Kuhanje jela od lagmana. Lagman, recept s fotografijom kod kuće

Juha Lagman je orijentalno jelo, čiji su preci bili Ujguri. Nakon toga, jelo su usvojili Uzbeci, Kirgizi, Kinezi. Danas je lagman postao popularan u Rusiji iu svim zemljama središnje Azije.

poseban karakteristične karakteristike u pripremi nema ujgurskog ili uzbekistanskog lagmana. Samo začini razlikuju ova dva naroda. Stoga Ujguri preferiraju poseban začin lazu. Postoji i pogrešno mišljenje da Ujguri ne dodaju krumpir u lagman, ali Uzbeci ne dodaju grah. Međutim, ne postoji standardni set proizvoda za pripremu ovog jela, u pravilu se koristi sve dostupno povrće.

Korak po korak video recept

Da bi lagman bio mirisniji i zadovoljniji, koristite debeli rep salo umjesto ulja.

Vrlo ukusna i bogata juha koja će se sigurno svidjeti svim kušačima.

Sastojci:

• Rezanci - 150 g
• Govedina - 300 g
• Luk - 2 kom.
• Papar - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Krumpir - 2 kom.
• Rajčice - 2 kom.
• Patlidžan - 2 kom.
• Zelenilo.

Kuhanje:

Povrće očistimo i narežemo na kockice. Tri mrkve na grubo ribež. Prije rezanja rajčica ogulite ih.

Da biste brzo i jednostavno uklonili koru s rajčice, morate napraviti rez s križem i preliti ga kipućom vodom. Ostavite minutu i možete ga izvaditi.

Patlidžan narežite na kockice, obilato posolite i zalijte vodom.

Meso narežemo na kockice.

Ulijte 100 ml biljnog ulja u lonac. Zapržite meso s obje strane i izvadite ga. Šaljemo luk na preostalo ulje, nakon 3 minute dodajte mrkvu. Kad se ulje pretvorilo u žuta boja dodajte rajčice. Pirjajte 4 minute i vratite meso. Ulijte juhu. Pirjajte dok ne omekša, oko 30 minuta. Meso posoliti i popapriti. Nastavljamo dinstati. U posebnoj posudi zakuhajte vodu, dodajte papriku, krumpir i patlidžan. Kuhamo dok ne budemo spremni. Čim je krumpir kuhan dodajte mu varivo s povrćem. Kuhajte 10 minuta pa dodajte rezance i kuhajte dok ne omekšaju. Par minuta prije kuhanja dodajte češnjak.

Lagman s domaćim rezancima

Naravno, danas postoji mnogo varijacija kupljenih rezanaca za lagman, ali najviše ukusan lagman Ispada sve isto samo od domaćih rezanaca.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Jaja - 3 kom.
• Luk - 1 kom.
• Bugarski papar - 3 kom.
• Govedina - 1 kg
• Češnjak
• pasta od rajčice
• Zelenilo

Kuhanje:

U loncu zagrijemo ulje i na njemu popržimo meso narezano na srednje komade. Nakon 20 minuta pirjanja dodajte malo vode.

Prosijte brašno i umiješajte jaja. Postupno dodavati vodu. Umijesiti tijesto. Potrebno je nekoliko minuta da se mijesi. Ostavimo tijesto da odmori.

Kada je meso potpuno pečeno, ocijedite sok iz njega. Ponovno popržite meso dok ne postane hrskavo. Čistimo povrće. Narežite na male komadiće. Mrkva se može utrljati na grubo ribež. U meso prvo dodajte luk, nakon 1 minute mrkvu, nakon još 1 minute dodajte rajčice. Nakon par minuta dodajte pastu od rajčice i češnjak. Nakon 5 minuta dodajte papriku. Pirjati 3 minute. Ulijte juhu ili vodu. Kuhamo 10 minuta. Nakon što maknete s vatre, dodajte češnjak i začinsko bilje.

Do tog vremena tijesto je spremno. Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela. Razvaljamo tanki sloj. Smotamo sloj u roladu. Roladu narežite na tanke (oko 0,5 cm debljine) komade. Dobivamo duge pruge. Ovo će biti naša jufka. Tako djelujemo s ostalim komadima tijesta. Rezance skuhati u kipućoj vodi s uljem. Kuhamo dok ne budemo spremni.

Lagman juha poslužuje se s rezancima.

Uzbekistanska juha lagman

Lagman je jako voljen na Istoku, ali ga naše domaćice kuhaju vrlo često, ne kao Borsch, naravno, ali ipak često.

Sastojci:

• Teletina - 600 g
• Mrkva - 2 kom.
• Biljno ulje - 200 ml
• Luk - 2 kom.
• Patlidžan - 1 kom.
• Krumpir - 4 kom.
• pasta od rajčice
• Rajčice - 2 kom.
• Bugarski papar - 1,5 kom.
• Češnjak
• Kopar
• korijander
• Jaja - 1 kom.

Kuhanje:

Umutiti jaje sa soli. Pomiješajte s brašnom i vodom. Umijesiti cvrsto tijesto. Tijesto bi trebalo biti točno hladno, poput okruglica ili mantija.

Čistimo povrće. Svo povrće narežite na komade. Krompir narežemo na krupnije, a sve ostalo povrće na sitno. Meso narežemo na kockice.

Lagman se kuha u kotlu. Ulijte ulje u kotao, zagrijte ga i tamo pošaljite meso. Meso popržiti da postane hrskavo. Nakon par minuta u meso dodajte luk i mrkvu. Nakon 5 minuta dodajte krumpir. Nakon par minuta dodajte patlidžan. Nakon par minuta dodajte papriku i rajčicu. Pirjajte 10-15 minuta. Povrće s mesom prelijte vodom. Zakuhajte i smanjite vatru.

Na završna faza dodajte češnjak, čili papričicu i začinsko bilje.

Premažemo tijesto biljnim uljem i počnemo razvlačiti rezance. Skuhajmo rezance do kraja.

Poslužite juhu s rezancima.

Lagman s tikvicama i kineskim kupusom

Postoji nekoliko desetaka varijanti pripreme lagmana. Lagman se rijetko priprema s pekinškim kupusom i tikvicama. Ali ipak, takva opcija za pravljenje juhe ima svoje mjesto.

Sastojci:

• Mrkva - 1 kom.
• Patlidžan -1 kom.
• Tikvice - 1 kom.
• Luk - 2 kom.
• Rajčice - 2 kom.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Pekinški kupus - 1 kom.
• pasta od rajčice
• Bilje i začini.
• Govedina.
• Lagman rezanci
• Češnjak

Kuhanje:

Sve povrće očistimo i narežemo na kockice. Odrežite zelje od pekinškog kupusa, bijeli dio narežite na male komadiće. U tavi zagrijemo ulje. I na njemu pržite meso. Dodajmo prstohvat zira. Dodajte luk i češnjak, nakon par minuta mrkvu, nakon 4 minute patlidžan i tikvice, zatim pekinški kupus, nakon još 5 minuta papriku i rajčicu. Povrće posoliti i dodati začine. Također je potrebno staviti kuhati goveđu juhu. Kad prokuha napunite ih povrćem i mesom. Pirjajte još 15 minuta. U posebnoj posudi skuhajte rezance. Poslužite juhu s rezancima, povrćem i češnjakom.

ujgurski lagman

Zapravo, Ujguri su prvi skuhali lagman, a tek onda su ih slijedili Uzbeci, a zatim i cijeli istok.

Sastojci:

• Meso - junetina, rub filea 700 gr.
• Luk - 150 g
• Rajčice - zrele 200 gr.
• Bugarski papar - 150 gr.
• Rotkvica - 100 gr.
• Stabljike celera - 100 gr.
• Pekinški kupus - 150 gr.
• Zeleni grah - 150 gr.
• Češnjak - 100 gr.
• Zeleni celer - 100 gr.
• Soja umak - 4 žlice
• Lagman rezanci

Kuhanje:

Meso očistimo od suvišnih filmova i masnoće. Meso narežite na male komadiće. Polovicu mesa prebacimo u lonac s debelim dnom. Napunite vodom i kuhajte oko sat vremena. Povremeno uklonite pjenu. Luk očistimo od ljuske i narežemo na pera. Ogulite rotkvice. Rotkvicu narežite na kockice. Rajčice ogulite i narežite na sitne kockice. Papriku očistimo od sjemenki i odrežemo peteljku. Papriku narezati na kockice. Celer izrezati na pola prstena. Češnjak ogulite i sitno narežite. kineski kupus rastaviti lišće i odrezati zelje. Bijeli dio kupusa narežite na sitne kockice. Mahune odmrznite i dobro isperite. Skuhajte rezance za lagman prema uputama na pakiranju. Zagrijte ulje u kotlu. Preostalu polovicu mesa pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte luk. Sol i papar. Nakon 4 minute dodajte celer, nakon još 5 minuta dodajte rotkvicu i češnjak. Pirjajte 10 minuta i dodajte rajčice, papriku i kupus. Dodamo malo juhe. Pirjajte dobro miješajući pa dodajte mahune. Zalijte juhom i dodajte kuhano meso. Pirjajte 30 minuta. Na samom kraju dodajte češnjak i začinsko bilje. Lagman poslužite s rezancima.

Lagman na jednostavan način

Lagman je rezanci sa pohano meso. A ako dodate bilje i začinima, ispast će upravo lagman na koji smo navikli.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kom.
• Celer - 2 grane.
• Govedina - 1 kg
• Kurdyuk - 200 g
• Zeleni grah - 200 g
• pasta od rajčice
• Mrkva - 2 kom.
• Rotkvica - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Pekinški kupus - 1 kom.
• Paprika - 1 kom.
• Začini

Kuhanje:

U kotlu zagrijte ulje i na njemu ispecite masni rep. Na dobivenom ulju popržite meso. Mrkvu narezati na kockice. Celer narezati na kockice. Luk narezati na pera. Papriku narezati na trakice. Kad meso porumeni dodajte luk. Repu sitno narežite. Patlidžan narežite na kockice. Kad luk porumeni dodajte repu i mrkvu. Nakon 10 minuta dodajte patlidžan i kumin. Cilantro narežite na male komadiće. Nakon 10 minuta dinstanja patlidžana dodajte preostale sastojke - grah, celer, papriku, kupus. Pirjati 10 minuta. Dodajte tijesto od rajčice i korijenje cilantra. Pirjati i postupno dodavati začine i čili papričicu. U posebnoj posudi skuhajte rezance. Lagman juhu poslužite s rezancima.

Lagman kod kuće

Da biste iznenadili kućanstvo, možete potrošiti malo više vremena nego inače i kuhati lagman. Vaš rad i potrošeno vrijeme bit će u potpunosti cijenjeni.

Sastojci:

• Govedina - 500 g
• Mrkva - 1 kom.
• Rotkvica - 1 kom.
• Rajčica - 1 kom.
• Češnjak - 7 zuba.
• Lagman rezanci

Kuhanje:

Meso očistimo od filmova i suvišne masnoće te ga narežemo na male komadiće. Potom sve povrće očistimo i narežemo na kockice veličine cca 1 cm sa 1 cm, samo se luk može krupnije nasjeckati jer će se prženjem sitniti. U kotlu zagrijemo ulje i pržimo meso dok ne porumeni, zatim dodamo luk i nakon 10 minuta možete dodati mrkvu i zelenu rotkvicu. Pirjati na laganoj vatri. Dodajte istočnjačko bilje i začine, češnjak i sol. Nakon 20 minuta pirjanja dodajte rajčice. Napunite vodom tako da sakrije povrće. Zatvorite poklopac i pirjajte 20 minuta.

U posebnoj tavi skuhajte tjesteninu za lagman. Kad je sve gotovo poslužite juhu.

Lagman kod kuće

Recepti za ovo jelo mogu se pronaći prividno, nevidljivo. Evo još jedne varijante recepta s krumpirom i crnom rotkvom.

Sastojci:

• Govedina - 500 g
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Crna rotkvica - 1 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Krumpir - 2 kom.
• Češnjak

Kuhanje:

Meso se odvoji od kosti. Od potonjeg kuhamo brudet. Meso narežite na male kockice. Povrće očistimo i narežemo na komade. Neki posebni zahtjevi nema kroja u obliku i veličini, ali je bolje da su svi dijelovi jedno mala veličina. U kotlić ulijte ulje i na njemu popržite meso. Kad se na mesu stvori korica dodati luk. Sada svake 3 minute dodajemo novo povrće, ovisno o vremenu pripreme. Odnosno, mrkva, krumpir, rotkvica, paprika. Ulijte goveđu juhu. Pirjajte povrće dok ne omekša. Maknite s vatre i dodajte zelje s češnjakom.

Kuhanje lagmana kod kuće

Lagman se priprema od jednostavnih i pristupačnih proizvoda, ali u isto vrijeme njegova priprema oduzima puno vremena. Zato se lagman ne može nazvati jednostavna juha. Međutim, rezultat je vrijedan toga.

Sastojci:

• Paprika - 2 kom.
• Rajčica - 3 kom.
• Govedina - 400 g
• Luk - 2 kom.
• pasta od rajčice
• Krumpir - 4 kom.

Kuhanje:

U zdjelu multicookera ulijte malo ulja i dodajte nasjeckano meso. Uključite program za prženje i ostavite 10 minuta. Narezati povrće na kockice. Kad ispari voda iz posude dodati luk i mrkvu. Pirjajte 10 minuta i dodajte krumpir i papriku. Pirjajte uz miješanje još nekoliko minuta. Zatim dodajte pastu od rajčice i začine. Zatim ulijte kipuću vodu i uključite program "Juha" 1 sat. Poslužite lagman sa zelenilom.

Lijeni Lagman

Upravo se ova verzija juhe može nazvati i "Ulyash". Ukusno i jednostavno.

Sastojci:

• Piletina - 1 kg
• Rezanci - 200 g
• Krumpir - 4 kom.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Kupus - 200 g
• Zelenilo

Kuhanje:

Piletinu prepolovite i stavite u zdjelu. Kuhati do kraja.

Za okus juhe, mrkvu i luk krupno narežite i dodajte u juhu. Kuhamo oko sat vremena. Zatim izvadimo piletinu i povrće. Zatim procijedite juhu.

U procijeđenu juhu stavite kupus i mrkvu. Juhu zakuhajte, izvadite kupus i mrkvu te dodajte krumpir. U posebnoj posudi skuhajte rezance. Luk sitno nasjeckajte.

Poslužujemo lagman. Stavite malo rezanaca na tanjur list kupusa, ploška krumpira, ploška mrkve, malo mesa i zalijte juhom.

Lagman vegetarijanac

Da, teško je lagman nazvati vegetarijanskim, ali za ljubitelje ovog orijentalnog jela mogu se napraviti iznimke.

Sastojci:

• Krumpir - 4 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Jabuka - 1 kom.
• Luk -1 kom.
• Pasta od rajčice - 50 ml
• Bugarski papar - 1 kom.
• Špageti

Kuhanje:

Ogulite i nasjeckajte povrće. Mrkvu narezati na trakice. Luk narezati na pera. Na biljno ulje popržiti mrkvu, nakon par minuta dodati luk. Jabuku narežite na trakice, dodajte u kotao nakon par minuta. Bugarski papar očistimo od sjemenki, odrežemo peteljku i narežemo na trakice. Popaprite kotlić s povrćem. Nakon nekoliko minuta možete uliti pastu od rajčice i čašu kipuće vode. Sve dobro promiješamo.

Krompir narezati na kockice. Povrću dodajte krompir. Prelijte kipućom vodom i kuhajte 20 minuta. U posebnom loncu skuhajte špagete. Poslužite lagman juhu sa začinskim biljem.

Jednostavan lagman s grahom

Dobra opcija za ručak, koja će brzo postati omiljeno jelo.

Sastojci:

• Govedina - 300 g
• Krumpir - 3 kom.
• Kuhani grah - 150 g
• Mrkva - 1 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• Rajčice - 2 kom.
• Zelenilo

Kuhanje:

Meso narežite na sitne komade i pržite u tavi s debelim dnom. Povrće očistimo i nasjeckamo na sitne kockice. Grah se mora unaprijed skuhati.

Kada se na mesu stvori korica dodajte mu luk i mrkvu. Nakon 10 minuta dodajte krompir i papriku. Nakon par minuta dodajte mahune i rajčice. Kuhajte 10 minuta i prelijte kipućom vodom. Kuhajte 20 minuta, poslužite sa začinskim biljem.

Lagman sa slanutkom i udon rezancima

Varijante juhe od lagmana naizgled su nevidljive, ali ne ispadne uvijek uistinu ukusna i začinjena. Ne možete brinuti o ovom receptu, ako ga slijedite, rezultat će biti nevjerojatno ukusna i izdašna juha.

Sastojci:

• Govedina - 500 g
• Krumpir - 4 kom.
• Slanutak - 180 g
• Udon rezanci - 100 g
• Bugarski papar - 1 kom.
• Rajčica - 3 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.

Kuhanje:

Da biste uštedjeli vrijeme, bolje je uzeti konzervirani slanutak. Inače, slanutak je potrebno namakati 12 sati u hladnoj vodi, a zatim kuhati dok se potpuno ne skuha.

Povrće očistimo i narežemo na veće komade.

U gusanoj tavi propirjajte luk, mrkvu i papriku. Kad povrće omekša, prebacite ga na tanjur. I u ovoj tavi popržiti komade mesa. Pržite meso dok ne porumeni. Zatim vratite povrće u tavu, dodajte slanutak i podlijte vodom. Pokrijte poklopcem i pirjajte 20 minuta.

Zatim dodajte velike kocke rajčice i krumpira. Zalijte s još vode i pirjajte dok krumpir ne omekša.

Lagman poslužite s udon rezancima. Skuhajte udon prema uputama na pakiranju.

Lagman s janjetinom i špagetima

Lagman se vrlo često kuha s janjetinom, ovo meso je prilično masno, ali je potpuno prikladno za ovo jelo.

Sastojci:

• Janjetina - 300 g
• Krumpir - 5 kom.
• Rajčica - 1 kg
• Luk - 2 kom.
• Špageti - 1 pak

Kuhanje:

Na ulju pržiti janjetinu dok ne porumeni. U međuvremenu očistite povrće. Krompir narezati na velike kocke. Luk nasjeckajte na pera. Rajčice narežite na velike kocke. Dodajte luk u meso. Pričekajmo dok sok ne ispari, pokrijte poklopcem.

Nakon 10 minuta pirjanja dodajte mrkvu.

Nakon još 10 minuta dodajte krumpir. Prelijte kipućom vodom i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta. Dodajte rajčice i babura paprika nakon 10 minuta. Zatim napunite s 1,5 m litara vode. Dodamo začine. Zira, lovorov list, crvena paprika hops-suneli. Prokuhamo. Pokrijte poklopcem 30 minuta. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Bacite češnjak u tavu i ostavite 10 minuta. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.

Lagman s gljivama i rižinim rezancima

Druga opcija nije tradicionalni lagman.

Sastojci:

• Šampinjoni - 300 g
• Mrkva - 2 kom.
• Korejska mrkva - 200 g
• Luk - 1 kom.
• Rotkvica - 1 kom.
• Rotkvice - 100 g
• Paradajz pasta - 100 g
• Zelenilo

Kuhanje:

Sameljite gljive i pošaljite ih u kotao s uljem. Luk odmah očistiti, narezati na pera i dodati gljivama. Mrkvu očistimo i naribamo na krupno. Povrću dodajte mrkvu.

Radič i rotkvicu očistimo i narežemo na kockice. Rotkvu i rotkvicu dodajte u kotao, dodajte 3 šalice vode i smanjite vatru. Kuhamo lagman pod zatvorenim poklopcem 25 minuta. Zatim dodajte ziru, hmelj suneli, pastu od rajčice, papar. Pirjati još 5 minuta. Lagman poslužite s rezancima.

Ovo jelo vuče korijene iz Azije. Odatle se lagman proširio u mnoge istočne zemlje, pa je nemoguće točno reći gdje je njegova domovina. Sada se kuha u cijelom svijetu. A među planinskim narodima postala je nacionalna.

Ova juha se često poslužuje za stolom u Kirgistanu, Turkmenistanu, Uzbekistanu. U svakoj zemlji lagman se priprema na svoj način, ali postoji i klasična verzija njegove pripreme, poznata posvuda.

Prednosti i štete jela

Sastav lagmana uključuje mnoge komponente. Vitamini i minerali sadržani u njima čine jelo zdravim. Meso sadrži bjelančevine i vrijedne kiseline, povrće je izvor vlakana i vitamina. Puno ovisi o kvaliteti proizvoda. Što je veći, juha je korisnija tijelu.

Štetna svojstva lagmana povezana su s velikom količinom začina i soli u njegovom sastavu, što negativno utječe na gastrointestinalni trakt, bubrega i krvnih žila. Ali ovaj se nedostatak može neutralizirati bez dodavanja puno začina.

Još jedna značajka je obavezni dodatak. Kao i svaki proizvod od brašna, ima visok sadržaj kalorija, što je štetno za lik. Prženje povrća u suncokretovom ulju također smanjuje dobrobiti. To znači da se lagman ne smije prečesto konzumirati.

Poteškoće, vrijeme kuhanja

Priprema jela traje otprilike 1,5 sat. Ovisi o sastojcima koji idu u njega, a posebno o mesu. Pretpostavlja se korištenje tradicionalnog recepta kojem je potrebno dosta vremena da se postigne željeno stanje. Meso mladih životinja brže se kuha.

Razina težine je srednja, u procesu rada morate izvršiti puno radnji. Ali, ako svladate princip, nije ga teško skuhati.

Izbor mesa, priprema hrane

Korisna svojstva lagmana ovise o kvaliteti sastojaka. To posebno vrijedi za meso. Mora biti svjež, pa ga kupujte u dobrim trgovinama ili kod poznatih prodavača. Kupnja mesa mladih životinja ubrzat će kuhanje, jer toplinska obrada traje manje vremena. Za juhu je najbolja pečenica.

Kako odabrati pravo meso? Video:

U jelo se može dodati i svježe i smrznuto povrće. Kada kupujete svježe povrće, morate obratiti pozornost na njihovu izgled. Ne bi smjele biti letargične ili uvele. tamne mrlje ili je šteta također nepoželjna. Ako je povrće bilo zamrznuto, treba ga dodati u jelo odmah nakon odmrzavanja. Nakon nekoliko dana stajanja čak iu hladnjaku gube svoja korisna svojstva.

Proizvod mora biti pripremljen uz dodatak začina navedenih u receptu. To će vam omogućiti da skuhate lagman onako kako bi trebao biti s tradicionalnim pristupom. Ali možete se usredotočiti i na vlastite preferencije.

Rezance je lako napraviti kod kuće i zahtijeva malo sastojaka. Ali možete koristiti i gotove, kupljene u trgovini.

Kuhanje rezanaca za lagman - video

Kuhanje rezanaca. Video recept:

Kako kuhati klasični lagman - korak po korak recept na fotografiji

Potrebni sastojci za ovu juhu:

• meso - 500 g;
• rajčice - 10;
• krumpir - 6;
• Bugarski papar - 2;
• crvena mljevena paprika - 0,5 žličice;
• mrkva - 4;
• hmelj suneli - 1 žličica;
• zira - 1 žličica;
• sol - 1 žličica;
• lovorov list - 2.

Navedeni proizvodi dovoljni su za pripremu 5-6 porcija.

1. 1. Jelo se obično kuha u kotlu ili dubokoj tavi. Treba ga zagrijati suncokretovo ulje i spustiti oprano i na kvadrate izrezano meso. Posipa se solju, promiješa i ostavi da se pirja pod zatvorenim poklopcem 15 minuta.
      
   2. Uklonite ljusku s luka, operite i narežite na polu kolutove ili ploške. Stavljaju se u posudu s mesom, miješaju i prže dok tekućina ne ispari. Zatim pokrijte posuđe poklopcem i pirjajte najmanje 10 minuta.
      
   3. Mrkvu oguliti i izrezati na sitne kockice. Ovaj sastojak se također mora poslati u kotao.
      
   4. Oguljeni krumpir oprati i narezati na komade. Kada mrkva postane mekana, u smjesu se dodaje krumpir. Kuhajte ove sastojke pod zatvorenim poklopcem 20 minuta. Vatra mora biti srednje jačine.
      
   5. Za to vrijeme paprike babure ogulite od peteljki, a rajčice ogulite. Obje komponente moraju se podijeliti na kocke i dodati u smjesu.
   6. Povrće i meso prelije se vodom (1,5 l). Trebao bi pokriti komponente.

Rezanci se najprije slažu u tanjure, a zatim im se doda mješavina povrća i mesa.

Sadržaj kalorija u jelu ovisi o sastojcima koji se u njemu nalaze. U lagmanu pripremljenom prema klasični recept, sadrži približno 110 kalorija (na 100 g proizvoda). Proteini u njemu su u količini od 13 g, ugljikohidrati - 17 g, masti - 8 g.

Klasični lagman u sporom kuhalu - video

Klasični lagman na lomači u kotlu - video

Da bi juha bila ukusnija, za njezinu pripremu koristite lonac s tankim stijenkama. Tradicionalni recept zahtijeva domaće rezance, ali oni se mogu zamijeniti špagetima od durum pšenice.

Vrlo je važno ne prekuhati tjesteninu - to negativno utječe na okus jela. Stoga morate slijediti upute na pakiranju. Za pripremu domaćih rezanaca dovoljno je 10 minuta nakon što voda proključa.

Ako je meso pretvrdo, kuhat će se dugo. Preliminarno premlaćivanje pomoći će riješiti problem. Tradicionalni sastav lagmana može se nadopuniti drugim vrstama povrća. Također je dopušteno uključiti u njega mahunarke.

Ne usuđuje se svaka domaćica kuhati lagman kod kuće. Mnogima se čini da, budući da je ovo nacionalno jelo, njegova priprema je puna poteškoća, a pridržavanje točnog recepta je obavezno. Usuđujemo vas uvjeriti da to uopće nije tako. Lagman ima mnogo varijacija koje se lako mogu kuhati kod kuće bez ikakvog kulinarskog iskustva, a gdje, ako ne u kuhinji, možete eksperimentirati i iznenaditi mijenjanjem i nadopunjavanjem tradicionalnih recepata i stvaranjem vlastite vizije jela. Zar se ne bojiš? Onda naprijed u osvajanje novih kulinarskih visina!

Lagman se tradicionalno priprema u zemljama srednje Azije kao što su Kazahstan, Kirgistan, Uzbekistan, Afganistan i Kina. Glavni sastojci su mu meso i povrće pirjano zajedno te posebni rezanci. Lagman je križ između prvog i drugog jela. Dakle, dodavanjem više juhe, možete dobiti lagman u obliku juhe, dok će se uz minimalnu količinu umaka lagman pretvoriti u rezance s mesom i povrćem. Svatko bira konzistenciju jela po svom ukusu.

Klasični recept za lagman uključuje upotrebu govedine ili janjetine, međutim, apsolutno nije zabranjeno kuhati jelo sa svinjetinom, piletinom ili puretinom. U potonjem slučaju dobit ćete zdravu i dijetalnu opciju hrane. U lagman se može dodati razno povrće - luk, mrkva, rajčica, krumpir, paprika, ljuta papričica, patlidžan, kupus, pa čak i bundeva. U uzbekistanskom receptu zelena rotkvica sastavni je sastojak lagmana. Postoje i varijante lagmana s gljivama ili grahom (zelenim grahom ili grahom). Kao što ste vjerojatno već shvatili, svaki recept za lagman ima pravo postojati.

Iako se u tradicionalnom receptu lagman rezanci kuhaju ručno razvlačeći u dugačke niti, možete koristiti kupovne rezance – za tu namjenu najbolji su široki pšenični rezanci ili špageti, a ako imate sreće, možete pronaći i posebne lagmane rezanci. Domaći rezanci rade se od brašna, jaja, vode i soli. Tijesto je impregnirano biljnim uljem, izrezano na trake i izvučeno u dugačke snopove, čiji promjer treba biti 0,5 cm.Ako se ne želite gnjaviti, tijesto za rezance može se smotati u slojeve, smotati u valjke i rezati na komada. Ako ne planirate sušiti rezance, morate ih odmah prokuhati u slanoj vodi (1 litra vode na 100 g rezanaca), bit će gotovi za 5-6 minuta. Nemojte miješati rezance tijekom procesa kuhanja. Rezanci se mogu kombinirati s umakom od mesa i povrća zasebno na kraju ili dodati u jelo nekoliko minuta prije nego što budu gotovi - u potonjem slučaju moraju se kuhati do pola kuhani 3-4 minute.

Začini igraju važnu ulogu u pripremi lagmana - oni pomažu da lagman kod kuće bude uistinu ukusan i mirisan, dajući jelu cjelovitost. Crni i crveni papar, mljeveni đumbir, paprika, korijander, kurkuma, zvjezdasti anis, kumin, piskavica i češnjak savršeni su za lagman. Međutim, začini za lagman još su jedno neograničeno polje za eksperimentiranje. Lagman se poslužuje u velikim dubokim tanjurima - prvo se poslože rezanci, a zatim se doda mesni umak s povrćem. Prilikom posluživanja ne zaboravite posuti jelo s velikom količinom nasjeckanog začinskog bilja - peršin, kopar ili cilantro bit će prekrasan završni dodir. Lagman se mora konzumirati vruć.

"Culinary Eden" vas poziva da isprobate različite interpretacije lagmana - mirisne, zadovoljavajuće i nevjerojatno ukusne! Započnimo!

Sastojci:
400 g govedine,
1 luk
1 mrkva
1 paprika babura
1 zelena rotkva
1 ljuta papričica
200 g rezanaca za lagman,
2 češnja češnjaka
5 graška pimenta,
3 lista lovora,

1 hrpa zelja
sol i začini po ukusu,
biljno ulje.

Kuhanje:
U loncu na malo ulja na jakoj vatri pržite junetinu narezanu na komade 5 minuta. Dodati nasjeckani luk na kolutiće ili četvrtine kolutića i pržiti dok ne bude proziran. Dodajte mrkvu i rotkvicu narezanu na kockice, pržite 5 minuta. Dodajte nasjeckanu papriku i razrijeđenu vodom (300-350 ml) pastu od rajčice. Dodati sol i začine po ukusu. Promiješajte, poklopite i pirjajte oko sat vremena dok se meso ne skuha. Skuhajte rezance 10 minuta prije spremnosti, prema uputama na pakiranju, a mesu s povrćem dodajte sitno nasjeckani češnjak i nasjeckano začinsko bilje. Kuhane rezance rasporedite po tanjurima i prelijte mesnim umakom.

Lagman s janjetinom kod kuće

Sastojci:
600 g janjetine,
4 žarulje
4 krumpira
2 mrkve
2 rajčice
2 paprike babure
100 g daikona
8 režnjeva češnjaka,
2 žlice paste od rajčice,
1 žličica kurkume
1 žličica mljevene paprike,
1/2 žličice mljevene čili papričice
10 sjemenki piskavice.

Rezanci:
1 kg brašna
5 jaja
1 žličica soli.

Kuhanje:
Narežite govedinu na komade srednje veličine. Stavite u kotao ili lonac. Dodajte nasjeckani luk, začine, pastu od rajčice i čašu vode. Promiješajte, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Zatim zalijte s oko 2 litre vode i kuhajte oko sat vremena dok janjetina ne bude gotova. Nakon toga dodati krupno nasjeckano povrće, posoliti po ukusu i zaliti s malo vode da prekrije povrće. Pirjati poklopljeno dok se povrće ne skuha. U ovoj fazi je bolje ne miješati jelo kako se povrće ne bi pretvorilo u kašu. 10 minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani češnjak.
Jaja pomiješati s brašnom i solju, dodajući potrebnu količinu vode da se dobije elastično tijesto. Stavite tijesto u vrećicu ili omotajte prozirnom folijom. Ostavite pola sata. Tijesto podijeliti na tri dijela, svaki dio razvaljati oklagijom u tanki sloj, zarolati i rezati na komade. Rezance kuhajte par minuta u slanoj vodi, zatim ocijedite u cjedilu i složite na tanjure. Na vrh stavite meso s povrćem, prelijte umakom i poslužite vruće.

Lagman sa svinjetinom kod kuće

Sastojci:
500 g svinjetine
2 mrkve
2 rajčice
2 krumpira
1 luk
1 paprika babura
1/2 zelene rotkvice
200 g rezanaca za lagman,
2 češnja češnjaka
1 prstohvat zira
sol i začini po ukusu,
kopar ili peršin,
biljno ulje.

Kuhanje:
Zagrijte biljno ulje u kotlu. Meso narežite na kocke srednje veličine i pržite 25 minuta. Dodati nasjeckani luk, nasjeckanu rotkvicu, mrkvu narezanu na kockice i papriku. Miješati. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, pulpu narežite na kockice i dodajte mesu s povrćem. Ulijte 3 šalice kipuće vode i zdrobljeni kim u mužaru. Kuhajte poklopljeno oko 40 minuta. Zatim dodajte krumpir narezan na male kockice i kuhajte još 10-15 minuta dok ne omekša. Posolite i dodajte začine po ukusu.
Skuhajte rezance u kipućoj slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Kad su rezanci gotovi rasporedite ih na tanjure, dodajte meso s povrćem, pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom.

Lagman s piletinom kod kuće

Sastojci:
700 g pilećeg filea,
3 žarulje
2 mrkve
1 paprika babura
100 g rotkvica,
3-4 češnja češnjaka,
30 g paste od rajčice,
3 lista lovora,
5-6 zrna crnog papra
sol i začini po ukusu,
peršin ili cilantro,
biljno ulje.

Rezanci:
300 g brašna
1 jaje
100 ml vode.

Kuhanje:
Narezano na komadiće pileći file pržiti u biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte luk i mrkvu nasjeckane na kockice, pržite 6-8 minuta. Zatim dodajte nasjeckanu papriku, naribanu rotkvicu i nasjeckani češnjak. Pržiti još 5 minuta. Paradajz pastu razmutiti u vodi i preliti preko mesa sa povrćem. Vodu treba uzeti tako da tekućina pokriva sastojke za 2-3 cm. Poklopljeno pirjati 20-25 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte lovorov list, zrna crnog papra i druge začine po ukusu. Sol.
Razbijte jaje u brašno, ulijte vodu i zamijesite tijesto. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, zarolajte i režite. Kuhajte rezance u slanoj vodi 4-5 minuta. Rezance složite na tanjure, prelijte umakom od povrća s mesom i pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Posni lagman s gljivama

Sastojci:
8-10 šampinjona,
2-3 rajčice
1 luk
1 mrkva
1 paprika babura
1 krumpir
250 g rezanaca
3 režnja češnjaka,
1 šalica vode ili juhe od gljiva
3 žlice biljnog ulja,
1 žlica paste od rajčice,
1/2 žličice sušenog češnjaka
1/2 žličice soli
1/2 žličice mješavine papra
1/2 žličice mljevene paprike
zelje po ukusu.

Kuhanje:
U tavi zagrijte biljno ulje. Dodati nasjeckani luk i nasjeckanu mrkvu. Pržiti 5 minuta. Dodati krupno narezane šampinjone, nasjeckanu papriku i rajčicu narezanu na kockice. Promiješajte i pržite 5 minuta. Ulijte vodu ili juhu od gljiva. Dodajte pastu od rajčice, sol i začine. Miješati. Dodajte narezani krumpir i pirjajte poklopljeno 15 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Skuhajte rezance prema uputama na pakiranju. Stavite rezance u umak od povrća, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Lagman u multicookeru

Sastojci:
700 g govedine,
3 rajčice
2 mrkve
2 krumpira
1 luk
1 paprika babura
200 g rezanaca
2 češnja češnjaka
1 vezica peršina ili kopra
biljno ulje,
sol, mljeveni crni papar i mljevena paprika po ukusu.

Kuhanje:.
Meso narezano na kockice stavite u posudu za kuhanje uz dodavanje ulja. Postavite način "Prženje" na 20 minuta, povremeno miješajući meso. 5 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani luk i sitno nasjeckanu rajčicu. Promiješajte i nastavite pržiti. Krompir, mrkvu i papriku narežite na kockice i dodajte mesu. Dodajte začine i sol po ukusu. Prelijte kipućom vodom (1-3 šalice - ovisno o željenoj gustoći jela). Postavite način rada "Gašenje" na 1 sat. Na kraju dodajte nasjeckano zelje i nasjeckani češnjak, promiješajte. Umak bi trebao malo skuhati ispod poklopca.
U međuvremenu skuhajte rezance tako da ih skuhate u kipućoj slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Gotove rezance rasporedite po tanjurima i dodajte mesni umak s povrćem. Poslužite vruće.

Kao što vidite, kuhanje lagmana kod kuće uopće nije teško! Samo naprijed i iznenadite svoje ukućane! Dobar tek!

Klasični lagman dolazi iz središnje Azije, tamo se često kuha i radnim danima i praznicima. Glavna i stalna komponenta lagmana su tradicionalni razvučeni orijentalni rezanci, a svi ostali sastojci ovog jela, meso i povrće, međusobno su zamjenjivi. Primjerice, kao sastojak mesa može se uzeti janjetina, kozletina, konjetina ili govedina, dok se u Europi u lagman stavlja svinjetina i meso peradi. Također možete koristiti razno povrće: krumpir, grah, daikon, Babura paprika, patlidžan itd.

Klasični goveđi lagman u loncu

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.

Porcije: 5-6 kom.

Klasični goveđi lagman u tavi može biti prvo ili drugo jelo: sve ovisi o količini juhe u kojoj se kuha meso i povrće uz dodatak aromatičnih začina. Ovo bogato i hranjivo jelo nije teško ugasiti u loncu, ali bolje je koristiti kotao debelih stijenki kako ništa ne bi zagorjelo. Rezance za lagman možete sami razvući od domaćeg tijesta, ali brže ćete napraviti jelo s rezancima iz trgovine.

2 sata 20 minuta. Pečat

Dobar tek!

Korak po korak recept za svinjski lagman s rezancima

Bogat, vrlo zadovoljavajući i visokokalorični lagman može se napraviti od svinjetine s rezancima. Koristite klasični set začina za lagman (zira, korijander, mljeveni crni papar, paprika, čili papar) ako ga pronađete u prodaji, dodajte sečuanski papar, vrlo je osebujnog okusa, podsjeća na klinčiće i dodaje se u jelo neposredno prije spremnosti. da ne izgubi aromu. Također možete kupiti gotov set začina za lagman, prikladan je i set začina za pilav.

Sastojci:

• Nemasna svinjetina - 0,6-0,8 kg.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Krumpir - 4-5 kom.
• Rajčice - 3-4 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Luk - 3-4 kom.
• Sol - po ukusu.
• Čili paprika - po ukusu.
• Češnjak - 1 glava.
• Začin za lagman - 1-2 žlice. l.
• Zeleni cilantro ili peršin - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Počnite kuhati jelo tako da sve povrće operete, ogulite i narežete na kockice, luk na polu kolutiće, a mrkvu na kolutiće. Recimo opcija da se svo povrće, osim luka, reže na trakice. Uzmite velike mrkve, tradicionalno se puno dodaje lagmanu.
2. Zatim narežite svinjetinu na kockice, a zatim je prvo stavite u kotao sa zagrijanim biljnim uljem i pržite, miješajući sa svih strana, tako da meso uhvati koricu.
3. Kad se pojavi korica, u meso dodajte luk i mrkvu, promiješajte i sve zajedno popržite.
4. Zatim dodajte papriku, rajčicu, malo kipuće vode, sol i začine po ukusu. Pirjajte jelo 3-5 minuta.
5. Zatim dodajte nasjeckani krumpir i dolijte toliko kipuće vode da sve prekrije do samog vrha. Lagman pirjajte dok ne omekša, dok krumpir i meso ne omekšaju.
6. Za to vrijeme skuhajte rezance u posebnoj posudi.
7. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak po ukusu u gotov lagman, ostavite da se kuha ispod poklopca 10 minuta da postigne okus.
8. Stavite rezance u zdjelice, prelijte ih gustim umakom od mesa i povrća. Jedite lagman vruće.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za lagman od piletine

Pileći lagman je dostojna alternativa klasični lagman od janjetine ili govedine: jelo je također vrlo ukusno, ali više dijetalno. Ako želite prvi put probati kuhati lagman, savjetujemo vam da počnete s ovim jednostavnim receptom, jer je gotovo nemoguće pokvariti piletinu!

Sastojci:

• Piletina - 0,8 kg.
• Luk - 2-3 kom.
• Rajčice - 2 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Rezanci - 0,5 kg.
• Adjika - 1 žličica
• Sol - po ukusu.
• Paradajz pasta ili umak - 1-2 žlice. l.
• Mješavina začina za lagman - po ukusu.
• Mljeveni crveni i crni papar - po ukusu.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Zeleni i svježi češnjak - po ukusu.
• Malo povrća za prženje.

Proces kuhanja:

1. Prvo operite, ogulite i narežite na kockice sve povrće, tako da kasnije možete brzo skuhati lagman. Luk izrezati na pola prstena. Podijelite ih u zasebne posude.
2. Zatim opranu i osušenu piletinu s kožom podijelite na dijelove, a zatim ih na zagrijanom biljnom ulju sa svih strana pržite do lijepe korice. Lagman možete kuhati i u dubokoj tavi, iu kotlu ili u loncu s debelim zidovima.
3. Dodajte luk na piletinu, pržite zajedno dok luk ne porumeni.
4. Dodajte mrkvu i također malo popržite.
5. Dodajte začine, adjiku, sol i malo kipuće vode. Sve zajedno pirjajte ispod poklopca 10-15 minuta na laganoj vatri.
6. Zatim dodajte rajčicu i pastu od rajčice, po potrebi posolite i dodajte toliko kipuće vode da prekrije sadržaj vaše posude za kuhanje do vrha povrća.
7. Lagman kuhajte na laganoj vatri dok ne skuhate ispod poklopca.
8. Kuhajte rezance dok ne omekšaju, posolite vodu (rezance možete zamijeniti špagetima ili bilo kojom drugom tjesteninom).
9. Kada se meso s povrćem u gustom umaku potpuno pirja, treba ga posuti nasjeckanim začinskim biljem, dodati češnjak ili ostaviti da se ulije ispod poklopca 10-15 minuta.
10. Vruće procijeđene rezance stavite u duboke posude, prelijte umakom i dodajte pileće meso.

Dobar tek!

Lagman janjetina s domaćim rezancima

Na bazi mlade janjetine može se pripremiti vrlo ukusan gusti umak za lagman. Lagman janjetina s domaćim rezancima klasik je istočnjačke kuhinje. Nudimo vam ga korak po korak recept.

Sastojci:

Za rezance:

• Vrhunsko pšenično brašno - 1 kg.
• Pileće jaje - 3-4 kom.
• Voda - koliko će tijesto uzeti.
• Sol - 1 žličica

Za umak:

• Janjetina - 0,6-0,8 kg.
• Bugarski papar - 2-3 kom.
• Rajčice - 3 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Daikon - 0,3 kg.
• Luk - 3-4 kom.
• Pasta od rajčice - 2 žlice. l.
• Mljevena kurkuma - 1 žličica
• Mljevena paprika - 1 - žličica
• Mljevena čili papričica - po ukusu.
• Svježi cilantro - po ukusu.
• Češnjak - na okus.

Proces kuhanja:

1. Napravimo domaće rezance za lagman. U brašno dodajte sva jaja, posolite, malo hladna voda i dobro umijesite tijesto. Dodajte toliko vode da dobijete tijesto konzistencije kao za domaće knedle. Ponekad prave rezance za lagman bez dodavanja vode.
2. Tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na stolu.
3. Janjetinu nasjeckajte na male komadiće i stavite u kotao, gdje se već zagrijala mala količina biljnog ulja. Ako je janjetina masnija dodajte samo malo ulja.
4. Luk narežite na polu kolutove i dodajte janjetini, luk ne štedite, dobro ide uz svako meso, a pogotovo uz janjetinu.
5. Zatim dodajte sol, začine, promiješajte s mesom i lukom, dodajte pastu od rajčice i čašu vruće vode.
6. Janjetinu pirjajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim morate dodati 1,5-2 litre vode i kuhati još 20-25 minuta.
7. Mrkvu, češnjak i slatku rotkvu - daikon, papriku i rajčicu krupno nasjeckajte.
8. U janjetinu dodajte sve povrće i zalijte kipućom vodom toliko da prekrije sadržaj kotlića. Posolite po ukusu. Povrće nemojte miješati da se ne raširi u kašu, sve pirjajte dok se povrće i meso potpuno ne skuhaju na laganoj vatri. Pokrijte kotao poklopcem.
9. Sada je vrijeme za kuhanje rezanaca. Tijesto podijelite na 3-4 dijela, svaki dio tanko razvaljajte u dužu ploču, a zatim uvijte u valjak i poprijeko narežite na tanke trakice - tako se dobiju jufke.
10. Kuhajte rezance dok ne omekšaju u kipućoj vodi koja mora biti posoljena. Vrijeme kuhanja - 2-3 minute.
11. Domaće rezance bacite u cjedilo, složite na duboke orijentalne tanjure - velike zdjele. Rezance prelijte masnoćom koja će se skupiti na površini mesnog umaka.
12. Zatim posložite komade janjetine i povrća, prelijte umakom. Po vrhu sve pospite nasjeckanim cilantrom. Lagman s janjetinom jedite samo vruć!

Dobar tek!

Klasični recept za pravljenje lagmana u laganom kuhalu

Lagman u sporom kuhalu je jelo prilagođeno zapadnoj kuhinji, ukorijenjeno u središnjoj Aziji, gdje se najčešće kuha u velikom kotlu na otvorenom, a rezanci se vade ručno prema posebnom receptu. Ali uostalom, nitko nam ne zabranjuje da koristimo rezance iz trgovine, a mesni umak napravimo prema jednostavnijem receptu. I rezultat neće biti gori!

Sastojci:

• Svinjetina - 0,7 kg.
• Lagman rezanci - 0,4-0,5 kg.
• Začini za lagman - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Slatka paprika - 1-2 kom.
• Luk - 2-3 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Rajčice - 2-3 kom.
• Krumpir - 3-4 kom.
• Češnjak - na okus.
• Voda - 2 čaše.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Svinjetinu (ili bilo koje drugo meso) narežite na male komadiće, a zatim zagrijte biljno ulje u laganom štednjaku uključivanjem načina "Prženje". Vrijeme prženja mesa je 10-12 minuta.
2. U to vrijeme ogulite luk, narežite na pola kolutića i dodajte mesu 5 minuta prije kraja prženja. Kuhajte uz miješanje da luk ne zagori.
3. Mrkvu, papriku i krumpir narežite na kockice, pa sve dodajte u posudu multicookera. Posolite svinjetinu i povrće po ukusu.
4. Na kraju dodajte rajčicu narezanu na kockice i nasjeckani češnjak.
5. U svinjski lagman potrebno je dodati začine kao što su kumin, papar u zrnu, mljevena paprika i korijander. Po želji upotrijebite i začine za pilav.
6. Na kraju dodajte Vruća voda, posolite jelo po ukusu i pirjajte lagman u načinu rada "Gašenje" 1 sat.
7. Kad su meso i povrće kuhani, ostavite ih da se odstoje ispod poklopca, a sami skuhajte rezance u slanoj vodi dok ne omekšaju i ocijedite.
8. Lagman poslužite s povrćem i mesom u umaku na vrućim rezancima.

Dobar tek!

Kako kuhati lagman u kotlu - korak po korak recept

Kotao je nezamjenjiv spremnik za pirjanje mesa s povrćem, ne samo na ulici, već i kod kuće, njegovi debeli, izdržljivi zidovi i dno dugo se drže i dobro odaju toplinu. Obilni lagman u kotlu možete kuhati u dvorištu ili negdje u prirodi za velika tvrtka od bilo kojeg mesa, ali s povrćem se najbrže dinsta svježa mlada svinjetina, teletina ili piletina. Naravno, ljubitelji janjetine ili govedine također mogu koristiti ovu vrstu mesne komponente lagmana.

Sastojci:

• Biljno ulje - za prženje.
• Meso - 1-1,3 kg.
• Luk - 0,4 kg.
• Mrkva - 0,4 kg.
• Rajčice - 0,3 kg.
• Bugarski papar - 3-4 kom.
• Zeleni grah - 0,2 kg.
• Celer - 2-3 stabljike.
• Češnjak - 1 glava.
• Sol - po ukusu.
• Zvjezdasti anis, zira, korijander, mljevena paprika, paprika - po ukusu.
• Zeleni cilantro, peršin - 1 hrpa.

Proces kuhanja:

1. Sve povrće prvo operite i očistite. Luk narežite na pola kolutića, papriku i mrkvu na tanke trakice. Mahune, ako su dugačke, narežite na komade. Celer nasjeckajte na kockice, a rajčice na ploške.
2. Zagrijte biljno ulje u kotlu, a zatim u njega stavite meso narezano na komade. Meso pržite tako da uhvati koricu sa svih strana, a vatra treba biti jaka. Ako pečete janjetinu, ulje možete ne dodavati, već ga zamijenite mašću od repa.
3. Na prženo meso ulijte mrkvu i luk; Miješajući pržiti još 5-10 minuta.
4. Zatim dodajte papriku i rajčicu, a nakon 5 minuta i mahune graha.
5. Kad se sve dobro popržilo dodati začine i sol. Ne zaboravite pažljivo prevrtati sadržaj lopaticom ili šupljikavom žlicom, ali ne žlicom da se povrće ne zgnječi u kašu.
6. Dodajte vruću vodu, treba biti toliko da prekrije cijeli sadržaj kotlića do vrha povrća.
7. Pirjajte meso s povrćem na laganoj vatri 15-20 minuta.
8. Kad se sve dobro propirja, dodajte nasjeckani celer i oguljene režnjeve češnjaka te nasjeckani cilantro ili peršin. Pokrijte kotao poklopcem i pustite da se lagman dobro kuha.
9. Kuhajte rezance u loncu dok ne omekšaju u slanoj vodi.
10. Lagman jedite kao gustu juhu ili kao drugo jelo. Ako želite juhu, onda tijekom dinstanja dodajte još vode u kotlić. Rezance stavite u dublje zdjele ili tanjure, a na vrh dodajte meso i povrće te sve prelijte umakom.

Dobar tek!

Ukusni lagman na uzbečkom

Unatoč činjenici da je lagman nacionalno jelo u Uzbekistanu, čak se i tamo kuha drugačije u svakoj regiji. Dakle, negdje u lagman dodaju zeleni grah i daikon rotkvicu, a negdje - krumpir. Nije toliko važno koje će komponente povrća biti u vašem lagmanu. Ako ga želite napraviti na uzbečki način, puno je važnije da dobijete orijentalno jelo, a ne uobičajeni umak s tjesteninom. Ono što lagmanu daje pravi okus su mirisni, specifični začini.

Sastojci:

• Govedina - 0,5-0,8 kg.
• Slatka paprika - 2-3 kom.
• Bijeli kupus - 200 gr.
• Peteljka celera - 2 kom.
• Rajčice - 2-3 kom.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Zelena rotkvica - 1 kom.
• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Pasta od rajčice - 2 žlice. l.
• Češnjak - na okus.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni korijander - 1 žličica.
• Adjika - 0,5 žličice.
• Biljno ulje - za prženje.
• Suha paprika - 1 žličica
• Rezanci - 0,5 kg.

Proces kuhanja:

1. Očišćenu mrkvu narežite na vrlo tanke trakice, kako je to uobičajeno u Uzbekistanu, a luk na kockice.
2. U kotlu na vrelom ulju popržite junetinu nasjeckanu na sitne kockice dok ne porumeni.
3. Dodajte luk i mrkvu, pržite još par minuta pa posolite.
4. kupus, peteljka celera a slatku zelenu daikon rotkvicu narežite na kockice.
5. Isto napravite s rajčicama i paprikama, paprici svakako morate odstraniti sjemenke. Ljuta paprika se dodaje u lagman po želji.
6. Nakon što se meso popeli s lukom i mrkvom, u kotao dodajte rajčice, papriku i sve zajedno pržite još nekoliko minuta.
7. U lagman dodajte celer, kupus i daikon.
8. Dodajte sol, pastu od rajčice i začine, pržite uz miješanje još nekoliko minuta.
9. Vrućom vodom, koja treba prekriti sadržaj kotlića do vrha povrća, sve prelijte i ostavite da se dinsta na laganoj vatri. Pokrijte kotao poklopcem.
10. Kad se lagman pirja, probajte ga i dodajte malo šećera, ako je ispalo kiselo, dobro promiješajte i kuhajte još minutu.
11. Na kraju dodajte nasjeckani uzbečki češnjak u lagman, pokrijte kotao poklopcem i pustite da se jelo kuha dok se rezanci kuhaju.
12. Posebno skuhajte rezance, ako ne nađete skuhajte bilo koju dugu tjesteninu. Procijedite rezance.
13. Rezance stavite u duboke posude i prelijte gustim umakom od mesa i povrća. Pospite svježim začinskim biljem i jedite vruće.

Dobar tek!

Srdačan lagman s krumpirom

Lagman s krumpirom vrlo je zadovoljavajući. Ovo jelo može vam postati omiljeno ako ga naučite kuhati s domaćim rezancima. Štoviše, uopće nije tako teško kao što se čini. Pa počnimo!

Sastojci:

Za rezance:

• Brašno - 200 gr.
• Jaja - 2 kom.
• Sol - 0,5 žličice.

Za umak:

• Meso bez kostiju - 600 gr.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Rotkvica - 1 kom.
• Rajčice - 2 kom. (ili pasta od rajčice).
• Bugarski papar - 2 kom.
• Ljuta crvena paprika - 1 kom.
• Krumpir - 4 kom.
• Biljno ulje - za prženje.
• Češnjak - na okus.
• Začini (korijander, hmelj suneli, mljeveni crni papar) - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

1. U tavi ili dubljem kotlu popržiti meso izrezano na komade.
2. Povrće unaprijed narežite: mrkvu i rotkvicu, kao i papriku, na trakice ili kockice. Luk se izreže na pola prstena, a češnjak se nasjecka nožem. Rajčice narežite na ploške, krumpir na veće kocke.
3. Dodajte povrće u lonac za pirjanje s mesom ovim redom: luk, mrkva, paprika, rotkvica i rajčica (ili pasta od rajčice).
4. Zatim dodajte krumpir.
5. Kad se sadržaj kotlića zaprži, sve posolite po ukusu i začinite začinima.
6. Sve prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije povrće. Po potrebi dodajte još soli.
7. Pirjajte povrće s mesom dok ne omekša ispod poklopca na laganoj vatri.
8. Kada je sve spremno, po želji u jelo dodati sitno sjeckani češnjak i poklopiti da se malo prokuha i ohladi.
9. Pripremite rezance. U zdjelu sipati brašno, sol, dodati jaja i zamijesiti hladno tijesto. Po potrebi dodajte malo hladne vode (ne više od 50 ml) da tijesto bude mekše.
10. Tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta.
11. Zatim razvaljajte tijesto u vrlo tanku palačinku (možete je razvaljati u nekoliko tankih slojeva, bit će lakše). Palačinku zarolajte u cijev, a zatim poprijeko izrežite na trakice - to su rezanci.
12. Rezance uronite u posoljenu kipuću vodu i kuhajte ne duže od 3-4 minute.
13. Za posluživanje stavite rezance u duboke tanjure, a prelijte umakom od mesa i povrća. Po želji pospite nasjeckanim svježim cilantrom ili peršinom.

Dobar tek!

Lagman s rotkvicom i domaćim rezancima

Lagman s rotkvicom daikon s rezancima kuhanje kod kuće- Ovo je tradicionalni lagman za uzbekistansku kuhinju. Bijela ili ružičasta daikon rotkva, za razliku od naše okrugle crne rotkve, relativno je slatko korjenasto povrće s vrlo malom gorčinom.

Sastojci:

• Govedina ili svinjetina - 400 gr.
• Luk - 2-3 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Daikon - 1 kom.
• Rajčice - 2-3 kom.
• Češnjak - na okus.
• Biljno ulje - za prženje.
• Svježe zelje (kopar, cilantro, peršin) - po ukusu.
• Začini (zira, korijander, paprika, mljevena paprika) - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Rezanci - 300-400 gr.
• Prokuhana voda - po potrebi.

Proces kuhanja:

1. Sve povrće oprati, oguliti i nasjeckati: luk, rajčicu, rotkvicu, papriku - na kockice, mrkvu možete naribati, a češnjak nasjeckati nožem.
2. Meso oprati i narezati na porcije (može i janjetina, kozletina ili piletina).
3. Na zagrijanom ulju pržite komade mesa dok ne pokriju svijetlu koricu.
4. Mesu dodajte luk, sol i začine, pa na brzinu popržite da luk porumeni.
5. Dodajte mrkvu, rotkvicu i papriku i sve zajedno pirjajte uz miješanje oko 7-10 minuta na laganoj vatri.
6. Dodati češnjak i rajčice, zajedno malo propirjati.
7. Zatim dodajte toliko vruće vode da dođe do vrha povrća i sve pirjajte ispod poklopca dok ne zakuha na laganoj vatri. Povremeno promiješajte, po potrebi dodajte još začina i soli.
8. Dok se mesni umak kuha, skuhajte rezance u slanoj vodi i ocijedite ih.
9. U vrući pripremljeni umak dodajte nasjeckano zelje, a zatim pokrijte kotao poklopcem (ili drugom posudom u kojoj ste kuhali lagman) i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
10. Zatim rasporedite vruće rezance na duboke tanjure, prelijte umakom od mesa i jedite lagman s velikim užitkom!

Dobar tek!

Korak po korak recept za klasični lagman od patlidžana

Cijeli vrhunac pravog lagmana leži u domaćim rezancima, koji se ne kuhaju i ne lijepe zajedno, već ostaju gusti. Osim toga, važan je i okus mesnog umaka, koji u potpunosti ovisi o začinima i povrću koje tamo dodate. Najčešće u Aziji kuhaju lagman s patlidžanima.

Sastojci:

• Janjetina - 500 gr.
• Patlidžan - 3 kom.
• Krumpir - 4 kom.
• Rajčica - 3-4 kom.
• Bugarski papar - 2-3 kom.
• Luk - 2-3 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Češnjak - na okus.
• Pasta od rajčice - 2 žlice. l.
• Suncokretovo ulje 2 žlice. l.
• Sol, začini - po ukusu.

Za rezance:

• Jaja - 2 kom.
• Brašno - 1 žlica.
• Sol - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

1. Od jaja, brašna i soli zamijesite tijesto za jufke.
2. Ostavite tijesto smotano u kuglu ispod ručnika ili prozirne folije 30-40 minuta.
3. Zatim tijesto razvaljajte u tanki sloj, zarolajte i izrežite na tanke trake. Ovo će napraviti rezance.
4. Na nju poslagati narezane rezance daska za rezanje ili na papirnati ubrus otresti višak brašna i pustiti da se malo prosuši.
5. Zatim napravite umak od mesa i povrća. Meso narežite na porcije, pa pržite na zagrijanom ulju dok lagano ne porumeni sa svih strana. Jelo kuhajte u velikoj dubokoj tavi ili u kotlu.
6. Poprženo meso posolite i začinite začinima.
7. Mesu dodajte nasjeckani češnjak i luk narezan na kockice ili tanke trakice.
8. Ostatak povrća je najbolje narezati unaprijed, kako biste kasnije imali vremena staviti ga u kotao. Mrkvu i papriku narežite na tanke trakice, kako je uobičajeno u Aziji.
9. Prvo dodajte mrkvu, a nakon 5-7 minuta i papar. Dok se povrće i meso prže na laganoj vatri potrebno ih je miješati inače će zagorjeti!
10. Paradajz poparen kipućom vodom skinite s kože i sitno nasjeckajte, dodajte u kotao. I njih popržite da puste sok sa ostalim povrćem.
11. Na kraju dodajte pastu od rajčice i dodajte vruću vodu da prekrije povrće.
12. Pirjajte jelo na laganoj vatri ne više od 10 minuta.
13. Zatim patlidžane, koje je također trebalo unaprijed narezati na kockice i ostaviti da odstoje, posuti solju da puste gorki sok, isprati vodom i dodati u kotao.
14. Ako želite dodati krumpir u lagman, dodajte ga, izrezati na kockice.
15. Sve zajedno pirjajte dok se krumpir i meso potpuno ne skuhaju.
16. Za to vrijeme u vreloj, blago posoljenoj vodi skuhajte domaće rezance.
17. Gotov umak pospite bilo kojim nasjeckanim začinskim biljem, a zatim poslažite u duboke tanjure, gdje već postoje domaći rezanci, procijeđeni od tekućine.
18. Jedite lagman vruće. Po želji, lagman se može posuti i svježim češnjakom, jer je njegov okus iz jela gotovo nestao tijekom kuhanja.

Dobar tek!

Lagman je jelo koje nam je došlo iz srednje Azije, priprema se različite nacije a svaka narodnost ima svoje tradicionalni recept lagman za kuhanje. Jelo se bazira na domaćim dugim rezancima, te mesu i raznom povrću.​

Uzbekistanski lagman

U Uzbekistanu postoji nekoliko načina kuhanja lagmana, čije značajke ovise o regiji. U klasična verzija mora biti janjetina ili junetina, rajčica, paprika, celer i krumpir koji se izreže na kockice.

U aj i rezanci kuhaju se posebno, isključivo se miješaju prije iznošenja na stol.

Sastojci za umak:

• janjetina ili govedina - 600-700 g;
• suncokretovo ulje (rafinirano);
• crvena paprika (srednja) luk- 2 kom.;
• krumpir (srednji) - 4 kom .;
• rajčice - 3 kom .;
• češnjak - 6 češnja;
• ukiseljene strelice češnjaka - po ukusu;
• začini crne i ljute crvene paprike, paprike - svaki prstohvat;
• peršin - nekoliko grana;
• kumin, korijander, sol - na vrhu noža.

Lagman sastojci:

• vrhunsko brašno - 700 g;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• filtrirana voda - 1,5 šalice;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• sol - 1,5 žličica;
• soda - 0,5 žličice

Kuhanje:

• Isperite pod mlazom vode, narežite meso i povrće na kockice. Luk sitno nasjeckajte.
• Mesu odrežite masnoću i popržite ga sa nasjeckanim češnjakom na malo ulja. Kuhanje 5 minuta. Dodati janjetinu i pržiti dok ne porumeni otprilike isto toliko.
• Naizmjenično dodajte luk, mrkvu, krumpir, papriku i rajčicu. Pržite nekoliko minuta.
• Stavite začine i ukiseljeni češnjak.
• Meso s povrćem prelijte vodom i pirjajte na laganoj vatri dok krumpir ne bude spreman.
• Ugasite plamenik i pospite jelo nasjeckanim peršinom.

• Zamijesiti tijesto za čuzmu. Da biste to učinili, pomiješajte pjenjačom 0,5 žličice. posolite s jajima, dodajte 1 čašu vode i prosijano brašno. Umijesite tijesto koje se neće lijepiti za ruke. Od toga oblikujemo kuglu, pokrijemo plastičnom vrećicom i ostavimo 1,5 sat.
• Razrijedite u ostacima vode 1 žličicu. sol i 0,5 žličice. soda. Podmažite utopljeno tijesto otopinom i mijesite tako da se sva tekućina upije. To radimo kako bismo rezancima dali elastičnost.
• Podijelite tijesto na male trake. Podmažite ih otopinom sode i soli i ostavite pola sata prekrivene tanjurom ili ručnikom.
• Izvlačimo trake debljine poput jednostavne olovke, kotrljajući ih po stolu.
• Presavijamo praznine u obliku spirale, stavljamo ih na tanjur, podmazujemo uljem kako se ne bi slijepile. Ostavite da se kuha 10 minuta, prekrijte praznine prozirnom folijom.
• Trake tijesta razvučemo i dobivene trake skupljamo u obliku elastične trake. Izložiti na tanjur.

• Kuhajte rezance u malo slane vode ne duže od pet minuta.
• Opramo ga u cjedilu i namažemo uljem. Stavite na tanjur i prelijte pripremljenim umakom.
• Lagman se ne poslužuje vruć, već topao. Važno je da se ne ohladi previše, inače će se mast početi skrućivati.

Lagman s rezancima iz trgovine

Ako se ne želite mučiti s miješenjem tijesta i kuhanjem rezanaca kod kuće, koristimo kupovne. Odabir poznatih trgovačke marke koji su već isprobani.

Sastojci:

• teletina - 700 g;
• juha - 200 ml;
• luk - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• rajčica za salatu - 1 kom .;
• Bugarski papar, patlidžan - 1 kom .;
• krumpir (veliki) - 3-5 kom .;
• ljuta paprika - ½ dijela mahune;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• češnjak - 3-5 češnja;
• suncokretovo ulje - 200 g;
• sol - po ukusu;
• začini "talijansko bilje", bosiljak, kumin;
• peršin, kopar.

Kuhanje:

• Meso narežemo kao za gulaš, a povrće na kockice. Nasjeckajte luk i češnjak.
• Zagrijte suncokretovo ulje u loncu ili kotlu s debelim dnom. Rasporedimo meso i pržimo na jakoj vatri 3 minute, uklanjajući otpuštenu tekućinu u šalicu.

• 2 minute prije nego što je teletina gotova, dodati malo ovog umaka koji je odabran iz tave, posoliti, popapriti, dodati nasjeckanu ljutu papričicu i dinstati pod otvorenim poklopcem.
• Dodajte luk i promiješajte. Pržimo 2 minute.

• Dodajte mrkvu i pržite par minuta.
• Ponavljamo isto, dodamo patlidžan, papriku, pa rajčicu.
• Dodajte pastu od rajčice, promiješajte i pirjajte nekoliko minuta.

• Dodajte krompir, promiješajte i pržite.
• Dodajte juhu i kuhajte dok krumpir ne omekša.
• Pospite začinskim biljem, začinima i češnjakom, pirjajte još 20-30 minuta. Po potrebi posolite.
• Prokuhajte lagman prema uputama na pakiranju (oko 5 minuta). Stavite na tanjur i prelijte umakom od povrća.

Poslužite odmah uz kiselo vrhnje ili majonezu. Ako ne želite staviti krumpir, zamijenite ga sa bijeli kupus u istom iznosu. Ova je opcija uobičajena u istočnom dijelu Uzbekistana.

I za one koji više vole dijetalna jela, preporuča se zamijeniti teletinu s piletinom, što će lagman učiniti nježnijim i profinjenijim.

Lagman tradicionalni

Ovo je klasični recept za lagman, koji je prilično jednostavan za izvođenje ako točno slijedite korak po korak recept s fotografijom i ne kršite recept.

Sastojci:

• krumpir - 1 komad;
• govedina bez kosti - 300 grama;
• luk - 1 komad;
• rezanci za lagman - 500 grama;
• zelena rotkvica - 1 kom .;
• češnjak ljut - 2 režnja;
• mrkva - 1 komad;
• svježa rajčica - 2 komada;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• strelice češnjaka - 4 komada;
• slatka paprika - 2 komada;
• biljno ulje - 3 žlice;
• krupna sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

• Prvo meso operite i narežite na komade srednje veličine. Zatim ogulite mrkvu i narežite je na trakice zajedno s paprikom.

• Luk i rotkvice se ogule, a zatim nasjeckaju na vrlo sitne kockice. U kotao se ulije biljno ulje i tamo se šalje meso, komadi se prže nekoliko minuta. Čim se na mesu stvori zlatna korica, možete poslati nasjeckani luk i mrkvu u kotao, sve je lagano prženo.

Nakon tri minute u meso s povrćem možete dodati svježu papriku i rotkvicu. U ovoj fazi u jelo se doda malo mljevene paprike i ostalih začina, promiješa i pokrije poklopcem kotlića. Vatra se mora smanjiti.

• Krumpir se oguli i nareže na kockice, ide i svježa rajčica, ako ima vremena vrijedi rajčicama skinuti kožu.

• Češnjak je oguljen, a češnjevi vrlo sitno nasjeckani, također vrijedi uzeti mahune i izrezati ih na dva centimetra veličine.

• Pripremljeni proizvodi šalju se u kotao s komponentama mesa i povrća, sve komponente se miješaju.
• U kotao se ulije voda, potrebno je da tekućina potpuno pokrije povrće i meso, sve se pirja dvadesetak minuta na laganoj vatri, dok je posuda zatvorena poklopcem.

• Nakon toga se posebno pripremaju rezanci za lagman. Kad je gotovo, rezance staviti na tanjir, a na njih meso i povrće u umaku.

• Odozgo jelo možete posuti nasjeckanim začinskim biljem. Rezultat je vrlo ukusan lagman prema klasičnom korak-po-korak receptu s fotografijom, koji se može poslužiti za večeru.

Lagman od janjetine

Takvo jelo ispada prilično masno, budući da janjetina nije dijetalno meso, vrijedi to uzeti u obzir kada kuhate vruće.

Sastojci:

• janjetina bez kostiju - 750 grama;
• svježa repa - 2 komada;
• krumpir - 5 komada;
• Margelan rotkvica - 2 komada;
• svježa mrkva - 2 komada;
• pasta od rajčice - 4 žlice;
• luk - 2 komada;
• rezanci za lagman - 450 grama;
• slatka paprika - 1 komad;
• svježe zelje - 1 hrpa;
• zira i mljeveni papar - po ukusu;
• krupna sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Za početak, ovčetina se prži u tavi, koja je prethodno izrezana na komade, ako kod kuće ima malo govedine, možete dodati ovo meso u lagman, tada će okus jela biti zasićeniji.
2. Prženo meso se šalje u kotao, u međuvremenu se rotkvica prži u tavi zajedno s repom, dok povrće treba izrezati na velike komade. Proces pečenja ne traje više od sedam minuta. Povrće se šalje u kotao za meso.
3. Krompir se stavlja u tavu, prži do zlatno smeđe boje, a također se šalje u posudu za kuhanje jela.
4. Zatim popržite luk s mrkvom, dodajte pastu od rajčice i prebacite u kotao do ostalih komponenti.
5. Ulijte vruću juhu u posudu tako da u potpunosti prekrije sve proizvode. Zatim se kotao stavi na vatru i pokrije poklopcem. Kuhajte hranu četrdeset minuta dok se meso ne skuha.
6. Kada ostane desetak minuta da jelo bude potpuno kuhano, jelo se posoli i doda nasjeckana paprika.
7. Lagman je začinjen češnjakom prema klasičnom receptu, važno je strogo slijediti korak po korak recept s fotografijom, tada će proizvodi u potpunosti otkriti svoj okus i miris.
8. Zira s paprom melje se u mužaru i dodaje u jelo. Gotovi rezanci poslagaju se na tanjur, a na vrh se prelije gusti umak od mesa i povrća. Gotov lagman posut je začinskim biljem.

Goveđi lagman

Prilično jednostavna opcija kuhanja, rezultat nije previše masno, ali bogato jelo. U receptu se koristi celer, ali ga nije potrebno dodavati u lagman.

Sastojci:

• mrkva - 2 komada;
• govedina bez kosti - 1,2 kg;
• pasta od rajčice - 4 žlice;
• korijander i zira - po ukusu;
• biljna mast - 100 ml;
• svježe rajčice - 4 komada;
• luk - 2 komada;
• mladi češnjak - 1 glavica;
• paprika - 2 komada;
• celer - 1 komad;
• mljeveni papar i krupna sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Za početak počinju pripremati proizvode za lagman prema klasičnom receptu, za to se meso i povrće režu na male komadiće. Nakon toga morate slijediti korak-po-korak recept s fotografijom.
2. Kotao se stavi na vatru i u njega se ulije biljno ulje, treba ga dobro zagrijati, a zatim u njega spustiti meso. Govedina se kuha uz stalno miješanje dok ne porumeni.
3. Nakon toga se u jelo dodaju potrebni začini i mrkva, još se malo prže dok mrkva ne posvijetli.
4. Da bi jelo dobilo boju i miris, stavi se malo paste od rajčice, sve se dobro izmiješa i ostavi na vatri nekoliko minuta.
5. Kada istekne vrijeme, dodajte nasjeckanu papriku i rajčicu, sastojke lagano promiješajte i pržite oko pet minuta, nakon čega stavite luk i celer.
6. Zadnji sastojak je nasjeckani češnjak, najbolje ga je protisnuti prešom. Gotova povrtna masa s mesom prelije se strmom juhom (možete koristiti vodu) i dodatno posoliti po ukusu.
7. Lagman se pirja ispod poklopca sat i pol, ponekad je potrebno više vremena za kuhanje jela.
8. Gotovi rezanci poslagaju se u porcione tanjure, a na njih se prebaci gotov lagman. Jelo je ukrašeno nasjeckanim zelenilom.

Lagman u multicookeru

Danas možete brzo i jednostavno skuhati bilo koje jelo uz pomoć. Ovaj se uređaj lako može nositi čak i s klasičnim receptima za lagman, ali samo pod uvjetom da se domaćica strogo pridržava korak-po-korak recepta s fotografijom.

Sastojci:

• luk - 1 komad;
• bilo koje meso - 600 grama;
• mrkva - 1 komad;
• slatka paprika - 2 komada;
• bilo koji rezanci - 200 grama;
• svježe rajčice - 2 komada;
• krumpir - 2 komada;
• češnjak - 2 režnja;
• začini - po ukusu;

1. krupna sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Možete početi kuhati lagman prema klasičnom receptu pripremom proizvoda; za to korak po korak recept s fotografijom preporučuje ispiranje i rezanje mesa na male komade. Nakon toga meso se prži u posudi multivarke na zagrijanom ulju.
2. Češnjak se izreže na sitne kockice, luk se može narezati na kolutiće. Također treba nasjeckati rajčicu, krumpir, mrkvu i slatku papriku.
3. Pripremljeno povrće treba naizmjenično stavljati na već pripremljeno meso, prvo češnjak i luk, oba sastojka se lagano prže da dobiju lijepu nijansu.
4. Nakon toga se u posudu prebaci ostalo povrće, te se još prži desetak minuta. Nakon toga u posudu dodajte juhu ili vodu tako da tekućina potpuno prekrije sastojke. U ovoj fazi dopušteno je dodati začine i začine, a zatim zatvoriti uređaj i ostaviti jelo da se kuha u načinu "pirjanja". Proces kuhanja traje oko 90 minuta.
5. Dok se meso i povrće kuhaju, trebali biste pripremiti rezance. Čim su lagman i rezanci spremni, sve možete staviti na jelo i poslužiti za stol.

Sa svinjetinom i krumpirom

U ovoj klasičnoj verziji kuhanja lagmana, prema fotografiji, koristi se svinjetina. Meso je dosta masno i sočno pa je vrlo bogato jelo.

Sastojci:

• krumpir - 3 komada;
• zrele rajčice - 3 komada;
• rezanci - 500 grama;
• svinjetina bez kosti - 1 kg;
• začinjeni kečap - 3 žlice;
• bosiljak i mljevena paprika - po ukusu;
• svježi kopar i peršin - po 1 hrpa;
• čili papar i sol - po ukusu;
• ružmarin - 5 grama.

Proces kuhanja:

1. Komade svinjetine treba staviti u tavu ili kotao, a zatim ih pržiti u biljnom ulju dok ne porumene. Tamo također treba poslati sitno nasjeckani luk i pržiti povrće dok ne omekša.
2. Čim meso postane napola kuhano, možete poslati naribanu mrkvu i krumpir u kotao. Ove sastojke pripremajte deset minuta.
3. Zatim se u posudu stavljaju nasjeckane rajčice s kojih treba ukloniti kožu kako ne bi smetala. Rajčice možete rezati proizvoljno jer će brzo izgubiti oblik.
4. Rajčice se kuhaju s ostalim sastojcima oko sedam minuta, nakon čega se u kotao ulije voda ili pripremljena vruća juha. Stavite tijesto od rajčice u posudu i kuhajte sve dvadesetak minuta ispod poklopca.
5. Nakon tog vremena, prema klasičnom receptu, u lagman se stavljaju listovi lovora i nasjeckano zelje. Prema korak-po-korak receptu s fotografijom, nema potrebe miješati sastojke, samo pokrijte posudu poklopcem i pirjajte još deset minuta.
6. U međuvremenu, domaćica priprema vermicelli ili rezance, a zatim prebacuje tjesteninu u kotao s lagmanom. Jelo pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Gotovo jelo treba poslužiti ne samo sa začinskim biljem, već i s kiselim vrhnjem. Kako kažu kuhari, lagman možete poslužiti s pšeničnim ili crnim kruhom, osim toga, jelo se dobro slaže s somunom.

Najbolje je ne miješati rezance s mesnim umakom jer će tjestenina zadržati svoj oblik i ostati ukusna. Jelo se poslužuje u dubokim tanjurima, jer se lagman pokazuje prilično tekućim.