Tave za prženje. Vodič za odabir dobre višenamjenske tave Što je premaz od titana i kako se nanosi

Pitam se može li se bez tave u kuhinji? Jednostavno je nezamjenjiv kada pržite omiljene palačinke ili krumpiriće, a ponekad može biti vrlo koristan u odgajanju muža koji kasni na večeru (šalim se, ali što se u životu dogodi). Stoga morate s velikom odgovornošću pristupiti izboru tave. Nažalost, ne možete se voditi principom: "mmmm... sviđa mi se, uzet ću!" Prije svega treba znati da ovaj rod kuhinjsko posuđe izrađeni od vrlo različitih materijala.

Krenimo od onih dobrih starih tave od lijevanog željeza. Odavno su nam poznati i dugo će ostati u našim kuhinjama. Naše bake sigurno ne bi zamijenile tavu od lijevanog željeza ni za jednu drugu. Ovaj materijal je idealan za dugotrajno kuhanje i obradu na visokim temperaturama. Lijevano željezo se zagrijava na vrlo visoku temperaturu, a zatim ravnomjerno oslobađa toplinu koja je neophodna za kvalitetno prženje hrane. Osim toga, ima svojstvo, nakon kontakta s uljem, da se formira visoke temperature Ah, prirodni zaštitni sloj, hrana u takvoj tavi praktički ne gori. Kada kuhate u tavi od lijevanog željeza, možete sigurno koristiti metalne lopatice ili samo žlicu. Ove tave su nepretenciozne, vrlo izdržljive i sigurne. Glavna stvar je znati da kada se brinete za njih, bolje je ne koristiti moderne deterdžente. Općenito nije uobičajeno prati tavu od lijevanog željeza - temeljito se kalcinira na vatri, a zatim ispere hladnom vodom i temeljito obriše vlagu kako bi se smanjila vjerojatnost hrđe. Ako se nešto ipak ne želi očistiti na ovaj način, upotrijebite malo vlažnom krpom i nekoliko žlica kuhinjske soli za "ljuštenje". Nemojte spremati već kuhanu hranu u tavu od lijevanog željeza, jer posuđe može zahrđati, a jelo će sigurno dobiti neugodan okus, pa čak i boju. Nakon kupnje, kada tavu donesete kući, nemojte žuriti da na njoj nešto pržite. Najprije operite kupnju, osušite je i temeljito namažite unutarnju površinu biljno ulje i pecite na štednjaku ili u pećnici. Zahvat će vam oduzeti oko 60 minuta. U idealnom slučaju, ovo bi trebalo ponoviti 2-3 puta, dopuštajući metalu da se ohladi između. Ovaj postupak je neophodan samo kako bi se formirao prirodni neprijanjajući premaz. U suprotnom... moglo bi se reći da je tava od lijevanog željeza tava za cijeli život.

Bakrene posude imaju najbolju toplinsku vodljivost. To znači da reagiraju osjetljivije od drugih na promjene temperature plamenika. Dodavanje i smanjivanje topline omogućuje vještom kuharu da osigura optimalni uvjeti toplinska obrada za osjetljive proizvode - ribu, bijele dijelove peradi, vrlo tanko narezano meso, pa ih profesionalci rado koriste, a to je ponekad vrlo skupa "igračka"! Ali sada možete pronaći kuhinjsko posuđe od ovog materijala, možda, samo od kolekcionara i znalaca - bakar kemijski reagira s tvarima sadržanim u mnogim namirnicama i teško ga je njegovati. Moderna alternativa su proizvodi od bakra obloženi od nehrđajućeg čelika. Naravno, nehrđajući čelik sprječava bakar da pokaže svoja sjajna svojstva toplinske vodljivosti. Mnogo je češća druga kombinacija ovih materijala, o čemu ćemo dalje raspravljati. Ako još uvijek imate staru bakrenu ili mesinganu tavu, a ne znate kako s nje ukloniti neugledne naslage, onda to, u principu, možete učiniti i bez agresivnih kemikalija koje ne želite koristiti u kuhinji. . Uzmite grubu krpu i protrljajte bakar... sok od limuna. Vidjet ćete, očistit će se i dobiti vrlo plemenitu nijansu!

Željezna tava (kovani čelik) Danas se to također ne događa često, ali se ipak događa. Teški su, prikladni za sve vrste štednjaka, a dobro su se pokazali pri prženju odrezaka, krumpira i sličnih jela koja zahtijevaju brzo, intenzivno zagrijavanje. Usput, u takvoj tavi vrlo je zgodno pržiti meso na štednjaku, a zatim ga peći u pećnici dok se potpuno ne skuha. Ali ovaj materijal je također dobar za pirjanje. Gotovo je nemoguće oštetiti termički ili mehanički, jedini neprijatelj takvih tava je hrđa. Briga za njih potpuno je ista kao i za lijevano željezo.

izrađen od prilično postojanog metala, također je važno da ne reagira s bilo kojim tvarima koje se koriste tijekom kuhanja i pranja posuđa. Zapamtite to kada koristite čeličnu tavu ne može se ostaviti prazna na vatri, budući da se dno može prekriti plavo-zelenim mrljama (kojih se više neće biti moguće riješiti), au nekim slučajevima i deformirati. Danas se dno ove vrste tava često izrađuje od dva sloja, od aluminija ili bakra, koji bolje provode toplinu od čelika. Koristan savjet za njegu - ako je vaša tava od nehrđajućeg čelika prekrivena bijelim premazom, obrišite je sokom od limuna ili nekom drugom kiselom otopinom.

Aluminijska tava— prednosti ovog tipa uključuju činjenicu da su prilično lagani i udobni, a također i vrlo jeftini. Aluminij ima 15 puta bolju toplinsku vodljivost od čelika. Nažalost, postoji i niz značajnih nedostataka. Kod jakog zagrijavanja tanka ovakva tava se vrlo brzo deformira, a na njoj sve voli i zagorjeti., čak i ako koristite dovoljno ulja. Ako se odlučite kupiti takvu tavu, odaberite teški lijevani aluminij s debelim dnom. Oni će biti izdržljiviji. Pažnja: Nikad nemojte koristiti bakinu aluminijsku tavu bez zaštitni premaz(kao na slici lijevo), čak i ako je se sjećate iz djetinjstva i iz nekog ste razloga jako vezani za nju. Ovo nije stvar mode, činjenica je da ranije tehnologija nije dopuštala stvaranje stabilnog oksidnog filma na površini ovog metala, a on nije toliko koristan za naše tijelo. Suvremene metode proizvodnja je naprednija, ali ljudi koji su zabrinuti za svoje zdravlje i dalje izbjegavaju korištenje aluminija u kuhanju. Također budite spremni na činjenicu da će upute reći da su prilično moderne Posude od lijevanog aluminija ne mogu se koristiti na štednjaku s keramičkim premazom.. I nikako Nemojte prati nezaštićeni aluminij perilica suđa — na njemu se stvara sloj grafitne boje koji je izrazito neugodan na dodir i jako prljav.

Dobro, dobro, sada je, možda, vrijeme da razgovaramo o još jednom važnom razlikovna značajka mnogo tava: zaštitni premaz.

Tava presvučena teflonom- jedna od najpopularnijih vrsta tava danas. U pravilu su takve posude izrađene od čelika ili aluminija i obložene posebnom tvari - teflonom (politetrafluoroetilen). U njima možete kuhati svu hranu bez upotrebe ulja (ili, recimo, uz minimalnu upotrebu). Zapamtite to kada koristite teflonske tave premaz je vrlo osjetljiv, nemojte koristiti metalne dodatke, za to su prikladnije drvene ili silikonske lopatice. Vrlo je važno ne pregrijati ove tave, kao na temperaturama iznad 200 stupnjeva teflon počinje mijenjati boju i strukturu, a iznad 360 stupnjeva počinje ispuštati tvari štetne za ljudsko zdravlje. Od tako jake vrućine teflonski premaz se može "popeći" (jako promijeniti boju, postati hrapav) i ni u kojem slučaju ne smijete kuhati u takvoj tavi, treba je baciti.

Dijamantna prevlaka, unatoč tako obećavajućem nazivu, također se temelji na teflonu. Međutim površinski sloj napravljen je od nanokompozita s dijamantnim kristalima, izdržljiviji je, brzo se zagrijava i održava temperature iznad 300 stupnjeva. Glavni nedostatak takvih tava je njihova visoka cijena (dodatna - velika težina). Granitni premaz- smatrajte to "istim jajima, samo u profilu": malo jači od običnog teflona, drži temperature do 250, nije tako hladan kao dijamant - i, shodno tome, jeftiniji. Iz iste tvrtke i premaz od titana- tu se koristi miješani oksid aluminija i titana.
Emajlirana tava Nedavno je prestala biti retro stvar. Silikonski emajl, koji se smatra apsolutno bezopasnim materijalom, ponovno je u modi: moderne tehnologije omogućio podizanje razine neprianjanja do te mjere da se barem natječe s teflonom koji je nakon njegove pojave gotovo zamijenio kuhinjske police emajlirani prethodnici. Prednost emajla je u tome što je premaz deblji od bilo kojeg drugog, nevjerojatno ga je teško ogrebati, meso i omlet se mogu sigurno rezati nožem u tavi. Minus - ovaj materijal se polako zagrijava, "lijeni" daje toplinu, bolje je ne za prženje, već za pirjanje. Više većina modernih emajla, baš kao i njihovi prethodnici, pucaju od udaraca.

Tava sa keramički premaz - usporedno nova vrsta ovog posuđa, ali, kako kažu proizvođači i vlasnici ovakvih keramičkih noviteta, “nove tave nemaju cijenu!” Zaštitni sloj, kao i emajlirani, temelji se na siliciju. U takvoj tavi možete kuhati sve, a nakon kuhanja je ne morate prati, samo obrisati vlažna maramica. Prilikom odabira novog posuđa treba obratiti pozornost na težinu. Teže tave imaju deblje stijenke i dno, što znači da će se ravnomjernije zagrijavati i dulje zadržati toplinu. Neke vrste keramičkih premaza (ne sve) mogu izdržati temperature od 400 stupnjeva. Kada koristite takvu tavu, zapamtite to ne voli kontrastne tuševe, prvo treba pustiti da se potpuno ohladi pa tek onda oprati. Tijekom kuhanja Ipak je bolje koristiti drvene ili silikonske lopatice. Nažalost, unatoč cijeni, ove tave još nisu idealne - Nakon nekoliko mjeseci korištenja, premaz počinje polako gubiti svojstva neprianjanja., samo na početku djeluje besprijekorno.

Prilikom odabira tave važno je razmisliti na kojem ćete štednjaku kuhati. Tako, na primjer, za plinski štednjak Prikladne su gotovo sve vrste tava, ali za indukcija- samo one s čeličnim dnom. Također obratite pozornost na donji profil. Za vlasnike plinskih i indukcijskih štednjaka to nije toliko važno, ali za one koji koriste ploča obložena keramikom, korisno je zapamtiti: dno njihovih posuda mora biti što je moguće glađe, bez ikakvih brazda ili drugih nepravilnosti - Neravnomjerna raspodjela topline je štetna za takve plamenike.
Također obratite pozornost na drška. Naravno, ako je izrađena od drva ili plastike otporne na toplinu, takva se ručka neće zagrijati tijekom kuhanja. Ali ne možete s njim staviti tavu u pećnicu. Za korištenje u pećnici, tave moraju imati metalne ili uklonjive ručke. Ali ručke kovanih tava mogu ih neustrašivo slijediti u pećnicu - ali nemojte ih ni pokušavati izvaditi nezaštićenom rukom!

I što je najvažnije: kada se odlučujete za kupnju nove tave, vodite se ne samo njenim "sposobnostima", već i svojim potrebama. Formulirajte za sebe: što točno najviše volite raditi, za što ćete to koristiti? Tave od lijevanog i kovanog željeza najbolje su za pržene krumpiriće, dok su keramičke tave idealne za hrskavo meso. Ribu ili povrće možete lagano pržiti u tankoj tavi, ali bolje je pirjati u tavi s debelim stijenkama. Ne postoje univerzalne tave. Možda je bolje imati nekoliko u kuhinji?

Kuhanje ukusne i kvalitetne hrane ne ovisi samo o korištenim proizvodima, već io posuđu. Na tržištu potrošač može pronaći mnogo različitih modela koji se razlikuju u proizvodnim sirovinama, funkcionalnosti i drugim kriterijima.

Pogledajmo prednosti i nedostatke posuđa obloženog titanom. Također ćemo utvrditi koji su proizvodi proizvođača najpouzdaniji i najsigurniji.

Titan je metal srebrne boje tehničkih karakteristika sličnih lijevanom željezu. Njegovo razlikovna značajka ima visoko talište. Zato se koristi ne samo u zrakoplovnoj industriji, već iu proizvodnji Kućanski aparati. Materijal nije podložan kemijskoj oksidaciji i deformaciji. Posjeduje visoka razina toplinska vodljivost i čvrstoća.

Posuda presvučena titan oksidom daje poseban okus vašim jelima.

Svaki proizvođač koristi različitu tehniku za nanošenje sloja titana na tave. Postoje tri vrste izrade zaštitnih premaza:

Mješavina teflona s mikroelementima titana.
Keramički sastav s dodatkom čestica titana.
Polimerni premaz u tandemu s malom količinom titana.

Titanijev oksid ne reagira s vodom kada se zagrijava.

Proizvođači nanose neprianjajući sloj na dva načina. Prvi uključuje višeslojno prskanje, a drugi - valjanje lim za lijevano posuđe.

Osobito su popularne tave s unutarnjom površinom od keramike i titana jer se mogu koristiti na pločama za kuhanje iu pećnici.

Kako biste stekli pouzdan i kvalitetno posuđe potrebno je uzeti u obzir mnoge faktore. Pogledajmo nekoliko važni parametri, na koje biste se trebali usredotočiti prilikom kupnje:

Sirovine za proizvodnju. Posuda od titan aluminija prikladna je za prženje jer se brzo zagrijava. Ako ste zainteresirani za kuhanje pirjanih jela, obratite pozornost na čelične modele.
Izdržljivo dno posude. Ovisno o složenosti jela odabire se vrsta tave. Ako govorimo, na primjer, o kuhanju govedine, tada je posuda s višeslojnim dnom savršena. Uostalom, što je dno slojevitije, to će se dulje zagrijavati na štednjaku. Stoga su modeli s debelom unutarnjom površinom prikladni za dugotrajno pirjanje mesnih proizvoda.
Oblik. Postoje tri vrste proizvoda: ovalni, pravokutni i okrugli. Svaki od njih je dizajniran za kuhanje određenih jela. Koji model izabrati? – odlučuje kupac sam.
Veličina. Promjer posuđa mora odgovarati veličini plamenika na kojem će se koristiti.
Ručke i poklopci. Dodatni detalji bez kojih ne možete u procesu kuhanja. Poklopac treba čvrsto pričvrstiti na posudu kako ne bi skočio. A ručka zauzvrat može biti uklonjiva ili lijevana.

Tava s premazom od titana.

Ne zaboravite da proizvod koji kupite mora odgovarati štednjaku. Na primjer, tipično je koristiti posuđe s ravnim magnetskim dnom.

Odabrani model mora se pregledati kako bi se osiguralo da nema čipova ili mikropukotina. Prisutnost takve štete obećava neučinkovitost kuhinjskog pribora, što znači da će kupnja biti besmislena.

Kako odabrati dobru tavu od titana

Posuđe od titana ne razlikuje se od lijevanog željeza u tehničkim karakteristikama. Međutim, proizvodi od titana još uvijek imaju jednu značajnu značajku - ne korodiraju. Na što treba obratiti pozornost pri kupnji takvog kuhinjskog pribora? Prikupili smo nekoliko točaka koje se ne mogu zanemariti.

Titanium wok.

Integritet proizvoda. Tijelo modela mora biti bez oštećenja i pukotina.
Odabrana tava mora odgovarati vrsti ploče za kuhanje.
Obratite pozornost na proizvode poznatih proizvođača.
Provjerite prednosti i nedostatke opcija koje preferirate.
Obratite pažnju na prisutnost jamstvene kartice i potvrde o kvaliteti.

Ako slijedite jednostavna gore navedena pravila, možete kupiti kvalitetno posuđe koje će trajati mnogo godina. Kupnju bilo kojeg posuđa treba tretirati odgovorno, jer dobar proizvod, u pravilu, košta puno novca.

Prednosti i nedostaci premaza od titana

Titanski premaz tave ima i prednosti i nedostatke. Prilikom odabira i kupnje, glavna stvar je odrediti koja strana, pozitivna ili negativna, prevladava? Pogledajmo ovo pitanje detaljnije.

Tava s titanskim neprijanjajućim slojem izuzetno se lako čisti.

Prednosti tava obloženih titanom su:

Površina otporna na habanje. Dopušteno je koristiti metalne žlice i lopatice.
Zagrijavanje spremnika na maksimalne temperature prema ploča za kuhanje, i u pećnici.
Prilikom kuhanja nije potrebno koristiti biljno ulje.
Glatke, neporozne stijenke ne upijaju mirise hrane.
Ne zahtijevaju specijaliziranu njegu. Dosta gela za pranje s Topla voda.

Beskrupulozni proizvođači dodaju nikal u sastav, što negativno utječe na kvalitetu hrane.

Zajedno s pozitivne osobine, postoje manji negativni aspekti:

Smatraju se najskupljim na tržištu kućanskih aparata.
Dugotrajni vijek trajanja izravno ovisi o načinu nanošenja zaštitnog premaza.

Sigurnost i kvaliteta kupljene ambalaže uvelike ovisi o tvrtki proizvođaču. Često se na tržištu nalaze tave koje ni ne mirišu na titan. No, tvrtke tvrde da tijekom proizvodnje kao temelj zaštitnog sloja koriste titan, stoga treba pažljivo pogledati pojedine modele.

Pregled poznatih proizvođača

U pravilu, pouzdanost i kvalitetu proizvoda mogu jamčiti samo one tvrtke koje već dugo uživaju povjerenje potrošača. Sastavili smo ocjenu sličnih tvrtki koje su pokazale svoje pozitivne strane Na tržištu.

Tave od titana predstavljaju i domaći proizvođači i uvozne marke.

Pogledajmo neke od njih detaljnije:

Francuska tvrtka Tefal izdala je i prodala dvije kolekcije tava od titana - Excellent i PRO. Obje linije proizvoda imaju višestruku funkcionalnost. Na njima možete pržiti i pirjati meso, ali i peći palačinke. Modeli su opremljeni posebnim elementom koji reagira na temperaturu ploče za kuhanje. Proizvođači obećavaju dugoročno rad takvih modela (5-9 godina), uzimajući u obzir pravilnu njegu.
Tava od titana ruske marke "Neva-metal cookware" ni na koji način nije inferiorna od svojih francuskih konkurenata. Osim tava, proizvode razno kuhinjsko posuđe sa zaštitni sloj izrađen od titana. Posude za wok odlikuju se svojom površinom debelih stijenki i izdržljivošću. Osim toga, proizvodi su otporni na mehanička oštećenja.
Njemačka tvrtka Rondell nudi za kupnju aluminijske proizvode s izdržljivim premazom od titana. Takvi dizajni su lagani i nisu osjetljivi na spaljivanje ili lijepljenje hrane.

Tava od titana se zagrijava dulje od keramičke, ali bolje zadržava okus sastojaka.

Naveli smo nekoliko proizvođača koji proizvode uistinu dobro posuđe. A kako se pokazalo, među njima je i domaća tvrtka koja drži korak sa stranim predstavnicima.

Kako biste produljili vijek trajanja titanijske tave, nemojte zanemariti preporuke za čišćenje i rad. Promatrajući nekoliko, možete osigurati trajnost i prezentaciju. izgled posuđe Kakve manipulacije? govorimo o? – pogledajmo dalje.

Tava marke Falk.

Izvadite zatvoreni model iz ambalaže i isperite ga toplom vodom. tekuća voda uz dodatak gela za čišćenje. Osušite proizvod mekom krpom.
Suhu tavu namazati tankim slojem rafiniranog ulja.
Ne preporučuje se svakodnevno korištenje metalnog pribora za jelo za miješanje hrane u posudama. Redovito izlaganje metalnim vilicama i lopaticama može uzrokovati ogrebotine.
Prilikom čišćenja kuhinjskog posuđa izbjegavajte upotrebu granuliranih deterdženata. Posuđe treba čistiti tekućim sredstvima i mekim spužvama.
Nemojte strugati osušene ostatke hrane metalnim strugalima. Napunite dno posude toplom vodom 20-30 minuta.
Posuđe temeljito osušite tako da nema tragova vlage.

Primjenom ovih savjeta u praksi uštedjet ćete funkcionalnost I tehnički podaci na duži vremenski period. Ne zaboravite da ako su unutarnje i vanjske stijenke posuđa oštećene, nemoguće ih je obnoviti, unatoč brojnim metodama na internetu.

Videozapis: Recenzija Keith titanijske tave

Tradicionalno tava- nezamjenjiv pribor za kuhinja. Na njemu možete pržiti, dinstati, pirjati pa čak i duboko pržiti jela.

Kako odabrati tradicionalnu tavu

Prilikom odabira posuđa obratite pozornost na sljedeće parametre:

Neprianjajući premaz. Postoje teflon, keramika, mramor. Proizvodi s teflonom su jeftiniji od analoga, ali mogu izdržati temperature samo do 250 stupnjeva. Keramika je stabilna i ekološki prihvatljiva, ali je osjetljiva na mehanička oštećenja, kontakt s alkalijama i nije prikladna za indukcijsko kuhalo. Mramor je dugotrajan, ali ga je bolje zaštititi od temperaturnih promjena i agresivnih sredstava za čišćenje.

Materijal. Nehrđajući čelik je vrlo izdržljiv i teško ga je oštetiti, ali ovaj proizvod košta više od ostalih. Tave od lijevanog željeza ne mogu napuknuti i s vremenom razviju prirodni sloj koji se ne lijepi, ali su teže od ostalih tava. Aluminij je lagan, brzo se zagrijava, ali se može deformirati na visokim temperaturama i izgrebati kada je izložen toplini. odgovarajuću njegu.

Olovka. Odaberite držač od bakelita - plastike otporne na toplinu, drveta ili plastike: ne zagrijavaju se tijekom procesa kuhanja.

U katalogu internet trgovine "PosudaPrima" - veliki izbor roba iz najbolji proizvođači- BergHOFF, Biol, Seaton i dr. Omjer cijene i kvalitete proizvoda sigurno će vam se svidjeti.

Možete kupiti tavu s dostavom u cijeloj Moskvi i cijeloj Rusiji. Trošak usluge može se razjasniti kod upravitelja trgovine.

Okus i kvaliteta odrezaka, palačinki pa čak i običnog omleta uvelike ovisi o kvaliteti tave u kojoj se hrana kuhala. U idealnom slučaju, kuhinja bi trebala imati nekoliko tava različitih promjera, debljine i visine stijenki, kao i materijala, jer profesionalni kuhari ne kuhaju uzalud. različita jela u različitim tavama. Na primjer, za pečenje mesa je prikladnija gril tava s brazdama, a za pečenje jaja bilo koja tava s neprijanjajućim premazom.

Ali budući da nismo kuhari i najčešće koristimo samo 1-2 tave, ovaj materijal će govoriti o tome kako odabrati tavu za univerzalnu upotrebu, odnosno okruglu tavu prosječnog promjera 24-28 cm.

Razumijevanje neprianjajućih tava

Premazi danas postoje u velikom izboru. Hajde da shvatimo što su i koji će biti bolji?

Teflonski premaz, točnije politetrafluoretilen, najpopularnija je vrsta premaza za aluminijske posude.

Prednosti: mala težina, lako se održava, može se kuhati gotovo bez masnoće.

Protiv: Teflon se ne smije previše zagrijavati (optimalna temperatura je 200 C°), inače počinje ispuštati kancerogene tvari otrovni plinovi i, naravno, boji se oštrih predmeta.

Vijek trajanja: maksimalno 1 godina.

Savjet: Pozitivne kritike zaslužuje dobro poznati Tefal čije se tave mogu zagrijati do 260 C°.

Keramički premaz je neprianjajući premaz koji nije napravljen od pečene gline, kao što naziv govori, već od nanokompozitnog polimera u čijem sastavu su nanočestice pijeska.

Prednosti: Za razliku od teflona, tava s keramičkim premazom ne emitira štetne tvari na jakoj vatri (može ići i do 450 stupnjeva) i odličan je za one koji vole kuhati s minimalno ulja. Ravnomjerno i brzo se zagrijava. Osim, aluminijske posude s keramičkim premazom su relativno lagani.

Nedostaci: keramički sloj je otporan na mehanička oštećenja, padove s visine, pranje u perilici posuđa, lužine i nagle promjene temperature, nije prikladan za indukcijsko kuhalo.

Vijek trajanja: oko 1-2 godine uz pažljivo korištenje.

Savjet: ne kupujte jeftine modele jer se vrlo brzo kvare. Brendovi TVS, Fissler i Moneta zaradili su pozitivne kritike.

Mramorni premaz je neljepljivi premaz izrađen od istog teflona, ali s dodatkom mramornih komadića.

Prednosti: tava obložena mramorom lakša je od lijevanog željeza, zagrijava se ravnomjerno i vrlo brzo. Osim toga, za razliku od keramike i teflona, sporije se hladi, manje se boji oštrih predmeta, slučajnih padova i promjena temperature, pa stoga ima dug vijek trajanja. A takva jela također izgledaju neobično i kvalitetno.

Nedostaci: dostupni su u jeftinim i skupim kategorijama, ali dobra tava (s najmanje 3 sloja premaza) i debelim dnom košta najmanje 2000 rubalja; još jedan nedostatak je što se često prodaju bez poklopca.

Vijek trajanja: ovisi o broju slojeva premaza - što više slojeva, to će posuđe duže trajati. Uz pravilnu njegu, višeslojna tava može trajati do 25 godina, kako obećavaju proizvođači.

Savjet: ako je moguće, kupite posuđe s 5-slojnim mramornim premazom i dnom debljim od 6 mm. Čistu tavu povremeno namažite uljem, a zatim je obrišite salvetom (nema potrebe zagrijavanja).

Premazi od titana, dijamanta, granita su nanokompozitni premazi, pouzdani i najskuplji.

Prednosti: ravnomjerno i brzo zagrijavanje, otpornost na habanje, ne boji se metalnih vilica, metlica i lopatica, izdržljivost, praktički ne zahtijeva upotrebu ulja, sigurno za zdravlje i što bliže kvaliteti posuđa od lijevanog željeza, ali na istovremeno lakši.

Nedostaci: nisu prikladni za indukcijske ploče, puno su skuplji od svih ostalih vrsta tava.

Vijek trajanja: do 25 godina.

Savjet: Premium brendovi Swiss Diamond, Woll i Risoli imaju pozitivne kritike.

Postoji još jedna vrsta premaza, koji se možda može nazvati najsigurnijim i najtrajnijim, a to je, naravno, prirodni "neljepljivi" premaz napravljen od apsorbiranog u pore tava od lijevanog željeza ulja Ali o tome pročitajte u sljedećem poglavlju.

Pregled materijala: lijevano željezo, nehrđajući čelik, bakar

Tava od lijevanog željeza

Prednosti: ovo posebno posuđe s pravom se može nazvati najboljim u kategoriji "univerzalno", jer u njemu možete čak i peći pite u pećnici. Najviše proizvodi ukusna jela, od lijevanog željeza izrađuju se tave za pečenje mesa. Ravnomjerno se zagrijava i dugo hladi. Posuđe od lijevanog željeza ne boji se čak ni noževa i padova s visine, osim toga, apsolutno je sigurno za zdravlje, pa čak i korisno, jer se tijekom procesa prženja hrana puni malom količinom željeza. A njegova glavna značajka je prirodni “neprianjajući premaz” koji nastaje zbog činjenice da porozna struktura lijevanog željeza upija ulje, pa se posuđe može koristiti zauvijek u doslovnom smislu te riječi.

Nedostaci: lijevano željezo je teško i zahtijeva održavanje, odnosno periodično kalciniranje solju i podmazivanje uljem. Posuđe od lijevanog željeza Nemojte ga stavljati u perilicu posuđa niti držati u njemu namirnice dulje vrijeme jer bi lijevano željezo moglo zahrđati.

Vijek trajanja: praktički nema roka trajanja.

Savjet: Što se tiče omjera cijene i kvalitete, Lodge tava je dobar izbor. Međutim, svako posuđe od lijevanog željeza će biti dobro.

Tava od nehrđajućeg čelika

Prednosti: Mnogi profesionalci kuhaju u posudama od nehrđajućeg čelika bez neprijanjajućeg premaza, jer ono maksimalno čuva okus i boju sastojaka. Posuđe za roštilj također je izrađeno od nehrđajućeg čelika. Izdržljiv je, otporan na noževe i vilice, kao i na pranje neposredno nakon prženja hrane. Lako se održava ako se pravilno koristi.

Nedostaci: morate se naviknuti - na vrijeme promiješajte hranu i dobro zagrijte ulje, inače će se jelo zalijepiti. Također je vrlo teško ispeći jaja na nehrđajućem čeliku.

Savjet: skupi brendovi Fizzler, De Buyer i Lagostina zaslužuju povjerenje, a Silampos “Gourmet” je među pristupačnijim.

Bakrena tava s premazom od nehrđajućeg čelika

Prednosti: vrlo lijep izgled, bakreno posuđe odlično je za pripremu jela koja zahtijevaju povremene promjene temperature, tako da se bakar brzo hladi i jednako brzo zagrijava.

Mane: teško se priprema, visoka cijena.

Vijek trajanja: izdržljiv.

Savjet: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Kako odabrati pravu tavu i ne zbuniti se dok stojite u trgovini? Pripremili smo 8 glavnih preporuka za odabir tave za univerzalnu upotrebu.

Ako se odlučite na izbor aluminijsko posuđe s premazom protiv lijepljenja, zatim obratite pozornost na lijevani aluminij, sa zadebljanim stijenkama i dnom. Dobra povratna informacija imaju: već spomenuti Risoli i Woll, kao i manje skupi Casta i Vari.
Promjer koji navodi proizvođač mjeri se na vrhu posude, a ne na dnu. Promjer od 24 cm je optimalan za jednu osobu, 26 cm je za obitelj od 3 osobe, 28 cm je pogodan za velike obitelji.
Koja je tava bolja od dva slična modela? Onaj s debljim stijenkama i dnom je teži i ima više neprianjajućih slojeva.
Za pečenje u pećnici odaberite posuđe s ručkom koja se skida ili s metalnom ručkom bez plastičnih elemenata.
Kontakt s posudama s dnom od bakra ili aluminija je nepoželjan, jer ostavljaju tragove.
Prikladno samo za indukcijsku ploču za kuhanje posebna jela, koji je označen posebnom oznakom.
Dobra tava u pravilu košta najmanje 1500 rubalja.

Izraz titanijska tava rijetko se koristi za posuđe od titana, već se odnosi na proizvode s posebnim neprijanjajućim premazom.

Sastav spreja razlikuje se među proizvođačima i samo je djelomično poznat, ali uvijek sadrži čestice spomenutog metala. Saznajte koje su značajke nove generacije neprianjajućeg sloja, proučite njegove prednosti i nedostatke i dobijte savjete o odabiru najboljih tava. Za pomoć kupcima - pregled proizvođača, a za domaćice - preporuke za uporabu i njegu.

Što je titanski premaz i kako se nanosi?

Titan je jak i lagan metal koji može izdržati visoke temperature i otporan je na koroziju. Međutim, ovaj materijal je preskup, pa se u svom čistom obliku koristi samo u onim područjima gdje nema alternative. Na primjer, u zrakoplovnoj industriji ( važni detalji) i u medicini (proteze za srčane zaliske).

Lonci i tave se ne proizvode od titana, a da jesu, njihova bi cijena bila pristupačna nekolicini. Možete ga pronaći u trgovinama turističko posuđe od titana izrađene od legura. Lagan je i tanak, što je idealno za kampiranje i kampiranje, ali nije idealno za kućnu upotrebu.

Tijela popularnih tava od titana izrađena su od aluminija, čelika i lijevanog željeza kako bi se osigurao potreban toplinski kapacitet i visoka toplinska vodljivost. I samo gornji premaz je titan unutarnja površina. U nekim slučajevima, vanjski dio također je napravljen da se ne lijepi.

Još ne postoje državni standardi ili jedinstveni zahtjevi za titanski neprijanjajući premaz, tako da svaki proizvođač sam određuje s kojim će se dodacima napraviti neprianjajući sloj. Neke tvrtke proizvode sastave s mikročesticama titana na bazi politetrafluoretilena, poznatijeg kao teflon, druge na bazi keramike, a treće pomiješane s polimerima.

Najprivlačnije tave za svakodnevne poslove su one s titan-keramičkim premazom. Duo dvaju ekološki prihvatljivih materijala idealan je i za prženje na ploči štednjaka i za pečenje u pećnici.

Presvlaka od titana nanosi se na tave, lonce, tave za pečenje, tave za pečenje i drugo posuđe dva puta:

plazma prskanjem na gotove proizvode;
iskobeljavanje na metalni limovi za žigosano posuđe.

Prskanje u nekoliko slojeva je pouzdanije, jer neprianjajući sloj nije podložan deformacijama.

Kako odabrati dobru tavu od titana

Non-stick premaz, iako važan za tavu i jedan je od kriterija odabira, nije jedini pokazatelj kvalitete i trajnosti. Prilikom odabira jela trebate procijeniti prema nekoliko kriterija.

Materijal kućišta. Za prženje je bolje dati prednost lijevanom aluminiju - takve posude se brzo zagrijavaju, dobro zadržavaju toplinu i ravnomjerno je raspoređuju. Međutim, za neka su jela prikladnija. Usredotočite se na svoje potrebe.
Debljina dna. Što duže posuđe stoji na štednjaku, potrebno je deblje dno. Za prženje mesa i povrća debljina dna mora biti najmanje 5 mm.
Dimenzije. Usredotočite se na promjer plamenika i količine koje planirate kuhati u novoj tavi od titana. Obratite pozornost na kosinu zidova i oblik dna. Za prženje je bolje ravno dno, a za pirjanje je prikladan zaobljeni kut u području stranica.
Oblik. Klasične tave su okrugle, ali ne isključujte četvrtaste i ovalne iz razmatranja. Četvrtasti su prostraniji i pogodni za odreske, palačinke i kotlete. Dizajnirano za kuhanje cijele ribe.
Olovka. Svestranije uklonjive ručke. Dobro je ako se drška ne zagrije tijekom kuhanja.

Indukcijsko kuhalo zahtijeva posuđe s magnetskim dnom. Ne morate nositi magnet sa sobom, potražite odgovarajući piktogram na dnu ili na pakiranju proizvoda. Detaljnije pitanje odabira tava za prženje različite zadatke razmatrali smo.

Pažljivo kako biste spriječili da posuda obložena titanom nakon mjesec dana pukne pregledati prskanje i provjerite je li netaknut i ravnomjeran. Prođite rukom po dnu i zidovima - površina bi trebala biti glatka ako model ne daje reljefe.

Prednosti i nedostaci premaza od titana

Morate pažljivo odabrati novo posuđe, pogotovo ako je njegova cijena viša od sličnih. Analizirajte prednosti i nedostatke tava od titana, usporedite ih sa svojim potrebama i ciljevima.

Očito profesionalci titanski premaz protiv lijepljenja:

Površina otporna na ogrebotine. Dopuštena je pažljiva uporaba metalnih lopatica i žlica za miješanje.
Može se zagrijavati na visoke temperature, pogodno za štednjak, pećnicu, pećnicu.
Limenka pržiti bez dodavanja masnoće i kuhajte bez vode ako to recept zahtijeva. Proizvodi se ne lijepe i ne peku.
Apsolutno siguran za zdravlje - ne emitira štetne tvari, ne reagira s hranom.
Ne upija mirise jer nema pora.
Lako se održava - lako se čisti toplom vodom nakon prženja ili pečenja.
Dugi vijek trajanja - plazma prskanje se ne troši.
Može se prati u perilici posuđa.

minusi posuđe od titana:

Visoka cijena u odnosu na tave s teflonom itd.
Ovisnost trajnosti o načinu nanošenja neljepljivog sloja. Ako je to roll-on, onda se ne biste trebali oslanjati na njega dugoročno.
Mogućnost manifestacije nedostataka u materijalima koji su također prisutni u sastavu.

Kvaliteta tava presvučenih titanom ovisi o proizvođaču. Beskrupulozni proizvođači uopće ne koriste mikročestice titana, već posuđe reklamiraju kao titan. Nažalost, nije potrebno naznačiti sastav neprijanjajućih premaza na proizvodima, tako da morate vjerovati tvrtkama.

Pregled poznatih proizvođača

Najbolje tave od titana proizvode proizvođači posuđa koji su se odavno etablirali na tržištu. U Tefal Postoje zasebne linije tava Titanium Pro i Titanium Excellence.

Za tave s titan-keramičkim premazom Titanium Pro, Tefal daje 9-godišnje jamstvo korištenja. Keramička mineralna baza čini površinu otpornom na ogrebotine i krhotine.

Expertise Tefal serija tava od titana ima jedinstvenu površinu s 3D holografskim efektom. Proizvođač obećava da će ovaj premaz trajati tri puta dulje od ranijeg razvoja tvrtke, Titanium Force.

Vrijedan pažnje tava TEFAL Emocija od nehrđajućeg čelika. Model je prikladan za svakodnevne zadatke - prženje kotleta, mesa, povrća, palačinki. Univerzalno dno za sve vrste ploča.

Domaći proizvođači samouvjereno slijede francuskog lidera. St. Petersburg tvrtka "Neva-metalna roba" proizvodi vlastitu liniju Titan bez perfluorooktanske kiseline u sastavu premaza. Asortiman Neve uključuje klasične tave, palačinke, wokove, kotlove i lonce s plazma titan premazom.

Titanski wok “Neva-metal-ware” promjera 30 cm izrađen je od lijevanog aluminija. Kako i priliči woku, debelih stijenki i zadebljanog dna. Uključuje poklopac i uklonjivu ručku. Tava ima životni vijek od 4000 ciklusa kuhanja.

Poznate su serije tava od titana Njemački proizvođač. Modeli od ekstrudiranog aluminija pristupačni su, ali lagani i tanki, što ih čini prikladnijima za instant obroke.

Čak i najbolja tava obložena titanom neće ispuniti očekivanja ako se zanemari preporuka za uporabu i njegu. Proučite upute proizvođača i uzmite u obzir ove savjete:

Izvadite novo posuđe iz pakiranja i operite toplom vodom i blagim deterdžentom. Obrišite i lagano namažite površinu pročišćenim biljnim uljem. Nije potrebna posebna priprema, kao što je slučaj s.
Zagrijte tavu sa ili bez masnoće i pecite po receptu.
Unatoč otpornosti na ogrebotine, premaz Ne grebite noževima i vilicama. Lagani dodir neće učiniti ništa, ali ako je udarac intenzivan, šteta je neizbježna.
Ne birajte agresivna sredstva za čišćenje deterdženti i abraziva.
Ako je hrana suha, ulijte Topla voda i ostaviti neko vrijeme.
Preporučljivo je oprano posuđe obrisati do suha kako se kapljice vode ne bi osušile na površini.

Imajte na umu da se sve stavke ne mogu obnoviti ili popraviti. Ne koristite savjete obrtnika u praksi koji vam govore kako se riješiti ogrebotina.

Kupiti dobra tava s premazom protiv lijepljenja od titana mogu se naći u online trgovini, u odjelima kuhinjsko posuđe, V trgovački centri i supermarketima. Birajte kritički kako ne biste požalili zbog kupnje.