Izoštrene crteže vlastitim rukama. Kako napraviti ručni stroj za oštrenje noževa vlastitim rukama

Problem tupih noževa poznat je iz prve ruke mnogim vlasnicima koji su prisiljeni stalno kuhinjsko posuđe za tokarenje kod majstora. U međuvremenu, rješavanje je mnogo lakše nego što se čini, jer možete napraviti oštrenje noževa vlastitim rukama, koristeći dostupne alate. To će uštedjeti novac na kupnji gotovog uređaja ili uslugama profesionalnih radionica.

Sve o oštrilima za noževe

Najlakši način da pomognete vlasnicima da se riješe gnjavaže povezane s predajom noževa u radionice je kupnja kamena za oštrenje. Međutim, ova opcija može postati optimalna samo ako je moguće odabrati drvo s "ispravnom" abrazivnošću. Da biste to učinili, morate se upoznati s glavnim karakteristikama odabranih materijala.

Odabir kvalitetnog kamena

Kamenje za oštrenje, koje se češće naziva kamenjem, ima svoju klasifikaciju, čije će vam upoznavanje pomoći da odaberete ono najbolje prikladan materijal. A ako vlasnik uspije izbjeći najčešće pogreške, tada se može koristiti u budućnosti kao u samostalni oblik, i kao glavna komponenta domaćeg Stroj za mljevenje. Tako, Razlikuju se sljedeće gradacije veličine zrna:

Još jedan razlikovna značajka oštrenje kamenja je njihova boja, jer što je nijansa odabranog kamena tamnija, to će imati veću razinu abrazivnosti i obrnuto, svijetle nijanse označavaju finu zrnatost premaza i njegovu kućanske svrhe. Vrijedno je napomenuti da izvedba oštrenja napravljenog vlastitim rukama izravno ovisi o izboru ovog elementa.

Preporuča se obratiti pozornost na kvalitetu odabranog materijala, od kojih svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Tako postoji drvo prirodnog podrijetla od škriljevca i korundnih stijena, kao i kamen za tokarenje dijamantnih i keramičkih vrsta. Među nedostacima prve opcije vrijedi istaknuti veliku veličinu zrna i brzo trošenje zbog potrebe za stalnim vlaženjem površine kamena kako bi se formirao poseban sastav koji automatski povećava abrazivne kvalitete uređaja.

Zato je bolje prepustiti izbor umjetni kamen za oštrenje, čija će duljina premašiti duljinu oštrice rezača, što uvelike olakšava postupak obrade. Osim toga, možete odabrati gredu čija će rebra imati različite stupnjeve abrazivnosti, što će vam omogućiti da provedete postupak osnovnog i konačnog oštrenja kod kuće.

Postoji nekoliko vrsta ručnih DIY oštrila za noževe sa različiti dizajni i stupanj težine u proizvodnji. Naravno, što je jednostavniji raspored takvih kućanskih aparata, manje će biti ugodno koristiti ga kod kuće i obrnuto, veliki broj komponente vam omogućuje stvaranje vrlo praktičnih modela oštrila koji uvelike olakšavaju proces oštrenja oštrice.

Ovu točku također treba uzeti u obzir prilikom određivanja optimalan dizajn uređaja. Toplo se preporučuje uzeti u obzir tako važan pokazatelj kao što je obujam posla, jer ako vlasnik treba obraditi samo nekoliko kuhinjskih rezača, onda teško da ima smisla odabrati profesionalni oštrač noževa s crtežima i trodimenzionalnim modeliranjem napravite sami.

Da biste napravili oštrač za noževe vlastitim rukama, Kao osnovu možete uzeti sljedeće popularne modele:

Osobito je popularan oštrač za noževe koji je vrlo lako napraviti vlastitim rukama, čije je crteže s dimenzijama razvila poznata tvrtka Lansky. I ova je opcija optimalna za neovisni dizajn i daljnju upotrebu kod kuće.

Izrada jednostavnog modela sami

Načelo rada uređaja prema Lanskyjevom dizajnu svodi se na činjenicu da se obrada sigurno fiksirane oštrice provodi pod strogo određenim kutom pomoću zamjenjivih mlaznica brus, s različitim veličinama zrna, zbog čega je moguće dobiti vrlo oštar rub reznog elementa. Gotov uređaj košta oko 1.500 tisuća ruskih rubalja, ali jednostavnost njegove proizvodnje i minimalni set potrebne detalje nadahnjuje obrtnici stvoriti proračunski prihvatljivije domaće analoge iz dostupnih sredstava.

Majstorska klasa korak po korak

Izabrati potrebne materijale Vrijedno je započeti nakon što pripremite dimenzije i crteže potrebne za izradu domaćeg oštrila za noževe. Kako bi zadatak bio što lakši, preporučuje se korištenje gotovih projekata, koji se mogu naći na gotovo svim mrežnim resursima. Primjer je Montažni crtež, prema kojem možete samostalno izraditi stroj za oštrenje tipa Lansky.

Da biste sastavili takvu strukturu, Majstor će morati pripremiti sljedeće materijale:

• Metalna šipka od koje se mogu izraditi klinovi oznake M-6 nestandardne duljine.
• Elektroda bilo koje marke namijenjena za korištenje u elektrozavarivački radovi. Upravo od ovog elementa izrađuju se kutne vodilice nakon potpunog čišćenja fluksa i neravnina, koje se provodi pomoću zrnatog šmirgla.
• Ugljik ne hrđajući Čelik s prosječnom debljinom od 3-5 milimetara, od kojih se najlakše izrađuju stezaljke s prolaznim rupama.Vrijedi napomenuti da će vam za izradu takvih rupa trebati strojno ulje, koje se zatim može ukloniti tretiranjem koncentriranom otopinom sapuna.
• Metalni kutovi srednje veličine (9 x 9 x 0,6 centimetara).

Osim toga, trebat će vam matice i drugi pričvrsni elementi, čije se preporučene oznake mogu naći na predstavljenom crtežu. Što se tiče obrade elemenata i njihovog sastavljanja u jednu strukturu, ovaj postupak uključuje izvođenje sljedećeg algoritma radnji:

Često postoje slučajevi kada se tijekom rada otkriju određene nesavršenosti domaćeg oštrila, iako to nije razlog za frustraciju, jer uvijek možete napraviti ispravak, maksimalno optimizirajući rad uređaja i prilagođavajući ga individualnim potrebama.

Postoji nekoliko važnih pravila za oštrenje noževa kojih se morate pridržavati bez obzira na to kako će se ovaj postupak provesti. To znači sljedeće suptilnosti i nijanse:

• Okomito postavljanje oštrice u smjeru brusa uz zadržavanje kuta jednakog 1/2 vrijednosti oštrenja (posljednji uvjet nije obavezan).
• Kut oštrenja trebao bi varirati od 20 do 25 stupnjeva.
• Započnite obradu od početka oštrice, od njenog najtupljeg dijela. U ovom slučaju, rub se može obojiti u crno kako ne bi stršio izvan svojih granica prilikom oštrenja oštrice.

Tijekom procesa tokarenja na rubu oštrice nastaju karakteristični poprečni utori. Njihov položaj u odnosu na osnovnu liniju reznog dijela mora biti okomit, jer se tek tada može reći da je postupak tokarenja pravilno izveden.

Kako bi obavljali svoju funkciju, noževi uvijek moraju biti oštri. Svaka domaćica koja koristi nož za rezanje hrane zna koliko brzo postane tup.

Limenka napraviti oštrilo od drvenih blokova. Trebat će vam 4 šipke iste veličine: 2 drvene i 2 abrazivne. Drvo se brusi, uklanjajući sve neravnine brusnim papirom. Na njih se stavljaju oznake ovisno o željenom kutu, na njih se stavlja brusni kamen i fiksira se njegova širina. Na oznakama se izrađuju rezovi s dubinom od 1,5 cm.Abrazivne šipke umetnute su u udubljenja i pričvršćene vijcima.

Razmotrite akciju stezni uređaj. Nož je fiksiran i ostaje nepomičan, a kamen čini translacijske pokrete. Formira glatku oštricu na rubu noža pod potrebnim kutom. Da bi oštrica bila savršeno oštra, potrebno je stalno mijenjati kamenje za oštrenje. Mora se imati na umu da se kamenje mora kretati strogo okomito na područje koje se oštri.

Dlijeta i noževi za ravnanje mogu se naoštriti kod kuće. Morate napraviti osnovni uređaj na kojem će kut oštrenja biti fiksiran. Oštrenje se vrši isključivo na brusnom papiru.

Jednostavan stroj za oštrenje noževa

Za izradu su vam potrebna dva para letvica i blok. Lamele su međusobno spojene podesivim vijcima, a između njih je postavljen blok. Struktura mora biti stabilna, nije preporučljivo pomicati je po radnoj površini. Kako biste bolje učvrstili blok, morate osigurati potporne trake koje se mogu postaviti između drvenih dijelova.

Lako za napraviti vlastitim rukama. Morate pripremiti potreban alat.

Ovaj stroj ima nedostatke:

• nije uvijek moguće kontrolirati kut oštrenja, pogotovo ako radite dugo vremena;
• struktura je nestabilna, potrebna je druga jedinica za pričvršćivanje;
• Morate redovito zatezati vijke tako da se položaj šipke ne mijenja.

Oštrenje noževa za blanjanje

Ovo je složen proces koji zahtijeva određena znanja i vještine. U prodaji je teško pronaći uređaj za oštrenje noževa za blanjanje. Mnogi ljudi to rade koristeći obične alate za oštrenje. Za ovaj slučaj preporuča se kupnja modernog oštrila male brzine, koji je opremljen vodenim hlađenjem.

Da bi nož za blanjanje bio oštar, morate pronaći glatki i nemasni kamen koji se koristi u ovom području. Savršen vodeni kamen.

Takav nož možete naoštriti u svakoj auto radionici koja ima alat za oštrenje noževa. Uz dodatnu naknadu bilo koju oštricu ćemo vam naoštriti posebnim strojem.

Postoje dvije vrste oštrenja noževa: jednostrani i dvostrani. Metode rada će se međusobno razlikovati. Ovo treba uzeti u obzir.

Prilikom odabira kvalitetnog bloka potrebno je odabrati kamen srednjeg zrna.

Noževi koji imaju specijalni premazi za oštrice, nema potrebe za oštrenjem. Izrađene su od posebno tvrdih legura koje štite oštricu od trošenja.

Oštrilo s posebnom oštricom u obliku zubaca ne bi trebalo pokušavati oštriti na uobičajeni način. Za takvu oštricu morate koristiti lasersku kontrolu, koja nije dostupna u običnom stanu.

Često perite oštrice Vruća voda To nije moguće jer će tako brže otupiti njihove oštrice.

Za brzo oštrenje oštrice, bez posebnog uređaja pri ruci, koristite običnu keramičku šalicu. Njegovo dno obično ima hrapavi rub koji nije prekriven glazurom - može se koristiti umjesto kamena. Metoda je prikladna za pomoćno pokazivanje.

U nekim selima još uvijek se prakticira metoda oštrenja oštrica na temelju. Za njegovu izradu korišten je cementno-pješčani mort, tako da površina temelja ima zrnatu površinu. Naravno, ova metoda je za stanovnike stambene zgrade ne može se nazvati prihvatljivim, ali je prilično dobra opcija.

Zaključak

Svaki dom mora imati uređaj za oštrenje noževa. Možete napraviti jednostavan model uređaja za oštrenje noževa vlastitim rukama.

Neka bude najviše jednostavan model, ali ako to učinite sami, oštrice vam se nikada neće otupiti.

Svaki nož, čak i najbolji, zahtijeva pažljivu njegu. Ako to zanemarite, s vremenom može prestati rezati. Stoga je važno odabrati pravi uređaj za oštrenje noževa. Trenutno u trgovinama možete pronaći ogroman broj kamenja i oštrila.

Vrste kamena za oštrenje

Postoje uglavnom tri vrste kamena za oštrenje:

Značajke oštrenja raznih noževa

Da biste sami oštrili japanske noževe, morate imati dovoljno vještina u ovom području. Uostalom, japanski čelik je vrlo krhak, pa zahtijeva posebnu njegu. Proizvođači preporučuju oštrenje takvih noževa na japanskom vodenom kamenju. Preporučljivo je koristiti nekoliko kamenja s različitim stupnjevima zrna u isto vrijeme, što će pomoći u održavanju oštrine noževa dugo vremena. dugo vremena. Naravno, ovaj proces nije jednostavan i zahtijeva strpljenje.

Ali za izoštravanje kuhinjskog noža svi su navikli koristiti posebno oštrilo. Uz njegovu pomoć možete brzo i jednostavno naoštriti bilo koji nož. Naravno, niti jedna domaćica ne bi htjela koristiti nekoliko kamenova za oštrenje. Međutim, zahvaljujući njihovoj upotrebi, nož će rezati puno bolje.

Uvjeti za oštrenje

Odabir i kupnja uređaja za oštrenje noževa samo je pola problema. Potrebno je osigurati da nož ostane oštar nekoliko mjeseci. Da biste to učinili, trebali biste odabrati povoljan kut za oštrenje. Neki vjeruju da što je manji kut između rubova oštrice, to će alat biti oštriji. Ali to nije sasvim točno, jer takva radnja može dovesti do činjenice da će nož uskoro ponovno izgubiti svoje rezne kvalitete. Odnosno, što je oštriji nakon oštrenja, to će brže postati tup. U ovom slučaju može se identificirati obrazac: što je manji kut pod kojim je nož naoštren, to će rezna oštrica imati manju snagu.

Zadatak oštrenja

Glavni cilj ove operacije je vratiti oštrinu oštrice. Istodobno se mora održavati točan kut oštrenja. Stoga možemo reći da se u njegovom procesu vraća ranije postavljeni kut. Ovaj kut mora u potpunosti odgovarati svim tehnološkim standardima. Zadatak je obavljen ako se nožem može rezati materijal za koji je namijenjen.

Koji se problemi mogu pojaviti tijekom procesa rada?

Naravno, odabir pravog kuta za oštrenje je težak. Štoviše, takav proces je težak ako ne postoji poseban uređaj za oštrenje noževa. Uostalom, ako držite oštricu rukama, bit će vrlo teško postići ravnomjerno oštrenje pravi kutovi. Da biste uklonili ovaj problem, možete koristiti domaći uređaj za oštrenje noževa. Štoviše, nije teško napraviti ga kod kuće. I iako ih trenutno ima ogroman broj razna oštrenja, njihov dizajn nije osobito složen, pa će izrada takvog uređaja trajati malo vremena.

Kako možete naoštriti nož kod kuće?

Jedan od glavnih zadataka svakog muškarca u kući je oštrenje noževa. Izrada vlastitog uređaja nije samo praktična, već i učinkovita. U ovom slučaju možete samostalno napraviti uređaj koji će nalikovati tvorničkom. Također možete koristiti neke dostupne alate:

• Pila za metal.
• Drveni blok.
• Sječivo.
• Šmirgl papir.
• Avion.
• Turpija i slično.

U nekim selima prakticira se i oštrenje noževa na temelju. Izrađen je od cementno-pješčanog morta i ima zrnastu površinu. Naravno, ova se metoda ne može nazvati primjerom koji treba slijediti. Ali ako hitno trebate naoštriti oštricu, a nema uređaja za oštrenje noževa, onda je ovo relativno dobra opcija.

Zašto su potrebni crteži?

Oštrila za noževe su jeftina. Ipak, mnogi vlasnici žele napraviti uređaj za oštrenje noževa vlastitim rukama. Takav će uređaj biti kvalitetniji od onog kupljenog u trgovini, jer je samo u procesu stvaranja prirodni materijali. Da bi se izrada oštrila uspješno završila, potrebno je proces provesti prema predloženom planu:

• Kupite ili izradite sami crteže za stezne čeljusti. Vrlo je važno detaljno nacrtati budući dizajn. Posebnu pozornost treba posvetiti malim detaljima.
• Nacrtajte crtež lijevog i desnog graničnika, koji su potrebni kako bi se osiguralo da se sastavljena konstrukcija ne raspadne.
• Pripremite crtež vodiča. Ovdje postoji nekoliko nijansi.

Crtanje vodiča: značajke

Da bi vodilica bila odgovarajuće veličine, trebali biste:

Kao što znate, postoje dvije glavne vrste oštrenja noževa: jednostrano i dvostrano. Naravno, metode rada u jednom i drugom slučaju se međusobno razlikuju. Pri radu s noževima treba uzeti u obzir sljedeće čimbenike:

Oštrenje noževa za blanjanje

Oštrenje noževa za blanje prilično je složen proces. Da biste ga dovršili, morate svladati određena znanja i vještine. Uređaj za oštrenje noževa za blanjanje teško je pronaći u prodaji. Stoga mnogi poboljšavaju svoje kvalitete rezanja pomoću uobičajenih oštrila. Ali za to morate nabaviti moderno vodeno hlađeno oštrilo male brzine. Kako biste lako naoštrili nož za blanju, trebali biste pronaći glatki i nemasni kamen koji se koristi u ovom području. Bolje je koristiti vodeni kamen. Oštrilo možete pronaći u auto radionicama, gdje uz nadoplatu mogu naoštriti bilo koju oštricu.

Svakoj domaćici prije ili kasnije počnu dolaziti tupi noževi kojima reže kruh, povrće ili reže meso. Koristiti tupi nož ne samo nezgodno, nego i nesigurno. U bilo kojem trenutku može pasti s proizvoda koji se reže i uzrokovati ozljede. Stoga alat treba povremeno oštriti pomoću posebnog uređaja za oštrenje noževa.

Takvi uređaji za oštrenje širok raspon nude se u trgovinama. Ali iz jednog ili drugog razloga, oni ne odgovaraju uvijek potrošaču. U ovom slučaju, možete napraviti uređaj za oštrenje noževa vlastitim rukama, prethodno proučivši vrste kamenja za oštrenje, značajke alata i predložene crteže.

Oštrenje noževa - potrebni uvjeti

Za učinkovit i dugotrajan rad noža najvažniji faktor je njegovo oštrenje kut između rubova oštrice. Tijekom procesa oštrenja potrebno je vratiti prethodno zadani kut, koji će u potpunosti odgovarati tehnološkim standardima i brzo, slobodno i učinkovito rezati materijal.

Svaka lopatica ima svoj optimalni kut:

• za britvu i skalpel, kut oštrenja trebao bi biti 10-15 stupnjeva;
• noževi za rezanje kruha, voća i povrća naoštreni su pod kutom od 15-20 stupnjeva;
• višenamjenski noževi za razne proizvode obrađuju se pod kutom od 20–25 stupnjeva;
• noževi za lov i kampiranje - pod kutom od 25–30 stupnjeva;
• noževi za rezanje tvrdih materijala - 30–40 stupnjeva.

Bez posebnog alata, naoštrite oštricu ispod pravi kut teško. Dok držite nož rukama, prilično je teško osigurati potreban kut nagiba alat za rezanje. Da bi se olakšao ovaj proces postoje specijalni uređaji, koje možete napraviti vlastitim rukama. Njihov dizajn je prilično jednostavan, a sama izrada ne oduzima puno vremena.

Postoje mnoge vrste oštrila za noževe, među kojima možete odabrati onaj koji najbolje odgovara vašim potrebama.

Svi uređaji se sastoje od dva dijela:

• blok abrazivnog materijala;
• graničnik za pričvršćivanje noža.

Možete koristiti gotove posebne kamenje kao šipku ili ih sami izraditi.

Kamenje za oštrenje - vrste i proizvodnja

U prodaji postoji nekoliko vrsta kamenja:

Voda alata. Pri radu s njima koristi se voda koja štedi površinu kamena.

Ulje Struktura i oblik kamena podsjeća na vodu, ali je njegova površina najmasnija.

Prirodno instrumenti su izrađeni od prirodnog kamena koji je podvrgnut industrijskoj obradi.

Umjetna kamenje je napravljeno od neprirodnih komponenti.

Guma alati se također mogu naći u prodaji, ali rad s njima nije baš zgodan.

Za samostalno napravljeno abrazivni kamen možete koristiti male pravokutne staklene ploče debljine 4-5 milimetara. Na površini ploča pomoću dvostrana traka potrebno lijepiti različite veličine zrna šmirgl papir. Trošak takvih šipki bit će prilično mali, a brusni papir se može zamijeniti u bilo kojem trenutku.

Međutim, kada koristite staklenu šipku, trebali biste biti vrlo oprezni pažljivo zategnite matice, inače bi staklo moglo puknuti. Osim toga, pri korištenju se ne koristi voda, pa se abraziv brzo troši. Iz istog razloga, kada oštrite noževe, trebali biste izbjegavati brze pokrete, koji mogu dovesti do pregrijavanja materijala, a time i do gubitka svojstava oštrice.

Uređaj za oštrenje od drvenih blokova

Dovoljno je jednostavno napraviti alat za oštrenje od dvije drvene i dvije abrazivne šipke, koje bi trebale biti iste veličine.

Za veću stabilnost uređaja za oštrenje na njegovu donju površinu, preporučuje se pričvrstite komad gume.

Oštrilo "uradi sam" iz montažnih uglova

Osnova za ovaj uređaj je Lansky šiljilo, čiji se crteži lako mogu pronaći na Internetu.

• metalne ploče dimenzija 4x11 centimetara;
• standardni aluminijski kutovi;
• metalne šipke duljine oko 15 centimetara;
• set matica i vijaka;
• stroj za oštrenje sa škripcem ili turpijom;
• igla turpija

Umjesto stroja za oštrenje možete koristiti turpiju, jer je ovaj alat potreban samo za brušenje oštrih kutova i čišćenje područja rezanja metala.

Faze izrade šiljila:

1. Prema crtežu, izrađuju se oznake za buduće rupe u pločama.
2. Rupe su bušene i navojne.
3. Koristeći datoteku, svi oštri kutovi i rubovi su zaobljeni. To će vam omogućiti udobno korištenje napravljenog noža.
4. U kutu su napravljene rupe u skladu s crtežom.
5. Rupa za nosač žbice se proširuje pomoću turpije za igle.
6. Rupe za svornjake imaju navoj.
7. Šipke se umetnu u vanjske rupe i pričvrste maticama odgovarajućeg promjera (M6).
8. U širu rupu uvrnut je vijak M8, čija bi duljina trebala biti oko 14 centimetara. Na njega se prvo mora zavrnuti krilasta matica, na koju se zavrte dvije obične matice. Vijak u strukturi će se koristiti kao potporni stup.
9. Vijci su pričvršćeni na preostale rupe, s kojima će nož biti stegnut.
10. Matice su pričvršćene na krajeve šipki, ugao je s navojem koji je fiksiran pomoću matica. Spuštanjem ili podizanjem šipki možete prilagoditi kut oštrenja.
11. Od tanke metalne šipke u obliku slova L, šipke s navojem M6, dva držača i krilne matice sastavlja se naprava koja će držati kamen za oštrenje. Krajnji vanjski držač mora imati prolaznu rupu za iglu za pletenje.

Ovaj uređaj za oštrenje noževa ima prilično širok raspon stupnjeva kuta pritiska i najprikladniji je za korištenje.

Masivno šiljilo sa postoljem

Vlastitim rukama možete imitirati Apexov uređaj za oštrenje noževa, čije je crteže lako pronaći na Internetu. Takav je nož predstavljen u obliku postolja, na kojem je platforma postavljena pod kutom, a sa strane se nalazi potpora za kraj mlaznice u obliku šipke. Ovo je vrlo prikladan uređaj, s kojim možete vrlo učinkovito izoštriti bilo koji alat za rezanje.

Potrebni materijali i alati:

Faze rada:

Kut oštrenja na takvom uređaju podesivo pomoću šipke i palca, koji popravlja dio na željenoj visini.

Svaki od opisanih uređaja ima svoje prednosti i nedostatke. Prilikom odabira odgovarajuće opcije morate krenuti od svojih potreba i vještina u takvom poslu koji ćete morati obaviti vlastitim rukama.

Pravilno ručno oštrenje noža prilično je teško. Trebat će neko vrijeme da razvijete naviku održavanja konstantnog kuta oštrenja, što nije nimalo lako. Uređaj za oštrenje noževa može olakšati zadatak. Postoje tvorničke opcije. Ali za dobre kopije morate platiti nekoliko stotina dolara, a to je očito puno. Dobra vijest je da je ove uređaje lako napraviti sami. Štoviše, mnogi domaća oštrila za noževe, ništa lošije u funkcionalnosti od onih poznatih proizvođača, ali koštaju mnogo puta manje.

Osnove oštrenja noževa

Noževi imaju razne aplikacije a i u običnoj kuhinji ima ih nekoliko. Postoji jedan za rezanje kruha i druge meke hrane, i jedan za rezanje mesa, sjeckanje kostiju i drugih tvrdih predmeta. A ovo su samo kućni. Ali ima i onih koji ih vode u lov i ribolov. Ako bolje pogledate, vidjet ćete da svi imaju drugačiji kut oštrenje (ovo je ako već nisu izoštreni kod kuće). To je kut oštrenja koji je najveći važna karakteristika, što je određeno namjenom oštrice.

Pod kojim kutom

Kut oštrenja određuje se na temelju glavnog područja primjene određene oštrice:

Ovaj opće preporuke, uveden na temelju dugogodišnjeg iskustva. Postoje, međutim, opcije: neke oštrice imaju nekoliko zona s različitim oštrenjem. To ih čini svestranijima, ali se poteškoće s oštrenjem višestruko povećavaju.

Iz navedenog proizlazi da uređaj za oštrenje noževa mora imati mogućnost postavljanja potrebnog kuta oštrenja. I to je glavna poteškoća u njegovom dizajnu i proizvodnji.

Što naoštriti

Za oštrenje noževa koristi se kamenje za oštrenje različite veličine zrna. Konvencionalno se dijele na grube, srednje i fine. Zašto uvjetno? Jer u različite zemlje Veličina zrna ima svoju oznaku. Najprikladnija je klasifikacija prema broju zrna po jedinici površine. Izražava se brojevima: 300, 600, 1000 itd. Neke tvrtke također koriste engleske izraze. Evo okvirne podjele:

Osim po veličini zrna, kamenje za oštrenje razlikuje se i po podrijetlu: neki su prirodnog podrijetla (škriljevci, korund itd.), neki su keramički i dijamantni. Koje su bolje? Teško je reći - stvar ukusa, ali prirodni se brže troše i rijetko su sitnozrnati.

Prirodne se prije upotrebe namaču u vodi ili se njome jednostavno navlaže. Upijaju vodu i tijekom oštrenja iz vode i izdvojenih abrazivnih čestica a abrazivna pasta, što povećava učinkovitost oštrenja. Za iste svrhe možete koristiti posebno malo (ulje za honanje) ili mješavinu vode i sapuna (što vam je draže). Općenito, trebali biste isprobati sve ove opcije sa svakim kamenom za oštrenje i odabrati najbolju.

Oblik brusa za oštrenje noževa je blok, a poželjno je da njegova duljina bude puno duža od duljine oštrice - lakše se oštri. Praktične su šipke s dvostrukim zrnom - s jedne strane grube, s druge finije. Za oštrenje noževa za uobičajene svrhe dovoljno je imati dvije šipke srednjeg zrna (različite) i dvije fine (jedna može biti vrlo fina).

Postupak ručnog oštrenja

Naprava za oštrenje noževa samo olakšava brušenje oštrice, stoga je poznavanje tehnike ručnog oštrenja obavezno. Bez njih je nemoguće ispravno naoštriti nož.

Postupak oštrenja noževa je sljedeći:

U ovom trenutku možemo pretpostaviti da je oštrenje noža završeno. Neki ljudi još uvijek dovršavaju rub na starom remenu. Može se pričvrstiti komad remena drveni blok(ljepiti, ne zakucavati), trljati goyim pastom. Zatim prođite nekoliko puta naizmjenično s jednom ili drugom stranom, ali okrećući oštricu unazad. Na taj način se zadnje brazde koje je ostavio abraziv poliraju i remen se pritom ne "reže".

Kako napraviti domaći oštrač za noževe

Sva domaća oštrila za noževe rješavaju glavni problem - omogućuju vam točno održavanje zadanog kuta nagiba bloka prema oštrici, što je vrlo važno za postizanje dobre oštrice. Postoje vrlo jednostavni uređaji, postoje malo kompliciraniji, ali vam omogućuju da radite s većom udobnošću. Odaberite prema svom ukusu.

Neke od opcija su iz improviziranih sredstava

Jednostavan uređaj za oštrenje noževa

U biti ovo je držač za brušenje kamenja. Sve je elementarno: dva trokuta od drveta, koji su povezani iglama s krilcima. Blok je stegnut između uglova pod potrebnim kutom. Možete postaviti kut pomoću kutomjera, poseban program na pametnom telefonu ili pomoću pravila trigonometrije (pravokutni trokut).

Uređaj za oštrenje noževa - držač abraziva

Prilikom oštrenja na takvom uređaju, nož mora cijelo vrijeme biti usmjeren strogo okomito. Mnogo je lakše nego ga držati pod određenim kutom.

Ista ideja ima još jedno utjelovljenje: na pouzdanoj osnovi napraviti pomične držače u koje se umetnu šipke i učvrste u željenom položaju. Korporacijski prototip prikazan je u nastavku.

Domaći uređaj za oštrenje noževa izrađen je od drvenih blokova. Ispada da je lagan, tako da se ne pomiče sa svog mjesta, treba ga nečim popraviti. Kako biste izbjegli držanje rukom, možete koristiti stezaljke.

Rotirajući držači omogućuju vam da postavite zadani kut, a zatim ga popravite uz pomoć "krila"

Takav uređaj za oštrenje noževa, naravno, olakšava rad, ali još uvijek je prilično teško održavati kut: morate stalno kontrolirati okomitost oštrice. Takva se navika s vremenom može razviti, ali teško je započeti.

Uređaj na kotačima

Zanimljiva verzija ručnog oštrača noževa s fiksnim blokom i kolicima na kotačima na kojima se montira nož. Izrađen je na bazi oštrila za noževe, dlijeta i ravnine. Ovaj uređaj dobro radi i s nožem, ali morate se naviknuti na oštrenje zaobljenog ruba.

U ovoj verziji, kao i kod ručnog oštrenja, blok je nepomičan, ali se oštrica noža, postavljena na pomična kolica, pomiče. Kut je postavljen visinom šipke u odnosu na platformu na kojoj je montirana oštrica. Posebnost ovog uređaja- stol mora biti ravan. Ovo bi mogla biti radna ploča napravljena od prirodni kamen, možete staviti staklo na redoviti stol.

U gore prikazanoj verziji, kut se malo mijenja, što je obično dovoljno za oštrenje sličnih vrsta noževa - kuhinjskih noževa, na primjer. Ako je potrebno, dizajn se može poboljšati dodavanjem držača (na slici ispod).

Sve se to izvodi vrlo jednostavno, jer nalikuje običnom građevinskom setu: trake s rupama u njima, sve je spojeno vijcima i vijcima.

Tu je i uređaj za osiguranje nepomičnosti bloka.

Prednost cijelog ovog dizajna je u tome što je lako rasklopiti nož uz zadržavanje okomitosti na zaobljenom području, a također je vrlo lako rukovati s druge strane: potrebno je okrenuti kolica. U tu svrhu napravljena su četiri para kotača.

Domaći ručni stroj za oštrenje noževa

Nešto složeniji i mnogo praktičniji domaći uređaji, koji se izrađuju na temelju poznatih markiranih uređaja. Imaju podesivu platformu na koju se učvršćuje nož. Mjesto je postavljeno pod određenim kutom. Blok je montiran na pomičnoj šipki pričvršćenoj na postolje.

Samostalni uređaji na neki način ponavljaju gore prikazani dizajn, ali postoje neke razlike. Postoji mnogo opcija. Dajmo malo.

Prva opcija: fiksna platforma na kojoj je pričvršćena oštrica

Ovaj uređaj je napravljen od ostataka laminata (može se koristiti), dvije čelične šipke promjera 8 mm i pomičnog zatvarača.

Ovaj dizajn ima fiksnu bazu, na koju je pričvršćena platforma s bravom za nož na redovitim šarkama. Bliži rub platforme može se podići pod određenim kutom pogodnim za rad. Ali inače je nepomična.

Na okomito postavljenoj čeličnoj šipki nalazi se pomično postavljen zasun, u koji je sa strane pričvršćena petlja. U njega je umetnuta šipka na koju je blok fiksiran. Ova petlja je jednostavna, ali ne najviše Najbolja odluka: nema krute fiksacije, što znači da će kut "hodati".

Posebnu pozornost treba obratiti na bravu šipke. Naglasak se stavlja na šipku na određenoj udaljenosti od ruba (oko 30-35 cm). Ovo će biti stalna pojava. Drugi je pomičan, fiksiran je nakon postavljanja šipke pomoću vijka i navoja urezanog u tijelo držača. Druga opcija je rezanje navoja na šipki i zatezanje postavljene šipke pomoću matice.

Držač noža - jedna ili dvije čelične ploče postavljene na pomičnoj platformi. Fiksiraju se pomično pomoću vijaka i krila. Nakon što ste otpustili pričvrsne elemente, umetnite oštricu noža i stegnite je. Vrlo ga je teško pomaknuti. Zatim, ugradite zatik s fiksnom šipkom u petlju, podesite njegovu visinu tako da je postavljen željeni kut.

Možete, kao na fotografiji, napraviti predloške s potrebnim kutovima i osigurati da se ravnine podudaraju. Nakon što je prečka osigurana, možete raditi - pomaknite šipku u željenom smjeru.

Ovaj uređaj za oštrenje noževa radi dobro, ali brusno sredstvo možete pomicati samo po oštrici kada oštrite kuhinjski nož. Klasično oštrenje - kretanje okomito sječivo. To se može postići na ravnom dijelu oštrice. Ako je oštrica kratka, to će biti gotovo okomito, ali na zaobljenom dijelu na fiksnom držaču to se ne može učiniti. I svi takvi uređaji "pate" od ovog nedostatka. Još jednom, oni su izvrsna opcija za oštrenje. kuhinjski noževi(ispod je još jedna dobra opcija iz iste serije).

Druga opcija: s pomičnom platformom i magnetnim držačem

U ovoj verziji domaći uređaj za oštrenje noževa riješen je problem prethodnih oštrenja. Ovdje okvir ostaje nepomičan, što postavlja kut kretanja šipke. Držač šipke se slobodno pomiče duž postavljene vodilice pod željenim kutom. Nož je postavljen na pomični stol. Možete, kao u predstavljenoj verziji, učiniti magnetski držač, možete - obični napravljen od metalne ploče i "janjadi". Pomaknite stol tako da je kretanje abraziva okomito. Zapravo, sve je u videu.

Jedno pojašnjenje: u ovom slučaju vrlo je važno da površina po kojoj se pomiče stol s pričvršćenim nožem bude vodoravna i ravna. Možete staviti staklo ili koristiti polimersku ploču (mramor će također raditi).