjama, a vlasnici će primijetiti da hrana u takvim posudama ispada posebno ukusna. S vremenom su mnogi napustili lijevano željezo iz jednog jednostavnog razloga - posuđe od njega je vrlo teško; u tom pogledu, teflon je znatno bolji od ovog materijala.

Ali lijevano željezo se može koristiti i u štednjaku i u pećnici. Ne boji se raznih kiselina i stoga možete sigurno kuhati hranu s velikom količinom. limunska kiselina ili ocat. Materijal ima pore u kojima se postupno nakuplja ulje, zbog čega nastaje prirodni neprianjajući sloj.

Uz sve te prednosti, lijevano željezo ističe se svojom glavnom – sigurnošću. Reakcija s temperaturom odn okoliš ne dovodi do pojave bilo kakvih štetnih tvari. Štoviše, tijekom kuhanja ioni željeza mogu ući u hranu, što je, naprotiv, korisno za ljudsko tijelo.

Nažalost, pored velika težina, ovaj materijal ima nekoliko drugih nedostataka. Ne može se staviti u perilica suđa, a nisu svi proizvodi za čišćenje prikladni za to. Za razliku od nehrđajućeg čelika, lijevano željezo je prilično osjetljivo na koroziju, pa morate pokušati ukloniti gotovu hranu iz njega.

Keramika

Prema stručnjacima, keramika se sada smatra najsigurnijim neprijanjajućim premazom. Keramika se izrađuje od vrlo jednostavni elementi- zemlja, kamen i pijesak. Čak i ako je oštećen, ne mogu se osloboditi opasne tvari. U ovom slučaju, pokrivenost:

Mirno podnosi visoke temperature,
Ne grebe
Može se lako prati u perilici posuđa,
Ne uzrokuje zagorijevanje hrane čak ni bez upotrebe ulja.

Najvažnije je izbjegavati nagle promjene temperature, nijedna slična tava to neće preživjeti. Također, ova vrsta posuđa nije prikladna za korištenje na indukcijskim kuhalima. Moderni keramički premazi obično su obojeni u bijelo ili crno.

Proizvođači kao podlogu za keramiku koriste nehrđajući čelik i nekoliko vrsta aluminija. Najgorim se smatra tanki žigosani aluminij, jer nije funkcionalan i ne traje dugo. Lijevana verzija i nehrđajući čelik približno su na istoj razini kvalitete.

Prilikom odabira najboljih i najsigurnijih tava mnogi se odlučuju za model Fissler Protect Alux. Na vrhu kućišta od lijevanog aluminija nalaze se dva sloja keramičkog premaza koji može izdržati temperature do 450 stupnjeva. Nedostatak je ovdje visoka cijena.

Prilikom odabira tave s keramičkim premazom, prednost treba dati opciji čije stijenke nisu uže od 4 mm. Bolje je da ne samo zidovi, već i dno budu deblji od ovih pokazatelja. Ručka mora biti otporna na toplinu ili se barem može ukloniti kako bi se posuđe moglo koristiti u pećnici.

Svaka tava mora imati upute u kojima su opisane sve njezine karakteristike. Posebice se mora navesti zaštićeni sastav keramike. To se može pronaći u proizvodima tvrtki poput ILAG Ceralon, Whitford Fusion, Greblon Ceram i drugih. Svaka tava treba imati dvije vrste jamstva, jedno za tijelo, a drugo za sam premaz.

Okus i izgled palačinki, odrezaka, pa čak i kotleta izravno ovisi o kvaliteti tave koja je korištena za pripremu ovih jela. Stoga u kuhinji profesionalnih kuhara uvijek postoji desetak tava, koje se razlikuju po promjeru, visini stjenke, pa čak i debljini dna.

Ali držanje takve količine posuđa u vašoj kuhinji nije uvijek zgodno, pa prosječna domaćica u svom arsenalu u pravilu ima 2-3 univerzalne tave. I o tome kako učiniti pravi izbor tava u kojoj možete pržiti piletinu i napraviti klasični omlet bit će riječi dalje.

Vrste tava

Tave se dijele na nekoliko vrsta. Neki su idealni za kuhanje kajgane ili palačinki, drugi ravnomjerno prže meso ili ribu, a treći se mogu koristiti čak i kao tava.

Klasična tava

Ovo je najčešća vrsta tave. Koristi se za prženje, dinstanje i pirjanje hrane. Može se izraditi od raznih materijala. Ove tave dolaze u svim veličinama i imaju dugačku ručku (često se može skinuti). Glavna prednost takvih tava je njihova svestranost.

tava

Takvi uređaji za prženje hrane izrađeni su od teških čeličnih legura, koje osiguravaju savršena distribucija toplina. Proizvodi u takvoj tavi ne izgore i ravnomjerno se prže. Osim za prženje i pirjanje, Dutch oven je savršen za pečenje povrća i mesa u pećnici.

Roštilj tava

Karakteristična značajka takvih tava je njihovo rebrasto dno. To vam omogućuje da proizvodu date lijepo zapečene, izbočene tragove uz upotrebu minimalne količine ulja za prženje. Roštilj tave dolaze u ne samo okruglim, već i pravokutnim oblicima. Često su opremljeni teškim stakleni poklopac te posebna dodatna rešetka koja se pričvršćuje na zidove.

Roštilj tava-plin

Plinska grill tava razlikuje se od klasične grill tave po posebnoj izvedbi: njena tava ima rupe u sredini i sa strane kroz koje cirkulira toplina plinskog plamenika. Plinska grill tava sastoji se od tri dijela: pleha, rešetke i poklopca s ručkom koja se može skinuti. Princip rada uređaja je da se proizvodi stavljaju na rešetku roštilja, koja mora biti postavljena na pladanj s vodom.Topli zrak, kada se zagrije, obavija proizvode i, obnavljajući se, izlazi kroz bočne rupe. Zbog koncentracija vrućeg zraka ispod poklopca, brz proces ravnomjernog pečenja proizvoda sa svih strana.

Prednost plinske grill tave je sistem kuhanja, gdje masnoća iz hrane ne gori uz hranu, već se slijeva u tavu. Time se eliminira šteta uzrokovana sagorenom masnoćom.

Osim u načinu grill, tava se može koristiti i za obradu na pari. Da biste to učinili, prekrijte središnju rupu posude za plinski plamenik folijom za hranu. I za pečenje hrane u vlastiti sok, sami proizvodi su zamotani u foliju i kuhani kao i obično.

Lonac za pirjanje

Ovaj kuhinjski uređaj kombinira svojstva tave i lonca. U njemu možete kuhati juhe, umake, umake, deserte, ribu, meso pa čak i pržiti jaja. Neki modeli gulaša opremljeni su termometrom i posebnom ljestvicom za praćenje razine vode.

Tava WOK

Ova vrsta tava dolazi iz Kine. Izvana, tava podsjeća okrugli dizajn s visokim stranicama i ručkama. Dno tave je oštro prošireno prema vrhu, a dno ima mali promjer. Set uključuje kupolasti poklopac i rešetku za kuhanje. Tanko dno idealno je za instant kuhanje umaci i marinade.

Pan materijali: prednosti i nedostaci

Prvo što razlikuje tave jedne od drugih je materijal. Ponekad je vrlo teško odabrati pravu stvar, pa pogledajmo sve prednosti i nedostatke modernih tava.

Tave od lijevanog željeza

Prednosti:

Tava od lijevanog željeza izvrsna je za dugotrajnu toplinsku obradu namirnica.
"Ne boji se" ogrebotina od oštrih predmeta i proizvoda koji sadrže kiseline.
Ima neljepljiva svojstva, koja se s vremenom samo povećavaju.
Ne zahtijeva poštivanje bilo kakvih pravila korištenja ili pranja.
Pogodno za sve vrste pećnica.
Vijek trajanja je neograničen.

minusi:

Teška težina.
Sklonost hrđanju.
Ako se jako udari, može se slomiti.
Nije prikladno za čuvanje gotovih jela.

Posude od nehrđajućeg čelika

Prednosti:

Hrana kuhana u tavi od nehrđajućeg čelika ne dolazi u interakciju s metalom i stoga zadržava svoj prirodni okus, boju i miris.
Tava se može čistiti bilo kojim deterdžentom ili staviti u perilicu posuđa.

minusi:

Prije nego počnete kuhati, morate dobro zagrijati tavu, inače će sve izgorjeti.
Ostavite li praznu tavu na vatri, na njezinoj će se površini pojaviti raznobojne mrlje.
Tanko dno takve tave zahtijeva stalno miješanje sastojaka.

Aluminijske tave

profesionalci:

Pristupačna cijena.
Mala težina.

minusi:

Osjetljivo na kisele proizvode.
Hranu možete miješati samo drvenim ili silikonskim lopaticama.
Pregrijavanje aluminijske posude uzrokuje njezinu deformaciju.
Imaju kratak vijek trajanja.

Savjet! Kupnja aluminijska tava s neprijanjajućim premazom odaberite onaj s debelim dnom (barem 0,5 cm). Tanko dno se lako može deformirati od pregrijavanja, a premaz će jednostavno puknuti.

Bakrena tava s premazom od nehrđajućeg čelika

Prednosti:

Ove tave su jednostavno idealne za pripremu jela koja zahtijevaju česte promjene temperature.
Lijep izgled.
Snaga i trajnost.

minusi:

Oni su skupi.
Kuhanje u takvim posudama zahtijeva određene vještine.

Premazi za posude: što odabrati?

Većina tava pokriva poseban premaz kako bi se osigurao učinak neprianjanja. To uvelike pojednostavljuje život, jer nema potrebe stalno ispirati ostatke zagorjele hrane. Ali koliko je siguran ovaj premaz i koji je bolje odabrati?

Teflonski premaz(politetrafluoretilen) jedan je od najpopularnijih među proizvođačima tava. Ovaj premaz omogućuje kuhanje s minimalnom količinom masnoće, a hrana lako poprimi hrskavu koricu. Ali takve tave imaju niz nedostataka. Prvo, teflon je otporan na mikro-ogrebotine, tako da možete miješati posuđe samo posebnim uređajima. Drugo, tava se ne smije previše zagrijati (maksimalno 250⁰C), inače premaz počinje ispuštati opasne kancerogene spojeve. I treće, životni vijek takvih uređaja ograničen je na 1 godinu.

Keramički premaz je kombinacija polimera i mikročestica pijeska. Za razliku od teflona, keramički premaz se ne boji visokih temperatura. Čak ni zagrijavanje do 450⁰C ne uzrokuje oslobađanje toksičnih elemenata. Nedostaci keramičkih tava uključuju povećanu krhkost pri padu, netoleranciju na nagle promjene temperature i kratak vijek trajanja.

Mramorna obloga- Ovo je uobičajeni teflonski premaz pomoću mramornih komadića. Kada se temperatura promijeni, ovaj premaz ne puca, također se ne grebe i hladi se mnogo duže. Dodavanjem mramora životni vijek se povećava nekoliko puta. Ako je premaz višeslojan, tada proizvođači jamče vijek trajanja od 25 godina.

Nanokompozitni premaz je najskuplji i najtrajniji. Takve tave izrađuju se na podlozi od titana, dijamanta ili granita. Poznati su po svojoj besprijekornoj otpornosti na habanje, mogu izdržati bilo kakve ogrebotine od vilice ili noža i po svojim karakteristikama slični su tavama od lijevanog željeza. Njihov jedini nedostatak je njihova visoka cijena i neprikladnost za indukcijsko kuhalo.

Kupnja tave: važne točke

Ako ste već odlučili o izboru materijala i premaza za tavu, morate uzeti u obzir još nekoliko točaka:

Prilikom odabira tave morate obratiti pozornost na kvalitetu njezine drške. Trebao bi biti izrađen od drva ili plastike otporne na toplinu. Bolje je odabrati pričvršćivanje ručke bez upotrebe vijaka, jer oni ubrzo počinju hrđati.
Kako bi tava ispunila svoju glavnu zadaću, morate odabrati pravu debljinu dna. Minimalni prag za aluminij je 5 mm, za lijevano željezo i čelik - 4 mm. Ako tava ima dno od 1 mm, možete je sigurno izbjeći.
Površina tave mora biti savršeno ravna. Na njemu ne bi trebalo biti udubljenja, ogrebotina ili ogrebotina. Međutim, vanjski dio kućišta također bi trebao biti bez oštećenja.
Promjer naveden na naljepnici odgovara vrhu posuđa, a ne dnu.
Bolje je dati prednost tavi s debelim ili dvostrukim dnom i višeslojnim premazom.
Ako planirate koristiti posudu za pečenje, obratite pozornost na ručke: one bi se trebale skidati ili ne imati plastične elemente.
Ako imate indukcijsko kuhalo, kupujte posude koje su posebno označene.

Prije nego krenete kupovati novu tavu, odlučite za koju ćete je svrhu koristiti i na kojem ćete štednjaku kuhati. I što je najvažnije, zapamtite da je dobra tava skupa tava. Jeftini modeli neće dugo trajati i mogu negativno utjecati na zdravlje cijele obitelji.

Tava je jedna od neizostavnih stvari u svakom domu. I stvarno, što je kuhinja bez tave? I pržiti kotlete, i pirjati luk, iu najgorem slučaju napraviti kajganu - za sve te potrebe jednostavno vam treba tava. Da, ne bilo kakav, nego dobar.

A danas razgovarajmo o tome kako odabrati pravu tavu.

Vjerojatno se svatko susreo s problemom prevelikog izbora na odjelima namirnica u supermarketima. A ako ima malo iskustva u ovom pitanju, tada će kupac biti ozbiljno zbunjen: koju tavu odabrati - obloženu ili nepremazanu? Lakši ili teži? S ručkom koja se može skinuti ili će biti sasvim u redu?..

Lijevano željezo: pouzdano, izdržljivo - tave od lijevanog željeza

Kao što svi dobro znaju, tave se prvenstveno razlikuju po materijalu od kojeg su izrađene. Svatko od nas se sjeća iz bakine kuhinje sa spaljenim rubovima, koja daje izvrsne palačinke. Samo klasik sovjetske kuhinje!

Stručnjaci smatraju da je tava od lijevanog željeza idealna za pripremu namirnica koje zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. Lijevano željezo vrlo dobro provodi toplinu, pa se jako zagrijava. Istovremeno, spaljivanje proizvoda na površinu izuzetno je rijetko.

To je zbog činjenice da je lijevano željezo prilično porozan metal, pa se tijekom kuhanja na unutarnjoj površini tave od lijevanog željeza formira neprijanjajući sloj prirodnog podrijetla - masni film.

Još jedna dobra stvar kod tave od lijevanog željeza je ta da je potpuno otporna na kiseline. Može se sigurno dodavati hrani sok od limuna ili octena esencija - tavi se neće dogoditi ništa loše.

Ali ultramoderni deterdženti i sredstva za čišćenje kontraindicirani su za takvu tavu, jer uklanjaju masnoću bez traga i uništavaju prirodnu zaštitu tave.

Ako pitate svoju baku, ona će vam to reći. U pravilu se nakon upotrebe briše ili se zagrijana ispere običnom vodom, pa osuši.

Koje druge mjere opreza morate znati kako biste osigurali da tava od lijevanog željeza vjerno služi mnogo, mnogo godina?

Prva i najvažnija stvar je da u njoj ne spremate kuhanu hranu. Drugo, ne ostavljajte preostalu vodu u tavi.

Jedini nedostaci tava od lijevanog željeza su, možda, težina i ... krhkost. Da, koliko god čudno izgledalo, lijevano željezo se često lomi kada padne.

Ako ste se u trgovini odlučili za potpuno novu tavu od lijevanog željeza, zapamtite: prvi dan u njoj ne možete pržiti ništa bez posebne pripreme.

Posuđe je prethodno potrebno dobro oprati, osušiti i obilno namastiti. unutarnje površine ulja i u tom obliku zapalite na vatri ili u pećnici oko sat vremena.

Sada, nakon stvaranja tog vrlo zaštitnog masnog filma, možete kuhati hranu u tavi od lijevanog željeza!

Staranje čelika - posude od nehrđajućeg čelika

Tava od nehrđajućeg čelika opcija je za ljubitelje ukusne i zdrave hrane. Zašto? Odgovor je jednostavan: nehrđajući čelik se topi na takav način da uopće ne dolazi u interakciju s drugim materijalima. Posljedično, okus proizvoda kuhanih u takvoj tavi ne kvari se, a razni oksidi ne ulaze u ljudsko tijelo.

Jedina loša stvar koja mu se može dogoditi su šarene mrlje koje se pojave na nemarnim domaćicama ako na vatri zaborave prazne posude.

Najlakši - aluminijske posude

Poznato je da je aluminij najlakši poznati metal. S tim u vezi, postavlja se logično pitanje: je li ispravno koristiti ga za izradu tava?

S jedne strane, takvi su proizvodi iznimno lagani (čak i krivi muž neće riskirati odlazak u bolnicu ako ga žena udari po glavi), dobro provode toplinu i vrlo su jeftini. S druge strane, svi znaju da je prženje hrane u takvoj tavi poput brašna. Hrana će sigurno zagorjeti i biti bačena. Ne možete koristiti takvu tavu kada pečete u pećnici: hrana će se zalijepiti, a nakon toga nećete moći oprati posuđe.

Nedostaci aluminijskih tava također uključuju nisku otpornost ovog metala na kiseline i lužine.

Hranu tijekom kuhanja u takvoj tavi možete okretati i miješati samo drvenom lopaticom jer će inače površina biti izgrebana. Ne možete pregrijati aluminij - u ovom slučaju posuđe će se deformirati.

Prilikom odabira aluminijske tave pažljivo pogledajte debljinu dna: trebala bi biti najmanje 5 mm, pogotovo ako tavu namjeravate koristiti za prženje mesa. Također obratite pozornost na ovaj faktor ako uzimate aluminijsko posuđe s teflonskim premazom. Svako zakrivljenje dna posude može dovesti do oštećenja.

Postoji mogućnost kupnje ne žigosane, već tave od lijevanog aluminija. Takav će proizvod biti pouzdaniji u radu zbog debljih zidova i dna.

Ali općenito, među aluminijskim tavama nema dugih jetre. Samo ako ih koristite jednom tjedno i to samo kratko vrijeme. Na primjer, kuhati kajganu u subotu ujutro.

Gost iz Amerike - teflonske tave

Ovaj nam je kontinent dao ne samo kavu i duhan, već i teflon.

U 1930-ima razvili su se američki stručnjaci iz velikog kemijskog poduzeća nova vrsta polimer na bazi etilena.

Pokazalo se da je novi materijal otporan na toplinu, kiseline i lužine. I dobio je tržišno ime - "Teflon", jer je njegov kemijski naziv - politetrafluoretilen - previše glomazan i potpuno nezgodan za obične smrtnike.

I samo nekoliko godina kasnije, novi polimer je imao svoj najbolji trenutak - počeo se koristiti u proizvodnji kuhinjskog pribora. Konkretno, domaćice toliko vole tave s teflonskim premazom da cijena takvih proizvoda ponekad skokne u nebo.

Moderne aluminijske ili čelične tave često su presvučene teflonom.

Prednost teflona je u tome što omogućuje dobro prženje bilo koje hrane bez lijepljenja.

Istina, neki proizvođači također tvrde da se u takvim čudesnim tavama može kuhati "bez masnoće, vode i soli", ali to, naravno, nije ništa više od reklamnog trika.

Ako se povrće bogato vlagom još može pržiti u teflonskoj tavi kao na roštilju, onda će ribu i meso biti puno teže ispeći bez dodavanja ulja.

Stoga, kada kupujete tavu, morate razmisliti o tome je li prikladna za vašu vrstu štednjaka.

Kao što smo već napisali gore, ako postoji plinski štednjak, onda domaćica može sigurno koristiti bilo koju vrstu tave.

Ako – normalno električni štednjak, tada možete kupiti sve osim aluminijskih izrađenih pomoću žigosanja. Ali morate koristiti tave proporcionalno promjeru električnih "palačinki".

Ako kuhinja ima staklenu keramiku, tada su prikladne samo posude s ravnim dnom. Nemojte koristiti aluminijsko posuđe s žigom.

Ako koristite indukcijsku ploču za kuhanje, onda idealna opcija Za vas će tu biti tave od aluminija ili “inoxa” s čeličnim dnom.

Svrha i razlog

Slažete se, u kuhinji se ne možete snaći samo s jednom tavom. Svaka domaćica – a još više kuhar! – postoji jasna podjela koja je tava čemu namijenjena.

Ponekad postoje standardne okrugle tave - za sve vrste kuhanja. Dobre su za prženje povrća, pripremu priloga, prženje kotleta i mesa.

Mnogi ga kupuju zbog ribe posebna jela ovalnog oblika.

Za pečenje palačinki postoje tave za palačinke - to su okrugle tave s niskim stjenkama i neprijanjajućim premazom.

U prodaji su i grill tave koje dolaze u okruglom i četvrtastom obliku. Imaju jako rebrasto dno, a sok koji ispušta hrana nakuplja se u olucima, zbog čega jelo ispada sočnije nego kad se kuha u normalnim uvjetima.

zaključke

Suvremeni svijet poznaje mnoge proizvođače tava i mnoge neprijanjajuće premaze.

Dakle, prije kupnje kuhinjsko posuđe, morate točno znati za koju svrhu trebate tavu i na kojem će se štednjaku koristiti.

Isti teflon - može se nanositi izravno na višeslojno dno čelične baze ili može biti dio neljepljivog keramičkog premaza, što je sigurnije s gledišta okoliša i ljudskog zdravlja.

Proizvod u supermarketu može čak označavati takvo znanje kao što je "granitni premaz", ali ne preporučujemo kupnju takvih kopija - vjerojatnost da nećete naići na krivotvorinu je premala.

Važno je obratiti pozornost na marku proizvoda: veliki koncerni koriste napredne tehnologije u proizvodnji, što značajno poboljšava svojstva posuđa i izravno je proporcionalno njegovoj cijeni.

Ako ne možete kupiti skupu markiranu tavu, obratite pozornost na proizvođače srednjeg segmenta, posebno na domaću robu. Dakle, u odjelima hardvera i trgovinama možete pronaći dobra tava s neprijanjajućim premazom u rasponu cijena od 500 do 1500 rubalja, dok će europske marke koštati 3-5 puta više. Ali odolite iskušenju da kupite posuđe za 100 rubalja na "ležećem" tržištu. Takva tava vam neće dugo trajati, a osim toga, može se pokazati nesigurnom.

Sretna kupovina!