DIY elektrostatska pušnica. Domaća električna pušnica za hladno pušenje Napravite sami pušnicu za vruće dimljenje pomoću struje

Visokokvalitetno pušenje nemoguće je bez upotrebe posebne opreme. Danas tržište nudi cijele linije pušnica koje rade na različitim principima. Konkretno, modeli s izloženošću dimu, jedinice s toplinska obrada itd. Obitelj svakog proizvođača također uključuje električnu pušnicu, koju karakterizira jednostavnost korištenja i mogućnost korištenja kod kuće. Međutim, postoje i univerzalni uređaji, čija mobilnost omogućuje obradu proizvoda na otvorenom iu zatvorenom prostoru.

Glavni kriteriji odabira

Za početak se određuje smjer jedinice i proizvodi koji se planiraju pušiti. Većina moderni modeli učinkovito poslužite ribu, mesne proizvode, mast, kobasice itd. Zatim se određuje kapacitet proizvoda. Na primjer, početni električni pušač može kuhati 2-3 kg odjednom. U naprednijim verzijama očekuje se opterećenje do 10-15 kg. Ali važno je uzeti u obzir da je volumen izravno povezan s kompaktnošću i mobilnošću. Odnosno, masivnu će strukturu teško ponijeti na piknik.

Sljedeća važna karakteristika je vrijeme dimljenja koje je određeno snagom. Najproduktivniji modeli iz segmenta za kućnu upotrebu imaju potencijal snage od 500-600 W. Opet, ovisno o volumenu punjenja, takva električna pušnica može izvršiti svoju funkciju za 2 minute ili 30 minuta - uz maksimalno punjenje.

Toplo ili hladno dimljenje?

Parametri dizajna obično su usmjereni prema jednoj od vrsta dimljenja ili njihovoj kombinaciji. Topla obrada podrazumijeva toplinsko izlaganje proizvoda na temperaturi od oko 90 °C, a hladno dimljenje se izvodi na 20-25 °C. U oba slučaja vrijeme pripreme može varirati od nekoliko sati do tjedan dana ili više. Međutim, električni pušač može ubrzati ovaj proces. Ovu metodu kuhanja je teže tehnički implementirati, ali rezultat je opravdan. Ovaj dizajn pretpostavlja mogućnost spajanja dimnjaka na Ispušni sustav u kuhinji, što vam omogućuje korištenje jedinice izravno u stanu.

Ipak, većina modela omogućuje samo vruće pušenje. To se odnosi na mobilne uređaje klasičnog dizajna. Prednosti električnog pušenja uključuju veliku brzinu kuhanja i jednostavnost korištenja. Takve instalacije ne zahtijevaju ugradnju posebnih generatora dima i proizvode gotov proizvod u samo nekoliko minuta.

Funkcionalni zahtjevi

Najnoviji modeli takve opreme opremljeni su elektroničkim upravljanjem s senzorima za kontrolu temperature. Na neki način, takvi uređaji nalikuju radu konvencionalnih kuhinjske peći- dizajn također nudi ploču s gumbima i kontrolama pomoću kojih korisnik konfigurira opremu. Uređaji za obradu hladnog dima imaju najsloženije uređaje. U u ovom slučaju električna pušnica može uključivati odvojeni rad komora ili generator dima. Ova kombinacija, na primjer, omogućuje korištenje glavne komore kao obične pećnice, a generatora za izravno pušenje. Postoje i druge konfiguracije koje omogućuju da oprema radi u različitim načinima rada.

Dodatna oprema

Budući da organiziranje procesa pušenja uzrokuje mnogo problema, proizvođači dopunjuju opremu pomoćnim uređajima. Na primjer, osnovni setovi uključuju pladnjeve, zdjele i brikete za dimljenje. Za modele s generatorima dima isporučuju se posebni setovi pribora. Na primjer, pušnica za stan nužno zahtijeva povezivanje posebne opreme za uklanjanje dima. U tu svrhu koriste se crijeva, cijevi i spojni priključci.

Proizvođači i cijene

Početna razina kućanskih električnih pušača dobro je zastupljena u linijama Greentechs i Muurikka. Ovi modeli su različiti malih dimenzija, pristojna funkcionalnost i optimalni pokazatelji performansi. To su uredni uređaji koji koštaju oko 4-5 tisuća rubalja, a koji su prikladni za unutarnju upotrebu. Ako trebate višenamjensku i produktivnu električnu pušnicu za svoj dom, tada biste se trebali obratiti proizvodima Anuka. U ovom slučaju govorimo o modelima s generatorima dima koji koštaju oko 10 tisuća rubalja. Ako planirate redovito pripremati hranu dimljenjem u velikim količinama, tada će jedinice Kocateq i Landmann doći u pomoć. Posebna značajka takvih proizvoda je mogućnost rada u liniji s velikim serijama mesa, ribe, kobasica i kobasica. Možemo reći da su to komercijalni modeli, ali posebna ograničenja Nije namijenjen za kućnu upotrebu. Naravno, ako korisnikov dom ima mjesta za masivnu konstrukciju, te je spreman prihvatiti dodatne troškove potrošnje energije.

Zaključak

Može se izvršiti proces dimljenja različiti putevi. Najjednostavniji uključuju korištenje običnih metalnih rešetki i roštilja, za rad s kojima se ne može bez paljenja vatre. Dimnica za stan s električnom energijom radi na približno istim principima, ali ima i značajne razlike. Prvo, odsutnost potrebe za izvođenjem složenih manipulacija drvetom za ogrjev i paljenjem omogućuje takvim jedinicama davanje skromnih dimenzija. Drugo, gotovo svi vlasnici takve opreme bilježe veliku brzinu pušenja, što ne narušava gastronomske karakteristike proizvoda. A glavna prednost električnih pušnica je da se mogu koristiti kod kuće - čak ni na balkonu, već u kuhinji.

Električna pušnica je atraktivna jer ne morate tražiti drva za paljenje vatre. Većina njegovih modifikacija stvara dim zagrijavanjem čipsa za dimljenje grijaćim elementom. Postoji i opcija koja vam omogućuje dobivanje dima za hladno pušenje zahvaljujući sili trenja. Bilo koju od ovih električnih pušnica možete napraviti vlastitim rukama.

Materijali

Oni su:

1 ploča dimenzija 960x220 mm;
2 ploče dimenzija 260x235 mm;
2 ploče dimenzija 340x425 mm;
1 ploča dimenzija 425x220 mm. Sve ploče moraju imati debljinu od 15 mm;
1 šperploča. Dimenzije 425x220 mm. Debljina 5 mm;
1 šperploča dimenzija 260x220 mm;
1 komad šperploče dimenzija 235x220 mm;
1 komad šperploče. Dimenzije 340x220 mm;
električni jednofazni motor (snaga 0,53 kW);
magnet;
2 kondenzatora kapaciteta 2200 pF;
neonska svjetiljka MH-6;
stalni otpor 180 kOhm;
metalna kutija s poklopcem. Duljina 220 mm;
vijak;
Proljeće;
drveni blok;
metalna mreža 23x21 cm;
azbest;
remenica, za čiju je proizvodnju proizvođač koristio jezgru od tekstolita (trebao bi imati nagnute rupe);
čelični kavez (mora biti takav da čvrsto pristaje oko remenice);
vijci s maticama;
čavli ili vijci.

Alati

Trebat će vam:

bušilica;
čekić;
odvijač;
otvoreni ključevi;
zavarivanje;
pila.

Izrada okvira od žice

Predstavljat će dvije kamere postavljene na dugačku ploču. Prva komora bit će dimenzija 26x24x22 cm, sadržavat će remenicu motora i drveni blok. Ovdje će se stvoriti dim. Dimenzija druge komore bit će 34x43x22 cm, u njoj će se odvijati hladno dimljenje domaćih mesnih pripravaka.

Izrada okvira pušnice za dom uključuje sljedeće faze:

Rezanje u dasku dimenzija 425x220 mm. rupe, koji u visinu i širinu trebaju biti 22, odnosno 20 cm. Trebao bi biti na jednom kraju ploče. Izrezuje se na udaljenosti od 1 cm od ruba.
Izrada komore za hladno dimljenje. Da biste to učinili, uzmite vlastitim rukama ploču s izrezanim otvorom, šperploču ovih dimenzija i 2 ploče duljine i visine 34, odnosno 42,5 cm. Ovi elementi su pričvršćeni čavlima. Bolje je koristiti vijke. Na vrhu komore pričvršćene su metalne šipke. Na njih će biti obješeno meso.
Fiksacija na rupu finom metalnom mrežicom.
Učvršćivanje proizvedene komore za hladno pušenje na dugačku dasku. Ova kamera bi trebala biti na rubu ploče. Izrezana rupa na jednoj strani komore trebala bi "gledati" u sredinu baze.
Izrada dimne komore. Da biste to učinili, izrežite rupu za rotor motora u sredini donjeg ruba šperploče dimenzija 23,5x22 cm. U prednjem zidu izrezana je pravokutna rupa za metalnu kutiju (ploča širine i visine 26x23,5 cm). Dimenzije rupe su jednake dimenzijama kutije. Ovaj element treba postaviti nasuprot remenici. Zatim se sruši dimna komora. Međutim, oni ga ne popravljaju na bazi, već ga stavljaju na stranu vlastitim rukama.

Pročitajte također: Pušnica od nehrđajućeg čelika

Ugradnja motora

Da biste ga učvrstili, na bazi je izbušeno nekoliko rupa. Zatim upotrijebite vijke za pričvršćivanje Električni motor do baze.

Nakon toga izvršite sljedeće radnje:

Na motor je spojen magnet.
Izvedite serijski spoj kondenzatora, konstantnog otpora i neonske žarulje.
Uključite gornje elemente između magnetskih terminala.
Spojite negativni terminal magneta na metalnu mrežu vlastitim rukama.
Spojite pozitivni terminal magneta na metalne šipke komore za hladno dimljenje.
Postavite remenicu s čeličnim kavezom na os elektromotora.

Zatim preostaje samo odrezati jedan kraj metalne kutije i izbušiti rupu na drugom kraju. Na formiranu rupu zavarena je matica. U njemu bi se trebao okretati dugi vijak. Na kraju vijka u kutiji bit će opruga.

Pripremljena kutija pričvršćena je vlastitim rukama na podnožje kućne pušnice. Zatim se na ovu bazu pribija komora u kojoj će se stvarati dim.

Završni postupak izrade električne pušnice za vikendicu ili dom je oblaganje zidova svih komora azbestom. Umjesto toga, možete koristiti bilo koji drugi vatrostalni materijal.

Vrijedno je dodati da se u nedostatku električne mreže električni motor može zamijeniti benzinskim.

Kako funkcionira dizajn s elektromotorom?

Motor se pali i počinje okretati remenicu. Drveni blok je pritisnut na njega (provučen kroz metalnu kutiju).

Preporučljivo je da blok bude izrađen od list stabla. Kao rezultat trenja pojavljuje se dim. U tom slučaju možete kontrolirati intenzitet emisije dima. Da biste to učinili, povećajte ili smanjite pritisak na drveni blok zatezanjem ili odvrtanjem vijka. Pritezanje vijka uzrokuje sabijanje opruge. Ona se “želi” vratiti u početni položaj i stoga stvara dodatni pritisak na blok.

Tijekom hladnog pušenja, vrijedi zapamtiti da remenica elektromotora postupno troši blok. Stoga s vremena na vrijeme trebate odvrnuti vijak, baciti ostatak bloka i ugraditi novi materijal.

Stvoreni dim postupno izlazi u hladnu komoru za dimljenje. Međutim, njegovo kretanje je presporo. Kako bi se ubrzalo kretanje dima kroz komoru za pušenje, mijenja se naboj njegovih čestica. Prolazeći kroz metalnu mrežu, čestice dobivaju negativan naboj. Budući da metalne šipke i udice za meso imaju pozitivan naboj, čestice dima s negativnim nabojem odmah kreću prema njima. Štoviše, to kretanje je brže nego bez upotrebe električne energije.

Pročitajte također: Dimnica iz plinskog cilindra

Zbog toga se smanjuje trajanje hladnog pušenja. Proizvod je više kvalitete, a broj upotrijebljenih šipki manji je od količine drva koja se spaljuje u običnoj kućnoj pušnici. Stoga se takva pušnica za dom može sigurno nazvati profesionalnom.

Pribor za dizajn električnih štednjaka

Da biste napravili takvu električnu pušnicu za vrt i dom, morate pronaći:

bačva s poklopcem 200 l.;
kotači za namještaj;
električni štednjak;
električni termostat (treba regulirati temperaturu u rasponu od +20...+90°C);
električni kabel;
mehanički termometar;
metalna mreža ili šipka;
spremnik za drvnu sječku (prikladno kositar sa širokim dnom, međutim, treba ga rezati tako da visina bude 5-6 cm);
pleh u koji će se cijediti mast.

Paletu možete napraviti sami. Za ovo uzimaju lim debljina 0,5-1 mm. i saviti rubove. Visina stranice treba biti 1-2 cm. Svi bočni spojevi moraju biti zavareni.

Bačvu koja je ležala u blizini kuće također ćete morati pripremiti vlastitim rukama. Najlakše je uzeti bačvu u kojoj je bilo ulja ili kemijske tvari. Naravno, čestice ovih tvari uvijek ostaju na zidovima. Stoga ih se trebate riješiti temeljitim pranjem.

Ako je u bačvi bilo strojno ulje, na njegovo dno možete staviti suho drvo za ogrjev i zapaliti ga. Preostalo ulje će izgorjeti zajedno s njima. Poslije je potrebno oprati posudu. Da biste to učinili, možete koristiti proizvode koji se koriste za pranje posuđa ili poda kod kuće.

Montaža konstrukcije

Ovaj proces počinje odmah nakon što se bačva potpuno osuši. Njegovo izvodi se sljedećim redoslijedom:

Kotači za namještaj pričvršćeni su na dno bačve. Da biste to učinili, morat ćete postaviti kotače na dno, označiti mjesta na kojima trebate napraviti rupe, izbušiti rupe i pričvrstiti bazu kotača vijcima. Općenito, morate pričvrstiti četiri mala kotača vlastitim rukama. Kotači možda nisu pričvršćeni, ali premještanje električne pušače po kući bit će nezgodno.
Bušenje 5-8 rupa na dnu bačve. Bit će dobro ako je promjer rupa 10 mm. Trebaju biti na visini od 5-10 cm od dna bačve.
Priprema električnog štednjaka. Sastoji se od skidanja poklopca i uklanjanja svih unutarnji elementi. Iznimka je grijaći element i dvije žice spojene na njega. Rezultat takvih manipulacija bit će kućište s grijaćim elementom. Ovo tijelo je postavljeno u sredinu dna bačve i pričvršćeno na dno s dva vijka. Naravno, prije fiksiranja, izbušene su rupe u tijelu i dnu cijevi.
Ugradnja termostata. Ovaj element se nalazi blizu onoga što je ostalo od električnog štednjaka. Da biste ga instalirali, napravljena je rupa na dnu cijevi. Pećnica je spojena na fiksni termostat. Za spajanje je bolje koristiti žicu s presjekom većim od 2,5 mm². Naravno, svi priključci su pouzdano izolirani. Senzor termostata mora biti postavljen u prostor gdje će biti meso.
Spajanje male žarulje. To se radi paralelno sa štednjakom. Uključit će se istovremeno s uključivanjem grijaćeg elementa. Zahvaljujući tome bit će moguće vizualno pratiti rad grijaćeg elementa.
Ugradnja mehaničkog termometra. Da biste to učinili, napravite rupu na vrhu bačve, nedaleko od mjesta gdje se postavlja mreža s mesom. Zatim popravite termometar.
Izrada nosača za lim za pečenje. Uključuje upotrebu dugih vijaka. Prvo izbušite 4 rupe. Zatim se umetnu vijci i zategnu matice.
Stvaranje sličnog nosača za stalak za meso. Bolje je pronaći rešetku u trgovini. Možete to učiniti sami. Da biste to učinili, koristite žicu od nehrđajućeg čelika. Promjer 5 mm. Savija se u obliku kruga, a krajevi se zavaruju. Na vrhu je zavarena žica promjera 3 mm. Njegovi segmenti trebaju biti postavljeni paralelno. Korak - 3-4 cm.
Izrada dimnjaka. Ako na bačvi postoji poklopac, onda u njemu napravite rupu promjera 5 cm, a ako nema poklopca, na vrh bačve morate staviti drvene šipke i kostrijet. Potonji se mora stalno vlažiti tijekom pušenja.

Što može biti ugodnije od zajedničkog opuštanja? ljetna kućica, među bliskim i dragim ljudima? Na svježi zrak Uvijek se želim počastiti nečim ukusnim i neobičnim. Ako ste vlasnik privatne kuće ili vikendice, zašto ne napraviti pušnicu hladno dimljeno vlastitim rukama? Ovo ne zahtijeva nikakve posebne vještine ili znanje. U ovom članku ćemo pogledati kako izgraditi pušnicu od otpadnih materijala kako biste svoj stol diverzificirali ukusnim i aromatičnim jelima.

Hladno dimljenje je proces u kojem se hrana dimi i kuha pod utjecajem dima. Vrijeme kuhanja je od 3 do 4 dana, ovisno o veličini proizvoda. Nakon toga, vlaga se potpuno uklanja iz hrane, proizvod postaje gust i elastičan, a površina dobiva zlatnu koricu. Temperatura dima je 20 - 23 stupnja.

DIY hladno dimljena pušnica, fotografija

Hladno dimljenje podrazumijeva stabilan utjecaj hladnog dima koji treba teći glatko i bez prekida. Zbog toga pušnica za hladno pušenje ima jedinstvenu strukturu, malo drugačiju od posude za vruće pušenje. Budući da temperatura dima ne smije biti viša od 23 stupnja, važno je osigurati da se dim ohladi kada dođe do proizvoda. To se može postići dijeljenjem pušnice na dva dijela, gdje će jedan biti ložište, a drugi spremnik. Ložište mora biti smješteno na određenoj udaljenosti od posude - najmanje 1,5 m. Dvije posude su spojene pomoću cijevi kroz koju će se kretati dim.

Uređaj pušnice uključuje sljedeće elemente:

Dizajn pušnice.
Ložište.
Cijevi.

Princip rada pušnice hladnog dimljenja sastoji se od sljedećih radnji:

1. U ložište se usipaju strugotine, koje tinjaju stvarat će dim.
2. Posebna rupa stvara propuh, zbog čega se dim izvlači kroz dimnjak.
3. Kada dođe do posude s hranom, dim ima vremena da se ohladi.

Glavnu ulogu treba dati dimnjaku, jer on stvara stalni protok dima u pušnicu. Koja se piljevina može koristiti za dimljenje? Stručnjaci ne preporučuju korištenje borove sječke, jer oslobođene smole negativno utječu na okus proizvoda. Najbolja opcija je piljevina voćke, poput jabuke, kruške ili šljive. Ako vam nije pri ruci, možete koristiti piljevinu hrasta ili vrbe.

Kako napraviti pušnicu vlastitim rukama?

Da biste napravili pušnicu bez vanjske pomoći, prvo morate pronaći ili stvoriti strukturu u kojoj će ugljen izravno tinjati. Za ovo bi moglo funkcionirati kao stara bačva, i velika emajlirana tava. Jedino upozorenje je smisliti poklopac koji će čvrsto zatvoriti posudu tako da dim ne izlazi. Dakle, proces stvaranja pušnice vlastitim rukama je sljedeći:

1. U posudu u kojoj će se dimiti proizvod potrebno je ugraditi dodatnu rešetku na koju će se položiti juha ili filter tkanina. To će zaštititi od smole ili čađe.
2. Morate razmisliti o nosačima na kojima će hrana biti obješena. To može biti metalna ili drvena kuka.
3. U poklopcu je napravljena mala rupa u koju je umetnut dimnjak.
4. Preporuča se zakopati samu cijev i pokriti ga limom od metala ili škriljevca. To se radi kako bi se osiguralo da nema curenja dima.
5. Ložište u kojem se ugljen tinja mora također biti prikladno opremljeno: na dno se stavi lim, koji će omogućiti ravnomjerno tinjanje ugljena.

Kao što vidite, izrada hladno dimljene pušnice vlastitim rukama ne zahtijeva puno znanja i vještina. Vi samo trebate slijediti upute i imati želju zadovoljiti sebe i svoje voljene neobičnim jelima.

Hladno dimljena pušnica treba ispuštati hladan dim u područje proizvoda koji se nalaze. Dolazni dim treba biti, ako je moguće, ravnomjeran i stabilan tijekom cijelog perioda dimljenja. Proizvodi se dime toplim dimom dugo, ponekad i do 7 dana, ovisno o veličini poluproizvoda.

Temperatura dima ne bi smjela prelaziti 25 stupnjeva C. Za dobivanje tako ohlađenog dima pušnicu za hladno dimljenje potrebno je podijeliti na dva dijela.

Prvi dio je ložište, a drugi je posuda u koju će se stavljati proizvodi, a potrebno ih je postaviti na udaljenosti od 1,5 - 2 metra jedna od druge, spojene dimnjakom.

1 - ložište; 2 - spaljivanje drva; 3 - dimnjak; 4 - zidanje opekom; 5 - rešetka (metalno sito); 6 - drvena ili metalna kutija (bačva) bez dna; 7 - suspendirani poluproizvodi od mesa; 8 — metalne šipke s kukama; 9 - pokrivač od burlapa; 10 - vrata ložišta.

Ovaj najjednostavnija pušnica hladno dimljenje s ložištem i dimnjakom smještenim u zemlji te posudom za skladištenje proizvoda iznad zemlje.

Na dno ložišta treba postaviti lim željeza.

Kako napraviti domaću pušnicu vlastitim rukama

Zagrijano željezo omogućit će ravnomjernije tinjanje piljevine, iverja i granja. Ložište se može obložiti ciglom, ali nije nužno.

Dimnjak se iskopa otprilike do dubine bajoneta lopate i širine lopate, zatim se jednostavno pokrije limom željeza ili ravnim ili valovitim škriljevcem, a rubovi lima posipaju se zemljom kako bi dim ne probiti prije nego što stignete do pušnice.

Na dno bačve pričvršćena je jaka mrežica ili rešetka na koju možete staviti filter.

Ovaj filtar štiti proizvode od čađe i smola sadržanih u dimu. Kao filtar možete koristiti mokru serpyanku, rijetku vreću ili rijetko raširenu navlaženu slamu. Mreža ili rešetka također štiti od pada hrane u dimnjak ako vješalice puknu.

Gore hladno dimljene pušnice osigurati metalne šipke ili cijevi na koje će se vješati mesni proizvodi.

Kuke je bolje napraviti od šipke od nehrđajućeg čelika promjera 10 mm, kako se meso ne bi probilo, ili ga objesiti špagom savijenom u debelo uže. Komora za pušenje je pokrivena odozgo željezni lim, drveni štit, srp ili vreća.

Postoji još jedan način da napravite hladno dimljenu pušnicu. Sve što trebate je odabrati željenu kutiju ili bilo koju drugu posudu za dimljenje i na nju pričvrstiti Cold Smoke Generator za hladno dimljenje.

Dobit ćete prijenosnu pušnicu za hladno dimljenje, koja se po potrebi može staviti na prikladno osamljeno mjesto.

Saznati o jednostavnih načina napravite pušnicu u svojoj seoskoj kući ili stanu. Pročitajte što će vam trebati za izgradnju hladne ili tople pušnice, kako napraviti pušnicu od otpadnog materijala i iznenaditi svoje prijatelje i poznanike.

Domaća dimljena riba ili meso - ne samo izvrstan okus, već i povjerenje u prirodnost i kvalitetu dobivenog proizvoda. Uz pomoć vlastite pušnice imate priliku pripremiti hranu za buduću upotrebu ili smisliti neobičnu poslasticu za prijatelje.

Vrste pušnica za vrt

Postoji nekoliko tehnologija za izradu pušnice - od osnovnih uređaja od otpadnih materijala do složenijih stacionarnih struktura (vidi sliku).

DIY pušnica za hladno dimljenje - crteži, dimenzije i upute za izradu

Sve ovisi o kulinarskim preferencijama, načinu pripreme mesa ili ribe (toplo, hladno dimljenje) i učestalosti upotrebe.

Za hladno dimljenje

Pušnica za hladno dimljenje sastoji se od temelja (podupirača), komore za dimljenje s tacnom za kapanje masnoće, dimnjaka i komore za izgaranje.

Temperatura dima treba biti +30…+50ºS. Kako biste osigurali grijanje, postavite kamin na udaljenosti od 2-2,5 m od komore za pušenje. Proces obrade traje od 6 sati do 3 dana. Trajanje dimljenja ovisi o veličini komada: što su komadi veći, to će trajati duže.

Ako se poštuje tehnologija, štetne tvari iz dima i vodenog kondenzata talože se u dimnjaku.

Proizvod ispada sočan, nježnog okusa, bezopasan za zdravlje. U hladnom i suhom podrumu takvi se dimljeni proizvodi mogu čuvati do šest mjeseci - okus će ostati isti, osim što će proizvod s vremenom izgubiti dio vlage i osušiti se.

Kada se čuva u hladnjaku, rok trajanja se oštro smanjuje: ometa visoka vlažnost zraka, zbog čega dimljeno meso počinje mlohati i kvariti se.

Za vruće dimljenje

Princip izgradnje vruće pušnice je drugačiji - proizvod i gorivo za pušenje nalaze se u jednoj komori.

S jedne strane, to osigurava kompaktnost, as druge, zahtijeva pažljivo pridržavanje pravila pušenja. Glavne komponente klasične vruće pušnice:

dimnjak s puhalom;
komora za hranu s čvrstim dnom i rupama u zidovima;
kuke ili rešetke za hranu;
posuda za odvod masnoće;
termometar.

Grijanje je izvedeno izvana. Ovdje postoji mnogo opcija: vatra, plinski plamenik, električni štednjak, itd.. Glavna stvar je da je moguće podesiti stupanj zagrijavanja unutar komore. Previsoka temperatura uništit će proizvod, a preniska spriječiti dimljenje mesa.

Kao gorivo koristite posebne drvene sječke ili piljevinu za dimljenje.

Ne možete ih skupiti u hrpu. Zrak neće prodrijeti u unutarnje slojeve, kao rezultat toga nastaju plinovi pirolize i meso će postati zasićeno kancerogenima.

Jednoslojna i višeslojna pušnica

Jednoslojna pušnica omogućuje vam dimljenje velikih komada (u usporedbi s veličinom pušnice). To su jednoslojne strukture koje se koriste za dimljenje cijele šunke ili velike ribe.

U višeslojnoj pušnici možete pušiti veliku količinu malih komada - idealno za dimljenje ribe srednje veličine, svinjskih rebara i piletine.

Horizontalna i vertikalna pušnica

Ove su vrste dobile naziv po načinu na koji su proizvodi bili raspoređeni. U vodoravnoj pušnici meso ili riba stavljaju se na rešetku. U okomitom položaju obješeni su na kuke.

Prilikom uređenja pušnice vlastitim rukama, pobrinite se da dizajn dopušta i okomito postavljanje i vodoravno polaganje.

Da biste to učinili, postavite graničnike za rešetku u zidove, a šipke za kuke u gornjem dijelu.

Yulia Petrichenko, stručnjak

Horizontalni pušač je pogodan za obradu malih do srednjih komada jednake debljine.

U vertikalnoj pušnici možete se usuditi pušiti cijelu šunku - dizajn će osigurati jednoliku zasićenost cijele površine dimom.

Kako napraviti stacionarnu pušnicu vlastitim rukama

Razmotrimo jednostavan i jeftin način izgradnje stacionarne hladne pušnice u zemlji.

Budući da nije važna samo funkcionalnost, već i estetika, komoru za dimljenje izradit ćemo od dasaka.

Materijali i alati

Što će vam trebati za izradu pušnice:

opeke za temelj i ložište;
građevna smjesa;
ploče;
šarke za vrata;
štednjak vrata od lijevanog željeza za ložište;
drvene letvice (maksimalna duljina jednaka promjeru bačve);
kuke od nehrđajućeg čelika;
lopata;
čekić i čavli.

Upute korak po korak - kako izgraditi pušnicu

Kako napraviti pušnicu od otpadnog materijala

Na internetu postoje pušnice koje su napravljene od starih hladnjaka. Ne ponavljajte greške drugih: plastika i topli dim su nekompatibilne stvari.

Postoje i drugi, prihvatljiviji načini uređenja strukture za pušenje ribe.

Pušnica s kantom

Opisani tip pušnice namijenjen je za polu-vruće pušenje.

Rok trajanja proizvoda je maksimalno tjedan dana. hladno mjesto. Međutim, pušnica s kantom dobro će doći ne samo u dači, već i na pješačenju ili dugom ribolovu.

Postavite dvije cigle na udaljenosti od 20 cm jedna od druge. Između njih će biti mala vatra. Stavite kantu na cigle. Na dno kante stavite šaku piljevine za dimljenje. Pažnja! Piljevina ne smije ležati u hrpi ili prekrivati dno u debelom sloju!
Uzmite slomljenu rešetku ili nešto slično, nekoliko centimetara veće od promjera dna kante.
Rešetka ispravna veličina treba se zaustaviti na četvrtini visine prije nego što stigne do zidova.
Rešetka će poduprijeti malu posudu za skupljanje tekućine.
Potonji ne bi trebao blokirati slobodan pristup dima u gornji, "pušeći" dio.
Na udaljenosti od oko 15 cm od ruba kante postavite drugu rešetku. Na njemu su poslagani proizvodi. Postavite nekoliko letvica na vrh kante i pokrijte vrh vlažnom kostricom.
Dimnica je spremna!

Kako napraviti pušnicu za stan

Za većinu jednostavan način Trebat će vam štednjak, posude s debelim dnom (lonac ili kotao), piljevina za dimljenje, folija i rešetka s nogama.

Zamotajte poklopac lonca za patke folijom za čvršće prianjanje. Na dno stavite piljevinu ili iverje. Postavite roštilj. Uključite štednjak na maksimum i pričekajte da se posuda zagrije.

Stavite hranu na roštilj. Razmak između komada i između stijenki treba biti najmanje 2 cm. Pokrijte poklopcem i stavite plamenik na minimum.

Tajne dimljenja mesnih i ribljih proizvoda

Nemojte zanemariti posudu za mast. Činjenica je da masnoća koja se odvodi, padajući na tinjajuću piljevinu, počinje gorjeti i oslobađati kancerogene tvari i neugodan miris. Dimljeno meso će ispasti štetno i neukusno.
Vlažna vreća presvučena preko komore za pušenje upija preostali dim sa svime štetne tvari.
U protivnom navlažite jutu dok se suši proces će ići obrnuto.
Piljevina je vrlo važna. Nemojte koristiti piljevinu crnogorične vrste stabla. Možete - hrast, smreka, jabuka, šljiva, kruška.

Pušenje je prava znanost. Jednom kada to svladate, uvijek se možete razmaziti ukusno meso ili ribu, iznenadite goste i prijatelje aromatičnim domaćim proizvodima.

Imate li svoje tajne za dimljenje ribe?

Julija Petričenko

Vrtlar amater, 18 godina iskustva

O meni: Podijelit ću tajne bogate žetve i naučiti vas kako stvoriti vrtne kompozicije.

Pušnica na selu: za ribu, meso, kako to sami napraviti - verzija za ispis

Električni uređaj za hladno pušenje vrlo je popularan zbog svojih kompaktnih dimenzija. To, za razliku od tradicionalne instalacije, omogućuje vam da pušite meso i ribu ne samo na prigradsko područje, ali i u kući. Dimljene delicije možete pripremiti iu tvornici iu domaćoj električnoj instalaciji.

Oba električna uređaja savršeno se nose sa zadatkom pripreme dimljenih proizvoda.

Razlika je izgled i trošak. Osim, domaće instalacije Ne preporučuje se postavljanje u stanove.

Kako napraviti hladno dimljenu pušnicu

U tu svrhu bolje je kupiti tvorničku verziju.

Tvorničke i domaće električne pušnice

Tvornički proizvedene električne instalacije za hladno pušenje su snažnije od onih koje su napravljene kod kuće. To se očituje u brzini kuhanja, koja je veća nego u domaćoj pušnici. Takvi se uređaji također razlikuju po estetskijem izgledu.
Proizvode se u pravokutnom i cilindričnom obliku, a umjesto piljevine mogu raditi na specijalnim briketima.

Trošak najjednostavnijih modela je oko 2000 rubalja, dok moćniji i funkcionalniji koštaju oko 10 000 rubalja i više. Stoga, za stvarno dobra instalacija za hladno pušenje ima prilično pristojnu cijenu.

Domaće električne pušnice sastavljene su od dostupnih materijala, što čini troškove instalacije minimalnim. To je razlog što mnogi domaći obrtnici preferiraju takve jedinice nego tvorničke. Dovoljno je provesti jedan dan na poslu da uvijek na svom stolu imate hladno dimljene proizvode.

Nisu potrebne posebne vještine.

Samo trebate imati na raspolaganju neke materijale i alate, razumjeti kako instalacija funkcionira i pravilno izvršiti određeni redoslijed radova.

Princip rada električne hladne pušače

Proizvodi koji se nalaze u komori za pušenje obrađuju se vrućim dimom.

Nastaje kao rezultat tinjajuće piljevine, drvene sječke ili nosača. Toplinski učinak dima uzrokuje isparavanje tekućine iz mesnih proizvoda, a proizvod dobiva blistav okus i sjajnu aromu.
Hladno dimljenje, za razliku od vrućeg, provodi se na niskoj temperaturi dima od otprilike 20-25 stupnjeva.

Mesni proizvodi postižu stanje spremnosti od deset sati do nekoliko dana. Riba se najbrže dimi, a svinjetina, naprotiv, dulje.
Dugi proces pripreme kompenzira se visokom kvalitetom dobivenog proizvoda. To se očituje kako u karakteristikama okusa tako iu duljem roku trajanja, koji je ponekad puno duži od mnogih dimljenih delicija iz trgovine.

Koji su materijali prikladni za izradu električne pušače?

Osnova instalacije je kapacitet.

Mora biti izrađen od materijala otpornog na toplinu i imati volumen koji vam omogućuje kuhanje potrebne količine ribe ili mesa. Morate očekivati da pušenje može trajati od deset sati do nekoliko dana, a komora buduće pušnice trebala bi biti prilično prostrana.

Domaća pušnica može se napraviti od:

bačve od 200 litara;
stari hladnjak;
čelični lim.

Ne postoji željena opcija.

Izbor je određen dostupnošću određenog materijala. Nemaju svi hladnjak kojem je istekao rok trajanja, a s čeličnim pločama morate raditi gotovo "od nule", ali prednost je što sami možete izračunati dimenzije. Bačva i hladnjak su najbolja opcija.

Električna pušnica za hladno dimljenje iz bačve

Posuda je izrađena od izdržljivog metala otpornog na toplinu.

U takvim bačvama skladište se kemikalije i eksplozivi. Ako ga nemate na farmi, možete ga kupiti. Trošak neće biti visok.

Glavno da ima poklopac.
Uz bačvu trebat će vam sljedeći materijali:

Četiri kotača. Ova stavka nije obavezna, ali vam omogućuje da lako premjestite pušnicu. Bilo koji namještaj će poslužiti.
Grijaći element i električni kabel. Bez ovih komponenti, instalacija neće raditi iz mreže.
Termostat. Najbolja opcija Postojat će uređaj s podešavanjem u rasponu od 20 do 90 stupnjeva, čak i ako je namijenjeno samo hladno pušenje.
Termometar. Bez ovog uređaja korištenje pušnice neće biti apsolutno sigurno, postat će nemoguće kontrolirati proces pušenja.

Jedini alat koji vam je potreban je metalna bušilica, koja čini izradu električne pušnice što je moguće jednostavnijom.

Potrebne su dvije palete. Jedna posuda će služiti za gorivo, a druga za skupljanje masnoće za otjecanje. Radni dijelovi se mogu postaviti na rešetku ili sustav kuka. Radi praktičnosti, obje se opcije mogu kombinirati.

Priprema bačve

Spremnik se temeljito opere.

Osobito morate pažljivo očistiti bačve koje niste koristili za vlastite potrebe, već ste ih kupili rabljene. Drva za ogrjev ili naramak grmlja stavljaju se unutra i spaljuju. To se radi kako bi se riješili masnih naslaga i kalciniranih stijenki.

Kad je drvo potpuno izgorjelo, unutarnje stijenke bačve čiste se žičanom četkom kako bi se uklonile sve preostale naslage ugljika.

Ukupno morate napraviti od 5 do 8 rupa s promjerom kruga od 10 milimetara.

Postavljanje grijaćeg elementa

Možete rastaviti staru i više nepotrebnu peć u kući. Ako ne možete sami ukloniti grijač ili jednostavno nemate stari električni štednjak, grijač možete kupiti na tržištu ili u specijaliziranoj trgovini.
Morate uzeti grijaći element otvorenog tipa.

Postavit će se u središte bačve. Do sada bi trebao biti potpuno suh. Element je pričvršćen vijcima. U neposrednoj blizini nalazi se serijski spojen termostat bakrene žice s presjekom od 2,5 mm2.

Uređaj mora biti postavljen na prikladno mjesto.

Raspored gornjeg dijela

Napravite rupu malog promjera kroz koju se pričvršćuje termometar. Na sredinu bačve stavite pleh ili tepsiju. Ova posuda je potrebna za skupljanje masnoće koja se cijedi iz mesa (ribe) tijekom kuhanja. U poklopcu je napravljena rupa za dimnjak promjera 50 mm, koja je opremljena klapnom koja se zatvara na početku hladnog dimljenja.
Posuda za gorivo može se napraviti od mrežaste posude ili od stare obične posude za umake.

Volumen ovog spremnika određuje vrijeme tinjanja piljevine (piljevine). Posuda od pet litara dovoljna je za 10 sati dimljenja na temperaturi od 20 stupnjeva. Stoga, kada planirate kuhati svinjetinu, trebate ili povećati volumen posude ili nekoliko puta dodati drvnu sječku.

Testiranje instalacije

Ako su svi radovi izvedeni ispravno, na kraju ćete dobiti instalaciju za pušenje na čijem se dnu nalazi električni štednjak, a na vrhu je prostor za postavljanje izradaka.

Mora postojati ventilacija, posuda za kapanje masti, posuda za piljevinu i rupa za dimnjak u gornjem poklopcu.

Nakon što je montaža električne pušnice završena, ne preporučuje se odmah započeti s dimljenjem. Prvo morate lagano zagrijati bačvu. Prvo zagrijavanje trebalo bi trajati od 10 do 20 minuta. Nakon toga već možete dodati meso (ribu).

Električna hladna dimnica iz hladnjaka

Ako stari hladnjak izvan reda, postat će odlična osnova za električnu pušnicu.

Slijed rada pri uređenju takve instalacije je sljedeći:

Sustav hlađenja i izolacijski elementi uklanjaju se iz hladnjaka.
Na dnu jedinice ugrađen je grijaći element (grijaći element) ili električni štednjak.
Priključni blok vodi se u nišu u kojoj se nalazio kompresor. Spojen je na prekidač.
Metalna posuda otporna na toplinu postavlja se neposredno iznad grijaćeg elementa.
Posuda za piljevinu postavlja se na grijaće tijelo ili električni štednjak.

Pogodnost ove instalacije leži u činjenici da se stare rešetke koje se nalaze u hladnjaku mogu koristiti za postavljanje mesnih i ribljih pripravaka.

Ne biste trebali uzeti jedinicu koja je prevelika.

Prvo, mogu se pojaviti poteškoće s njegovom lokacijom, a drugo, učinkovitost će se smanjiti.

Količina izgorjelog goriva određuje trajanje tinjanja piljevine (piljevine).

Pet kilograma, kao iu slučaju bačve, dovoljno je da osigura vrijeme dimljenja od 10-12 sati.

Sažimajući

Električni domaća pušnica Savršeno za ugradnju u prigradskim i prigradskim područjima. Ne preporučuje se postavljanje takve instalacije u kuću. Neki domaći majstori postavljaju takve jedinice na loggie i balkone, ali to nije sasvim sigurno.

Za stan je bolje kupiti tvornički model. Odlikovati će se svojom najkompaktnijom veličinom i izvrsnom izolacijom.

Ponekad se stvarno želite počastiti dimljenim jelima, ali cijena ovih proizvoda nije pristupačna svima, a čak i ako se odvojite za takav užitak, nema jamstva da je siguran za tijelo. Domaća električna pušnica pomoći će vam da izbjegnete upotrebu štetnih aditiva, sačuvate prirodni okus proizvoda i uštedite novac.

Prednosti i mane kućnog uređaja

Električna pušnica sastavljena samostalno ima niz prednosti, od kojih je glavna mogućnost izgradnje opreme od otpadnog materijala i nepotrebnih stvari bez dodatni troškovi. Ova jedinica će moći raditi autonomno, a termostat će osigurati kontrolu temperature. Dimljenje proizvoda u ovom uređaju ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, što proces čini dostupnim svima koji se žele počastiti takvim delicijama.

Međutim, ova vrsta uređaja također ima svoje nedostatke, od kojih je glavni snaga. Može biti manja od profesionalne električne pušnice, što produljuje vrijeme kuhanja. Također, uređaji u trgovinama izgledaju mnogo estetski ugodnije od onih koje sami izradite.

Kupljeni modeli omogućuju vam da pušite kod kuće ili vani, bez obzira na vremenske uvjete, mogu se postaviti u kuhinju ili na balkon. Još uvijek postoji prilika za kupnju pušnice koja ne zahtijeva piljevinu: zamjenjuju se posebnim briketi za gorivo. Izrada takvog uređaja sama je mnogo teža.

Potrebni materijali i karakteristike rada opreme

Da biste razumjeli koji su materijali i oprema potrebni za montažu, vrijedno je razumjeti dizajn električne pušnice. Sadrži kućište i grijaći element, koji se napaja iz mreže i povećava temperaturu u posudi s piljevinom, zbog čega počinje tinjati. Važno je odlučiti o broju proizvoda koji će se pušiti, o tome ovisi veličina uređaja.

Kućište mora biti zabrtvljeno, s poklopcem koji dobro pristaje. U tu svrhu prikladna je kanta ili bačva od metala, lonac od 20 litara, spremnik i drugi predmeti sličnog oblika.Poklopac tijela treba lako skinuti brzo kako ne bi puštao dim, a treba također biti lako ponovno staviti.

Dajte prednost posudama koje su izrađene od nehrđajućeg čelika; u idealnom slučaju koristite nehrđajući čelik za hranu.

Prilikom sastavljanja konstrukcije važno je osigurati prisutnost nekoliko komora u glavnom spremniku: jedan za proizvode, drugi za piljevinu. Grijaći element ili "trbušasta peć" prikladan je kao grijaći element.

Također ćete trebati sljedeće materijale i alate:

mali kotači – 4 kom. premjestiti pušnicu na željeno mjesto;
termostat - omogućit će kontrolu temperature unutar uređaja (bolje je odabrati uređaje s temperaturnim rasponom od 20 ° C do 90 ° C stupnjeva);
električni kabel;
posuda u koju će se cijediti mast (posuda, pleh);
termometar;
paleta u koju se stavljaju drvene sječke;
bušilica za metal promjera 10 mm;
bušilica;
odvijač;
škare za metal;
odvijač;
rešetku ili šipku s kukama na koje će se stavljati proizvodi.

Korak po korak upute za proizvodnju

Električna pušnica može se izgraditi od metalna bačva, plinska boca i hladnjak.

Iz bačve

Najčešće se električna pušnica sastavlja iz bačve, jer je to najpristupačniji materijal. Proizvodnja se odvija u nekoliko faza:

Morate pripremiti kućište uređaja. Posuda se očisti od zaostalog sadržaja i temeljito opere sodom ili deterdžentom za pranje posuđa. To će zaštititi proizvode od ulaska i impregniranja štetnim tvarima koje su bile pohranjene u bačvi. Nakon toga se provjerava ima li curenja.
Pričvršćivanje kotača. Pomoću alata izbušite rupe u dnu bačve i pričvrstite kotače na dno posude.

Priprema i ugradnja grijaćeg elementa. Uklonite poklopac s električni štednjak i uklonite grijaći element (ako ga niste kupili zasebno) tako da odvojite žice. Pomoću vijaka pričvrstite ga na bazu bačve u sredini.
Pričvršćivanje termostata i termometra. Termostat mora biti instaliran iznad mjesta gdje se nalazi grijač i spojen u seriju. Sam senzor je bolje postaviti u gornju zonu bačve na mjestu gdje će se nalaziti proizvodi. Prilikom spajanja odlučite se za žice presjeka od 2,5 do 3 mm. Kako biste termometar pričvrstili na posudu, izbušite nekoliko rupa u zidu i zavrnite ga unutar uređaja. Termometar će vam pomoći da saznate temperaturu u pušnici, a termostat će vam pomoći da je podesite.

Postavljanje ladice u uređaj. Tijekom procesa dimljenja iz proizvoda se oslobađa masnoća koja se mora ocijediti u poseban spremnik. Mogu poslužiti kao posuda za pečenje promjera 50 cm.Taj pleh se ugrađuje u sredinu bačve, au stjenkama se napravi nekoliko rupa.
Organizacija izlaza dima i dovoda zraka. Izbušite nekoliko rupa u poklopcu bačve (promjera oko 5 mm) ili jednu (promjera oko 5 cm) i postavite dimnjak. Za ovu svrhu bolje bi odgovaralo metalna cijev, dopuštajući dimu da polako isparava iz posude. Važno je osigurati da zrak uđe u strukturu. Nekoliko izbušenih rupa u dnu bačve osigurat će ovaj proces. U trenutku kada se dim tek pojavi, potrebno je zatvoriti rupu na poklopcu, inače će dimljenje biti loše kvalitete.
Pričvrsne posude za piljevinu. Ovdje će poslužiti i mreža i tava s kapacitetom od oko 5 litara.
Ugradnja rešetki ili kuka. Trebate odlučiti kako ćete staviti proizvode za pušenje u uređaj, au gornji dio ugraditi rešetku ili šipku koja ima rupe za pričvršćivanje kukica. Potonji se također može izraditi vlastitim rukama od malih grančica s presjekom od 3 do 5 mm, uvijajući ih.

Provjera uređaja. Bolje je odmah provjeriti svoje dijete kako biste identificirali bilo kakve nedostatke ili kvarove, pridržavajući se sigurnosnih pravila.

Iz hladnjaka

Ako nemate bačvu pri ruci, a stari hladnjak skuplja prašinu u garaži, tada će biti prikladan i za sastavljanje električne pušnice. Bolje je ako ima male dimenzije.

Što je potrebno za ovo:

Riješite se rashladnog sustava i izolacijskih komponenti tako da ih odvojite od uređaja.
Ugradite električni štednjak ili grijač na dno hladnjaka.
Izvucite blok stezaljki kroz rupu gdje je prije bio kompresor i spojite ga na prekidač.
Posuđe otporno na toplinu (pleh, pladanj) postavlja se neposredno iznad električnog štednjaka.
Na grijaće tijelo postavlja se posuda za piljevinu. U idealnom slučaju, to bi trebala biti posuda od 5 litara, koja će osigurati rad električnog pušača deset do dvanaest sati.
U gornjem dijelu hladnjaka morate napraviti rupu presjeka oko 5 cm i u nju umetnuti cijev za izlazak dima.
Postavite jednu ili više mreža, pričvrstite ih iznutra na zidove opreme. Ako ne planirate staviti proizvode na rešetku, ali ih želite objesiti, tada šipku morate pričvrstiti kukama.

Čvrsto zatvorite vrata uređaja i uključite ga.

U ovoj metodi postoji mala začkoljica: proizvodi se mogu dimiti samo vruće.

Za lakše podešavanje temperature možete prekidač iz peći izvaditi van i pričvrstiti ga sa strane. Bolje je instalirati takav uređaj na mjesta zaštićena od jak vjetar. Ako ćete zimi pušiti hranu, trebali biste se pobrinuti za dodatnu izolaciju uređaja. Da biste to učinili, koristite prešanu mineralnu vunu.

Iz plinske boce

Morat ćete petljati s plinskom bocom. Prvo ga morate provjeriti na prisutnost ostataka plina. Da biste to učinili, nanesite otopinu sapuna na otvor cilindra. Nedostatak reakcije znači da je spremnik prazan. Ako se stvore mjehurići, to znači da je u cilindru ostalo plina.

Da biste ispraznili sadržaj boce, potrebno je plinskim ključem br. 5 i br. 3 okrenuti ventil na njemu. Bolje je provesti ovaj postupak na udaljenosti od stambenih prostorija. Kada sav propan ispari, pričvrstite malu cijev na rupu i ulijte vodu u posudu - to će vam omogućiti da sigurno otpilite poklopac nožnom pilom. Zatim se spremnik ispere mješavinom vode, amonijaka i amonijaka.

Vrlo je važno dobro i nekoliko puta oprati spremnik i tek onda nastaviti s daljnjim manipulacijama kako ne bi došlo do eksplozije.

Uklonite ispiljeni poklopac s cilindra. U njemu napravite rupu i pričvrstite metalnu cijev. Možete kupiti poseban modul koji je izrađen od čelika otpornog na koroziju. Za jednostavnu upotrebu zavarite ručku na poklopac.

Zatim zavarite male noge na bazu. Sada morate pronaći posude za piljevinu i masnoću koja se cijedi iz hrane. Možete ih sami izraditi pomoću metalnih krugova. Kako biste ih učvrstili, napravite nekoliko zareza u posudi. Na vrhu je posuda za mast, a na dnu za piljevinu.

Zatim morate pričvrstiti mrežicu ili šipku s kukama tako da napravite nekoliko rupa za njihovo pričvršćivanje na vrhu spremnika. Grijaći element je instaliran na samom dnu. Može se izvući iz stari štednjak bilo glačalo ili kupljeno zasebno u trgovini. Napravite rupu u cilindru za izlaz kabela kako biste mogli spojiti uređaj na mrežu.

Nakon što je sve osigurano, morate provjeriti kako pušnica radi. Stavite piljevinu u posebnu posudu, zatvorite poklopac i uključite uređaj.

Druge opcije

Postoje i drugi kućanski predmeti od kojih možete izgraditi električnu pušnicu. Na primjer, ovo je staro željezo, spremnik za grijanje, perilica za rublje stari model (nije automatski).

Sigurnosne mjere opreza

Električna pušnica može biti opasan uređaj, stoga ju je nužno provjeriti prije uporabe.

Morate obratiti pozornost na:

koncentracija dima;
da li je požar nastao u piljevini;
radi li grijaći element ispravno;
jesu li police za hranu pravilno postavljene?
Jesu li žice izolirane?

Također je važno uzeti u obzir sljedeće točke:

na mjestu gdje se odvija montaža, vlažnost ne smije prelaziti osamdeset posto;
Nije dopušteno dodirivati proizvode sa zidovima pušnice i rešetkom elektrode;
električni elementi uređaja moraju biti izolirani od njegovih zidova;
Ne dirajte tijelo opreme tijekom rada;
Proizvodi se uklanjaju samo kada je oprema isključena.

Električna pušnica, sastavljena vlastitim rukama, donijet će svečana jela s izvrsnom aromom u vašu prehranu, i što je najvažnije, zdrava jela. Ovaj uređaj bit će izvor ponosa i radosti za vas i vašu obitelj.

Čak i žena može izvršiti zadatak "napraviti aparat za pušenje vlastitim rukama". Da biste to učinili potrebno vam je:

Imajte potrebne komponente pri ruci. Kupite i pripremite sve unaprijed;
Imajte jasan plan za sastavljanje pušnice (u glavi ili na papiru - nema razlike);
Strogo se pridržavajte danih uputa. Izlet mašte u ovom slučaju može dovesti do gubitka vremena.

Proces sastavljanja električne pušnice za dom traje najviše jedan dan.

Električna pušnica sastoji se od dva glavna dijela - tijela i grijaćeg elementa. Grijaći element dobiva električnu energiju iz mreže i zagrijava posudu drvena piljevina. Piljevina emitira toplinu i dim, koji kuhaju meso.

Metoda broj 1: klasična električna pušnica

Najjednostavniji uređaj za vruće dimljenje mesa. Sastoji se od minimalnog broja dijelova.

Što će vam trebati?

Metalna bačva s poklopcem (200-250 litara)
4 kotača za pomicanje cijevi
Električni štednjak (grijaći element)
Kabel za spajanje peći na električnu mrežu
Termostat
Termometar
Spremnik za sječku
Spremnik za skupljanje masti tijekom procesa dimljenja
Metalna rešetka na kojoj će se pržiti meso.

Kako radi?

Metalna bačva je tijelo električne pušnice. Električni štednjak je izvor topline koji zagrijava domaću pušnicu.

Prvi korak je odvajanje grijača od peći.

Uzmimo plamenik iz električnog štednjaka kao grijač.

Grijaći element je postavljen niz cijev i zagrijava spremnik s piljevinom. Toplina se diže iz piljevine, zagrijavajući meso. Termostat regulira temperaturu unutar kućišta. A masnoća s mesa kaplje u za to predviđenu posudu. Kao rezultat, meso se peče dok ne postane hrskavo.

Proces izrade:

Cijev se temeljito očisti od prljavštine i masnoće;
Kotači su pričvršćeni na dno bačve. To je učinjeno tako da se pušnica lako pomiče;
U donjem dijelu cijevi napravljeno je 6-7 rupa za dovod zraka;
Grijaći element je instaliran na dnu bačve i pričvršćen vijcima u sredini. Dobiva se odvajanjem od električnog štednjaka. Obavezno ostavite dvije žice za napajanje iz mreže;
Grijaći element je spojen na termostat;
Spremnik za piljevinu postavlja se 7-8 centimetara iznad grijaćeg elementa;
Termometar je postavljen na vrhu bačve. Termometar pokazuje stvarnu temperaturu unutar uređaja;
Na samom vrhu bačve postavljena je rešetka za meso. Nešto niže je posuda za masnoću, koja će tu istjecati tijekom zagrijavanja mesa;
Uređaj je zatvoren na vrhu s poklopcem, u kojem je potrebno napraviti okrugla rupa da dim izlazi. Kao dimnjak prikladan je šuplji cilindrični metalni element.
Vrijeme je za eksperimentiranje s mesom! Električni pušač je spreman!

Navedene upute su najlakši način za sastavljanje pušnice vlastitim rukama. Uređaj je jednostavan za korištenje, mobilan i, što je najbolje, besmrtan. Zašto? Ali zato što se u slučaju kvara bilo koji dio lako zamijeni sličnim. Upravo je to velika prednost pušnice koju sastavljate sami, a ne profesionalci.

Gdje pronaći metalnu bačvu;
Izvorne metode proizvodnje grijaćeg elementa;
Uradi sam domaća pušnica na bazi plinskog cilindra;
Od čega je napravljena posuda za piljevinu?
Kako zagrijati električnu pušnicu.

Gdje mogu pronaći metalnu bačvu?

Kućna električna pušnica trajat će onoliko koliko je kvalitetna metalna bačva. Bačve od 200-250 litara su ili boja, ulje ili benzin. Stoga ih možete pronaći na području gradilišta ili trgovina hardverom.

Kada se dragocjeni spremnik pronađe, mora se temeljito očistiti od unutarnjeg sadržaja. Ako je u bačvi bilo boje, isperite vodom deterdžent, ako je strojno ulje, bacite ga na dno drva za ogrjev, zapalite, a zatim isperite vodom. Gotova bačva za vruće pušenje mora biti zapečaćena i čista.

Metode za proizvodnju grijaćeg elementa

Grijaći element se također proizvodi ručno. Možeš ga dobiti:

Iz električnog štednjaka
Od željeza

Električni štednjaci za kućanstvo sadrže grijač koji se lako uklanja. Da biste to učinili, morate otvoriti kućište, ukloniti sve unutrašnjosti i pažljivo ukloniti traženi dio. Standardna pločica otvara se odvijačem, kojim se redom odvrću četiri vijka. Grijaći element mora imati dvije rupe za žice. Preko njih se ostvaruje veza s električna mreža.

Od željeza - originalan način stvaranje pušnice

Dobro ste čuli! Obično glačalo (nego jednostavniji model, to bolje) sasvim je prikladan za dobivanje grijaćeg elementa. U slučaju glačala, potreban element bit će površina za glačanje odjeće. Naš zadatak je odvojiti metalnu utičnicu od tijela.

Odspojite grijaći element glačala

Rad grijaćeg elementa možete provjeriti pomoću drvene sječke. Postavljeni su na grijaće tijelo, a žice su spojene na mrežu. Nakon 5 minuta iz sječke bi se trebao pojaviti karakterističan dim. Dim ukazuje na porast temperature na metalnoj površini. To je ono što nam treba! Primitivni dizajn je spreman!

Grijaći element se može koristiti u bilo kojoj pušnici vlastitim rukama - bilo na temelju metalne bačve ili na temelju plinskog cilindra.

Domaća pušnica na bazi plinskog cilindra

Osnova visokokvalitetne pušnice za dom je čvrsto tijelo. Mora biti zatvoren, čist i otporan na promjene temperature.

Osnova za pušnicu koju ste sami napravili može biti prazna plinska boca. Prije nego što ga upotrijebite za namjeravanu svrhu, morat ćete napraviti malo čarolije. Naime, odrežite gornji dio cilindra s ručkom. Da biste to učinili, slijedite upute u nastavku:

Napunimo bocu svježom vodom;
Nacrtamo obris po kojem ćemo rezati;
Odrežite vrh cilindra pilom ili drugim alatom;
Uklonite poklopac i izbušite okruglu rupu u sredini kako biste omogućili izlazak pare;
U poklopac umetnemo šuplji cilindrični metalni predmet. Djelovat će kao dimnjak;
Ponovno zatvorite pušnicu poklopcem.

Tijelo je spremno. Sada možete doći do unutrašnjosti. Naime, pričvršćivači za posudu za piljevinu i zdjelu za mast. Mogu se napraviti pomoću običnih metalnih krugova. Da biste to učinili, morate napraviti nekoliko udubljenja u tijelu, na koje će se postaviti ti krugovi. Na donji krug se stavi posuda za piljevinu, a na gornji posuda za masnoću koja će se osloboditi iz mesa.

Na samom dnu kućišta ugrađen je grijač - izvor topline za meso. Prvo svakako napravite nekoliko rupa za žice koje će ga spojiti na električnu mrežu. Mreža može biti prijenosna ili dijeljena. Grijaći element se može dobiti iz električnog štednjaka ili odvojiti od glačala (vidi "metode dobivanja grijaćeg elementa").

Vruće dimljena pušnica na bazi plinskog cilindra je spremna! Ostaje provjeriti kako radi. Da biste to učinili potrebno vam je:

Ulijte svježe gorivo u spremnik za piljevinu;
Ugradite metalnu mrežicu na vrh kućišta. Na njega stavite komade mesa;
Zatvorite pušnicu poklopcem;
Spojite se na mrežu.
Uzmite uzorak dobivenog mesa.

Video prikazuje drugu verziju pušnice iz plinskog cilindra:

Spremnik za piljevinu

Posuda za piljevinu je mjesto gdje se stavlja gorivo za dimljenje. U njemu gori drvo, čija se toplina diže do vrha i zagrijava meso. Stoga uređaj mora biti izrađen od netoksičnog i izdržljivog materijala.

Tava ili zdjela od lijevanog željeza idealna je kao spremnik za piljevinu. Oni su u kućnom setu svakog ljetnog stanovnika.

DIY piljevina za električnu pušnicu

Vruće dimljenje goriva igra golema uloga. Tijekom rada uređaja sagorijeva se piljevina, čiji se dim diže na vrh i stupa u interakciju s mesom. Na pravoj piljevini, meso postaje aromatično i prženo je do pravog stanja.

Ljubitelji pušenja slažu se - postoji odgovarajuća piljevina, a nema je toliko. To je zbog vrste drva iz kojeg se dobiva gorivo. Piljevina drveća, koja tijekom izgaranja oslobađa smolu, smatra se neprikladnom.

Piljevina iz:

Breze
johe
Smreka

Navedene vrste drveća daju mesu jedinstvenu aromu tijekom izgaranja.

Vlasnik pušnice može rezati piljevinu vlastitim rukama ili kupiti gorivo u trgovini. Visokokvalitetna piljevina za pušenje razlikuje se po svojoj svijetloj boji (brezin čips je bogato bež, čips od johe je svijetlo siv) i ima ugodan miris.

Gotova drvna sječka

DIY pušnica je nezamjenjiv uređaj za seoska kuća. Od sada ćete vi i vaša obitelj uživati u ukusnom, zdravom i aromatičnom osobno pripremljenom mesu.

Također preporučujemo

Učitavam...

Dom > Dječji