Vrsta: Mytilus edulis = Obična jestiva dagnja. Dagnje Jestiva dagnja

"Kikavina - ostava sunca" je zdravstvena biblioteka koja sadrži najbolji recepti tradicionalna medicina, opisana su ljekovita svojstva ljekovitog bilja I ljekovito bilje, tajne ljekovitog narodni lijekovi te je data receptura biljnih pripravaka i mješavina. Odvojen je dio knjižnice. Opisuje simptome glavnih bolesti i tegoba, daje preporuke stručnjaka o liječenju biljnim biljem raznih bolesti i oboljenja te sistematizira opsežna znanja tradicionalne medicine, ljekovitog bilja i ljekovitog bilja. Najpopularnije ljekovite biljke, kao i opis vitamina, vitalnih mikro- i makroelemenata istaknuti su u posebnom odjeljku. Osim toga, stranica sadrži , koji se koristi i u tradicionalna medicina, te se koristi u homeopatskoj praksi. Osim toga, moći ćete čitati on-line ili o tradicionalnoj i alternativnoj medicini, referentnu literaturu o korisnim i ljekovita svojstva ljekovito bilje, medicinske enciklopedijske publikacije, savjeti narodnih iscjelitelja, travara. Zbog brojnih zahtjeva naših čitatelja, otvorena je rubrika i dana mogućnost ocjenjivanja.

Zapamtiti! Ljekovite biljke nisu alternativa lijekovima i lijekovi. Često se klasificiraju kao dodaci prehrani i prodaju u biljnim ljekarnama. Ne bavite se samoliječenjem, prije uporabe ljekovitih biljaka svakako se posavjetujte s liječnikom!

Razred: Bivalvia, Lamellibranchia Linnaeus, 1758 = Školjke, elasmobranchs
Red: Dysodonta = Ligamentirani odontata
Porodica: Mytilidae Rafinesque, 1815 = Dagnje
Vrsta: Mytilus edulis = Obična jestiva dagnja

Vrsta: Obična jestiva dagnja (Mytilus edulis)

Jestiva školjka (Mytilus edulis) jedna je od najrasprostranjenijih vrsta školjkaša; to je varijabilna vrsta, koja tvori ekološke i fiziološke rase. Živi uz atlantsku obalu Europe, uz obalu Islanda, južnog Grenlanda, duž atlantske i pacifičke obale Kanade i SAD-a, živi u Barentsovom, Bijelom i Baltičkom moru, u jugozapadnim dijelovima Kare i u Dalekoistočna mora.

Velike kolonije školjaka uočavaju se uglavnom u međuplimnom pojasu, gdje se dva puta dnevno ove kolonije školjaka suše tijekom oseke. Međutim, čvrsto zatvarajući svoje ventile u ovom trenutku, oni se snalaze 5-6 sati s količinom vode koja ostaje u njihovoj šupljini plašta. Gustoća naseljenosti obične dagnje može doseći nekoliko tisuća jedinki, a biomasa može doseći nekoliko kilograma po 1 m2.

Dagnja je eurihalini oblik, odnosno podnosi značajna kolebanja saliniteta i desalinizacije do 3°/00. Međutim, ako stalno živi na niskom salinitetu, kao u Baltičkom moru, tada raste sporije i postaje manji. Tako je veličina odraslih dagnji pri salinitetu od 2 i 3°/00 u Botnijskom zaljevu 4-5 puta manja od onih koje žive pri salinitetu od 15°/00 u danskom tjesnacu i zaljevu Kiel.

Obična dagnja također je vrlo euritermna, odnosno može podnijeti značajne temperaturne fluktuacije: ljeti u priobalnom području za vrijeme oseke može biti snažno zagrijana na suncu, a zimi u surovim uvjetima Bijelog i Barentsovog mora. , dagnje se mogu čak i zamrznuti, ostajući žive. Međutim, očito, zbog abrazivnog učinka leda koji zimi prekriva obalnu zonu u istočnim dijelovima Barentsovog mora i u susjednim dijelovima Karskog mora, dagnje ovdje ne žive u suhoj zoni, već na dubini. od nekoliko metara.

Dagnje se jedu pržene, kuhane i konzervirane ( sirove dagnje brzo kvare i postaju otrovne). Hranjiva vrijednost dagnje su visoke: svježe meso dagnji sadrži oko 10% bjelančevina, 1% masti, 0,5% ugljikohidrata (glikogen), kao i vitamine B i C te mnoge različite soli korisne za ljudski organizam.

Od malih dagnji spravlja se i vrlo hranjivo krmno brašno koje se koristi za prehranu domaćih životinja....

Ako vam se ikada dogodi da za vrijeme oseke lutate obalom Atlantskog oceana, naići ćete na vrlo zanimljiv prizor. Po cijelom plićaku nalazit će se tisuće crnih školjki koje se nazivaju dagnje.

Školjke su na mnogo načina slične drugim školjkašima. Ali imaju jednu Posebnost: Mogu se pričvrstiti za sve vrste stvari, poput kamenja, drugih školjki i pijeska. To se radi pomoću uređaja koji se zove bisus, a proizvodi ga žlijezda smještena u "nogi", na uskom kraju dagnje, i slična je snopu niti.

Dagnje su školjkaši, što znači da imaju dva zaliska. Ali, za razliku od kamenica, one nemaju mišiće koji povezuju ove ventile. Površina dagnji je glatka, što ih također razlikuje od kamenica koje imaju hrapav oklop.

Slatkovodne dagnje nemaju bisus i stoga se ne mogu pričvrstiti za stijene. Dagnje dišu i hrane se pomoću cijevi zvane sifon, koja je pregradom podijeljena na dva dijela - gornji i donji. Kada voda prolazi kroz sifon, škrge iz nje uzimaju kisik, a dagnja diše. Mala "usta" u sifonu hvataju hranu koja pluta u blizini.

Tijekom sezone razmnožavanja ženka dagnje polaže milijune jaja. Ona nosi ta mala crna jaja ispod škrga sve dok se iz njih ne izlegu male dagnje. Izležene ličinke mogu plivati nekoliko dana, ali ubrzo formirana ljuska postaje preteška i one se talože na dno.

Postoje tisuće vrsta dagnji, ali dvije glavne su morske i slatkovodne školjke. Morske dagnje dosežu duljinu od oko pet centimetara, dok su slatkovodne dagnje veće.

Dagnje su od komercijalne važnosti prvenstveno u Europi. Njihove školjke, koje iznutra imaju nježno plavi premaz od sedefa, koriste se za izradu gumba. Ponekad se biseri nalaze u slatkovodnim školjkama, ali obično su vrlo nesavršenog oblika.

Što je mekušac?

Riječ "mekušac" zvuči kao ime neke vrste pretpovijesne životinje, ali nije. Mekušci su velika klasa živih organizama koji nemaju kostur, uključujući puževe, kamenice i hobotnice. Imaju najviše različite veličine: od mikroorganizama gotovo nevidljivih golim okom do divovskih glavonožaca koji dosežu duljinu od 15 metara! Mogu živjeti u tropima i arktičkim područjima, u morskim dubinama i na kopnu!

Ali iako postoji više od 60 000 vrsta mekušaca, svi imaju zajedničke značajke. Svi mekušci imaju meko, sluzavo tijelo bez kostiju prekriveno velikim naborima mesa koji se nazivaju "plašt". Kod mnogih mekušaca ovaj plašt je prekriven tvrdim oklopom, kao na primjer kod kamenica, dok drugi nemaju zaštitni oklop. Gotovo svi mekušci imaju nešto poput "noge", koja je produžetak plašta i pomaže im pri kretanju. Uz njegovu pomoć mogu plivati ili hodati, zakopati se u mulj ili napraviti prolaze u drvetu, ovisno o vrsti.

Postoji pet skupina mekušaca, a predstavnici triju od njih nadaleko su poznati. Prva od ovih zajedničkih skupina naziva se "puževi". Gastropodi uključuju puževe, puževe puževe i zimzelene puževe, koji svi imaju jednu veliku "nogu" na trbuhu. Svi puževi imaju glavu s očima i antenama, a mnogi od njih na leđima nose oklop spiralnog oblika.

Druga uobičajena skupina mekušaca su dvokraki. U ovu skupinu spadaju kamenice, školjke, dagnje, jakobove kapice i mnoge druge. Sve dvokrake imaju bezoblično tijelo zaštićeno dvostrukom ljuskom koja se otvara. Svi žive u vodi.

Posljednja poznata skupina mekušaca naziva se "glavonošci". Predstavnici ove skupine imaju mnogo krakova, odnosno pipaka, smještenih oko usta. To uključuje hobotnice, lignje, sipe, nautiluse i druge. Oni su aristokrati među mekušcima jer se ističu svojim živčanim sustavom.

Svi mekušci polažu jaja, ali neki polažu samo nekoliko jaja, dok drugi polažu mnogo. Kod nekih se potomci pojavljuju kao ličinke, kod drugih su mladi minijaturne kopije svojih roditelja.

Plan:

1 Širenje
2 Izgled, dimenzije
3 Struktura
- 3.1 Razlike od sličnih vrsta
4 Ekološke značajke
5 Reprodukcija
6 Hrana

Uvod

Jestiva dagnja(lat. Mytilus edulis) - vrsta školjkaša iz porodice dagnji ( Mytilidae).

1. Distribucija

Stanište: Rasprostranjena vrsta. Naseljava litoralne i gornje sublitoralne zone Arktika i borealnih mora Atlantskog i Tihog oceana. Ima ga posvuda u Bijelom moru.

2. Izgled, dimenzije

Najveća duljina ljuske doseže 7,7 cm s visinom od 3,6 cm. Vanjska površina Ljuske mogu biti tamnomaslinaste, tamnosmeđe i crne s izmjeničnim tamnim i svijetlim prugama.

3. Struktura

Školjka dagnje ima zaobljeni trokutasti oblik. Površina ljuske, osobito kod mladih jedinki, glatka je i sjajna, ponekad ima rijetke radijalne zrake i koncentrične linije rasta. Kod velikih primjeraka ljušture su obrasle hidroidima, mahovnjacima i balanusima te su uništene spužvama koje buše. Unutrašnjost školjki je od sedefa. Na unutarnja površina na školjkama se vide otisci mišića aduktora. Otisak prednjeg mišića je malen, izdužen u horizontalnom smjeru, a otisak stražnjeg mišića je velik, okruglog oblika.

Slična vrsta je Modiolus modiolus. Jasna posebnost vrste očituje se u činjenici da su kod dagnje spojeni kruna i prednji rub školjke, dok je kod modiolusa kruna pomaknuta nešto unatrag od prednjeg ruba.

4. Ekološke značajke

Kao litoralni organizam, mekušac je prilagođen preživljavanju nepovoljnih uvjeta. Tijekom oseke ili jake desalinizacije dagnje čvrsto zatvaraju ventile školjke i snalaze se sa zalihama morske vode pohranjene u šupljini plašta. U tom stanju mogu preživjeti i do nekoliko dana. Oni lako podnose značajne fluktuacije slanosti i oštre dnevne i sezonske oscilacije temperature. Najčešće se dagnje naseljavaju u gustim skupinama (do nekoliko stotina tisuća primjeraka po kvadratnom metru); vrlo je rijetko pronaći pojedinačne jedinke.

5. Razmnožavanje

Dagnje su dvodomne, spolni dimorfizam nije izražen. Postaju spolno zreli nakon 2-3 godine života s duljinom ljuske većom od 1 cm. Mrijeste se ljeti, a glavni vrhunac mrijesta je početkom srpnja. Reproduktivni proizvodi se bacaju izravno u vodu, gdje dolazi do oplodnje i razvoja jaja. Larve se razvijaju u planktonu oko mjesec dana, a zatim potonu na dno i talože se.

6. Hrana

Filtriranje sestonofaga. Hrana je najmanji fito- i zooplankton, detritus suspendiran u vodenom stupcu. Čestice hrane talože se na fino rešetkastim škrgama, filtriraju se i prenose u usta. Tijekom hranjenja, poklopci školjke su malo otvoreni, a nazubljeni rubovi ulaznog i izlaznog sifona strše prema van. Na najmanju iritaciju, sifoni se trenutno povlače prema unutra, a vrata školjke se zalupe. Osim aktivne filtracije koju stvara rad trepljastog epitela škrga, dagnje mogu iskoristiti i pasivnu filtraciju tijekom protoka. Rubovi sifona postavljeni su na takav način da dagnja, bez trošenja energije, osigurava potreban protok vode koja prolazi kroz škrge. Ovo, očito, objašnjava ograničenost obala dagnji na mjesta s povećanom hidrodinamikom vode.

preuzimanje datoteka
Ovaj se sažetak temelji na članku s ruske Wikipedije. Sinkronizacija završena 07/15/11 22:02:47
Slični sažeci:

Jestivi dijelovi dagnji su mišići s plaštom i utrobom. Bogate su bjelančevinama, mastima i ugljikohidratima, zbog čega su jela od dagnji vrlo hranjiva. Ako ste kupili oguljeno meso dagnji, potrebno ga je oprati od pijeska, a zatim ga možete skuhati ili pržiti. Glavna stvar je ne dodati previše začina i umaka, kako ne bi "preplavili" jedinstveni okus dagnji.

Dagnje u ljušturama kuhaju se nekoliko minuta u vodi, vinu ili juhi. Nakon nekoliko minuta kuhanja, školjke se otvore i iz njih možete izvaditi meko, ukusno meso!

Dagnje, također poznate kao mitilidi, porodica su morskih školjkaša. Dagnje se nalaze u svim morima i oceanima našeg planeta. Mnoge vrste ovih mekušaca najvažniji su ribolov uz kamenice.

Dagnje su se jele prije 70.000 godina! Dokaz tome su brojna arheološka nalazišta. Dagnje su se kuhale u Stari Rim, a oduvijek su se smatrale ukusnom, zdravom i jeftinom morskom hranom.

Danas su dagnje delikatesa, a godišnji svjetski promet ove plodove mora premašuje 1,5 milijuna tona!

Jedu se školjke stare godinu i pol i veličine 8 cm.

Već u 18. stoljeću naučili su umjetno uzgajati dagnje, čime je ovaj proizvod postao još dostupniji.

Dagnje ne samo da imaju najfiniji okus, već su i bogate korisne tvari. Na primjer, proteina, kojih ima više u dagnjama nego u govedini i bilo kojoj ribi. U isto vrijeme, dagnje su niskokalorični proizvod. Prisutnost mineralnih soli, željeza, fosfora i vitamina u proizvodu čini ga još korisnijim. Dagnje su prirodni izvor antioksidansi, bogati su vitaminima B, D i E.

Napomena: 100 grama dagnji sadrži 25 % dnevna norma vitamin E.

Meso dagnji ima relativno visok sadržaj višestruko nezasićenih masnih kiselina koje su tijelu potrebne za rad mozga i vid.

Dagnje poboljšavaju metabolizam, potiču cirkulaciju krvi i jačaju imunološki sustav.

Meso dagnji je korisno za bolesti krvi, pa čak i povišena razina radijacija.

Napomena: Dagnje klinički dokazano smanjuju rizik od raka! A veliki broj vjeverica renderira dobar utjecaj na funkciju jetre.

Veliki broj dagnji može dovesti do alergija, uključujući i križne alergije, odnosno zbog sličnosti alergenih struktura.

Dagnje su kontraindicirane za osobe koje pate od poremećaja krvarenja.

Dagnje ne smijete jesti ako imate giht, jer je njihovo meso bogato proteinskim spojevima koji se pretvaraju u mokraćnu kiselinu koja stvara kristale koji se talože u zglobovima, što pojačava bol.

Sastav dagnji

u 100 grama proizvoda

Hranjiva vrijednost	Vitamini	Makronutrijenti	Mikroelementi
Sadržaj kalorija 77 kcal Bjelančevine 11,5 g Masti 2 g Ugljikohidrati 3,3 g Voda 82 g Zasićene masne kiseline 0,4 g Kolesterol 40 mg Pepeo 1,6 g	Vitamin PP 1,6 mg Vitamin A 0,06 mg Vitamin A (VE) 60 mcg Vitamin B1 (tiamin) 0,1 mg Vitamin B2 (riboflavin) 0,14 mg Vitamin C 1 mg Vitamin E (TE) 0,9 mg Vitamin PP (ekvivalent niacina) 3,7 mg	Kalcij 50 mg Magnezij 30 mg Natrij 290 mg Kalij 310 mg Fosfor 210 mg Sumpor 115 mg	Željezo 3,2 mg

Kako odabrati dagnje

Odaberite dagnje s dobro zatvorenim ventilima bez oštećenja.
Sve školjke s čipovima i pukotinama su neupotrebljive.
Ništa ne smije biti labavo unutar sudopera.
Težina dagnje treba biti u skladu s njezinom veličinom, a školjke iste veličine trebaju imati istu težinu.
Ne bi trebalo biti stranih mirisa, posebno neugodnih.
Kada pokušate otvoriti sudoper, trebali biste osjetiti otpor.
Sudoperi ne smiju biti previše zaprljani pijeskom i muljem.
Ljuske koje se same otvaraju tijekom pranja i čišćenja neprikladne su za hranu.
Ne birajte male školjke, one sadrže malo mesa.

Kako čuvati dagnje

Ako ste dagnje kupili u vakuumskom pakiranju, možete ih čuvati u hladnjaku, vodeći računa o navedenom roku skladištenja.

Dagnje po težini treba staviti u hladnu vodu i svaku školjku pritisnuti malim utegom da se ne otvore. Glavna stvar je ne zgnječiti ih i potrošiti ih što je brže moguće. U ovom obliku dagnje se praktički ne skladište.

Dagnje možete pohraniti i u ledu, stavljajući ih na žičanu rešetku da se ocijedi otopljena voda, ali samo nekoliko dana.

Dagnje se jedu kuhane, pečene, pržene, kao i sušene, ukiseljene, dimljene, soljene, pa čak i sirove.

Kuhane dagnje imaju ugodan slatkasti okus.

Kuhano meso dagnji možete poslužiti na ražnjićima, što će znatno olakšati njihovo jedenje. Dagnje kuhane u školjkama poslužuju se s posebnim priborom za jelo - posebnom vilicom i hvataljkama - kojima možete otvoriti dagnju i izvaditi meso.

Dagnje se, kao i ostali plodovi mora, odlično slažu s mnogim jelima i pićima. Ovo jelo se poslužuje uz suho bijelo vino ili svijetlo pivo. Dagnje s limunom su dobre. Kod pripreme juhe od dagnji obično se dodaju klasični luk, češnjak i peršin.

Vrste jestivih školjki

korejske dagnje — miniraju se u Rusiji, na obali Japanskog mora. Dosežu 14 cm, ali u trgovini je njihova veličina obično oko 60 mm.

Jestive dagnje - miniraju se u Ohotskom, Beringovom, Barentsovom, Baltičkom moru, kao i na Grenlandu i Islandu. Dosežu 10 cm, u trgovinama njihova veličina je do 80 mm. Ovo je najčešća vrsta školjki.

Sredozemne dagnje - miniraju se u Sredozemnom, Crnom, Azovskom, Japanskom i drugim morima. Dosegnite 14 cm, komercijalna veličina - od 50 mm. Jedna od najčešćih vrsta jestivih dagnji.

Pacifičke dagnje - minirano na obalama tihi ocean. Doseg 9 cm, komercijalna veličina - 50 mm.

Grayeve dagnje— miniraju se u Japanskom i Ohotskom moru, na Kurilskim otocima. Doseg 170 mm, komercijalna veličina - 50 mm.

Kako očistiti i skuhati dagnje

Ako ste kupili smrznute dagnje, morate ih odmrznuti hladna voda, pokrivanje utegom koji sprječava otvaranje školjki.

Nakon toga, školjke se moraju osloboditi vitica i očistiti od mulja i pijeska. Ali prvo morate odbaciti sve školjke koje su se otvorile ili su oštećene.

Napomena: Na dobar način Da biste školjke očistili od pijeska iznutra, upotrijebite kukuruzno brašno, koje je potrebno otopiti u hladnoj vodi i tamo staviti školjke oko sat vremena.

Da biste dagnje oslobodili njihovih antena, morate ih povući do baze školjke.

Vanjski dio sudopera čisti se ispod tekuća voda koristeći tvrdu četku.

Dagnje je najbolje kuhati odmah nakon čišćenja.

Napomena: Ako se dagnja ne otvori tijekom kuhanja, pokvarena je i morat ćete je baciti!

Dagnje kuhajte ne više od 5 minuta, inače bi meso moglo postati žilavo. Dagnje možete kuhati u tavi s poklopcem, zalijevajući s puno vode ili bijelog vina. U tom slučaju voda bi trebala potpuno prekriti sudopere. Tako će se dagnje kuhati na pari. Dagnje kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno protresanje. Nakon pet minuta dagnje možete maknuti s vatre i baciti sve zatvorene školjke.

Zanimljivosti o dagnjama

Glavni konkurenti ljudima u ishrani dagnjama su morske zvijezde, što u nekim područjima ove mekušce dovodi u opasnost od izumiranja.
Najveći broj uzgajališta dagnji koncentriran je u Galiciji (područje Ukrajine i Poljske).
Veličina najveće pronađene dagnje bila je 60 centimetara.
Postoje slatkovodne zebraste dagnje koje su nejestive.

Svjetsko tržište dagnji

Glavni dobavljači dagnji na svjetskom tržištu su Španjolska, Čile, Škotska i Australija. Istodobno, Čile najaktivnije povećava količinu ponude. Tako je proizvodnja dagnji u Čileu 2010. godine iznosila oko 192.000 tona, što je 33% više nego 2009. godine. Ovaj rast omogućio je povećanje izvoza za 30,6%. A cijena je porasla za 18%.

Čileanska tvrtka za uzgoj dagnji Empresa Pesquera Apiao S.A. certificirana je kao prijatelj mora, uvjeravajući kupce da su dagnje koje isporučuje proizvedene na održiv i ekološki način okoliš. Certifikat Prijatelj mora dobili su i škotska tvrtka Scottish Shellfish Marketing Group (SSMG), tasmanska tvrtka Spring Bay Mussels i drugi.

Glavni prodavači dagnji u Rusiji

Tvornica konzervi Korsakov (regija Sahalin). Proizvodi: dagnje, ribe, škampi, lignje, jakobove kapice, kavijar.

Tvrtka Morska svježina (Moskva). Proizvodi: dagnje, riblje okruglice, žablji bataci, puževi, jakobove kapice, sipe, hobotnice, jastozi, jastozi, jastozi, škampi, pastrva, rakovi, lignje, kavijar.

Tvornica za konzerviranje dagnji i kamenica Ochakovsky (Ukrajina). Proizvodi: dagnje i kamenice, konzervirani plodovi mora, riblje konzerve.

Ribarska kolektivna farma "Rodina" (Južno-Kurilsk, regija Sahalin). Proizvodi: dagnje, ribe, hobotnice, plodovi mora, školjke, alge, škampi, kavijar, jakobove kapice.

Ribarska kolektivna farma nazvana po. Kirov (regija Sahalin). Proizvodi: dagnje, riba, konzervirana hrana, konzervirana hrana, kavijar.

Tvrtka "Sant" , TPK (Ufa). Proizvodi: dagnje, morski koktel, delikatesna riba, pastrva, beluga, losos.

Sahalinska unija ribarskih kolektivnih farmi (Južno-Sahalinsk). Proizvodi: dagnje, riba balyk, alge, škampi, jakobove kapice, riblja mast, kavijar.

Ribarska kolektivna farma Kholmsky (regija Sahalin). Proizvodi: dagnje, haringe, hobotnice, riblje brašno, alge, škampi, riblje ulje, kavijar.