Dom > Kuhinja

Borovnice - berba šumskih proizvoda za zimu. Što se može napraviti od borovnica za zimu, kako ih zamrznuti i čuvati, recepti Borovnice za zimnicu, recepti su najbolji

Za zimu možete pripremiti i gotove proizvode od bobičastog voća i poluproizvode. Potonji su savršeni za kuhanje ili žele u hladnoj sezoni, a također će biti nezamjenjivi za domaći voćni sok i kao nadjev za pite. Prije svega, razmotrimo takvu opciju kao što su borovnice vlastiti sok. Proces kuhanja nije kompliciran, a potrebni su vam samo pola kilograma šećera na 1 kilogram bobičastog voća, koje je prethodno potrebno sortirati i oprati u cjedilu.

Nadjev za pitu od borovnica

Odvajamo zgnječene bobice kao dio petine ukupne količine borovnica i zgnječimo ih u pastu. Dobivenu masu pomiješajte s ostatkom voća, dodajte šećer i dobro promiješajte (za to je najbolje koristiti drvena žlica ili lopaticom). Zatim posudu s bobicama u soku stavite na štednjak i zapalite malu vatru. Nakon što prokuha i kuha do 5 minuta, maknite posudu s plina i sadržaj ulijte u staklenke. Napunjenu posudu stavimo na sterilizaciju u drugu posudu ili visoku posudu, za posude od litre postavimo na pola sata, a za manje ili veće posude smanjimo ili povećamo vrijeme blanširanja za 10 minuta na svakih pola litre.

Ako imate obilje borovnica, zimnica se može napraviti i bez kuhanja. Konkretno, svježe bobice mogu se sušiti brzo i jeftino. Za to ih operemo u tekućoj vodi i pustimo da se ocijede, a borovnice poslažemo u sito, koje zatim stavimo na lim za pečenje u zagrijanu pećnicu. Ne zatvaramo vrata, držimo plin niskim, s vremena na vrijeme protresemo bobice tako da vlaga iz njih ravnomjerno isparava. Dobiveni poluproizvod možete spremiti u kutiju ili vrećicu izravno u Kuhinjski kabinet, a za korištenje samo borovnice stavite u vodu da malo nabubre. Zatim plodove možete koristiti u kompotu ili kao nadjev za okruglice i pite.

Borovnice

Postoje i drugi besplatni recepti, na primjer, bobičasto voće kuhano bez šećera. Osim njih, ne treba vam ništa, čak ni voda. Prvo uzmite dio voća i iscijedite sok, koji bi trebao biti najmanje čaša. Postupak je jednostavan, ali naporan: borovnice najprije sameljemo kroz cjedilo, a zatim dobivenu kašu bez kore stavimo u vrećicu od gaze i ocijedimo. Kolač zatim možete staviti u kompot ili žele od borovnica, a sok uliti u lonac, staviti kilogram bobičastog voća i nakon vrenja kuhati 5 minuta. Zatim gotov proizvod ulijte u staklenke i zatvorite. Dodavanjem šećera zimi u otvoreni twist dobiva se pekmez, a ako ga još i razrijedite vodom dobivate kompot.

Sljedeći recepti, u kojima ćete naučiti kako još možete pripremiti i sačuvati borovnice za zimu, nude se onima koji vole slične proizvode. Počnimo s najlikvidnijom opcijom - konfiturom. Za kuhanje ove poslastice trebat će vam na svakih 500 grama borovnica čaša šećera (natrpan), pola limuna i oko 15 grama pektina, po mogućnosti u prahu. Prvo se oprane bobice stavljaju u tavu i posipaju šećerom dok se sve sirovine potpuno ne iscrpe.

Konfitura od bobičastog voća

Zatim, kada se pojavi sok, iscijedite pola limuna u istu posudu kroz gazu i ulijte pektin. Koricu dodajemo u kompot od ostataka bobica i voća. Dobivenu smjesu ostavite još oko pola sata da bobičasto voće pusti više soka, a zatim stavite posudu na laganu vatru. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko borovnica kuhate odjednom i koliko su bobice sočne. žetva. U svakom slučaju potrebno je kuhati dok se masa ne zgusne. Preostaje još samo vrući konfitur uliti u sterilizirane staklenke i zavrnuti metalnim poklopcima. Posudu okrenuti naopačke i pokriti nečim toplim da se postupno hladi.

Ako nemate priliku kupiti pektin, proizvod s visokim udjelom pektina možete dobiti kuhanjem kolača od bobica i jezgri voća, hlađenjem procijeđene juhe u hladnjaku i čekanjem da se zgusne.

Pektin za zgušnjavanje

Za pekmez uzimamo borovnice, šećer i vodu u jednakim dijelovima, odnosno po kilogramu bobica trebat će vam ista količina pijeska i litra vode. Razvrstano, u tekućoj vodi oprano i osušeno voće staviti u šećerni sirup napravljen od petine šećera i cjelokupne količine vode navedene u recepturi. Budući da slatka otopina već ključa kada u nju uronimo bobičasto voće, jednostavno ih prokuhamo 10 minuta, a zatim u njih ulijemo sav preostali šećer. Napitak je potrebno stalno miješati, pazeći da se bobice ne oštete. Džem je gotov kada se zgusne i kap na tanjuru se ne razlije. Ako dodate prstohvat limunska kiselina, proizvod će biti pohranjen duže. Pekmez stavite u staklenke i dobro zatvorite.

Da biste napravili marshmallows kod kuće, trebat će vam samo 600 grama granuliranog šećera po kilogramu bobica. Nakon što ste temeljito oprali i razvrstali bobice, stavite ih u lonac i zagrijavajte u vodenoj kupelji (kako ne bi zagorjele) dok ne omekšaju. Zatim, trebate zgnječiti borovnice u sito, što rezultira kašom bez kore i sjemenki. Dodajte šećer i opet stavite na plin, sada bez vodene kupelji, kuhajte dok se ne dobije vrlo gusta masa uz stalno miješanje. Pastile prebacimo u posude s poklopcem i stavimo u hladan podrum.

Ovdje su opisani mnogi načini pripreme borovnica, ali tradicionalnim receptima zavoje za zimu ostavio za kraj. Kompot danas nije baš popularan, pa ćemo pogledati obični džem. Za to uzmemo četvrt litre vode i jedan kilogram bobičastog voća i šećera. Potonje stavite u vodu zagrijanu na vatri i skuhajte sirup. Bobičasto voće operemo i pažljivo sortiramo. Šećerna otopina bi trebala postati prilično gusta pa povremeno promiješajte da ne zagori na dnu i stijenkama posude.

Pekmez od borovnica

Kada je sirup gotov, skloniti posudu sa štednjaka i sačekati da se gusta slatka masa ohladi. Zatim uzmemo već osušene bobice i potopimo ih u otopinu šećera, nakon čega ih ponovno stavimo na vatru. Kad se pojave mjehurići, počnemo redovito miješati (najbolje drvenom kuhačom ili kuhačom) i kuhati ne više od pola sata kako se bobice ne ukisele. Zatim brzo sipati u staklenke i zatvoriti.

Priprema šećernog sirupa

Ništa manje popularni nisu ni recepti za bobice ribane sa šećerom. Zatim ćemo vam reći kako pripremiti borovnice za zimu s granuliranim šećerom i bez ikakvog kuhanja. Uzimamo zrele oprane plodove i istu količinu šećera težinski, odnosno u omjeru 1:1. Klasična verzija– zgnječite bobice i zatim ih sameljite kroz cjedilo. Ali možete se brže nositi sa zadatkom usitnjavanjem borovnica u blenderu, ali u ovom slučaju će se komadići kože i sjemenki pomiješati s pulpom. Bez obzira na način obrade plodove treba dobro pomiješati sa šećerom i ostaviti 15-20 minuta da se otopi. Staklenke steriliziramo i dok su vruće stavimo unutra pripremljenu masu i odmah zarolamo za zimnicu.

I na kraju, prijeđimo na samu zanimljiv recept i naučite kako napraviti domaće vino od borovnice. Običnom drvenom gnječilicom zgnječimo bobice kojih nam treba oko 4 kg. Pažljivo ih stavite u veliku bocu od 10 litara, napunite je s 2 litre vode i nakon stezanja grla gazom stavite na toplo i tamno mjesto 5 dana. Zatim je potrebno procijediti dobivenu tinkturu kroz nekoliko slojeva gaze, baciti bobice, a tekućinu uliti u bocu. Tu sipamo 1,5 kg šećera i 300 grama lipovog meda, otopljenog u 1,5 l vode.

Domaće vino od borovnice

Našu posudu začepimo gumenim čepom kroz koji je provučena cijev iz kapaljke (kroz unaprijed napravljenu malu rupu), čiji je drugi kraj umetnut u poklopac posude s vodom, spuštajući ga na dno. U istom poklopcu napravimo još jednu rupu za izlazak zraka. Sve je to potrebno kako vino ne bi podsjećalo na kompot. Ostavite mjesec i pol dana na tamnom mjestu, zatim izlijte vodu iz posude i napunite je svježom vodom. Opet smo odložili bocu, sada na hladno mjesto i 2 mjeseca. Nakon tog vremena preostaje samo pretočiti vino u boce i dobro zatvoriti.

Borovnice se mogu zamrznuti za zimu i napraviti pekmez, žele, kompot ili pekmez. Pečenje s borovnicama ispast će mirisno, ukusno i lijepo.

Budući da borovnice nakon branja više ne sazrijevaju, kao npr. banane koje sazrijevaju tijekom transporta, ne treba uzimati crvenkaste, nezrele bobice. Borovnice bi trebale biti plave boje, zrelo, snažno i ne pokvareno. Ne preporučuje se kupovati bobice koje su vodenaste, naborane, prekrivene plijesni ili su pustile sok - od njih je mala korist.

Zamrzavanje borovnica za zimu

Smrznute bobice zadržavaju sve korisne tvari. Borovnice se ne smiju prati prije zamrzavanja, inače će kora biti pretvrda. Možete ih isprati vodom nakon odmrzavanja.

Razvrstajte bobice, uklanjajući sve "namazane" i ustajale. Stavite ih u plastičnu posudu u ravnomjernom sloju, zatvorite poklopcem i stavite u zamrzivač.

Pekmez od borovnica

Sastojci: jedan kilogram svježih borovnica, četiri čaše šećera.

Priprema: Razvrstajte bobice, uklonite peteljke, nezrele ili pokvarene bobice. Stavite ih u cjedilo i dobro isperite tekuća voda. Ostaviti višak vode da se ocijedi i pripremiti sirup: jednu čašu uliti u posudu u kojoj će se kuhati džem. čista voda, ulijte šećer u nju, dobro promiješajte i uz stalno miješanje drvenom kuhačom pustite da zavrije. Gotov sirup maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.

Borovnice umočite u sirup, stavite na štednjak i na laganoj vatri zagrijte do vrenja. Kuhajte 20-30 minuta uz stalno miješanje. Zatim vruće sipati u sterilizirane staklenke i zarolati.

Pročišćene borovnice sa šećerom

Sastojci: jedan kilogram borovnica, četiri ili pet čaša granuliranog šećera.

Priprema: bobičasto voće je potrebno oprati, samljeti u blenderu, staviti u zdjelu i dodati šećer, promiješati. Zatim ostaviti na toplom mjestu nekoliko sati da pusti sok. Za to vrijeme isperite i prokuhajte staklenke. Pasirano bobičasto voće stavite u još vruće staklenke i zarolajte. Ohladite i čuvajte u hladnjaku na toplo vrijeme, a kad se ohladi može se spremiti u podrum ili podrum.

Borovnice u šećeru

Ovako pripremljene borovnice ostaju praktički svježe.

Sastojci: jedan kilogram bobica, četiri čaše granuliranog šećera.

Priprema: Bobičasto voće sortirati, oprati i osušiti. Stavite u emajliranu zdjelu i lagano zgnječite drvenom gnječilicom kako biste razbili cjelovitost kožice. Neprestano miješajući, zagrijte dok ne postane vruće (oko 65-70 stupnjeva), dodajte šećer i miješajući zakuhajte, ali nemojte kuhati. Vruće staviti u sterilizirane staklenke, kuhati 15-20 minuta i zarolati.

Suhe borovnice

Suhe borovnice neće zauzimati mjesto u hladnjaku, mogu se čuvati u staklenim teglama u kuhinjskom ormariću. Bobice zadržavaju sve korisne tvari, a ako ih neko vrijeme napunite vodom da nabubre, možete dobiti gotovo svjež proizvod.

Priprema: razvrstajte bobice, rasporedite na veliko sito, stavite na lim za pečenje i sušite u pećnici 5-6 sati na temperaturi od 40-60 stupnjeva. S vremena na vrijeme pažljivo protresite bobice kako ih ne biste oštetili. Vrata pećnice trebaju biti malo otvorena.

Od suhih borovnica možete praviti nadjeve za pite ili ih jednostavno dodati u čaj.

Žele od borovnice

Sastojci: 140 grama šećera, jedan litar vode, 30 grama želatine, 300 grama soka od borovnice.

Priprema: ostaviti da želatina nabubri u vodi, pripremiti šećerni sirup i u njega dodati nabubrenu želatinu, prokuhati, dodati sok od borovnice, procijediti, sipati u kalupe, ohladiti i ohladiti.

Charlotte s borovnicama

Sastojci: 300 grama brašna, 3-4 jaja, 370 grama šećera, 300 grama borovnica.

Priprema: Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Borovnice sortirajte, uklonite peteljke, operite i ocijedite u cjedilu. Jaja samljeti sa šećerom i dodati brašno, nastavljajući miješati. Zamijesite tijesto jednolične konzistencije. Bobičasto voće pospite brašnom. Kalup (najbolje promjera 24 centimetra) namastiti i pobrašniti. Polovicu tijesta ulijte u kalup, na njega poslažite bobičasto voće, na njih izlijte preostalo tijesto i poravnajte ih. Stavite pleh na srednju policu pećnice i pecite sat vremena, a zatim ostavite u plehu dok se potpuno ne ohladi.

Kvas od borovnice

Sastojci: 10 litara vode, 2 kilograma borovnica, 2 čaše meda, 30 grama kvasca.

Priprema: borovnice nakon branja potopiti 12 sati, isprati, zgnječiti drvenim tučkom, preliti hladna voda, prokuhajte, ohladite, procijedite, dodajte med i kvasac. Ostavite 8-12 sati. Kvas je spreman za jelo.

Zbog svog slatkog okusa s blagom kiselinom, borovnice su jedno od najukusnijih i najpopularnijih šumskih plodova. Plus, njezin solidan set ljekovita svojstva ni jednu domaćicu neće ostaviti ravnodušnom. Redovitom konzumacijom borovnica spriječit ćete razvoj bolesti srca i krvožilnog sustava, ojačati vid i pamćenje te spriječiti zarazne bolesti. Dobar je i kod prehlade i groznice.

Nažalost, ubrane borovnice ne zadržavaju dugo svježinu pa ih je potrebno brzo pojesti ili pripremiti. Na zadovoljstvo ljubitelja slatkog, postoji mnogo načina spremanja borovnica za zimu: zamrzavanje, sušenje i pripremanje konzervi, marmelada, marshmallows, kompota i drugih pripravaka.

Postupak pripreme borovnice

Bez obzira na recept koji odaberete, važno je odabrati pravo bobičasto voće i pripremiti ga prije nego što krenete s pripremom borovnica. Prije svega, morate odbaciti sve pokvareno voće, jer ne samo da mogu pogoršati okus, već i smanjiti vrijeme skladištenja proizvoda. Slomljene, naborane, vodene i pljesnive bobice nisu prikladne za konzerviranje za zimu.

Budući da borovnice nakon branja ne sazrijevaju, potrebno je birati samo plave plodove. Nakon toga borovnice je potrebno oprati, staviti u sito da se ocijede i osušiti ručnikom.

Najmanje problematični načini pripreme borovnica su sušenje i zamrzavanje.

Ovakvi pripravci su izvrsni za borovnice, jer su bobice vrlo elastične i dobro zadržavaju svoj oblik. Borovnice za zimu možete sušiti brzo i bez dodatni troškovi. Da biste to učinili, trebate samo bobice, pećnicu i posude za skladištenje. Usput, najbolje je pohraniti suhe borovnice u vrećice ili kutije izravno u kuhinjskom ormariću. Prije upotrebe bobice je potrebno namočiti u vodi. Suhe borovnice koriste se kao nadjev za pite i okruglice ili kao sastavni dio kompota.

Bobičasto voće namijenjeno zamrzavanju bolje je ne prati jer bi im kora mogla postati žilava. To se može učiniti kasnije, neposredno prije upotrebe. Borovnice se zamrzavaju u plastičnim vrećicama ili posudama za hranu. Takve bobice mogu se čuvati godinu i pol. Kao i suho, smrznuto voće može se koristiti u razne svrhe: punjenje pite, pravljenje kompota, pravljenje umaka i drugih jela.

Priprema borovnica za sladokusce: slatko, marmelada, marshmallows i marmelada

Općenito, svi ovi načini pripreme zahtijevaju toplinsku obradu i dodavanje šećera. No, bobice možete i jednostavno samljeti sa šećerom i tako ih spremiti. U isto vrijeme, plodovi zadržavaju svoja korisna svojstva što je više moguće.

Od borovnica možete napraviti petominutni džem. U ovom slučaju, puno korisne tvari, ali jamstvo da se neće pokvariti bit će veće.

Budući da je berba borovnica obično mala, možete povećati količinu berbi kombiniranjem ovih bobica s drugim, na primjer, borovnicama, jagodama, malinama i drugima. Dobro se slaže i s jabukama, narančama i brusnicama. Da bi pekmez od golubice dobio dodatni okus, u pripravak možete dodati malo limunove korice, cimeta, vanilina ili klinčića.

Zavoje od borovnica možete napraviti na štednjaku, u pećnici ili u sporom kuhalu. Glavno pravilo: potrebno je skuhati dobro osušene bobice i staviti ih u sterilizirane, ali suhe staklenke kako pripravak ne bi postao pljesniv. Džem, džem, marmelada i drugi slični recepti mogu se koristiti i kao nadjev za pečenje i kao slatkiš za čaj.

Napitci od borovnice za zimu

Od borovnica možete napraviti ne samo ukusan džem i druge slatke pripravke, već i razna pića, uključujući i ona alkoholna, poput likera ili vina. Kompoti od borovnica vrlo su jednostavni za kuhanje, a također zadržavaju mnoge vitamine ove bobice. Zimi se od kompota može napraviti žele, voćni sok ili žele.

Budući da borovnice same po sebi nemaju izražen miris, kompot možete konzervirati tako da ga pomiješate s višnjama. Vino od borovnice također zadržava mnoge korisne tvari, pa se često smatra da nije tako alkoholno piće, koliko ljekovite tinkture. Štoviše, ako se poštuju sve faze pripreme, takvo se vino može čuvati do četiri godine.

Jednostavan recept: petominutni džem od borovnica u laganom kuhalu

Ovaj džem će biti vrlo ukusan, ali nećete potrošiti puno vremena na njegovu pripremu. Osim toga, bobice će zadržati sve vitamine. Bilo koji multicooker prikladan je za izradu ovog džema. Način rada - "Kuhanje" ili sličan.

Sastojci:

  • 1 kg borovnica;
  • 180 g meda;
  • 1 paketić pektina;
  • 2 žlice. Roma

Proces kuhanja:

  1. Pripremljene (oprane i osušene) bobice kuhajte dok se ne pojavi sok (oko 3 minute).
  2. Dodajte med i pektin.
  3. Pekmez nakon vrenja kuhati na niskoj temperaturi 5 minuta.
  4. Nekoliko minuta prije isključivanja vatre ulijte rum.
  5. Kada se pekmez ohladi potrebno ga je sipati u staklenke.
  6. Čuvamo u hladnjaku ili podrumu.

    7. Neobičan desert od borovnica za zimu - pastila

    U hladnim zimskim večerima ovo će jelo biti odličan dodatak toplom čaju.

    Sastojci:

  • 1 kg borovnica;
  • 0,5 kg šećera.

Proces kuhanja:

  1. Pripremljene borovnice preliti sa 250 g vode (jedna čaša), prokuhati i kuhati 10-15 minuta.
  2. Nakon toga ostavite smjesu da se malo ohladi i protrljajte kroz sito.
  3. Mljevenom bobičastom voću dodajte šećer, dobro promiješajte i prokuhajte.
  4. Nakon toga gotov marshmallow stavite na pladnjeve i osušite u pećnici.

Recept za odrasle: vino od borovnice

Morat ćete potrošiti puno vremena na pripremu vina od borovnice, ali rezultat će vas sigurno zadovoljiti i ukrasit će svaki blagdanski stol.

Sastojci:

  • 4 kg borovnica;
  • 1,9 kg šećera;
  • 5 litara vode.

Proces kuhanja:

  1. Pripremljene borovnice zgnječite u pastu i pomoću sita ili gaze ocijedite sok.
  2. Dobivenu smjesu prelijte vodom i ostavite jedan dan.
  3. Dobivenu infuziju prelijte u drugu posudu i pomiješajte s preostalim sokom.
  4. Dodajte šećer, dobro promiješajte dok se ne otopi.
  5. Pripravak uliti u bocu velika veličina(do "ramena" posude) i pokrijte lateksom u kojem morate napraviti rupu za ispuštanje ugljičnog dioksida.
  6. Stavite bocu na tamno mjesto za fermentaciju.
  7. Pratimo otpuštanje mjehurića: ako ih ima malo, to znači da je vino gotovo spremno (proces fermentacije trajat će od jednog do dva mjeseca).
  8. Vino ulijemo u novu posudu pomoću crijeva malog promjera.
  9. Vino začepimo i stavimo u hladnu prostoriju najmanje dva mjeseca.
  10. Gotovo vino ulijte u posudu za skladištenje i ostavite na tamnom mjestu.

Paleta okusa: kompot od borovnica i višanja

Kako biste dodali okus kompotu od borovnica, ove bobice možete kombinirati s višnjama. Štoviše, moći ćete pripremiti više pića.

Sastojci:

  • 0,3 kg borovnica;
  • 0,3 kg trešanja;
  • 0,4 kg šećera;
  • 1 litra vode.

Proces kuhanja:

  1. Oprano bobičasto voće stavljajte u sterilizirane staklenke, naizmjence red borovnica i višanja (visine oko 3 cm). Bolje prvo staviti višnje. Staklenke punimo do ramena.
  2. Zatim pripremimo sirup od šećera i vode.
  3. Bobičasto voće prelijte vrućim sirupom.
  4. Pokrijte staklenke metalnim poklopcima i stavite ih u njih Vruća voda sterilizirati (oko 20 minuta).
  5. Nakon sterilizacije kompot zarolajte, preokrenite i umotajte u nešto toplo.
  6. Zimi se razrjeđivanjem s vodom i dodavanjem šećera od ovog pripravka može napraviti još veći volumen kompota.

SASTOJCI

  • Borovnice 1 kilogram
  • Šećer 2 kilograma

    • Opis pripreme:

    Recept za pripremu borovnica sa šećerom za zimu uglavnom se ne razlikuje od drugog bobičastog voća kada se pripremi na ovaj način, ali ovu metodu smatram najboljom. Uostalom, tako bobice zadržavaju maksimum vitamina i ispuštaju maksimum soka. Probajte: 1. Prije svega pažljivo sortirajte i operite sve bobičasto voće. 2. Zatim, po vlastitom nahođenju, možete ih zgnječiti gnječilicom u velikoj emajliranoj zdjeli ili ih samljeti u blenderu. 3. Dio borovnica možete ostaviti ako volite uhvatiti cijele bobice od gotovog pekmeza. 4. Zgnječene bobice pomiješajte sa šećerom i ostavite sa strane barem 15 minuta - kako bi bobice pustile što više soka, a trebale bi stajati što duže. 5. Za to vrijeme ćete imati vremena prokuhati staklenke, a našu slatku smjesu od bobičastog voća staviti u još vruću sterilnu posudu, posuti malo svježih bobičastog voća na vrh i zarolati kuhane poklopce. Spreman! Takve pripravke čuvajte u deki dok se ne ohlade, a zatim u hladnjak. A zimi otvorite staklenku i uživajte u prekrasnom okusu i mirisu ljeta :) Dobar tek, nadam se da ćete uživati ​​u ovom jednostavnom receptu za borovnice sa šećerom za zimnicu!

    Berba borovnica

    Ova bobica se ne može nazvati osnovom naših temelja. zimske pripreme, međutim, vrijedi ga opskrbiti ako je potrebno. "Svijet bobičastog voća" reći će vam najzanimljivije recepte.

    Kako se beru borovnice?

    Sezona berbe traje od kasnog ljeta do rane jeseni (oko mjesec dana). Važno je napomenuti da zrele bobice mogu ostati na granama oko dva tjedna bez gubitka kvalitete, tako da nema potrebe previše žuriti. Borovnice je vrlo lako oštetiti pa ih treba staviti u male košarice (kapaciteta do 2 kg) i brzo sortirati - cijele bobice pogodne su za jelo, pravljenje kompota, kao i za sušenje i zamrzavanje, a zgnječene može se koristiti za druge pripravke.

    Suhe borovnice

    Čiste i temeljito osušene bobice sipaju se u sito (u sloju od 3 cm). Osušite ih u pećnici ili pećnici na temperaturi od 40-60 ° C, ne zaboravite povremeno miješati. Nemoguće je podcijeniti ili premašiti navedenu granicu - bobice mogu postati pljesnive ili izgorene. Gotov proizvod se čuva u zatvorenoj posudi (nužno na suhom i hladnom mjestu).

    Smrznute borovnice

    Čiste i suhe borovnice poslagati u jednom sloju na lim za pečenje ili na dasku, zamrznuti i staviti u porcionirane vrećice.

    Borovnice se operu, osuše, posipaju šećerom (3:1), izmiješaju, nastojeći da se bobice ne oštete, stave u posudu koja se može zatvoriti i zamrznu.

    Pekmez od borovnica

  • Šećer - 1,2 kg
  • Voda - 1,5 žlice.

    • Razvrstane čiste bobice stavljaju se u posudu od emajla, preliju sirupom, ostavljaju stajati 5-6 sati, a zatim kuhaju dok ne omekšaju.

    Borovnice u vlastitom soku

    Otprilike petina borovnica se zgnječi. Preostalo bobičasto voće i šećer stavljaju se na dobiveni pire. Sve pažljivo promiješajte, stavite na laganu vatru, dovedite gotovo do vrenja (do 90? C) i ostavite 5 minuta. Zatim se smjesa stavi u pripremljene staklenke, pasterizira (0,5 l i 1 l - 20 odnosno 30 minuta) i zatvori.

    Velike cijele bobice oprati, osušiti na platnu, staviti u čiste staklenke, poklopiti poklopcima i staviti u duboku posudu s vodom (treba pokriti 3/4 staklenki). Na dnu mora biti postavljena rešetka ili tkanina. Nakon toga, voda se postupno zagrijava. Kada bobice daju sok i smanjuju volumen, sadržaj svakog para staklenki se sjedini i temperatura zagrijavanja se poveća na 85-90 ° C. Nakon toga se odmah zarolaju, okrenu naopako i ostave da se potpuno ohlade.

    Kompot od borovnica

  • Šećer - 400 g
  • Voda - 600 ml

    • Velike cijele borovnice pune se u prethodno poparene staklenke, zaliju vrućim sirupom i odmah začepe. Nakon toga se stavljaju u posudu s vodom i pasteriziraju na temperaturi od 90 °C (15 i 20 minuta - 0,5 odnosno 1 l).

    Borovnice pasirane sa šećerom

    • Šećer - 0,7 kg

      • Stavite čiste bobice u emajlirani bazen, zgnječite drvenom kuhačom, dodajte šećer, promiješajte, zagrijte na 65-70? C, staviti u pripremljene staklenke i pasterizirati (20 i 30 minuta - 0,5 odnosno 1 l).

      Zalijepiti

    • Šećer - 0,6 kg

      • Čiste bobice se zagrijavaju u emajliranoj posudi 20 minuta, protrljaju kroz sito, pomiješaju sa šećerom i kuhaju dok ne postanu guste. Pastila se slaže u tepsije i čuva na tamnom mjestu hladno mjesto.

      Sok od borovnice s pulpom

    • Voda - 80 ml
    • Šećer - 120 g
    • Borovnice – 1 kg

      • Bobice se operu, preliju kipućom vodom, ostave da odstoje 15 minuta, ocijede i izgnječe drvenom kuhačom. Sok se procijedi kroz gazu, doda se 200 ml sirupa, ulije u staklenke i pasterizira (15 odnosno 25 minuta - 0,5 odnosno 1 l).

      Liker od borovnice

    • Šećer - 0,4 kg
    • Vodka - 0,5 l
    • Borovnice – 0,5 kg

      • Borovnice se prolaze kroz mlin za meso. Dobivena masa se stavi u staklenku i napuni votkom. Sve dobro promiješajte, pokrijte plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak na 3-7 dana. Smjesa se ocijedi kroz flanelsku salvetu, doda se šećer, stavi na laganu vatru i zagrijava dok se potpuno ne otopi (bez vrenja). Gotov liker se ulije u boce, začepi i čuva na hladnom mjestu.

      Vino od borovnice

    • Šećer - 1,5 kg
    • Lipov med – 0,3 kg
    • Borovnice – 4 kg
    • Voda – 2 l

      • Razvrstane čiste borovnice se ručno ugnječe, stave u bocu, dolije voda, vrat se poveže gazom i drži na tamnom mjestu 5 dana na sobnoj temperaturi. Dobivena infuzija se propusti kroz filter, ulije u bocu, doda se šećer i med razrijeđen u jednoj i pol litri vode. Vodena brtva se postavlja na vrat (mora biti zapečaćena kako bi se spriječio ulazak zraka) i ostavi 30-50 dana. Nakon toga se tekućina istisne pomoću sifona. Boca vina ponovno se zatvori vodenim zatvaračem i stavi u hladnu prostoriju još 60 dana. Gotovo vino se puni u boce, zatvara i pečati pečatnim voskom.

      Raznovrsni pripravci od borovnice spasit će vas od nedostatka vitamina, ojačati imunitet i poslužiti kao odlična preventiva protiv razne bolesti. Opskrbite se ovom vrijednom bobicom.

      Putovanje po Kareliji

      Popularan:
      Biljke Karelije
      Jezera Vedlozero Palyozero

      Gogoljeva satira.

      Navigacija postova

      Pripreme od borovnica i borovnica za zimu

      BOROVNICA
      Plodovi ove šumske bobice sadrže neomitrilin i karotenoidne spojeve koji izoštravaju noćni vid, spojeve željeza i mangana, šećer, vitamin C. Borovnice se koriste u obliku dekokata, infuza, kompota, želea, te kao adstringens kod probavnih smetnji.

      KOMPOT OD BOROVNICA

      Za pripremu kompota bobice isperite u hladnoj vodi, stavite u cjedilo da se ocijede i ulijte u pripremljene staklenke. Kada punite staklenku bobičastim voćem, nekoliko puta je protresite radi boljeg zbijanja. Bobice stavljene u staklenku preliti vrućim šećernim sirupom i sterilizirati u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 10 minuta, staklenke od litre - 15 minuta.

      Za 1,5 l sirupa - 1 l vode, 820 g šećera.

      DŽEM OD BOROVNICA

      Bobičasto voće procijediti, oprati, osušiti, pomiješati sa šećerom i kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se masa ne zgusne. Vrućom smjesom napunite staklenke i tegle od pola litre sterilizirajte u kipućoj vodi 30 minuta, staklenke od litre 50 minuta. Nakon sterilizacije vruće staklenke odmah zarolajte.

      Za 400 g bobica - 300 g šećera.

      DŽEM OD BOROVNICA SA SOKOM OD BRUSNICA

      Za pripremu sirupa uzmite brusnice ili crveni ribiz, zdrobite ih mikserom ili izgnječite drvenom gnječilicom, stavite na vatru i prokuhajte, zatim ohladite i ocijedite kroz gazu. Dobivenu masu ulijte u sredinu pripremljenog šećera i skuhajte sirup. U kipući sirup stavite borovnice i kuhajte na jakoj vatri 40 minuta. Tijekom cijelog vremena kuhanja aktivno miješajte bobice i zgnječite ih o stijenke zdjelice. Gotov pekmez vruć upakovati u staklenke, po mogućnosti od 700-800 ml. Kako bi se na vrhu pekmeza stvorio zaštitni film, ostavite staklenke otvorene dok se potpuno ne ohlade. Može se zatvoriti bez pečata.

      Za 3 kg borovnica - 3,9 kg šećera, 3 šalice brusnica ili crvenog ribiza.

      BOROVNICA U SIRUPU

      Bobičasto voće sortirajte, isperite i ocijedite. Zatim blanširati 13-15 sekundi i prebaciti u prethodno pripremljene vruće staklenke zapremine 800-1000 ml. Protresite staklenke nekoliko puta kako bi se bobice dodatno zbile. Staklenke puniti 3 cm ispod vrha grlića i preliti kipućim sirupom. Koristiti za desert i za punjenje pita. PIRE OD BOROVNICA

      Razvrstajte bobice, dobro ih isperite i ostavite da se ocijede. Čim se bobice osuše, sipajte ih u emajliranu posudu, dodajte šećer i, nakon miješanja, usitnite drvenom kuhačom ili prođite kroz mlin za meso opečen kipućom vodom. Dobiveni pire prebacite u čiste staklenke i prekrijte debljim papirom (možete i plastičnim poklopcima na papir). Staklenke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

      ŽELE OD BOROVNICE

      Zrele borovnice stavite u lonac, dodajte malo vode i pirjajte dok ne omekšaju u poklopljenom loncu. Zatim ostavite preko noći da iscuri sok. U sok pošećeriti i kuhati dok se na hladnoj ploči odmah ne počne skrućivati ​​kapljica želea. Vrući žele sipati u staklenke i tegle od pola litre sterilizirati 30 minuta, tegle od litre 50 minuta i zarolati.

      Za 300 g soka - 50 g šećera.

      PRAVLJENJE BOROVNICA BEZ ŠEĆERA

      Pripremljene bobice prelijte svježe iscijeđenim sokom, stavite na vatru i uz miješanje prokuhajte. Nakon 5 minuta brzo sipati u vruće staklenke i zarolati. Koristi se za pravljenje želea, kompota i nadjeva za pite.

      Za 1 kg bobica - 1 čaša soka.

      BOROVNICE U BOCAMA BEZ ŠEĆERA

      Bobičasto voće sortirajte, operite i ocijedite. Njima punite čiste prokuhane boce. Pokrijte ih (ne hermetički) čepovima i stavite u posudu s vodom na čije dno se stavi drvena rešetka ili krpa presavijena na više dijelova. Ulijte vodu u posudu do 3/4 visine boce, poklopite i kuhajte 20 minuta. Izvadite boce na stol ili dasku, dobro začepite, čvrsto zavežite uzicom i ohladite. Napunite čepove parafinom. Zimi od ovih bobica možete napraviti žele, žele, kompot.

      Razvrstajte svježe ubrane zrele borovnice. Odabrati bobice koje su guste, bez mehaničkih oštećenja i sipati ih u boce pečene u pećnici (2 sata), protresti ih da borovnice dobro prianjaju. Zatvorite čepovima, a vrat i čep ispunite pečatnim voskom. Čuvati na hladnom i suhom mjestu.

      BOROVNICE U VLASTITOM SOKU

      Otprilike petinu kuhanog bobičastog voća odvojite, stavite u emajliranu posudu i zgnječite. Preostalo bobičasto voće i šećer pospite po vrhu i stavite na vatru. Zagrijte uz miješanje gotovo do vrenja (90°C), držite 5 minuta, skinite pjenu, prebacite u velike staklenke i odmah zarolajte. Staklenke manjeg kapaciteta (od pola litre, litre) obavezno pasterizirati.

      Za 1 kg bobica - 500-600 g šećera.

      Zrele borovnice bez peteljki beru se nakon što se rosa osuši i po lijepom vremenu. sunčano vrijeme. Sakupljene borovnice očistite od ostataka, ali nemojte ih prati. Razvrstane borovnice poslažite u lim za pečenje s mrežicom, sito i sl. Sušiti u malo ohlađenoj pećnici, najprije na temperaturi od 35-40°C, a zatim na temperaturi od 50-65°C ili u pećnici s otvorenim vratima.

      Raste u tresetnim močvarama i močvarnim šumama. Plodovi su plavkasto-crne bobice s plavkastim premazom, slatkog i kiselog okusa. Bobice sadrže organske kiseline, tanine, šećere; Sadrže gotovo 5 puta više vitamina C od borovnica. Koristi se kao adstringent i antiskorbutik. Koristi se za izradu sokova, džemova, kompota i sušenje.

      KOMPOT OD BOROVNICA

      Za pripremu kompota koristite samo svježe ubrane velike, ravnomjerno obojene bobice. Bobice operite u hladnoj vodi, stavite u cjedilo da se ocijede i ulijte u pripremljene staklenke. Kada punite staklenku bobičastim voćem, nekoliko puta je protresite radi boljeg zbijanja. Bobice stavljene u staklenku preliti vrućim šećernim sirupom i sterilizirati u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 10 minuta, staklenke od litre - 15 minuta.

      Za 1,5 l sirupa - 1 l vode, 820 g šećera.

      PIRE OD BOROVNICA

      Razvrstajte bobice i temeljito isperite u tekućoj vodi. Čim se osuše, ulijte u emajliranu posudu, dodajte šećer i, nakon miješanja, sameljite drvenim tučkom ili prođite kroz mlin za meso poparen kipućom vodom. Dobiveni pire prebacite u čiste staklenke i pokrijte debljim papirom ili plastičnim poklopcima. Staklenke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

      Za 1 kg bobica - 1-1,5 kg šećera.

      PRIPRAVAK OD BOROVNICA BEZ ŠEĆERA

      Svježe iscijeđeni sok od borovnice ulijte u veliki emajlirani lonac, dodajte pripremljene bobice, stavite na vatru i, miješajući, prokuhajte. Nakon 5 minuta brzo sipati u vruće staklenke i zarolati. Od njega možete napraviti žele, nadjeve za pite, dodati šećer, poslužiti kao džem za čaj.

      BOROVNICA U SOKU OD BRUSNICE

      Učinak konzervansa postiže se prisustvom benzojeve kiseline u soku od brusnice, koja je odličan prirodni konzervans. Kuhajte bobice sa sokom (kao na pari) 3-5 minuta i odmah ulijte u vruće sterilne staklenke. Napunite staklenke do vrha, zarolajte prokuhane poklopce, okrenite ih naopačke i ostavite tako najmanje 15 minuta.

      Za 3 kg borovnica - 1 čaša soka od brusnice.

      Borovnica. Recepti za zimnicu

      Popularnost borovnica među današnjim ljetnim stanovnicima lako je objasniti. Moderne uzgojene sorte nisu hirovite i razmažene dobra žetva. Borovnice su vrlo korisne! Recepti za zimnicu oduševit će vas ne samo kao ukusan desert, već i kao vitaminska pomoć tijekom jesensko-zimske sezone.

      Borovnica. Recepti za džem, borovnice u vlastitom soku, pastile od borovnica

      Bobice sazrijevaju drugačije u svakoj regiji. Mnogo ovisi o sorti i mjestu sadnje. Zgodno je da su zreli plavi "vitamini", kako ih zovu Zovu se s pravom, mirno vise na granama i mogu strpljivo čekati nekoliko tjedana dok se ne uklone. Tako možete korak po korak koristiti recepte za džem, borovnice u vlastitom soku i pastile od borovnica.

      Recept za džem od borovnica

      Za 1 kg bobičastog voća pripremite malo više šećera po težini - oko 1,2 kg. Najlakše je čisto voće preliti vrućim sirupom, ostaviti da odstoji pola dana, zatim prokuhati i usukati.

      Recept za borovnice u vlastitom soku

      Ovo je vitaminska eksplozija, nevjerojatne blagodati, najbolji lijek za prehladu zimi. Svako bobičasto voće u vlastitom soku je zdrava poslastica, a još više borovnice.

    • Za 1 kg voća trebat će vam samo 500 g šećera. Tajna pripreme je u tome što će otprilike 1/5 bobica trebati pasirati. Na ukusnu kašu stavite ostatak voća i sve pospite šećerom. Drvenom kuhačom izmiješajte slojeve i smjesu stavite na laganu vatru. Čim smjesa počne kuhati, smanjite temperaturu grijanja i namočite buduće borovnice u vlastitom soku 5 minuta.

      • No proces berbe borovnica u vlastitom soku tu ne završava. Staklenke s vitaminima trebaju sterilizaciju: kapacitet 1 litra. - oko pola sata, 0,5 litara - najmanje 20 minuta.

    • Postoji i drugi način: staklenke do pola napunjene bobicama držite u vodenoj kupelji, a zatim, kada voće pusti sok, sjedinite sadržaj. Nakon toga preostaje samo prokuhati slatku masu i zarolati staklenke.

      • Bijeli sljez od borovnice

      Najzdravija i najukusnija poslastica koju vrt može dati. Na 0,6 kg šećera dodajte 1 kg bobičastog voća. Malo zagrijte i obrišite sitom. Nakon toga uključite najslabiju vatru i kuhajte smjesu dok se ne zgusne. Sljez od borovnice stavite u pripremljene kalupe ili jednostavno na dasku za hranu i stavite na hladno mjesto.

      Ne zaboravite da se plavi "vitamin" može sušiti za zimu (vidi. recept za sušene maline ), zamrznuti. Možete koristiti sušeno ili smrznuto bobičasto voće deserti , umaci, kao prirodno bojilo za kremu, mousse ili žele.

      Jednostavni recepti za pripremu borovnica za zimu

      Praktični vlasnici uvijek pripremaju zalihe za zimu. Divlje borovnice u u ovom slučaju Pokazalo se da su najbolja i najzdravija poslastica koja se zimi može koristiti u sve kulinarske svrhe.

      Od njega se pripremaju sokovi, džemovi, vina, a bobice se jednostavno zamrzavaju zamrzivač. Predstavljamo vam najzanimljivije recepte za pripremu zimnice od borovnica, ali prvo o njima korisna svojstva Oh.

      Malo o blagodatima borovnice

      Borovnice su skladište mnogih minerala, vitamina i drugih tvari koje su vitalne za ljudski organizam.

      Među pozitivna svojstva njihovu sposobnost da složeno liječenje pomoći ljudima s bolestima kao što su ateroskleroza, dijabetes, bolesti gastrointestinalni trakt. Jela od borovnice vrlo su korisna za prevenciju bolesti povezanih s kardiovaskularnim i živčanim sustavom.

      Ljudi koji redovito jedu takve bobice jačaju krvne žile i srčani mišić. Poboljšava se rad žučnog mjehura i gušterače. Međutim, ako ste alergični na određene komponente, biljke i biljke, trebali biste koristiti ovaj proizvod s oprezom. Da biste izbjegli dijatezu, bolje je ne davati bobice dojenčadi.

      Džem od borovnica za zimu


      Jednostavan recept

      Do zime će pripravci od borovnica biti taman na vrijeme i uvelike će vam pomoći u pripremi ukusna jela. Džem od ove bobice vrlo je koristan. Pravilnim pristupom zadržava sva svoja blagotvorna svojstva i ljekovito djeluje na mnoge organske sustave čovjeka.

      Potrebni sastojci za džem od borovnica:

    • Zapravo borovnice (šumsko voće, tek ubrano, ali također prikladno vrtna opcija) – 900 g;
    • Šećer - 800 g.

      • Osim toga, trebat će vam velika emajlirana zdjela za džem i čiste, sterilne staklenke s poklopcima za zatvaranje.

      Priprema džema od borovnica:

    • Bobice je potrebno razvrstati, ukloniti nepotrebne čestice, temeljito isprati i uliti u zdjelu;
    • Bobice su prekrivene šećerom i pomiješane s njim;
    • Dajte im vremena da se urone u šećer kako bi bobice pustile sok - otprilike jednu noć ili pola dana;
    • Čaša vode ulijeva se u posudu sa sirovinama i miješa;
    • Bobice se stavljaju na vatru u posudu i pažljivo kuhaju, miješajući kuhačom da se šećer i bobice ne zalijepe za dno (obično se pekmez kuha oko pola sata);
    • Džem se ulije u pripremljenu staklenu posudu i zatvori poklopcima (bolje ga je dobro smotati).

      • Druga opcija

      Možete koristiti i malo drugačiji recept za džem od borovnica za zimu, koji ne zahtijeva dugo stajanje dok borovnice ne puste sok u posudi, u šećeru.

      U ovom slučaju, princip rada je gotovo identičan prvoj opciji, ali postoji takva stvar kao brzo kuhanje džem i pripremu sirupa unaprijed.

      Sastojci koji će vam trebati:

    • Svježe borovnice - 1500 g;
    • Voda za piće - 1,5-2 čaše;
    • Šećer - 1300 g.
    1. Sve bobice prikupljene u šumi (ili u vrtu) moraju se temeljito sortirati, isključujući pokvarene, trule, a također treba ukloniti njihove nepotrebne dijelove;
    2. Borovnice se dobro operu pod tekućom vodom hladna voda;
    3. Morate uliti vodu u posudu, u nju sipati granulirani šećer, sve pomiješati i staviti na vatru - ovo je sirup (da biste ga pripremili, morate stalno miješati žlicom da ne zagori);
    4. Sve pripremljene bobice ulijte u sirup, stavite na vatru i kuhajte oko 20 minuta;
    5. Gotov džem se ulije u sterilne staklenke i zatvori poklopcima.

    Kisele paprike sa kupusom - zanimljivo i neobičan recept, koji će biti izvrsno predjelo za zimski stol.

    Saznajte kako pravilno ukiseliti đumbir za zimu kod kuće. Ovaj začin bit će ukusan dodatak jelima od mesa.

    Pripreme od borovnice za zimu bez kuhanja: recepti

    Danas apsolutno nije potrebno pribjegavati procesu toplinske obrade bobica prije nego što ih zatvorite za zimu. Postoje uobičajeni i jednostavnih načina pripravci koji ne zahtijevaju kuhanje. To vlasnicima uvelike olakšava zadatak i omogućuje im očuvanje vitamina C koji se zagrijavanjem uništava.

    Recept za ušećerene borovnice

    Ovaj način pripreme zimnice vrlo je jednostavan i ne zahtijeva napor. Možete ga koristiti ako želite sačuvati cjelovitost bobica.

  • Svježe borovnice (ubrane) – 900 g;
  • Šećer - 700 g.

    • Način pripreme zimnice:

  • Sve borovnice temeljito se operu, pusti se voda da se ocijedi (u cjedilu) i osuši;
  • Borovnice stavite u veliku zdjelu (po mogućnosti emajliranu), bobice lagano zgnječite (da puste sok);
  • Zakuhajte vodu i šećer da se granulirani šećer otopi;
  • Prelijte bobice šećernim sirupom, stavite na vatru nekoliko minuta, ali nemojte kuhati;
  • Bobičasto voće stavite u staklenke i dovoljno dobro zatvorite poklopce.

    • Recept za šećerne borovnice

  • Borovnice – 900 g;
  • Šećer u prahu - 800 g.

    • Priprema zaliha za zimu:

  • Borovnice oprati, zgnječiti (mikserom), staviti u posudu i posuti šećerom;
  • Pomiješajte bobice i šećer;
  • Zatim ih treba ostaviti da stvore sok 2-3 sata;
  • Staklene posude pripremaju se na poseban način kako bi bile što sterilnije;
  • Pasirane borovnice i pomiješane s kristalnim šećerom stavite u staklenke;
  • Spremnik s bobicama je hermetički zatvoren;
  • Staklenke se mogu čuvati u hladnim prostorijama ili hladnjačama tijekom cijele godine.

    • Zamrzavanje bobica za zimu

    Jednostavnim zamrzavanjem proizvoda moguće je sačuvati gotovo sva njegova najkorisnija svojstva. I tako se vitamin C, koji je tako važan za prevenciju prehlade, pokazuje netaknutim.

    Potrebni sastojci i artikli:

  • Borovnice – 1 kg;
  • Obični spremnik (plastični ili drugi tip).

    • Metoda zamrzavanja bobica za zimu:

  • Bobice se sortiraju, sortiraju i uklanjaju višak lišća i peteljki (bez postupka pranja);
  • Bobice moraju biti uredno poslagane u redove u spremniku;
  • Posudu pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač.

    • Bobičasto voće možete pakirati u plastične vrećice i također staviti u zamrzivač.

    Kompot od borovnica za zimu

    U zimsko vrijeme Uvijek možete razmaziti sebe i svoje najdraže ukusno piće od borovnica, ako unaprijed napravite potrebne zalihe. Kada se pravilno pripremi, sadržavat će sva korisna svojstva takve bobice i pomoći će u liječenju prehlade.

  • Šećer – 530 g;
  • Svježe borovnice - 2000 g;
  • Obična voda za piće - 0,6 ml.

    • Priprema kompota od borovnica za zimu:

    • Bobice se sortiraju, odbacuju se trule, nezrele i uklanjaju strane čestice;
    • Zatim se operu pod tekućom vodom;
    • Bobice se suše tako da se stave na čistu i suhu krpu;
    • Staklene posude pripremaju se za upotrebu steriliziranjem;
    • Šećer se ulije u vodu i kuha za pripremu sirupa;
    • Bobice se stavljaju u staklenke, pune sirupom, a poklopci se zarolaju;
    • Gotova posuda se stavlja na hladno mjesto, zaštićeno od sunca.

      • Vino od borovnice

      Iskusni vinari znaju mnogo o vinu od zrele bobice divlja borovnica. Ali danas svaki vlasnik može pripremiti tako ukusno piće za sebe. Bit će sasvim prikladno na blagdanskom stolu.

      Treba reći da je ovo vino vrlo dobro za zdravlje (u umjerenim količinama, naravno).

      Potrebni sastojci za pripremu vina:

    • Voda za piće - 5 litara;
    • Šećer – 1900 g;
    • Svježe borovnice – oko 4000 mg.

      • Faze pravljenja vina od borovnica:

    • Borovnice se najprije razvrstavaju, birajući najbolje plodove (ovo je važno, jer će utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda), i peru;
    • Bobice su pasirane;
    • Iz dobivene mase iscijedite sok (pomoću sita ili gaze);
    • Zatim se dobivena pulpa treba napuniti vodom i uliti oko 24 sata;
    • Dobivena infuzija se izlije i kombinira s sokom koji je izvorno dobiven;
    • Zatim sve pospite šećerom i promiješajte kuhačom da se šećer otopi;
    • Dobiveni vinski pripravak ulijeva se u veliku bocu - do "ramena" posude i prekriva lateksom (osiguravajući rupu za izlazak ugljičnog dioksida);
    • Boca budućeg vina stavlja se u mračnu sobu, gdje počinje fermentirati, popraćeno oslobađanjem mjehurića;
    • Kada se broj mjehurića smanji, može se reći da vino treba ocijediti;
    • Ulijeva se u drugu posudu pomoću posebnog crijeva malog promjera;
    • Nakon što se vino prelije u drugu posudu, mora se zatvoriti i staviti u hladnu prostoriju 60 dana (ne manje);
    • Gotovo, staloženo vino pretoči se u male boce i čuva 12 mjeseci u podrumu ili smočnici.

      • Iskustvo dolazi svakoj domaćici sa svakim novim jelom koje pripremi. Što se više eksperimenata provodi, to su nova pića i džemovi napravljeni vlastitim rukama bolji i ukusniji. Postoje neka pravila za pripremu kompota, pekmeza i vina od borovnica za zimu:

      • Kako bi vino bilo vrhunske kvalitete, ne smijete ga prelijevati u drugu posudu dok potpuno ne završi fermentaciju i prije nego što se temeljito slegne;
      • Ako pripremate džem za zimnicu, važno je pravilno sterilizirati posuđe, eliminirajući mogućnost zadržavanja klica u njemu (ako nema sterilizatora, staklenke se kuhaju u vodi, od 15 minuta do pola sata);
      • Kada pripremate kompote i druga pića, morate pravilno izračunati količinu šećera kako ne biste previše zasladili piće.

        • Znajući kako napraviti jednostavan džem ili kompot za zimu, možete pokazati svoju maštu i izmisliti svoj novi napitak ili desert na bazi borovnice. Za dugotrajno skladištenje proizvoda koriste se podrumi i druga hladna mjesta zaštićena od svjetlosti.

        Borovnice - berba šumskih proizvoda za zimu

        Pripremamo najzdravije delicije

        Za zimu možete pripremiti i gotove proizvode od bobičastog voća i poluproizvode. Potonji su savršeni za pripremu raznih kompota ili želea u hladnoj sezoni, a bit će nezamjenjivi i za domaći voćni sok i kao nadjev za pite. Prije svega, razmotrimo opciju borovnica u vlastitom soku. Proces kuhanja nije kompliciran, a potrebni su vam samo pola kilograma šećera na 1 kilogram bobičastog voća, koje je prethodno potrebno sortirati i oprati u cjedilu.

        Nadjev za pitu od borovnica

        Odvajamo zgnječene bobice kao dio petine ukupne količine borovnica i zgnječimo ih u pastu. Dobivenu masu pomiješajte s ostatkom voća, dodajte šećer i dobro promiješajte (za to je najbolje koristiti drvenu kuhaču ili kuhaču). Zatim posudu s bobicama u soku stavite na štednjak i zapalite malu vatru. Nakon što prokuha i kuha do 5 minuta, maknite posudu s plina i sadržaj ulijte u staklenke. Napunjenu posudu stavimo na sterilizaciju u drugu posudu ili visoku posudu, za posude od litre postavimo na pola sata, a za manje ili veće posude smanjimo ili povećamo vrijeme blanširanja za 10 minuta na svakih pola litre.

        Ako imate obilje borovnica, zimnica se može napraviti i bez kuhanja. Konkretno, svježe bobice mogu se sušiti brzo i jeftino. Za to ih operemo u tekućoj vodi i pustimo da se ocijede, a borovnice poslažemo u sito, koje zatim stavimo na lim za pečenje u zagrijanu pećnicu. Ne zatvaramo vrata, držimo plin niskim, s vremena na vrijeme protresemo bobice tako da vlaga iz njih ravnomjerno isparava. Dobiveni poluproizvod možete pohraniti u kutiju ili vrećicu odmah u kuhinjskom ormariću, a za korištenje samo stavite borovnice u vodu da malo nabubre. Zatim plodove možete koristiti u kompotu ili kao nadjev za okruglice i pite.

        Postoje i drugi besplatni recepti, na primjer, bobičasto voće kuhano bez šećera. Osim njih, ne treba vam ništa, čak ni voda. Prvo uzmite dio voća i iscijedite sok, koji bi trebao biti najmanje čaša. Postupak je jednostavan, ali naporan: borovnice najprije sameljemo kroz cjedilo, a zatim dobivenu kašu bez kore stavimo u vrećicu od gaze i ocijedimo. Kolač zatim možete staviti u kompot ili žele od borovnica, a sok uliti u lonac, staviti kilogram bobičastog voća i nakon vrenja kuhati 5 minuta. Zatim gotov proizvod ulijte u staklenke i zatvorite. Dodavanjem šećera zimi u otvoreni twist dobiva se pekmez, a ako ga još i razrijedite vodom dobivate kompot.

        Izrada želeastih pripravaka od borovnica

        Sljedeći recepti, u kojima ćete saznati kako još možete pripremiti i sačuvati borovnice za zimu, nude se onima koji vole žele od bobica i slične proizvode. Počnimo s najlikvidnijom opcijom - konfiturom. Za kuhanje ove poslastice trebat će vam na svakih 500 grama borovnica čaša šećera (natrpan), pola limuna i oko 15 grama pektina, po mogućnosti u prahu. Prvo se oprane bobice stavljaju u tavu i posipaju šećerom dok se sve sirovine potpuno ne iscrpe.

        Zatim, kada se pojavi sok, iscijedite pola limuna u istu posudu kroz gazu i ulijte pektin. Koricu dodajemo u kompot od ostataka bobica i voća. Dobivenu smjesu ostavite još oko pola sata da bobičasto voće pusti više soka, a zatim stavite posudu na laganu vatru. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko borovnica kuhate odjednom i koliko su bobice u berbi sočne. U svakom slučaju potrebno je kuhati dok se masa ne zgusne. Preostaje još samo vrući konfitur uliti u sterilizirane staklenke i zavrnuti metalnim poklopcima. Posudu okrenuti naopačke i pokriti nečim toplim da se postupno hladi.

        Ako nemate priliku kupiti pektin, proizvod s visokim udjelom pektina možete dobiti kuhanjem kolača od bobica i jezgri voća, hlađenjem procijeđene juhe u hladnjaku i čekanjem da se zgusne.

        Pektin za zgušnjavanje

        Za pekmez uzimamo borovnice, šećer i vodu u jednakim dijelovima, odnosno po kilogramu bobica trebat će vam ista količina pijeska i litra vode. Razvrstano, u tekućoj vodi oprano i osušeno voće staviti u šećerni sirup napravljen od petine šećera i cjelokupne količine vode navedene u recepturi. Budući da slatka otopina već ključa kada u nju uronimo bobičasto voće, jednostavno ih prokuhamo 10 minuta, a zatim u njih ulijemo sav preostali šećer. Napitak je potrebno stalno miješati, pazeći da se bobice ne oštete. Džem je gotov kada se zgusne i kap na tanjuru se ne razlije. Ako dodate prstohvat limunske kiseline, proizvod će trajati duže. Pekmez stavite u staklenke i dobro zatvorite.

        Da biste napravili marshmallows kod kuće, trebat će vam samo 600 grama granuliranog šećera po kilogramu bobica. Nakon što ste temeljito oprali i razvrstali bobice, stavite ih u lonac i zagrijavajte u vodenoj kupelji (kako ne bi zagorjele) dok ne omekšaju. Zatim, trebate zgnječiti borovnice u sito, što rezultira kašom bez kore i sjemenki. Dodajte šećer i opet stavite na plin, sada bez vodene kupelji, kuhajte dok se ne dobije vrlo gusta masa uz stalno miješanje. Pastile prebacimo u posude s poklopcem i stavimo u hladan podrum.

        Klasični džem - sa i bez termičke obrade

        Ovdje su opisani mnogi načini pripreme borovnica, ali tradicionalni recepti za zimnicu sačuvani su za kraj. Kompot danas nije baš popularan, pa ćemo pogledati obični džem. Za to uzmemo četvrt litre vode i jedan kilogram bobičastog voća i šećera. Potonje stavite u vodu zagrijanu na vatri i skuhajte sirup. Bobičasto voće operemo i pažljivo sortiramo. Šećerna otopina bi trebala postati prilično gusta pa povremeno promiješajte da ne zagori na dnu i stijenkama posude.

        Kada je sirup gotov, skloniti posudu sa štednjaka i sačekati da se gusta slatka masa ohladi. Zatim uzmemo već osušene bobice i potopimo ih u otopinu šećera, nakon čega ih ponovno stavimo na vatru. Kad se pojave mjehurići, počnemo redovito miješati (najbolje drvenom kuhačom ili kuhačom) i kuhati ne više od pola sata kako se bobice ne ukisele. Zatim brzo sipati u staklenke i zatvoriti.

        Priprema šećernog sirupa

        Ništa manje popularni nisu ni recepti za bobice ribane sa šećerom. Zatim ćemo vam reći kako pripremiti borovnice za zimu s granuliranim šećerom i bez ikakvog kuhanja. Uzimamo zrele oprane plodove i istu količinu šećera težinski, odnosno u omjeru 1:1. Klasična opcija je zdrobiti bobice, a zatim ih samljeti kroz cjedilo. Ali možete se brže nositi sa zadatkom usitnjavanjem borovnica u blenderu, ali u ovom slučaju će se komadići kože i sjemenki pomiješati s pulpom. Bez obzira na način obrade plodove treba dobro pomiješati sa šećerom i ostaviti 15-20 minuta da se otopi. Staklenke steriliziramo i dok su vruće stavimo unutra pripremljenu masu i odmah zarolamo za zimnicu.

        Vino od borovnice - elementarni recept

        I za kraj, prijeđimo na vrlo zanimljiv recept i naučimo kako napraviti domaće vino od borovnice. Običnom drvenom gnječilicom zgnječimo bobice kojih nam treba oko 4 kg. Pažljivo ih stavite u veliku bocu od 10 litara, napunite je s 2 litre vode i nakon stezanja grla gazom stavite na toplo i tamno mjesto 5 dana. Zatim je potrebno procijediti dobivenu tinkturu kroz nekoliko slojeva gaze, baciti bobice, a tekućinu uliti u bocu. Tu sipamo 1,5 kg šećera i 300 grama lipovog meda, otopljenog u 1,5 l vode.

        Domaće vino od borovnice

        Našu posudu začepimo gumenim čepom kroz koji je provučena cijev iz kapaljke (kroz unaprijed napravljenu malu rupu), čiji je drugi kraj umetnut u poklopac posude s vodom, spuštajući ga na dno. U istom poklopcu napravimo još jednu rupu za izlazak zraka. Sve je to potrebno kako vino ne bi podsjećalo na kompot. Ostavite mjesec i pol dana na tamnom mjestu, zatim izlijte vodu iz posude i napunite je svježom vodom. Opet smo odložili bocu, sada na hladno mjesto i 2 mjeseca. Nakon tog vremena preostaje samo pretočiti vino u boce i dobro zatvoriti.



    Također preporučujemo

    Učitavam...Učitavam...