Вкусные рецепты при язве желудка. Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Людям, страдающим таким недугом, как язва желудка, нельзя есть много вкусных вредных блюд. Но это вовсе не значит, что основной их рацион будет пресным и безвкусным. Существуют интересные рецепты, которые можно использовать даже при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. С ними все ограничения будут переноситься легче, а иногда и даже не заметно. Приведенные ниже рецепты можно использовать и людям, которые ведут здоровый образ жизни и хотят избежать в будущем проблем с желудком и со всей пищеварительной системой. К тому же они не сложные в приготовлении, и не требуют использования большого количества компонентов.

Режим питания при язве

Диета при заболевании органов пищеварения – это скорее изменение режима питания, чем строгое ограничение. С ней лечиться будет проще, а терапия даст лучший результат. Поэтому врачи всегда дают предписание в виде соблюдения правильного питания, и введения ряда ограничений на целый ряд продуктов. Главными требованиями в организации питания для язвенников, являются:

• Полное исключение жареной пищи. Допускается есть только приготовленную на пару, вареную или тушенную. Один раз в неделю возможно запекание.
• Объем порции должен быть не большим, но требуется потребление пищи каждые 2-3 часа. Есть нужно медленно, тщательно пережевывая пищу. Нельзя спешить или глотать большие куски. Не стоит есть на ходу.
• Не рекомендуется есть сильно холодную или очень горячую пищу. В идеале температура должна быть чуть выше 35-40 градусов. Это позволит не раздражать слизистую желудка.
• Из меню исключаются полуфабрикаты, перченое, копченая еда, приготовленная с большим количеством специй.
• Соли в еде должно быть минимум, или лучше обойтись вовсе без нее.
• Не допускается употребление продуктов, которые вызывают повышенную выработку желудочного сока.

Почти все рецепты блюд, которые можно есть без ограничения при язве двенадцатиперстной кишки, содержат список действий для приготовления жидких блюд. Это связано с тем, что поступать в орган пищеварения при такой патологии она должна именно в таком виде. Но бывают и исключения, но они не должны составлять основное меню, а скорее разбавлять его.

Рецепты первых блюд

Первые блюда могут быть вкусными и полезными, если уметь готовить их правильно. Вот несколько способов приготовить суп, который порадует душу и больной желудок.

• Рис на молоке. Необходимо взять рисовую сечку в виде 2 ложек, кипяченное молоко 1 стакан, сырая вода 1 стакан, чуть меньше половинки чайной ложки сливочного масла, сахар, соль. Рис тщательно промывается и заливается водой на 2 часа. После чего отваривается в молоке на медленном огне на протяжении такого же времени. Как только он полностью сварился, добавляют масло, сахар. Солят совсем чуть-чуть.
• Суп с помидорами. Необходимо взять 3 томата, 2 столовые ложки риса, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка муки и 10г сливочного масла. Плоды тщательно промываются и очищаются от шкурки. Рис отваривается, молоко перемешивается с мукой и отваривается. Все это перемешивается и заправляется сливочным маслом.
• Мясной суп с рисом. Потребуется взять 20-30г риса, треть стакана молока, полтора стакана воды, 100 г постной говядины, половина сырого яйца, чайная ложка масла (желательно оливковое), треть чайной ложки сливочного масла, соль на кончике ножа. Рис промывается, варится на медленном огне. После того, как он полностью приготовился, его перетирают через сито. Отварное мясо несколько раз пропускают через мясорубку и перемешивают с рисом. В молоко добавляется часть яйца, после чего все это отправляется в суп. После добавления остальных компонентов, смесь варится несколько минут, после чего ее остужают и подают на стол.

Такие первые блюда скрасят любой обед, и сделают его не только полезным, но и вкусным. А если его дополнить интересным вариантом второго, то такое питание будет только в радость.

Вторые блюда при язве

Диетические блюда сначала многим кажутся безвкусными, однако со временем начинает ощущаться скрытый особый вкус продуктов. Обостряются вкусовые рецепторы, и многие овощи воспринимаются по-другому, чем до ограничений в питании. Вот несколько рецептов вторых блюд, которые можно есть людям с различными патологиями пищевой системы.

• Суфле из кролика. Филе крольчатины 200 г отваривается, и несколько раз пропускается через мясорубку. После чего в него добавляют 4 столовые ложки молока, 1 чайную ложку муки и 1 желток. Все это смазывается растительным маслом и варится на пару 20-25 минут. Как только блюдо начало подходить, нужно добавить туда зелень.
• Мясное пюре с морковью. Берем 200 г куриного филе, отвариваем до полной готовности и измельчаем. Это можно сделать в мясорубке или блендере. Туда добавляется сметана, масло, 2 некрупные морковки и капелька соли, все перемешивается до состояния пюре.
• Рыбная « Галка». Берется нежирный сорт рыбы – 200 г филе, отваривается и пропускается через мясорубку. Туда добавляется молоко, крахмал, соль. Из полученного фарша формируются небольшие котлетки, которые опускаются в кипящую воду. Варить нужно 5-7 минут, после чего подавать со сметанным соусом.

Очень важно в процессе не переборщить с солью, например, если она добавляется в блюдо, то вода, где оно будет вариться, не солится. В этом случае полученное блюдо будет вкусным и полезным, а главное принесет организму пользу, не раздражая пораженный желудок.

Вкусные и полезные десерты

Страдая язвой, человеку не меньше, чем любому другому периодически хочется съесть что-нибудь вкусненькое. Большинство сладостей под запретом, поэтому придется готовить десерты самостоятельно. Они и порадуют вкусом, и не станут причиной болей в желудке. Вот несколько простых рецептов, которые стоит взять на вооружение:

• Пудинг из творога. Для приготовления потребуется взять 100 г нежирного творога, 1 столовую ложку манки, 1 некрупное яблоко, половина стакана молока, 10г сахара, 1 желток и чайная ложка сливочного масла. Яблоки нужно очистить от шкурки, перегородок, семян и натереть на терке. Манку варить до вязкого состояния вместе с молоком. После чего охлаждается смесь и выкладывается в форму вместе с яблоком. Выпекать нужно на протяжении получаса. Охлажденный пудинг подавать вместе с ягодным муссом.
• Желе из шиповника. 2 столовые ложки шиповника перемалываются, и отвариваются в 2 стаканах воды. После чего смесь настаивается на протяжении 5-6 часов, и сцеживается. Полученный отвар нужно еще раз перекипятить, добавить немного желатина (примерно чайная ложка), дольку лимона и сахар. Все это отправляется в холодное место на 3 часа. После чего блюдо готово к употреблению.
• Мусс из клубники . 100 грамм ягод промываются, и перетираются с сахаром до однородной консистенции. После чего смесь отваривается на медленном огне, туда добавляются взбитые белки. Полученный состав отправляем в духовой шкаф на 15 минут.

Такие десерты станут вкусным дополнением к травяному чаю и легкому ужину. Правильное питание и ограничения в еде не всегда означают, что пища перестанет радовать. Главное выучить несколько простых рецептов и радовать ими себя в любое время.

Патологии желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), такие как гастрит, дуоденит, язва требуют особого внимания. Они могут сопровождаться повышенной кислотностью и другими осложнениями, что приводит к необходимости комплексного лечения. Однако одной лекарственной терапии недостаточно, важно выработать правильное питание. Основное назначение – облегчить пищеварение, обеспечить организм полезными компонентами.

Пациентам с язвой желудка потребуется соблюдать лечебную диету

Представленные рецепты при язве желудка позволят приготовить вкусную еду, которая облегчит состояние больного и ускорит выздоровление.

Лечебная диета эффективна только в том случае, если продукты и технология приготовления были четко соблюдены. Гастроэнтерологи разработали рекомендации для правильного питания при обозначенном диагнозе:

• Блюда готовить на пару или подвергать варке. Разрешено запекать, но не чаще одного раза в неделю. Из кухонной техники может пригодиться мультиварка или пароварка. Для разогрева без масла хорошо использовать микроволновку.
• Пища должна быть легкой, полостью исключаются жирные, острые, соленые продукты, фастфуд.

• Кушают в небольшом количестве, однако частота приема не меньше, чем пять раз в день.
• Рацион полноценный, состоящий из достаточного количества белков, жиров, углеводов.
• Общая суточная калорийность составляет приблизительно 2300 Ккал.
• Важна свежесть и качество продуктов. Наличие искусственных красителей или добавок недопустимо.
• Нельзя есть слишком горячие или холодные блюда, оптимальной считается температура немного выше комнатной.
• Ингредиенты должны быть мелко нарезаны или переработаны в блендере, так кусочки не повредят слизистым оболочкам.

В случае если какой-либо продукт (даже разрешенный при данном диагнозе) вызвал ухудшение самочувствия, его следует немедленно исключить.

Следует мелко измельчать продукты в блендере

Рецепты первых блюд

Первое в русской кухне является важным составляющим обедов. Обычно готовят наваристые супы, но при язвенной болезни это запрещено. Легкие бульоны и овощи насыщают ослабленный организм полезными веществами, налаживают работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Существуют правила приготовления этого блюда:

• В основе лежит диетический бульон, можно из молока. Когда патология находится в состоянии ремиссии, разрешается добавить мелко нарезанное мясо (подойдет куриное, индюшачье, крольчатина) или нежирную рыбу.
• Применять зажарку не стоит, лучше класть свежие ингредиенты прямо в кастрюлю.
• Рекомендуется делать мелкую нарезку или использовать терку.

Диетический бульон - основа для приготовления первых блюд

• В период обострения варят крем-супы, чтобы нагрузка на пораженные слизистые была минимальной.
• Запрещены концентраты из пакетов.

Недопустимо использовать приправы и специи, разрешено внести немного соли и один лавровый лист для аромата.

Суп-пюре из кабачков

Такая консистенция первых блюд подходит как при повышенной, так и при пониженной кислотности. Быстро усваивается, обладает нежным вкусом.

Небольшой овощ моют, очищают от кожицы, изымают косточки. Режут мелкими кубиками и кидают в кипящую подсоленную воду. Туда же вносят пассированную луковицу и две картофелины. После десяти минут варки огонь уменьшают и продолжают томить еще столько же. Ждут остывания и перерабатывают миксером, пока комочки не уйдут. Заправляют готовое блюдо сливками и оливковым маслом.

Из кабачков готовят нежный суп-пюре

Суп из картофеля

Включается в питание, если присутствует поражение 12-перстной кишки. Овощ поглощает излишнюю влагу, а крахмалистая пенка обволакивает слизистые ЖКТ, препятствуя их раздражению.

Две молодые картофелины, морковь и сельдерей разваривают и протирают на крупной терке. Все ингредиенты отправляют в получившийся овощной бульон. Вносят пару ложек молока и кипятят. Порцию разрешено дополнить сливочным маслом.

Суп из риса

Диетические блюда при язве желудка могут включать в себя крупы, рецепты таких супов разделяются на два типа. Один из них - слизистая консистенция, которая благотворно влияет на работу желудка, поджелудочной железы, 12-перстной кишки. Хорошо обволакивают структуры ЖКТ, тем самым защищая их от дальнейших повреждений. Поэтому этот вид первого включается в меню при обострении или после операции.

Рисовый суп с молоком можно употреблять на завтрак или ужин

Сто грамм круглозерной крупы несколько раз промывают. Заливают водой и разваривают до кашеобразного состояния. Полученную смесь пропускают через сито и возвращают в кастрюлю. Два яйца взбивают с молоком и потихоньку вливают в рисовую массу. Допускается немного посахарить.

Рецепты вторых блюд

Изначально второе может казаться пресным. Однако через некоторое время происходит привыкание и начинает чувствоваться натуральный вкус продуктов.

Биточки из картофеля

Аппетитное и сытное блюдо подойдет для пациентов, у которых заболевание находится в состоянии ремиссии. Способ приготовления может быть как запекание, так и тушение на пару.

Картофельные биточки запекают в духовке

Триста грамм молодого картофеля чистят и отваривают. Хорошо толкут, солят, вносят яйцо, перемешивают до полной однородности. Лепят биточки небольших размеров, помещают в пароварку или духовку на пятнадцать минут. Едят в сочетании со сметаной или зеленью.

Такая консистенция быстро усваивается. Насыщает организм, практически не оказывая нагрузки на ЖКТ.

Немного картофеля и один кабачок чистят, заливают водой и ставят на огонь. Подсаливают, оставляют до готовности, далее жидкость убирают. Овощи мнут с добавлением половины стакана подогретого молока. Подают в теплом виде.

Картофельное пюре можно подать на гарнир

Омлет

Легкое блюдо на пару обеспечит организм достаточным количеством энергии, поспособствует укреплению мышечной ткани, наладит обмен веществ.

Берут три яйца и отделяют белок от желтка, последний убирают. Оставшийся компонент подсаливают и добавляют пятьдесят миллилитров молока. Все смешивают миксером и отправляют томиться на пару.

Мясные блюда

Белок является неотъемлемым элементом в построении новых клеточных структур, поэтому без мяса в рационе не обойтись. Готовить такие блюда просто, так как процесс не подразумевает сложных технологий.

Бефстроганов позволяет насытить организм ценными белками

Говядина не только насыщает полезными элементами, но и провоцирует выработку гемоглобина. Богатая кислородом кровь питает внутренние органы, способствует скорейшей регенерации.

Небольшой кусок мяса хорошо проваривают с добавлением пары щепоток соли. Снимают пленку, изымают жилки и жировые прослойки. Режут вдоль волокон тонкими кусочками.

Тушат на воде измельченную морковь и репчатый лук. Вносят пару ложек свежей нежирной сметаны, перемешивают. Полученный соус выкладывают на бефстроганов.

Мясо птицы обеспечивает организм достаточным количеством белка и легко усваивается.

Куриные шарики можно подавать в сметанном соусе

Грудку отваривают, подсаливают и рубят на небольшие кубики. Отдельно приготавливают двадцать грамм круглозерного риса. Мясо вместе с кашей перемалывают до однородной массы, разбивают яйцо. В фарш мелко рубят зелень, и формируют кружочки. Тушат еще десять минут с добавлением сметаны.

Данное блюдо отличается мягкой консистенцией, что облегчает его переваривание. А представленная зелень обеспечивает ослабленный организм суточной нормой основных витаминов и микроэлементов.

Филе курицы пропускают через мясорубку или используют готовую упаковку фарша (250 грамм). Пучок шпината обрабатывают, удаляя все ненужные составляющие, и шинкуют. Кладут в кипяток на пару минут, затем воду сливают. В переработанное мясо добавляют яйцо, мелко нарубленную зелень, нарезку шпината. Приправляют солью. Формируют колеты и тушат их в кастрюле с небольшим количеством воды.

Котлеты со шпинатом содержат повышенное количество витаминов и микроэлементов

Каши при язвенной болезни

Когда назначается диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, рецепты каш необходимы для здорового завтрака. Они обволакивают пораженные слизистые и обеспечивают запасом энергии, витаминами и минералами.

Гречневая

Разрешается употреблять как в период обострения, так и в состоянии ремиссии.

Крупу промывают и заливают водой. Варят пятнадцать минут, периодически помешивая. Далее вносят сто миллилитров молока, оставляют на огне до готовности. Горячую кашу пропускают через сито и добавляют немного сахарного песка для сладости. Кладут небольшой кусочек сливочного масла, подают в теплом виде.

Гречневую кашу готовят с добавлением молока

Манная

Благотворно влияет на слизистые, формирует тонкую защитную пленочку. Консистенция блюда должна быть жидкая. Молоко разбавляют водой и ставят на огонь. Медленно всыпают крупу, постоянно помешивая. В готовую кушу разрешено внести немного фруктов или меда.

Тыквенная

Нейтрализует токсины, понижает уровень кислотности.

Отрезают четвертину овоща средних размеров и натирают на мелкой терке. Добавляют стакан воды и кипятят, затем вносят столько же молока и ложку овсянки. Томят в течение пяти минут. Готовое блюдо слегка сахарят и заправляют маслом.

Для приготовления тыквенной каши используется овсянка

Салаты при язве

Овощи являются основным источником витаминов, микроэлементов и клетчатки. Помогают поддерживать моторную функцию ЖКТ. Однако, если болезнь находится в острой стадии, свежие овощи способны спровоцировать брожение, навредить воспаленным слизистым. В таком случае салаты при язве желудка делают из вареных или тушеных продуктов. Их хорошо подавать к мясу или ко вторым блюдам.

Свекольный

Этот красный плод улучшает обменные процессы, укрепляет стенки сосудов, благоприятно воздействует на пищеварительную систему. Поэтому при большинстве патологий ЖКТ его включают в рацион.

Две средние свеклы разваривают, очищают от кожуры, дают немного остыть. Для переработки используют терку с отверстиями среднего размера, укладывают в салатницу. Консервированный горошек пересыпают в дуршлаг и промывают. Перемешивают с овощем. В качестве заправки подойдет ложка растительного или оливкового масла.

Свекольный салат улучшает пищеварение

С индейкой

Обладает мягким вкусом, отличается сытностью и простотой приготовления.

Небольшой кусок филе разрезают на части и подвергают варке. Охлаждают и рубят мелкой соломкой. Рис (сто грамм) доводят до готовности, промывают и кладут в посуду к индейке. Свежий огурец очищают от шкурки и натирают в салат. Варят пять перепелиных яиц, мнут вилкой, перемешивают с общей массой. В качестве соуса используют сметану малой жирности.

Рыбный

Рыба известна высоким содержанием полиненасыщенных кислот, благотворно влияющих на состояние сосудов, работу эндокринной и нервной систем.

Рыбный салат можно намазывать на хлеб

В пароварке или мультиварке тушат филе хека массой сто грамм, измельчают. Отварную морковь мелко натирают и отправляют к рыбе. Для придания массе консистенции паштета вносят пятнадцать грамм домашнего творога. Такой салат можно намазывать на хлеб в качестве холодной закуски.

Десерты при язве

Ни один праздничный стол не обходится без десерта. Да и в обычные дни хочется перекусить сладеньким. Кулинарные блюда, разрешенные при язве желудка - рецепты с фото помогут приготовить простые и вкусные изделия:

Упаковку цельнозернового творога совмещают с куриным яйцом и двумя кубиками рафинада. На дно формы (подойдет для кексов или пирожных) выкладывают порезанный кольцами банан и заливают полученной смесью. Ставят в духовку на 180 градусов на двадцать минут.

Из банана и творога готовят полезную запеканку

Фруктовый пудинг

Такой десерт отличается нежным вкусом и питательностью. Несмотря на количество ингредиентов, готовить его несложно.

На первом этапе необходимо сварить манную кашу на молоке. Важно, чтобы она была не слишком густая и нежидкая, с отсутствием комочков. В подостывшую основу добавляют смесь из двух желтков, пятнадцати грамм сахара и кусочка сливочного масла. Взбивают миксером или венчиком. Перед подачей на стол перекладывают в десертную посуду и украшают тонкими ломтиками очищенного яблока и груши.

Клубничный мусс подают в охлажденном виде

Сто пятьдесят грамм дачной клубники соединяют с двумя ложками сахара и тщательно перетирают. Проваривают десять минут. Пару белков взбивают миксером и вносят в клубничную смесь. Убирают в духовку на четверть часа, затем остужают и подают.

Лечебные напитки

Помочь справиться с болезнью способны народные методы. Большой популярностью пользуются разнообразные напитки на основе природных компонентов. Они не только облегчают состояние язвенника, но и укрепляют иммунную систему, тем самым продлевая стадию ремиссии.

Несколько действенных лекарственных средств:

• овощные соки из свеклы, тыквы, картофеля или моркови;
• отвары подорожника, чабреца, шиповника;

• настои семян льна, прополиса, березовых почек;
• масла облепиховое, оливковое;
• травяные чаи.

Что исключить

К сожалению, такой диагноз, как язва желудка, требует строгих ограничений в питании. Много из того, что входит в каждодневный рацион здорового человека, способно навредить больным с патологиями ЖКТ. Запрещенными продуктами являются:

• трудноусваевамые мясные блюда, приготовленные из свинины, говядины, утки и т.д.; не рекомендуются бульоны на их основе;
• сдобная, слоеная выпечка, свежий хлеб;

Сдобную выпечку нужно полностью исключить из рациона

• свинина, баранина и другое жирное мясо;
• конфеты, мармелад, торты, пирожные, иная кондитерская продукция;
• приправы, специи, майонезные, сырные, сметанные соуса, кетчуп;
• консервы;
• колбасные изделия;
• кисломолочные продукты;
• грибы, бобовые;
• алкоголь, газировка, квас;
• жирная рыба, например, тунец, треска, камбала;
• фрукты (цитрусовые, киви, дыня) и овощи (помидоры, зеленые плоды), повышающие кислотность.

В случае если у больного имеются кровотечения или другие осложнения, тогда рецепты при язве желудка требуют изменений. Что приготовить в таком случае? Врачи рекомендуют устроить пару дней голодовки, а затем питаться вязкими супами и кашами. Разнообразить меню можно по прошествии недели строгих ограничений.

Одно из серьезных хронических заболеваний, затрагивающих желудочно-кишечной тракт – это язва желудка. Она характеризуется появление изъязвлений на слизистой оболочке желудка, образующихся на фоне воздействия соляной кислоты, желтки и некоторых других факторов. Размеры пораженных участков могут быть различными, но и после заживления открытых язв остаются рубцы. Нужно заметить, что для этого заболевание характерно чередование ремиссии и обострения. Так можно ли котлеты при язве желудка, и как их лучше готовить в зависимости от стадии недуга?

Разрешены ли котлеты при язве желудка?

Среди основных причин образования язвы стоит выделить стрессы и неправильное питание. Но в рамках недавно проведенных исследований было выявлено, что к повреждению тканей желудка также приводят и находящиеся в желудке бактерии.

Котлеты при язве желудка входят в число разрешенных блюд. Но чтобы они были диетическими, нужно их правильно приготовить. Кроме того, при обострении этого заболевания, от котлет все же придется отказаться.

Итак, всем больным с язвой желудка нужно знать об основных правилах приготовления котлет, чтобы не усугубить состояние и без того воспаленного и изъязвленного желудка. Их суть сводится к следующему:

• для приготовления котлет при язве желудка подойдет только постное мясо, в том числе кролик, телятина, говядина, мясо кур;
• готовить такие котлеты нужно на пару, ведь в таком случае вкус блюда практически не измениться, зато пользы от него будет гораздо больше;
• немаловажно добавлять в фарш минимальное количество соли, а от прочих специй и вовсе воздержаться, так как все они находятся под однозначным запретом.

Еще один момент: котлеты при гастрите готовятся на пару. В таком случае они не навредят изъязвленной слизистой желудка. Не удивительно, что именно те котлеты, которые приготовлены без обжарки, являются наиболее подходящим блюдом в условиях развившейся язвы желудка вне ее обострения.

Основы питания при язве желудка

Причин развития такого заболевания, как язва желудка, немало. Но лечение ее требует, как проведения медикаментозной терапии, а также соблюдения основных принципов питания и следования основным принципам питания, а именно:

• сбалансированность ежедневного рациона питания в совокупности с его повышенной энергетической ценностью, не менее 3000 килокалорий в сутки;
• запрещена горячая, равно как и холодная пища, то есть, все блюда должны иметь комнатную температуру;
• питание должно быть дробным и частым, можно через каждые 3 часа;
• пища должна быть предварительно перетертой, чтобы облегчить процесс пищеварения в целом;
• в меню допускаются лишь щадящие блюда, которые ни термически, ни механически, ни химически не будут повреждать стенки желудка;
• выбранные в качестве основы лечебного рациона продукты ни в коем случае не должны вызывать активную секрецию желудочного сока;
• в день допускается употребление не более 10 грамм соли;
• из напитков стоит отдавать предпочтение чистой воде, а также отварам овсянки и шиповника, домашним компотам и морсам, некислым фруктовым и овощным сокам.

В любом случае лечебная диета необходима, так как она обеспечивает восстановительные процессы в поврежденном желудочно-кишечном тракте.

Диетическое питание при язве желудка основывается на принципах диеты первого стола. Эти блюда могут быть не просто лечебными и полезными, но и очень вкусными. Не следует думать, что еда при язве сухая, пресная, однообразная. Такой диагноз, как язва желудка – не приговор, а повод правильно и сбалансировано питаться. Диетотерапия считается одним из самых эффективных способов терапии язвы на любом этапе. Что касается ограничений и запретов по отношению к некоторым продуктам, то они незначительные и легко компенсируются множеством разрешенных блюд.

От чего нужно отказаться

Прежде чем узнать, какие рецепты подходят при язве желудка, необходимо ознакомиться с запрещенными продуктами.

При язве желудка из рациона исключают следующие продукты питания:

• сдоба, пироги и слоеное тесто, мороженое, сладости, пирожное и торты;
• копченая, жареная, пряная, острая и cлишком соленая еда;
• фаст-фуд, сосиски и колбасы, различная консервация, сыры пастообразные, спред и маргарин;
• жирная рыба и мясо;
• наваристый борщ, суп, солянка с добавлением поджаренных овощей;
• грибы в любом виде;
• цитрусовые;
• бобовые;
• алкогольные и газированные напитки, квас, энергетики и пиво.

Список продуктов для диетического стола

Приготовление блюд для больных язвой желудка осуществляется следующим образом: отваривание, тушение, запекание в духовом шкафу без корочки и готовка на пару. Рекомендовано дробное, шестиразовое питание небольшими порциями, чтобы не нагружать слизистую желудка.

Для приготовления блюд при язве желудка можно использовать следующую продукцию:

• нежирное мясо, рыбу;
• курицу, телятину, окуня и щуку;
• картофель, свеклу и морковь, тыкву, кабачки;
• макароны, манку, овсянку и гречку;
• все фрукты, кроме цитрусовых и кислых сортов;
• мед, варенье и мармелад, кисель, желе, зефир и пастилу;
• молочную продукцию, обволакивающую пораженную слизистую.

Приблизительное меню для больного

Когда обостряется язва, усиливаются симптомы, нужно подобрать правильное питание, употреблять диетические блюда в маленьких количествах. Можно использовать приведенные ниже рецепты, которые рассчитаны на два дня диеты, в качестве примера.

Для первого дня подойдут овощные соки, легкие бульоны и супы. Желательно есть пищу в протертом виде. Отлично подойдет паштет из телятины, а также теплый суп молочный.

Для первого дня при язве желудка подойдут следующие рецепты:

• Блюдо №1. Чтобы приготовить полезный, нежный и вкусный паштет, используются следующие ингредиенты: молоко, яйца, батон белый, масло сливочное, телятина либо крольчатина, а также растительное масло.
• Блюдо №2. Можно сделать полезное пюре на молоке из картофеля и моркови, добавив немного масла.
• Блюдо №3. На обед отлично подойдет пудинг из белой рыбы. В рецепте присутствуют: 200 мл молока, яйца, пикша либо треска, батон и масло сливочное.
• Блюдо №4. Оптимальной комбинацией станет курица с овощами. На момент обострения блюдо тщательно протирают, измельчают. С помощью миксера взбить овощи, а из курицы приготовить паровые тефтели, котлеты.
• Блюдо №5. Также можно приготовить курицу с яблоками. Ингредиенты: грудка куриная, соль, яблоки красные, растительное масло, зелень.

Блюда при язве для второго дня:

Рецепт №1

Можно готовить рисовую запеканку в мультиварке. Для нее нужно взять: изюм, воду, молоко, соль, сахар, 1 ст. риса и яйца куриные. Рис отварить на молоке, подобрав режим «Каша» на мультиварке. Взбить желтки яиц с изюмом, добавить в рис. Установить режим «Выпечка», оставить на 25 минут.

Рецепт №2

Обязательно готовьте салаты. Отличный вариант — с картофелем и свеклой. Овощи отварить до готовности, почистить, натереть на терке и слегка подсолить. Добавить немного оливкового масла, размешать и посыпать зеленью.

Рецепт №3

Пудинг с фруктами и манкой. Ингредиенты: молоко, груши либо яблоки, 2 яйца, сахар, ванилин, крупа манная, масло сливочное. Вначале необходимо вскипятить молоко, всыпать тонкой струей манку, чтобы не было комочков, добавить ванилин. Когда каша остынет, загустеет, добавьте растёртые с сахаром желтки и мягкое масло. Фрукты нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к манке.

Важно помнить, что в период обострения в рационе должен присутствовать натуральный мёд и продукция молочная. Ежедневно на голодный желудок следует пить стакан нежирного свежего молока с 1 чайной ложкой меда.

Подбор лекарственных трав для чая, отвара и настойки напрямую зависит от симптоматики, кислотности желудочного секрета.

В борьбе с язвой отлично справляются:

• сок картофеля, капусты;
• отвар на основе подорожника;
• сок свеклы красной;
• настой из льняных семян;
• лечебная смесь топленого масла и желтка яичного;
• мед с алоэ, настоянные на водке;
• прополисная настойка;
• масло облепиховое;
• чай на основе семечек тыквенных;
• настой березовых почек на спирту;
• смесь меда, какао и сливочного масла.

Перед применением подобных рецептов необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Первые блюда

Протертый суп с рисом и мясом

Необходимые ингредиенты: 300 миллилитров воды, 70 мл молока, около 25 грамм крупы рисовой и 110 грамм телятины, ½ яйца сырого, соль, немного оливкового и сливочного масла. Рецепт приготовления: промыть рис и отварить, затем с помощью мелкого сита – протереть. Мясо отварить, дважды перекрутить на мясорубке, смешать с рисом и проварить. Молоко соединить с яйцом, влить суп, добавить оставшиеся продукты. Сытный и питательный суп готов. Употреблять в теплом виде.

Молочно-рисовый отвар

Ингредиенты: 200 мл молока кипяченого, 2 ст. л. сечки рисовой, 200 мл воды, 2/3 ч. л. масла соевого, соль и сахар по вкусу, сливочное масло – 1/3 ч. л. Технология приготовления: промойте рис проточной водой, варите крупу на протяжении двух часов на медленном огне. Затем потрите через сито, влейте молоко, добавьте сахар, соль и масло. Прокипятите.

Вторые блюда при язве

Чтобы диета не была в тягость, важно разнообразить меню полезными продуктами и напитками. Полезные рецепты блюд при язве:

Суфле из говядины и творога

Возьмите двести грамм мяса без хрящей, прожилок, отварите его до готовности. Затем перекрутите через мясорубку с творогом (50 грамм). Введите один желток, шестнадцать грамм масла сливочного. Взбейте белок яичный в крепкую пену и добавьте в готовый фарш. Сформируйте мячики. Технология приготовления – на пару.

Мясное пюре с гречкой

Отварить 150 грамм телятины, дважды пропустить через мясорубку, ввести двадцать пять грамм сливочного масла. Можете добавить немного бульона, в котором варилось мясо. Тушить на медленном огне в течение пяти минут. Сварить гречневую кашу, протереть через мелкое сито и ввести в мясо. Размешать очень тщательно, подсолить и протушить.

Кнели из индейки

Мясо индейки должно быть без кожицы. Понадобится около 200 грамм филе, которое следует пропустить через мясорубку. В молоке размочить тридцать грамм хлеба из белой муки, перемолоть и добавить к фаршу. Массу тщательно взбить, ввести куриное яйцо, сформировать кнели. Готовить на пару. Употреблять в охлажденном виде.

Рыбные котлеты с морковью

Понадобится 2 отварные моркови, около 50 грамм хлеба белого, вымоченного в молоке. Взять двести грамм рыбы ледяной, удалить кости. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, ввести яйцо и пятнадцать грамм масла сливочного. Сделать котлеты, приготовить на пару.

Диетическое питание при язве может быть очень вкусным, полезным и разнообразным. Несмотря на многие ограничения и запреты, есть возможность употреблять полезные супы, каши, мясные и рыбные блюда, десерты. Строго придерживаясь лечебного питания, можно быстро избавиться от симптомов гастрита.

Питание больных язвой желудка должно быть легким и полезным, чтобы дать ослабленному организму все необходимые вещества и в то же время минимизировать проявления язвы. Этот недуг доставляет пациенту много дискомфорта и неудобств: тошнота, рвота, боли, изжога, отрыжка, повышенное газообразование. Поэтому рацион нужно составлять грамотно, чтобы еда не раздражала слизистую желудка и помогала заживляющим процессам.

Меню и правила питания

Меню при язве желудка составляется из продуктов, разрешенных врачом. Это в основном диетические блюда:

• тушеные;
• вареные;
• приготовленные на пару;
• полученные запеканием (иногда).

Чтобы язва зарубцевалась, и пациент пошел на поправку, следует придерживаться лечебной диеты не менее года. На первых этапах лечения пища должна быть перетертой, чтобы желудок быстрее смог ее переваривать и усваивать. Первая реакция язвенников, которые узнают, что им придется полностью пересмотреть питание и узнать, что такое строгая диета, – отчаянье. У большинства больных вызывает стресс отказаться от отбивных, жареной картошки, солений.

Многие думают, что блюда, приготовленные на пару и перетертые – невкусные и неаппетитные. Но это заблуждение. Способов приготовления вкусных и в то же время полезных кушаний, которые помогут победить язву, – великое множество. Они готовятся из простых продуктов, которые доступны каждому и не требуют сложных технологий обработки.

Рецепты первых блюд для больных язвой желудка

Первые блюда особенно полезны людям с язвенной болезнью, ведь они легко усваиваются организмом, деликатно воздействуют на слизистую. Следует только придерживаться нескольких рекомендаций при их приготовлении:

1. Исключите добавление специй.
2. Ограничьте до минимума соль.
3. Бульон должен готовиться легким, неконцентрированным, иначе он будет раздражать желудок.

Протертый рисовый суп с мясом

Этот рецепт – один из самых популярных и простых в приготовлении. Алгоритм следующий:

• 1 столовую ложку риса промойте, сварите крупу и протрите через сито;
• 100 грамм отварной говядины измельчите в блендере или через мясорубку;
• смешайте рис с мясом и еще раз проварите;
• смешайте 65 миллилитров молока и 0,5 яйца;
• добавьте пол чайной ложки сливочного масла;
• посолите и смешайте с перетертым рисом. Разрешено подавать к супу гренки.

Рисовая крупа чрезвычайно полезна язвенникам. В ней высокое содержание смеси белка с крахмалом, которая выделяется во время долгой варки. Слизь окутывает желудок защитной пленкой, и язва постепенно рубцуется.

Суп из перловки с молоком

Способ приготовления:

• нагрейте 1,5 стакана воды;
• добавьте 40 грамм перловки;
• варите, пока крупа не станет мягкой;
• отварную перловку откиньте на сито;
• в оставшийся отвар влейте 150 грамм молока и прокипятите;
• все смешайте, заправьте небольшим количеством сливочного масла.

Перловая крупа зарядит организм витаминами A, В, PP, D, Е. Подобно рису, зерна при разваривании выделяют слизь, которая обволакивает желудок, поэтому блюдо идеально подходит для рациона язвенников.

Схема варки:

• несколько очищенных картофелин порежьте кубиками;
• сварите в воде (1,5 стакана) с солью;
• разомните картофель, добавьте сметану. Разрешено подавать с гренками.

Картофель – кладезь клетчатки, крахмала, пектинов и витаминов. Его составляющие обладают противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Крахмал смягчает и успокаивает желудок, поэтому картофель – один из основных продуктов, рекомендованных язвенникам.

Вторые блюда для язвенников

Вторые блюда лучше готовить на пару, можно и запекать в духовке, но не доводить до твердой золотистой корочки. Второе предпочтительно перетирать. Используйте овощи, мясо птицы и кролика или нежирную телятину, яйца.

Пюре из картофеля и моркови

Алгоритм:

• 4 картофелины и 2 морковки очистите и сварите, посолите;
• воду слейте, а картошку и морковь перетрите;
• добавьте стакан молока и пол чайной ложки сливочного масла.

Используйте блюдо как гарнир к отварному мясу либо же приготовьте паровые котлеты. Кроме как с морковкой, вкусными будут сочетания: пюре картофельное с яблоком, цветной капустой или из кабачков.

Именно морковь, считают гастроэнтерологи, помогает желудку справиться с нагрузками. Все дело в цинке, находящемся в составе морковки. Он активизирует процессы заживления, и слизистая желудка включает свои защитные возможности.

Курица, запеченная с яблоками

Куриное филе посыпать солью и зеленью. Почистить 2-3 яблока и порезать их дольками. Обернуть все в фольгу и готовить в духовке 50 минут.

Куриное мясо – нежное и нежирное, поэтому не навредит слизистой. Оно состоит из волокон, которые впитывают в себя кислоту, разъедающую ткани желудка. Мясо курицы можно отваривать, запекать. Отличным из него получится и легкий аналог котлет – паровые или тушеные тефтели. Гармоничным с мясом будет сочетание салатов из вареных овощей. Яблоки же следует брать сладких сортов, потому что излишняя кислота пагубно скажется на состоянии желудка.