Što skuhati od mladog divljeg češnjaka. Pet najboljih recepata s divljim češnjakom

Recepti za divlji češnjak, najstariju biljku koju su jeli naši preci koji su živjeli prije pet tisuća godina (prema arheolozima), sadrže širok izbor načina njegove upotrebe.

Jede se svježa i konzervirana, dodaje se juhama, salatama, tijestu za kruh i nadjevu za ukusne pite.

Budući da je rasprostranjena biljka, trenutno je navedena u Crvenoj knjizi niza država (Bjelorusija, Rusija, Ukrajina, baltičke zemlje).

Što je divlji češnjak i kako izgleda

Čeremšu (vjeruje se da joj ime ima isti korijen kao i riječ "ptičja trešnja") često se naziva medvjeđim lukom ili divljim češnjakom.

Budući da je trajnica zeljasta biljka pripada obitelji Amaryllis, rasprostranjen je u većini europskih zemalja iu nizu regija Turske. Ova najkorisnija divlja biljka nalazi se čak iu zoni tundre.

Kako izgleda divlji češnjak, kako ga sakupljati - video:

• Mala (ne više od centimetra u promjeru) lukovica divljeg češnjaka ima izdužen oblik i lako se odvaja od rizoma. Visina trokutne stabljike, pri dnu listova prekrivenih ovojnicama, kreće se od petnaest centimetara do pola metra.
• Svaka stabljika okružena je parom lancetastih ili duguljastih listova, nešto kraćih od same stabljike i širokih tri do pet centimetara. Duljina uskih peteljki može biti dvostruko veća od duljine lisne plojke ili joj može biti jednaka.
• Kišobran cvjetnica skupljeni u gustu hrpu ili hemisferu s malim brojem malih bijelih cvjetova. Trokutna plodna kutija, sferičnog oblika, sadrži mnogo jednako sferičnih sjemenki. Cvatnja se promatra u posljednjem desetljeću svibnja - početkom lipnja. Biljka se najčešće razmnožava sjemenom, iako je moguće i razmnožavanje uz pomoć lukovica.

Medvjeđi luk se može uzgajati kao vrtna kultura, ali u većini slučajeva bere se iz divljine.

Zeleni divlji češnjak može se zamijeniti s otrovno lišće kukurike i đurđice, stoga je tijekom sakupljanja potrebna pažnja i točnost. U brojnim regijama masovno sakupljanje biljke dovelo je do potpunog istrebljenja, što je postalo temelj za upis ove divlje biljke u Crvenu knjigu.

Najukusniji su listovi divljeg češnjaka, uzgojeni na temperaturi od 11 do 18 stupnjeva. Ako temperatura okoliš prelazi sobnu temperaturu, zelje postaje suho i ne tako ugodnog okusa.

Što se može kuhati od divljeg češnjaka?

Budući da su svi dijelovi divljeg češnjaka jestivi, jedu se luk, stabljika i sočni listovi. Sakupljanje lišća, čiji je okus sličan okusu luka i češnjaka, provodi se do trenutka cvatnje.

U kojem obliku se koristi divlji češnjak?

Salata s divljim češnjakom, recepti

Recepti za salatu s dodatkom divljeg češnjaka vrlo su raznoliki, jer se dobro slaže s bilo kojom hranom: s mesom, povrćem, peradi, ribom i plodovima mora.

Možete jednostavno pomiješati dvije vrste svježeg nasjeckanog zeleniša (primjerice, divlji češnjak i kopriva) i poslužiti kao dodatak somunima pečenim od brašna cjelovitog zrna.

Recepti za salate namijenjeni su i vegetarijancima i onima koji jedu meso.

Recept: salata od divljeg luka s jajima (vegetarijanska)

• Manja vezica medvjeđeg luka (ramona).
• Kuhana jaja - 3 komada.
• Rotkvica - 200 g.
• Svježi krastavci - 2 komada.
• Konzervirani kukuruz - 200 g.
• Krema 30% - 50 ml.
• Kiselo vrhnje - 100 ml.
• Crni papar, sol.

Sve povrće za ovu salatu se nareže na sitne trakice (uključujući i stabljike divljeg luka), a jaja se usitne nožem. Nakon soli i papra, salata se začini nadjevom od kiselog vrhnja. Od okusa majoneze, on će izgubiti svoj šarm.

Mogućnost salate za ljubitelje mesa

Kuhanje:

1. Mlade stabljike divljeg luka kuhaju se u slanoj vodi ne više od dvije minute (za to vrijeme će postati prilično mekane, ali neće izgubiti korisna svojstva). Bacite ih u cjedilo, ostavite da se osuše i ohlade.
2. Meso se izreže na vrlo tanke ploške i raširi na široku posudu.
3. Kuhane izdanke divljeg češnjaka narežite na dugačke trakice i rasporedite po ploškama mesa.
4. Malo posoljene, kriške se lagano poprskaju stolnim octom.
5. Kuhana jaja se narežu na lijepe ploške i njima se ukrasi jelo.

Recept: salata od divljeg luka s jajetom i krastavcem

Krastavci i jaja se izrežu na kockice, a svo zelje sitno nasjecka. Malo posoliti, začiniti biljno ulje.

Recept: salata od divljeg luka s krastavcima i rajčicama (3 opcije)

Evo recepata za salate od povrća za svačiji ukus.

Opcija 1.

• Dva grozda medvjeđi luk.
• Kuhani ili pečeni krumpir - 5 komada.
• Krastavci - 2 komada.
• Velika rajčica.
• Kopar.
• Nerafinirano suncokretovo ulje.

Pomiješajte fino narezano povrće sa sitno nasjeckanim začinskim biljem, malo posolite i začinite mirisnim uljem.

opcija 2.

• 10 strukova divljeg češnjaka.
• Rajčice - 4 komada (ako se radi o cherry rajčicama trebat će vam 15 komada).
• Krastavci - 200 g.
• Rotkvica - mala hrpa.
• 10 prepeličjih jaja (ili 3 kokošja).
• Svežanj poriluka.
• Kiselo vrhnje.

Sve zelje se reže vrlo sitno, a svaka vrsta povrća se reže na različite načine (rotkvice - na krugove, krastavci - na kriške, rajčice - na kockice). Nakon miješanja povrća i začinskog bilja, salata se postavlja na tanjure, ukrašavajući je kiselim vrhnjem i jajima na vrhu.

Opcija 3.

• Svežanj divljeg češnjaka.
• 2 rajčice.
• Zeleni luk - tri pera.
• Kopar zelje.
• Sezam.

Nasjeckano zelje pomiješa se s povrćem, posoli i pospe sezamom. Ovu salatu uopće ne možete puniti. Ljubitelji kaloričnije hrane mogu ga začiniti žlicom maslinova ulja.

Berba divljeg češnjaka za zimu, recepti

Marinirani divlji češnjak

Ukiseljeni divlji češnjak može biti:

Recept za kiseli divlji češnjak №1

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Zeleni divlji češnjak - 200 g.
• Sol - 1,5 žlice.
• Šećer - žlica.
• Stolni ocat - 150 ml.
• Voda - 1 litra.

Koraci konzerviranja:

1. Stabljike mladog divljeg luka (bez listova) odrezati s obje strane i dobro oprati s tekuća voda, nakon čega se namaču par sati u posudi sa hladna voda: Time ćete pobijediti oštar okus i eliminirati gorčinu.
2. Nakon vrenja vode, otopite sve komponente marinade u njoj. Pripremljena otopina se ohladi.
3. Grozdovi se prave od pripremljenih stabljika, presrećući ih nitima na nekoliko mjesta. U jednom svežnju može biti do dva tuceta stabljika.
4. Posuda za kiseljenje treba biti tolike visine da se grozdovi koji se u nju stavljaju mogu okomito postaviti.
5. Staklenka se napuni toplom marinadom, pazeći da češnjak bude potpuno prekriven njome.
6. Vrijeme kiseljenja divljeg češnjaka u hladnjaku je 7 dana.
7. Ako je konzervirana hrana namijenjena dugotrajnom skladištenju, napravite nadjev od kipuće marinade, nakon čega se staklenka odmah zarola.

Recepti za kiseljenje divljeg češnjaka su različiti. Sljedeća opcija omogućuje vam da ga kiselite zajedno s lišćem.

Recept za kiseli divlji češnjak №2

Za kuhanje morate nabaviti:

• Jedan kilogram svježeg začinskog bilja.
• 3 žlice soli.
• Ista količina octene esencije.
• 2 litre vode.

Koraci konzerviranja:

1. Nakon što se listovi medvjeđeg luka dobro operu i osuše, stavljaju se u kipuću marinadu i kuhaju desetak minuta.
2. Kuhano zelje poslaže se u male sterilizirane staklenke i prelije istom juhom.
3. Smotane limenke umotane su u toplinu na jedan dan.

Divlji češnjak, mariniran na korejski način

Za kuhanje ljuti zalogaj Na korejskom su nam potrebne sljedeće komponente:

• 4 vezice divljeg luka.
• Mrkva - 1 korjenasto povrće.
• 10 g začina za kuhanje korejske mrkve.
• 3 prstohvata kuhinjske soli.
• Žlica nerafiniranog suncokretovog i maslinovog ulja.

Kako kuhati?

1. Stabljike dobro opranog divljeg luka kuhaju se u kipućoj vodi tri minute.
2. Bacite u cjedilo i ohlađeni divlji češnjak rasporedite u duboku zdjelu za salatu.
3. Dodati mrkvu nasjeckanu na duge trakice.
4. Nakon sjedinjavanja povrća, začini se solju i mješavinom korejskih začina.
5. Nakon što ste u metalnoj posudi pomiješali dvije vrste biljnog ulja, smjesu stavite na štednjak i zakuhajte.
6. Vrući preljev od ulja ulije se u zdjelu za salatu s povrćem. Istovremeno se čuje lagano pucketanje.
7. Brzim i temeljitim miješanjem postići jednoliku raspodjelu začina, začina i nadjeva ulja.
8. Gotovi zalogaj se premjesti u plastičnu ili staklenu posudu, pokrije čvrstim poklopcem i ostavi jedan dan u gornjoj komori hladnjaka.

Slani divlji češnjak

Kako ukiseliti divlji češnjak za zimu?

Kilogram mladog zelja medvjeđeg luka dobro se opere i prelije kipućom vodom, nakon čega se slaže u staklenke naizmjenično u slojevima zelja i soli. Za ovu količinu češnjaka bit će dovoljno 0,5 kg krupne kuhinjske soli.

Divlji češnjak možete posoliti s morskom soli.

Recepti za ukusne pite, čiji nadjev uključuje mirisno zelje divljeg češnjaka, ne mogu se nabrojati, jer ih svaka domaćica priprema na svoj način.

• Zeleni divlji češnjak - 1000 g.
• Riža - 150 g.
• Kuhana jaja - 5 komada.
• Maslac - prema nahođenju domaćice.
• Mješavina začina (sol i crni papar).
• Tijesto od kvasca - 1 kg.

Priprema punjenja:

1. Nakon što je riža kuhana do pola kuhana, baci se natrag u plitko cjedilo i ohladi.
2. Zelenje medvjeđeg luka zdrobimo i pomiješamo s rižom i sitno nasjeckanim kuhanim jajima.
3. Nemojte dodavati u smjesu veliki broj omekšao maslac, posoljena i začinjena crnim paprom.
4. Ako je nadjev presuh, možete mu dodati malo prokuhane vode.
5. Tijesto za pite možete pripremiti samostalno ili možete koristiti ono što se kupi u najbližem supermarketu.

Za test je potrebno položiti:

• Brašno - 100 g.
• Mlijeko - 2 velike žlice.
• Maslac - 20 g.

Priprema testa:

1. Brašno se usitnjava zajedno s maslacem dok se ne dobiju mrvice.
2. Dobivena mrvica se doda, razrijedi mlijekom i temeljito izmijesi. Za sočno tijesto razvaljajte vrlo tanki sloj.

Nakon formiranja pite, peku se u pećnici na 180 stupnjeva ili prže u tavi.

juha od divljeg češnjaka

Recepti za juhe s dodatkom divljeg češnjaka su raznoliki. Ovdje je samo jedan od njih.

• Divlji češnjak - 200 g.
• Krumpir - 200 g.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 glava.
• Maslac - 2 žlice.
• Juha (ili voda) - 0,5 l.

Način kuhanja:

1. Kockice krumpira kuhaju se u kipućoj juhi.
2. Deset minuta kasnije dodajte pasiviranje iz luk i mrkvu, pomiješajte i pričekajte da prokuha.
3. Nakon dvije minute vrenja ubacite nasjeckani list divljeg češnjaka.
4. Smanjite vatru i kuhajte juhu ispod poklopca ne više od deset minuta.

Prženi divlji češnjak

Recepti za prženi divlji češnjak uključuju pečenje i sirovog i prethodno kuhanog zelenila.

• Dobro oprano zelje medvjeđeg luka stavi se u zagrijanu tavu s malo biljnog ulja. Lagano posoliti, pržiti dok ne omekša. Na kraju prženja, sirova jaja se tuku i dobro izmiješaju. Po želji začinite crnim paprom i dodajte kap paste od rajčice.
• Neke domaćice najprije lagano prokuhaju stabljike divljeg češnjaka u malo slane vode, nakon čega ih pošalju u vruću tavu s kipućim uljem. Vrijeme prženja nije duže od pet minuta.

Kako odabrati divlji češnjak?

Ramson s potpuno rascvjetanim listovima nije tako ukusan jer mu se okus gubi vađenjem izdanaka.

• Kada prvi put kupujete divlji češnjak, ne smijete ga kupiti previše: nema jamstva da će vam se njegov okus uopće svidjeti. Bit će šteta izgubiti novac, jer se ovaj proizvod na tržištu smatra delikatesom i spada u kategoriju ne najjeftinije robe.

U proljeće iznad štandova na tržnici lebdi ljutkasti duh češnjaka - to su sveprisutne starice koje prodaju divlji češnjak. Ramson, ili kako ga još zovu - medvjeđi luk - izuzetno korisna biljka. Kao i sve divlja biljka, divlji češnjak sadrži mnogo vitamina, koji mogu biti dobra pomoć u borbi protiv proljetni beri-beri. Mnogi ljudi znaju kuhati salate od divljeg češnjaka, a ovo, možda, najbolja upotreba za mirisne trave, no postoje i drugi recepti s divljim češnjakom u kojima svoju ulogu ima i divlji češnjak koji jelima daje ugodnu boju, okus i miris. Sirovi divlji češnjak, poput luka i češnjaka, ne na najbolji način utječe na svježinu daha, imajte na umu to kada pripremate vitaminsku salatu ujutro prije posla. Ali nakon toplinske obrade, oštrina arome se smanjuje. Pozivamo vas da pokušate kuhati zanimljiva i ukusna jela od divljeg češnjaka.

Sirna masa za sendviče sa divljim češnjakom

Sastojci:
100-150 g tvrdog sira,
2 jaja,
½ vezice divljeg luka,
sol, majoneza, kiselo vrhnje, mljeveni crni papar - po ukusu.

Kuhanje:
Divlji češnjak narežite što sitnije i zgnječite ga sa solju da pusti sok. Sir i kuhana jaja naribajte na sitno ribež. Pomiješajte divlji češnjak, sir i jaja, začinite mješavinom kiselog vrhnja i majoneze te dodajte soli i crnog papra po ukusu.

Sastojci:
500 g mladog divljeg luka,
3 žlice orasi ili pinjoli,
3 žlice ribani tvrdi sir
150 ml maslinovog ulja,
1 žličica sol,
1,5 žličice mljeveni crni papar.

Kuhanje:
Poriluk operite i ostavite da se potpuno osuši. Orahe usitnite u mrvice. Divlji češnjak i orahe propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite blenderom, dodajte sir, sol i papar, maslinovo ulje i promiješati. Prebacite u zatvorenu staklenku i pokrijte slojem ulja. Čuvajte u hladnjaku, svaki put dodajte sloj ulja, inače će se umak pokvariti.

Sastojci:
1 vezica peršina
½ vezice divljeg luka,
100 ml maslinovog ulja,
10 komada. orasi od badema,

Kuhanje:
Namočite bademe i ogulite im koru. Ostavite da se osuši i sameljite blenderom. Dodajte lišće peršina, divlji češnjak i ulje te sameljite u pastu. Posolite i popaprite po ukusu.

Sastojci:
100 g maslaca,
½ hrpe nasjeckani orasi,
divlji češnjak, lišće češnjaka, začinsko bilje, sol - po ukusu.

Kuhanje:
U blenderu sameljite sitno nasjeckani divlji češnjak i listove češnjaka, začinsko bilje i orašaste plodove u pastu. Dodajte omekšali maslac i tucite dok ne postane glatko. Posolite po ukusu.

Skuta s divljim češnjakom

Sastojci:
150 g divljeg luka,
100 g zelenog luka,
300 g mladog sira,
200 ml kiselog vrhnja
sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Kuhanje:
Divlji češnjak i mladi luk nasjeckajte što sitnije. Sjediniti sa svježim sirom i kiselim vrhnjem, posoliti i popapriti po ukusu. Svježi sir se može prethodno obrisati kroz sito.

Ramson u umaku od rajčice

Sastojci:
800 g divljeg luka,
4-5 žlica biljno ulje,
1 žlica (bez slajda) šećer,
2 žličice (bez slajda) sol,
100 g paste od rajčice,
3 žlice 9% ocat.

Kuhanje:
Namočite divlji češnjak Topla voda 20-30 minuta, zatim isperite i odrežite peteljke. U duboku tavu ulijte biljno ulje i malo vode, stavite divlji češnjak i pirjajte na srednjoj vatri ispod poklopca 10 minuta. Promiješajte i promatrajte promjenu boje. Nemojte pretjerano izlagati divlji češnjak na vatri jer će inače postati premekan. Dodajte pastu od rajčice razmućenu u čaši vode, šećer, sol i pirjajte još 10 minuta. Ohladite i dodajte ocat. Inzistirajmo.

Lonac od divljeg luka i krumpira

Sastojci:
1 kg krumpira
300 g divljeg luka,
500 ml vrhnja
250 g mekog sira
½ žličice mljeveni muškatni oraščić,
sol. Bijeli mljeveni papar.

Kuhanje:
Krompir narežite na tanke ploške. Stavite krumpir zajedno s divljim češnjakom u duboku posudu za pečenje. Vrhnju dodajte sol, papar i muškatni oraščić te prelijte preko krumpira. Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°C, 30-40 minuta. Zatim površinu pospite naribanim sirom na krupni ribež i pecite još 5-10 minuta dok ne porumeni.

Jednostavna salata od divljeg luka i koprive

Uzmite divlji češnjak i koprivu u jednakim količinama, isperite. Sjetite se koprive za uklanjanje osjećaja peckanja. Oba zelja nasjeckajte i poslužite sa tortiljama od soli i integralnog brašna.

Sastojci:
1 vezica divljeg luka,
2 svježa krastavca
2 kuhana jaja
½ vezice kopra ili peršina,
biljno ulje, sol - na okus.

Kuhanje:
Jaja i krastavce narežite na kockice, divlji češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Pomiješajte i začinite biljnim uljem. Posolite po ukusu.

Sastojci:
1 vezica divljeg luka,
3 jaja,
150 g rotkvica
1-2 svježa krastavca
½ limenke konzerviranog kukuruza
50 ml 30% vrhnja,
50 ml kiselog vrhnja
sol, mljeveni papar - po ukusu.

Kuhanje:
Divlji češnjak narežite poprečno na tanke trakice. Krastavce i rotkvice narežite na trakice. Kuhana jaja nasjeckajte. Sve proizvode sjediniti, posoliti, popapriti i začiniti mješavinom vrhnja i pavlake. Možete koristiti laganu majonezu, ali okus salate time puno gubi.

Mesna salata s divljim češnjakom

Sastojci:
200 g divljeg luka,
200-300 g kuhanog nemasnog mesa,
2 kuhana jaja
1 rajčica
majoneza - po ukusu.

Kuhanje:
Oprani češnjak potopite u kipuću vodu na 3 minute, zatim prelijte hladnom vodom i stavite na sito. Nasjeckajte na sitno. Jaja, rajčice i kuhano meso narezati na kockice. Pomiješajte i začinite majonezom. Posolite ako je potrebno.

Vareniki sa svježim sirom i divljim češnjakom

Sastojci:
250 g mladog sira,
150 g divljeg luka,
4 žlice krema,
1 luk
¼ žličice mljeveni muškatni oraščić,
30 g maslaca,
sol, papar - po ukusu.
Tijesto:
400 g brašna
2 jaja,
4 žlice biljno ulje,
5 žlica voda,
1 žličica sol.

Kuhanje:
Umijesite tijesto za okruglice i ostavite ispod posude na pultu 15 minuta. U međuvremenu potopite divlji češnjak na 5 minuta hladna voda zatim odrežite peteljke. Zeleni divlji češnjak sitno nasjeckajte. Luk narežite na sitne kockice i pirjajte na maslacu dok ne porumeni. Svježi sir zgnječiti ili protrljati kroz sito, dodati vrhnje, sol, papar, muškatni oraščić i prženi luk. Dodajte divlji luk i promiješajte. Oblikovati okruglice, puniti ih svježim sirom i kuhati u kipućoj slanoj vodi. Nakon toga stavite u tavu s maslacem koji je ostao nakon prženja luka i pržite dok ne porumeni. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Golubice u divljem češnjaku

Sastojci:
1 vezica velikog divljeg luka,
400 g pilećeg mesa,
1 veliki luk
1 mrkva
2 žlice vrhnje ili kiselo vrhnje
biljno ulje, sol, papar - na okus.

Kuhanje:
Pileće meso propasirajte kroz mlin za meso. Luk narežite na sitne kockice i popržite u tavi dok ne bude proziran, zatim dodajte mrkvu naribanu na krupnije ribež i pirjajte 3 minute. Ohladiti i dodati u mljeveno meso. Pomiješajte mljeveno meso, sol, papar. Dodajte jedan ako je potrebno sirovo jaje. Na list divljeg luka staviti malo mljevenog mesa i zamotati u obliku rolade. Pačiće stavite u široku zdjelu u jednom sloju i napunite mješavinom kiselog vrhnja i vode (1 šalica). pirjati poklopljeno 30 minuta na laganoj vatri.

Sastojci:
4 pileće nogice,
1 vezica divljeg luka,
100 ml 15% vrhnja,
80 g maslaca,
1 žličica brašno,
sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Kuhanje:
Pileće batake skuhajte u malo posoljene vode, skinite kožicu i ohladite. Procijedite juhu. Sameljite 10 listova divljeg luka, dodajte pola norme maslaca i bibera i ovom smjesom natrljajte pileće batake. Stavite u lim za pečenje ili u posudu za pečenje i stavite pod roštilj 10-15 minuta. Pecite dok ne porumene. Za to vrijeme na maslacu uz stalno miješanje 1-2 minute popržite preostali češnjak, dodajte malo juhe i pirjajte dok ne omekša. Na posudu stavite češnjak, a na ulju preostalom od pirjanja popržite brašno, dodajte vrhnje i umak prokuhajte 1-2 minute. Ako bude pregusto dodajte malo juhe. Stavite pileće batake, divlji češnjak i prelijte umakom.

Sastojci:
300 g svinjetine
1 kg divljeg luka,
100 g biljnog ulja,
mljevena crvena paprika, sol - po ukusu.

Kuhanje:
Svinjetinu narežite na trakice. Divlji češnjak oprati, odstraniti krupnije dijelove i narezati na trakice duge oko 3 cm Zagrijati biljno ulje na jakoj vatri i u njega uroniti meso. Pržite uz miješanje dok ne porumene, posolite i popaprite. Dodajte divlji češnjak i nastavite kuhati na jakoj vatri 1-2 minute.

Sastojci:
600 g govedine,
2 mrkve
200 g svježih šampinjona ili bukovača,
10-15 kom. suhe šljive,
2 rajčice
1 vezica mladog luka
½ hrpe badema
1 vezica divljeg luka,
sol, bilje, začini - po ukusu.

Kuhanje:
Meso narežite na kockice veličine 2 cm, meso pirjajte u tavi na biljnom ulju uz stalno miješanje. Gljive narežite na ploške i dodajte mesu. Mrkvu narežite na kockice i također stavite u tepsiju. Pirjati dok meso ne bude napola kuhano. Narežite mladi luk i očišćene suhe šljive, nasjeckajte bademe. Sve dodajte u tavu s mesom, posolite, popaprite, začinite i pirjajte ispod poklopca dok gotovo ne bude kuhano. Rajčice narežite na ploške, stavite u tavu, pirjajte 5 minuta i stavite nasjeckani divlji češnjak. Na samom kraju dodajte zelje.

Juha s divljim češnjakom

Sastojci:
150 g divljeg luka,
150 g krumpira
1 mrkva
1 luk
2 žlice maslac,
500 ml temeljca ili vode
sol, začini - po ukusu.

Kuhanje:
U kipuću juhu stavite krumpir narezan na kockice i kuhajte ga 10 minuta. Dodajte pirjani luk i mrkvu dok ne porumene, juhu zakuhajte i nakon 1-2 minute stavite sitno nasjeckani divlji češnjak. Pustite da lagano kuha 10 minuta i maknite s vatre.

Sastojci:
800 g miješanog mljevenog mesa,
8 žlica griz,
2 velike glavice luka
4 jaja,
300 g divljeg luka,
100 g stabljike celera,
1 mrkva
1 hrpa voda,
sol, začini - po ukusu.

Kuhanje:
Mljevenom mesu dodati griz, sitno nasjeckani luk i jaja i dobro umijesiti. Postupno dodavati oko 200 ml vode i nastaviti miješati. Divlji češnjak narezati što sitnije i dodati u mljeveno meso, promiješati, posoliti, staviti mrkvu naribanu na sitno rende i opet dobro izgnječiti. Nadjev treba biti jednoličan i rahli. Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite u biljnom ulju.

Rola od mljeveno meso s divljim češnjakom

Sastojci:
1 kg miješanog mljevenog mesa,
1 krumpir
1 jaje
4 žlice griz,
1 vezica divljeg luka,
1 luk
sol, začini, malo vode za mljeveno meso.

Kuhanje:
Mljevenom mesu dodajte sirovi krumpir nariban na sitno ribež, griz i jedno jaje te dobro izmijesite uz dodavanje malo vode. Raširite foliju na stolu, rasporedite mljeveno meso i rasporedite ga u sloj debljine oko 1 cm, luk narežite na tanke polu kolutove, divlji češnjak narežite što je moguće sitnije. Promiješajte i stavite na mljeveno meso. Pospite začinima i solju. Zarolajte, zarolajte foliju i stavite u lim za pečenje. Pecite na 180°C 40 minuta.

Ramson s jajetom u pećnici

Sastojci:
350 g divljeg luka,
2-3 jaja
50 g maslaca ili gheeja.

Kuhanje:
Svježi divlji češnjak očistite od rezova, isperite i kuhajte u slanoj vodi 5-7 minuta dok ne omekša. Stavite u podmazan pleh, prelijte razmućenim jajima i pecite u pećnici na srednjoj temperaturi.

Pite s rižom i divljim češnjakom

Sastojci:
1 kg bilo kojeg tijesta od kvasca,
1 kg divljeg luka,
200 g riže
4 jaja,
maslac, sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Kuhanje:
mijesiti tijesto od kvasca za bilo koji recept. Rižu skuhati u kipućoj slanoj vodi, propasirati i ohladiti. Dodajte nasjeckane listove divljeg luka. Kuhana jaja nasjeckajte, sjedinite s rižom, dodajte omekšali maslac, posolite i popaprite te promiješajte, po potrebi dolijevajući vodu. Nadjev bi trebao ispasti umjereno viskozan. Oblikujte pljeskavice i pecite na 180-190°C.

Snack rolice s divljim češnjakom

Sastojci:
1 vezica divljeg luka,
½ hrpe Vruća voda,
2 hrpe brašno,
1 žličica sol,
majoneza.

Kuhanje:
Zamijesite prilično strmo tijesto od vode, brašna i soli i ostavite ga da odstoji oko 30 minuta.Tijesto razvaljajte u tanki sloj, premažite majonezom i rasporedite nasjeckani divlji češnjak. Posolite i popaprite po ukusu. Tijesto zarolajte u čvrsti valjak, izrežite na komade debljine 1-1,5 cm i svaki spljoštite rukama. Pecite rolice u vrućem biljnom ulju dok ne porumene.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

• Nakon kuhanja dobit ćete 2 porcije
• Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Netko već bere divlji češnjak, a netko čeka, ali recepti za divlji češnjak su potrebni upravo sada! Naučit ćemo kako skuhati ukusan divlji češnjak i kako ga dugo čuvati...

Čuvamo mirisnu travu!

Ali prije nego što dođemo do , daj mi dva važan savjet unaprijed

1. Svatko tko želi sam sakupljati divlji češnjak o tome se mora pobrinuti nemojte brkati nju s drugima otrovne biljke, na primjer, s đurđicama. Ramson, ako se protrlja među prstima, ima miris češnjaka.
2. Najviše okusa je u listovima dok divlji češnjak ne procvjeta. Ovisno o regiji i vremenski uvjeti jela od divljeg češnjaka, dakle ukusno samo do kraja travnja, najkasnije krajem svibnja.

Tko želi jela s divljim češnjakom jesti što duže, preporučujemo par recepata za njegovo konzerviranje.

Divlji luk zamjenjuje češnjak, zeleni luk ili mladi luk u kuhinji. Poželjno je kuhati recepte divljeg češnjaka bez intenzivne toplinske obrade.

Ako divlje povrće želite koristiti u toplim jelima poput juhe, pokušajte ga ne zagrijavati predugo kako biste sačuvali okus.

S divljim češnjakom u obliku paste, pesto može poboljšati okus juha, umaka i začina u drugim razdobljima godine.
Ako ga osušite, izgubit će većinu okusa, što je šteta.
Inače, okus divljeg luka je manje postojan od "pravog" češnjaka, tako da ne brinite zbog "zadaha od češnjaka".

1. Smrznuti divlji češnjak

Vjerojatno najbrže smrzavanje divljeg češnjaka.

1. Listove divljeg češnjaka pasirajte ili nasjeckajte.
2. Ulijte pire u kalupe za led.
3. Zamrznuti.
4. Zatim izvadite i posebno zamotajte u prozirnu foliju.

Koristite po potrebi.

Sastojci 40 komada

250 g mlaćenice, meke
150 g divljeg luka
2 žličice Dijon senf
1 žličica curry
2 žlice soka od limuna
limunova kora
1 žličica Worcestershire umak
morska sol
crni papar

30 min. plus 3 sata zamrzavanja

Kako kuhati

1. Maslac ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi. Dobro promiješajte lopaticom.
2. Divlji češnjak operite i osušite.
3. Trećinu divljeg češnjaka sitno nasjeckajte i dodajte ulje.
4. Preostali divlji češnjak pasirajte i dodajte ulju.
5. Zatim dodajte senf, curry prah, sok od limuna, korica, Worcestershire umak, 2 prstohvata soli i malo crnog papra iz mlinca.
6. Dobro promiješajte.
7. Ulijte ulje u (silikonske) kalupe. Ili oblikujte 2-3 rolnice, zamotajte u papir za pečenje.
8. Zamrznuti.
9. Izvadite iz kalupa nakon 3 sata, zapakirajte u papir za pečenje i u posudu - i spremite u zamrzivač.

Za meso, ribu, tjesteninu ili samo za kruh! mmm...

Sastojci za 1 porciju

100 g morske soli
30 g jodirane soli
1 vezica divljeg luka

Kako kuhati

1. Divlji češnjak osušite na sobnoj temperaturi i sameljite - bolje rukama.
2. Pomiješajte sol i dodajte sušeni divlji češnjak i dobro promiješajte.

posuđe, mljevenje soli ili u mlinu ili u mužaru.

Sastojci za 2 porcije

500 ml stolnog octa
20 kom. listovi divljeg luka

Kako kuhati

1. Listove operite, dobro osušite i narežite na tanke trakice.
2. Listove stavite u prikladne posude i pomiješajte s octom.
3. Ostavite 2-3 tjedna, zatim procijedite i flaširajte.

Sastojci

divlji češnjak
morska sol
biljno ulje

Kako kuhati

1. Listove divljeg luka dobro operite, narežite na komade.
2. ručica kroz sitnu rešetku stroja za mljevenje mesa
3. ili zgnječite ga u multipraktiku : u ovom slučaju dodajte 5-7% težine divljeg češnjaka s morskom soli. Kako biste poboljšali rad multipraktika, dodajte malo biljnog ulja. Time će mljevenje biti brže.
4. Sada lagano pomiješajte zgnječeni slani divlji češnjak s biljnim uljem (omjer ulja i divljeg luka - oko 4:5) i ispunite banke.
5. Odozgo prelijte toliko biljnog ulja da se sve potpuno sjedini. Pluta.

Može se pohraniti u hladno mjesto do 2 godine.

Sastojci

300 g pupoljaka divljeg luka
250 g vode
250 g octa
100 g šećera
30 g morske soli
bijeli i crni papar

Kako kuhati

1. Prokuhajte vodu s octom, šećerom, solju i paprom dok ne dobijete sve sastojke ( osim papra naravno ) neće se otopiti.
2. Bubrege staviti u staklenke i preliti vrućom smjesom.
3. Pluta.
4. Zatvorite i ostavite najmanje tjedan dana uz stalno mućkanje sadržaja.

Što se dulje čuvaju bubrezi, okus postaje mekši. Vrlo ukusno jelo - bubrezi na kruhu sa svježim sirom.

Kao i pupoljci, mogu se konzervirati i stabljike divljeg češnjaka.

Za one koji žele uživati ​​u receptima svježi divlji češnjak, poput ovih Recepti

Sastojci 2 porcije

150 g fete
1 vezica divljeg luka (oko 100 g)
2 žlice krem ​​sira
1 žlica maslinovog ulja
pahuljice čilija

Ramson, također zvan bočica, khonok, divlji luk, pripada obitelji luka i nalazi se uglavnom u divljini na sjevernom Kavkazu, kao iu srednjoj i jugozapadnoj Europi. Stanovnici mnogih regija naše zemlje već počinju "loviti" za to. u rano proljeće, au travnju-svibnju može se naći na tržištu posvuda. Njegov pikantni okus po češnjaku čini ga privlačnim gurmanima, ali nije samo po tome izvanredan. Imajući najbogatiji sastav vitamina i minerala, omogućuje vam vraćanje snage tijela, žudeći za svježim zelenilom tijekom zime. Jela od divljeg češnjaka su ukusna i zdrava, uvijek poželjna. Od ove biljke rade se salate i namazi za sendviče, kuhaju se juhe, pripremaju topli zalogaji, nadjevi za kolače ili pite. Za čitatelje stranice "Novi Domostroy" pripremili smo izbor od 9 najbolji recepti jela od divljeg luka. Mislimo da ćete pronaći i korisne informacije o tome kako se pravilno kuha divlji češnjak, koliko ga treba kuhati da ostane ukusan i hrskav.

Kulinarske tajne

Prije nego što naše čitatelje upoznamo s receptima za jela od divljeg češnjaka, predlažemo da saznate značajke njegovog odabira i pripreme. Ove informacije pomoći će izbjeći pogreške i dobiti izvrstan rezultat čak i za neiskusnog kuhara.

Kako odabrati pravi divlji češnjak

Jestivi divlji češnjak je i mlad i zreo, ali okusom i sastavom stari i rane biljke drugačiji. Mladi divlji češnjak je nježan i sadrži maksimalan iznos vitamini i minerali. Kasnije dio njih troši na formiranje listova, cvjetova i sjemenki, što je čini manje korisnom. Istodobno, lišće i stabljike biljke grube, što negativno utječe na njegove organoleptičke kvalitete. Stoga je pri kupnji bolje dati prednost grozdovima divljeg češnjaka, u kojima ima mnogo peteljki s još neformiranim listovima.

Prilikom odabira divljeg češnjaka morate znati još jednu osobinu. Divlji luk, ako mu ne vidite cvjetove, kao dvije kapi vode kao đurđica. U međuvremenu, đurđica nije jestiva biljka. Razlikovati divlji češnjak i volio mnoge proljetni cvijet možda mirisom. Trljajući list medvjeđeg luka između prstiju, osjetit ćete miris češnjaka. Ako ne osjetite karakterističan miris, preporučljivo je suzdržati se od kupnje.

Kako kuhati divlji češnjak

Ramson mora znati ne samo odabrati pravi, već ga i pripremiti i skuhati.

• Divlji luk prije kuhanja potrebno je dobro oprati i “skinuti”, odnosno odstraniti luk koji se u narodu naziva “čizmicama”. Ponekad je također potrebno odvojiti listove od stabljika, izrezati peteljke na nekoliko dijelova.
• Hoće li se divlji češnjak kuhati, odlučuje se uzimajući u obzir njegovu starost i odabrani recept. Vrlo mladi divlji češnjak za salatu ili druga hladna predjela najčešće se koristi sirov, a zrela biljka s ogrubljenim listovima i izbojcima blanširanim nekoliko minuta. Za juhe i druga jela divlji luk se gotovo uvijek kuha, čak i ako se nakon toga prži ili pirja.
• Divlji češnjak treba kuhati u velikom loncu jer sirov zauzima dosta mjesta. Nije potrebno ulijevati puno vode: tijekom kuhanja tikvica će se taložiti, smanjivati ​​volumen i potpuno ili gotovo u potpunosti uroniti u tekućinu.
• Ako želite skratiti vrijeme kuhanja divljeg češnjaka kako biste sačuvali maksimum vitamina, potopite ga u već kipuću vodu.

Nakon vrenja, divlji češnjak se baca u cjedilo, ostavljajući da voda iscuri, zatim se vitaminska biljka prži, pirja ili kuha na drugi način u skladu s odabranim receptom.

Koliko kuhati divlji češnjak

Vrijeme kuhanja divljeg češnjaka ovisi o tome za koje se jelo kuha.

• Za salatu se divlji češnjak blanšira 2-3 minute da ostane hrskav.
• U juhama se tikvica kuha 10-15 minuta, jer je u prvim jelima najukusnija kada je mekana.
• Za druga jela, hyonk se kuha 7-8 minuta u vodi ili 12-15 minuta u mlijeku. Ako recept za hranu predviđa naknadno prženje, pirjanje ili pečenje divljeg češnjaka, tada se vrijeme kuhanja može prepoloviti.

Imajte na umu da se dugotrajnom toplinskom obradom gube ne samo neka korisna svojstva biljke, već i njezina pikantna aroma.

Znati kako i koliko kuhati divlji češnjak različita jela, možete sigurno odabrati bilo koji od recepata koji vam se sviđaju i početi kuhati ukusno i mirisno vitaminsko jelo.

juha od divljeg češnjaka

Što trebaš:

• krumpir - 0,3 kg;
• divlji češnjak - 0,2-0,3 kg;
• mrkva - 150 g;
• luk - 150 g;
• maslac - 60 g;
• voda - 1 l;
• sol, začini - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

1. Operite povrće, očistite.
2. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte.
3. Krumpir narežite na kockice veličine oko 1 cm.
4. U tavi rastopite maslac, na njemu pirjajte mrkvu i luk dok ne omekšaju.
5. Divlji češnjak operite tako da mu odstranite lukovice. Stabljike i lišće narežite na male komadiće.
6. Krompir prelijte vodom, pustite da prokuha.
7. Posolite, začinite, kuhajte 10 minuta.
8. Dodati zapečeno povrće i divlji češnjak.
9. Nastavite kuhati juhu još 10 minuta.

Prilikom posluživanja juhu od divljeg češnjaka možete začiniti kiselim vrhnjem ili drugim fermentiranim mliječnim proizvodom. Ako polovicu češnjaka zamijenite kiselicom ili koprivom, jelo će postati još ukusnije i zdravije.

Chakapuli - izdašno jelo od janjetine s divljim češnjakom

Što trebaš:

• janjeća rebra - 1 kg;
• suho bijelo vino - 0,2 l;
• tkemali umak - 60 ml;
• divlji češnjak - 100 g;
• cilantro - 100 g;
• peršin - 100 g;
• zeleni luk - 100 g;
• estragon (svježi) - 50 g;
• hmelj-suneli - 5 g;
• sol, mljeveni crni papar - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

1. Janjeća prsa operite i narežite na porcije.
2. Operite, osušite zelje. Odrežite žilave stabljike peršina i cilantra.
3. Listove cilantra i peršina, divlji češnjak, estragon i mladi luk sitno nasjeckajte nožem. Umiješajte nasjeckano začinsko bilje.
4. Pomiješajte sol i začine, ovom mješavinom natrljajte janjeća rebra.
5. Tkemali umak razrijedite vinom.
6. Dno tepsije debljeg dna namazati uljem, posuti malo začinskog bilja. Na vrh poslažite rebarca, gusto ih poškropite zelenom smjesom.
7. Ulijte umak od vina.
8. Stavite posudu na laganu vatru i pirjajte janjetinu s divljim češnjakom i ostalim začinskim biljem 1,5 sat.

Chakapuli je jedno od jela gruzijske kuhinje, a kod kuće ga rado spremaju s divljim češnjakom. Ovo jelo možete kuhati čak iu prirodi, nakon što ste ga znojili u kotlu. Ako kuhate chakapuli kod kuće, možete se poslužiti sporim kuhalom. U njemu se janjetina pirja 2 sata u odgovarajućem režimu.

Ramson u soku od rajčice za drugo jelo ili kao prilog

Što trebaš:

• divlji češnjak - 1 kg;
• sok od rajčice - 1 l;
• šećer - 20 g;
• sol - 20 g;
• hmelj-suneli - 20 g;
• voda - po potrebi;
• luk - 0,5 kg;
• rafinirano biljno ulje - 120 ml.

Kako kuhati:

1. Nakon pranja divlji češnjak krupno nasjeckajte i stavite u veliki lonac.
2. Zalijte vodom tako da barem do pola prekrije divlji češnjak.
3. Zakuhajte vodu, u njoj kuhajte divlji češnjak 3-4 minute, ocijedite višak tekućine.
4. Luk narežite na tanke pola kolutiće.
5. U dubljoj tavi ili kotlu zagrijte ulje i na njemu popržite luk dok ne porumeni.
6. Na luk stavite divlji češnjak.
7. Pomiješajte sok od rajčice sa soli, šećerom, hmeljom suneli. Napunite ih divljim češnjakom.
8. Nakon što sok zavrije, pirjajte divlji češnjak s lukom ispod poklopca 10 minuta.

Ovako pripremljen češnjak možete poslužiti kao prilog ili kao samostalan međuobrok. Ukusan je i topao i hladan. Ako mu dodate žlicu octa, onda ga možete ostaviti za zimu, stavljajući ga u sterilizirane staklenke i zarolati.

Cheremsha na čečenskom - hyonk u mlijeku

Što trebaš:

• divlji češnjak - 1 kg;
• mlijeko - 1 l;
• maslac - pola pakiranja;
• sol, začini - po vašem ukusu;
• voda - koliko će ići.

Kako kuhati:

1. Nakon što ste oprali i “skinuli” divlji češnjak, narežite ga na komade od 3 cm.
2. Hyonk prelijte vodom i kuhajte 4-5 minuta dok ne bude napola kuhan.
3. Ocijedite vodu, umjesto nje ulijte toplo mlijeko. Dodajte sol i začine.
4. Nakon što provrije kuhajte divlji češnjak u mlijeku 4-5 minuta.
5. U dubokoj tavi rastopite maslac, u njega rešetkastom žlicom ubacite češnjak i pržite 5 minuta.

Ova verzija predjela od divljeg češnjaka smatra se vlasništvom čečenske kuhinje. Hyonk kuhan u mlijeku dobar je i kao prilog i kao samostalno jelo. Slično jelo od divljeg češnjaka priprema se u Ingušetiji.

Tjestenina s divljim češnjakom

Što trebaš:

• tjestenina od durum pšenice - 0,2-0,25 kg;
• divlji češnjak - 100 g;
• rajčice - 0,2 kg;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• tvrdi sir - 50 g;
• krema - 100 ml;
• sol - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Divlji češnjak sitno narezati staviti u cjedilo. Uronite ga na 2-3 minute u kipuću vodu.
2. Izvadite cjedilo s divljim lukom iz kipuće vode, ostavite da se voda ocijedi.
3. Vodu koja kipuće u šerpi posolite, u nju stavite tjesteninu, skuhajte je prema preporukama proizvođača na pakiranju.
4. Zagrijte ulje, u njega stavite češnjak, pržite ga 5 minuta.
5. Dodajte rajčice, sol, začine. Pržiti još 3-4 minute.
6. Dodajte vrhnje, promiješajte, prokuhajte.
7. Dodajte sitno naribani sir, promiješajte.
8. Tjesteninu ocijedite u cjedilu i rasporedite na tanjure. Na vrh stavite umak od rajčice, sira i divljeg češnjaka.

Tjesteninu s umakom od divljeg češnjaka poslužite odmah nakon kuhanja. Hlađenjem, ovo će jelo postati manje ukusno, a grijanje ga više neće oživjeti.

Čečenski somun punjen divljim češnjakom

Što trebaš:

• pšenično brašno - 0,25 kg;
• kukuruzno brašno - 0,25 kg;
• slani svježi sir ili sir - 100 g;
• divlji češnjak - 100 g;
• kopriva - 100 g;
• maslac ili debeli rep salo- 50 g;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• vruća voda - čaša.

Kako kuhati:

1. Prosijati obje vrste brašna i promiješati. Napravite rupu u sredini. Ulijte čašu kipuće vode u nju, zamijesite tijesto. Pokrijte zdjelom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi.
2. Koprivu i divlji češnjak preliti kipućom vodom, sitno nasjeckati.
3. Svježi sir zgnječite vilicom.
4. Tvrdo kuhana jaja sitno nasjeckajte nožem.
5. Pomiješajte jaja, svježi sir, divlji češnjak i koprivu, dodajući im omekšali maslac.
6. Od tijesta praviti pogačice veličine dlana, a debljine oko 2-3 mm.
7. Stavite žlicu nadjeva na jedan od njihovih kolača, pokrijte drugim kolačem na vrhu, čvrsto pričvrstite rubove.
8. Po analogiji, zalijepite više kolača.
9. Zakuhajte vodu u velikom loncu, posolite je. Umočite nekoliko kolača u kipuću vodu, kuhajte ih 5-7 minuta, uhvatite ih šupljikavom žlicom. Skuhajte preostale kolače.

Hjoltmash (tako se zovu kolači po ovom receptu) prilikom posluživanja preliju se kiselim vrhnjem ili gheejem.

Namažite na kruh s divljim češnjakom

Što trebaš:

• teško ili topljeni sir- 100 g;
• divlji češnjak - 50 g;
• zeleni luk - 50 g;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• sol, papar, kiselo vrhnje ili majoneza - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

1. Trešnju operite. Po potrebi potopiti u kipuću vodu na par minuta da omekša. Narežite ili nasjeckajte što sitnije pomoću kuhinjskih aparata (mlinac za meso, blender).
2. Zeleni luk sitno nasjeckajte.
3. Sir i kuhana jaja sameljite na ribež.
4. U zdjelu stavite sir, jaja, začinsko bilje. Sol papar.
5. Dodajte par žlica kiselog vrhnja ili majoneze, promiješajte.

Dobivena masa može se koristiti kao namaz za sendviče, nadjev za palačinke ili armenski lavaš. Pokušajte ga zamotati u tanki pita kruh, oblikujući omotnice i pržite ih minutu sa svake strane. Dobit ćete predjelo koje će savršeno pristajati uz pivo, a biti će i samo po sebi ukusno.

Neobična salata s divljim češnjakom

Što trebaš:

• komorač - 1 kom .;
• jagode - 0,3 kg;
• divlji češnjak - 100 g;
• kiseljak - 100 g;
• grožđe bez sjemenki - 0,3 kg;
• orasi - 100 g;
• Adyghe sir - 0,5 kg;
• narančasta - 2 kom .;
• Dijon senf - 10 ml;
• med - 10 ml;
• balzamični ocat - 60 ml;
• maslinovo ulje - 120 ml;
• sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Koromač narezan na tanke ploške potopiti 15 minuta u hladnu vodu, osušiti.
2. Operite jagode, ostavite da se osuše. Izrežite velike bobice na pola ili čak na 4 dijela.
3. Orahe sitno nasjeckajte nožem.
4. Sir izgnječiti vilicom.
5. U zdjelu stavite nasjeckano zelje, komorač, jagode i grožđe, promiješajte.
6. Dobivenu smjesu razdijelite u zdjelice, pospite sirom i orasima.
7. U staklenku stavite sok od naranče, ulje, ocat, senf i otopljeni med. Čvrsto zatvorite spremnik i protresite kako biste pomiješali sastojke za preljev.
8. Prelijte preljev preko salate i poslužite.

Ako vam se čini da će iz dobivene količine sastojaka salate izaći puno, a ne želite riskirati, možete smanjiti broj sastojaka za 2-4 puta, zadržavajući proporcije.

Umak od divljeg češnjaka

Što trebaš:

• divlji češnjak - 0,2 kg;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• tvrdi sir - 30 g;
• pinjoli - 30 g;
• jabučni ocat (6 posto) - 20 ml;
• sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Divlji češnjak i orahe propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješati sa sitno naribanim sirom, soli i paprom.
2. Zagrijte ulje, pomiješajte s octom. Ulijte zelenu masu, promiješajte.
3. Umak stavite u steriliziranu staklenku, dobro zatvorite.

Umak od divljeg luka pripremljen prema ovom receptu idealan je za jela od peradi, ali i krumpira i ostalog povrća. Treba ga čuvati u hladnjaku, pazeći da zelena masa uvijek ostane prekrivena uljem.

Ramson je ukusna i mirisna biljka, bogata tvarima dragocjenim za organizam. Od njega možete kuhati bilo što. Jela od divljeg češnjaka karakterizira umjereno ljut okus i ljuta aroma. Teško je pronaći osobu koja može ostati ravnodušna prema njima.

Cheremsha - prvi proljeće Zeleno, bogata vitaminima, posebno neophodan za tijelo, oslabljeno tijekom dugih zimskih mjeseci. Mnogi su čuli ovo ime, ali ne znaju svi o kakvoj se biljci radi. Ramson je divlji luk, nepretenciozna biljka, koji se distribuira diljem Rusije.

U različitim regijama divlji češnjak ima svoje ime: pljoska, divlji češnjak; ponekad se naziva sibirski ili medvjeđi luk. Mogu se jesti svi dijelovi biljke: stabljika, lišće i lukovica. Mladi listovi biljke imaju izraženu aromu češnjaka.

Vitaminski sastav divljeg češnjaka

Divlji češnjak svoju svijetlu aromu češnjaka duguje prisutnosti esencijalna ulja, kao i tvar kao što je glikozil aliin. Ramson ima bogat sastav vitamina: A, C, K, kao i vitamine B. Osim toga, ova biljka sadrži veliku količinu askorbinske kiseline.

I rekordni sadržaj vitamina C u 100 grama zelja (više od 200% dnevni džeparac) čini divlji češnjak nezamjenjivim sredstvom za jačanje i jačanje imuniteta. Osim toga, divlji češnjak sadrži veliku količinu makro i mikroelemenata: vlakna, karoten, fosfor, natrij, kalcij, magnezij, mangan, fruktozu, biljna vlakna itd.

Prednosti divljeg češnjaka

Moderni čovjek počeo je koristiti divlji češnjak kao hranu relativno nedavno. Međutim, čak iu davna vremena, ljudi koji su živjeli u sjeverne regije, poznavao divlji češnjak kao lijek, koji bi mogao zaštititi od tako strašnih bolesti kao što su kuga i kolera.

Znanstvenici potvrđuju ovu činjenicu, budući da bogat sastav vitamina i mikroelemenata može opetovano ojačati obranu tijela i oduprijeti se mnogim bolestima.

Cheremsha ima sljedeća korisna svojstva:

• Promiče obnovu oštećenih tkiva zbog prisutnosti fitoncida
• Povoljno utječe na stanje živčani sustav pogotovo nakon stresa
• Povoljno djeluje na rad crijeva i sve gastrointestinalni trakt zbog prisutnosti biljnih vlakana
• Pomaže u uklanjanju lošeg kolesterola iz tijela, sprječava stvaranje kolesterolskih naslaga na stijenkama krvnih žila i normalizira krvni tlak.
• Sok od lukovica biljke uspješno se bori protiv bradavica, lišajeva i alergijskih osipa
• Povećava imunitet zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline i vitamina C
• Sok dobiven iz lišća biljke ima antiseptička svojstva i koristi se za liječenje rana.

Kontraindikacije za korištenje divljeg češnjaka

Unatoč ogromnim prednostima, divlji češnjak ima neke kontraindikacije. Pretjerana upotreba ove biljke može izazvati nesanicu. Stoga je divlji luk najbolje koristiti kao sastojak. razna jela. Stručnjaci ne preporučuju trudnicama jesti divlji češnjak, jer ova biljka može negativno utjecati na formiranje nerođenog djeteta.

Također se ne preporučuje jesti divlji češnjak osobama koje imaju kronične bolesti. probavni sustav: čirevi, gastritis, pankreatitis, kolecistitis. Ramson je također kontraindiciran za osobe koje pate od epilepsije, jer. može izazvati napadaj.

Što se može kuhati od divljeg češnjaka

Jela od divljeg češnjaka nisu samo ukusna i mirisna, već su i vrlo zdrava. U pravilu se divlji češnjak sitno nasjecka, pomiješa s ostalim sastojcima i doda dresing. Za kuhanje se najčešće koristi divlji češnjak vitaminske salate i grickalice. Ali njegova upotreba nije ograničena na ovo. Iskusne domaćice divlji češnjak se kuha, pirja, prži, marinira, pa čak i zamrzava za zimu.

Salate i predjela

Najjednostavnija i najpristupačnija jela za svaku domaćicu su sve vrste salata i grickalica. Njihova prednost je što se zelje koristi svježe, pri čemu se čuvaju svi vitamini i minerali.

Najjednostavnija i najhranjivija salata sastoji se od sitno nasjeckanog divljeg luka i nekoliko kuhanih jaja. Okus češnjaka dobro se slaže s jajima i bilo kojim preljevom: majonezom, kiselim vrhnjem ili jogurtom. Divlji češnjak se može dodati bilo kojem povrtna salata- jelu će dodati okus i dati blagi okus češnjaka.

Sitno sjeckani divlji češnjak sa svježim sirom i kiselim vrhnjem može biti odličan međuobrok. Svi sastojci se miješaju, dodaju se sol i crni papar po ukusu. Takav vitaminski zalogaj može se namazati na kriške raženog kruha.

Prvi obrok

Za pristalice vegetarijanstva, kao i one koji do ljeta odluče skinuti koji kilogram viška, idealna opcija kuhat će juhu od povrća s divljim češnjakom. Takva juha sadrži veliku količinu vitamina i vlakana, čiji se blagotvorni učinak pojačava dodatkom mekog mliječnog vrhnja u juhu. Po želji se ova juha može skuhati u mesnoj juhi.

Glavna predavanja

Ramson je odličan za pripremu priloga glavnim jelima. Može se kuhati, pirjati, pa čak i pržiti.

Za kuhanje kuhanog divljeg češnjaka potrebno je mlade izdanke bez lišća oprati, rastaviti i kuhati u blago posoljenoj vodi oko 3 minute. Zatim kuhani divlji češnjak treba ohladiti, preliti bilo kojim biljnim uljem i promiješati.

Ništa manje ukusan i prženi divlji češnjak. Za pripremu ovog jela u prethodno zagrijanu tavu stavite nekoliko zgnječenih režnjeva češnjaka. Zatim prelijte pripremljene strukove divljeg luka i pržite dok ne ispari višak tekućine.

Zatim možete začiniti gotovo jelo solju i crnim paprom po ukusu. Ni kulinarski eksperimenti nisu zabranjeni: prženi divlji češnjak odlično ide uz sir, svježi krastavci te rotkvice, sjemenke sezama i cherry rajčice.

Također je sjajno diverzificirati pripremu omleta. Osim toga, divlji češnjak je prekrasan dodatak jela od mesa. Postoji mnogo mogućnosti korištenja divljeg češnjaka. Sve ovisi o mašti domaćice.

Kako pripremiti divlji češnjak

Naravno, divlji češnjak je dobar svjež. Ali što ako je zima u našoj klimi više od pola godine, a vitamini jako nedostaju? Postoji samo jedan izlaz: žetva divljeg češnjaka za budućnost. Može se zamrznuti, konzervirati, napraviti mirisne zalogaje za zimu.

Smrzavanje

Najjednostavniji i jednostavan način spasiti zelje - zamrzavanje. Da biste to učinili, zelene izdanke divljeg češnjaka treba temeljito oprati i osušiti. Za lakšu daljnju upotrebu, zelje se može nasjeckati na komadiće. Svu masu saviti u plastične vrećice i uviti u rolat. Može se staviti u zamrzivač.

Ne manje od zanimljiva opcija dobivenog od nasjeckanog zelja u blenderu. Gotova zelena masa se postavlja u male kalupe i uklanja da se zamrzne. Ove smrznute kocke mogu se koristiti u pripremi juha, temeljaca i drugih jela.

konzerviranje

Izvrsna opcija zimske pripreme je kiseljenje stabljika divljeg češnjaka. Osim toga, zbog izvrsnog okusa i prisutnosti bogatog vitaminskog sastava, ukiseljeni divlji češnjak će mu konkurirati kiseli kupus. Za kiseljenje treba odabrati debele mesnate listove, tako će gotovi divlji češnjak biti mnogo ukusniji, a i praktičniji za jelo.

Ramson je jedinstvena biljka s masom korisna svojstva. A uključivanje ove biljke u vašu svakodnevnu prehranu pružit će tijelu sve korisni vitamini i elementi u tragovima, dat će vedrinu i energiju za cijeli dan.