Kolačići od svinjske masti. Kolačići od svinjske masti po bakinom receptu

Rastopite svinjsku mast, dodajte šećer i promiješajte. Ujedno će se mast malo ohladiti i možete dodati jaja. Dodamo i sodu zalivenu octom, zatim brašno i zamijesimo tijesto, ne baš čvrsto.

A sada uzmemo predmet kao što je oklagija, mislim da je to poznato svim domaćicama i nema potrebe objašnjavati što je to. Ovim valjkom tijesto se mora razvaljati u sloj debljine oko 7-8 milimetara, pa čak i centimetar.

I, pomoću noža ili posebnog kotačića, izrežite tijesto u dijamante. Možete imati bilo koji oblik, ali kad sam ja bio klinac kolači su bili u obliku dijamanta.

E, onda je sasvim jednostavno - slažite kolačiće u lim za pečenje namazan bilo kojom masnoćom i pecite do željenog rezultata. Ako volite da je crvenije, ostavite ga malo duže, ali ako volite da je bijelo i mekano, izvadite ga dok se tijesto ne ispeče.

Povijest svinjske masti

Svinjska mast je tradicionalni proizvod seoskih kuhinja mnogih naroda svijeta. Svinjska mast se dobiva topljenjem svinjske masti, unutarnje i potkožne, kao i masnih ostataka. U ovom slučaju unutarnja mast se posebno obrađuje zbog specifičnog mirisa. Proces topljenja svinjske masti nije kompliciran. Da bi se to postiglo, sirovine se čiste od krvi, mogućih kontaminanata i ostataka mesa, zatim se natapaju u lagano posoljenoj vodi oko 12 sati, dok se voda nekoliko puta mijenja. Zatim se proizvod koji će se otopiti izreže na male komadiće i otopi na laganoj vatri. Dobivenu mast procijedimo kroz gazu, ulijemo u staklenke ili lončiće, dobro zatvorimo i čuvamo na hladnom mjestu.

Svinjska mast se od davnina koristi za pripremu raznih jela, može se koristiti za prženje, ali i kao grickalica namazana na rub kruha. U potonjem slučaju, ribani češnjak, papar, lovorov list, korijander, sol i drugi začini. Ovo jelo su radile i naše bake i prabake, ali i danas je popularno i traženo. Svinjska mast je praktički neizostavna za zakarpatsku i mađarsku kuhinju: tamo od nje pripremaju mađarski gulaš, paprikaš i riblju juhu Halasle. Također, od svinjske masti diljem svijeta proizvodi se veliki broj konditorskih proizvoda i proizvoda od brašna, uključujući kruh i somune.

Danas se svinjska mast može naći u gotovo svakom supermarketu, ali svejedno, revne domaćice nisu lijene pripremati je u svojoj kuhinji - domaći proizvod je svakako ukusniji i zdraviji. Štoviše, priprema nije teška, kao što je KhozOboz već napisao gore. Pa, na pitanje kada su ljudi počeli pripremati pečenja sa svinjskom mašću može se odgovoriti jednostavno - zapravo kada su počeli peći i naučili topiti mast, dakle jako, jako davno.

Prednosti svinjske masti

Težina korisni elementi sadržani u svinjskoj masti raspadaju se tijekom procesa topljenja. Stoga nekako nema potrebe povlačiti iste paralele između masti i svinjske masti. Dakle, nakon dugotrajne toplinske obrade svinjske masti u njoj ostaju samo tri vrijedna elementa - vitamin E, kolin (ili vitamin B4) i selen. Najviše od svega svinjska mast sadrži kolin. Kao što je poznato, ovaj element može utjecati na tijek metabolizma masti i proteina u ljudsko tijelo. Kolin također sprječava razvoj ateroskleroze i poboljšava rad srca. Vitamin B4 izuzetno je važan za stanje naše jetre, poboljšava stanje ovog organa kod raznih bolesti. Što se tiče vitamina E, on jača stijenke kapilara i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Ovaj vitamin je potreban za bolje zgrušavanje krvi i regeneraciju tkiva.

Međutim, vrijedi zapamtiti da ćemo u ovom receptu koristiti relativno malo svinjske masti, a osim toga, proći će dodatnu toplinsku obradu u obliku pečenja u pećnici kao dio tijesta za kolače. Stoga su prednosti svinjske masti u određenom slučaju vrlo uvjetne. Osim toga, kolačići od svinjske masti vrlo su kalorični i sadrže veliki broj ugljikohidrata. Ali svinjska mast čini pečene proizvode nevjerojatno mrvljivima i vrlo nježnima.

Sastojci za kolačiće sa svinjskom masti

• Šećer - ½ šalice;
• Jaje - 1 komad;
• Brašno - 2 šalice;
• Prašak za pecivo - 1,5 žličica;
• Smalets (u u ovom slučaju patka) – 6 žlica.

Prhki kolačići sa mašću - priprema

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte jaje i šećer.
2. Tucite jaje i šećer dok ne nastane gusta bijela pjena. Volumen će se povećati 2-3 puta.

   

3. U dobivenu masu od umućenih jaja dodajte brašno i prašak za pecivo. Imajte na umu da ranije u selima nisu koristili prašak za pecivo, jer je jednostavno bio nedostupan, ali redovita soda. Dakle, ako odjednom nemate prašak za pecivo u svojoj kuhinji, slobodno upotrijebite sodu bikarbonu za izradu ovih kolačića.

   

4. Stavite mast u lonac. Boja svinjske masti varira ovisno o podrijetlu proizvoda. Dakle, pačja mast, koju koristimo u ovom slučaju, ima bež boje. Svinjska mast ima bijela boja. U svakom slučaju za kuhanje možete koristiti svinjsku, pačju i guščju mast.

   

5. Svinjsku mast otopiti na laganoj vatri. Malo ohladiti da ne bude vruće.

   

6. Svinjsku mast ulijte u zdjelu s preostalim sastojcima.

   

7. Počnimo mijesiti tijesto. Ispada prilično strmo i labavo, ali dobro drži oblik.

   

8. Tijesto oblikujemo u kuglu kao na fotografiji, stavimo u vrećicu za prehrambeni proizvodi i stavite u hladnjak na pola sata.

   

9. Izvadimo tijesto iz hladnjaka, razvaljamo ga u male komade, jer je tijesto prilično labavo i nije baš zgodno razvaljati cijeli volumen odjednom. Kalupima za kekse izrežite oblike. Na primjer, imat ćemo kolačiće u obliku cvijeta. Također napominjemo da tijesto ne smijete pretanko razvaljati.

   

10. Stavite kolačiće na lim za pečenje obložen pergamentom i stavite u pećnicu 15-20 minuta. Temperatura pečenja – 180C. Važno je da kolačići od masti, čiju fotografiju sada vidite, imaju debljinu od najmanje 3-4 milimetra, ne manje.

    

11. Kolačići od svinjske masti su gotovi i mogu se poslužiti uz čaj ili kavu.

    

Danas smo pripremali obične kolačiće sa svinjskom masti. Ali KhozOboz vas također želi obavijestiti da postoje i drugi recepti koji koriste ovaj proizvod, kao što su kolačići kroz stroj za mljevenje mesa sa svinjskom mašću, koji zahtijevaju nešto drugačiji skup sastojaka i drugačiji način pripreme. Ipak, sve ima svoje vrijeme. Sigurni smo da ćemo ih u budućnosti vidjeti još mnogo toga. zanimljivi recepti pečenje sa svinjskom mašću.

Razgovarajte o prednostima izrade kolačića vlastitim rukama kod kuće to možete raditi unedogled! Te prednosti uključuju: neusporediv okus, jedinstven sastav i potpunu sigurnost da su kolačići napravljeni od prirodnih i svježih proizvoda. Svojim domaćim kolačićima možete dodati svoje omiljene sastojke, poput grožđica, suhih marelica, maka ili orašastih plodova, koji će učiniti njihov okus nezaboravnim.

Osim toga, djeca jako vole kuhati i potom s guštom “uništavati” domaće kolačiće, koji se pritom osjećaju kao vrlo potrebni i važni pomagači u kuhinji.

Jedan od najpopularnijih proizvoda kojima domaćice vole razmaziti svoje ukućane su kolačići od svinjske masti. Ako je moguće, koristite mast vlastita proizvodnja, jer ga je vrlo jednostavno napraviti kod kuće.

Korištenje ovog prirodnog životinjskog proizvoda čini kolačiće vrlo ukusnim i nevjerojatno mrvljivim.

Jednostavni brzi kolačići

Kolačići su jedna od najomiljenijih delicija djece i odraslih, mogu se poslužiti i za blagdanskim stolom i Svakidašnjica Uživajte kao ukusan međuobrok. Mora biti zapisano u kuharici svake domaćice brz način pripremanje poslastica za iznenadni dolazak gostiju, na primjer, recept za kolačiće od masti.

• 1 šalica ohlađene masti;
• što više kiselog vrhnja;
• 300-350 grama pšeničnog brašna;
• vanilin;
• žličica praška za pecivo;
• šećer u prahu.

Svi sastojci se temeljito mijese dok se ne dobije mekano i elastično tijesto. Od ovog tijesta možete napraviti kolačiće u apsolutno bilo kojem obliku. Možete ga rezati pomoću posebne formečaše ili običnim nožem izrezati u rombove ili kvadrate.

Ako želite i imate dodatnu staklenku džema na zalihi, od ovog tijesta možete napraviti ukusne pogačice sa svinjskom mašću.

Narezane kolačiće složiti na lim za pečenje posut brašnom i staviti u pećnicu na 5-15 minuta ovisno o debljini proizvoda.Kolačići ispadnu jako ukusni i mrvičasti a čini ih i prah posipan odozgo nevjerojatno lijepa.

Prhki kolači “3 u 1” sa svinjskom mašću

Za pripremu ovih kolačića koriste se tri vrste proizvoda koji sadrže masnoće, pa otuda i naziv.

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• omekšali maslac (ili margarin) - 150 grama;
• svinjska mast - 200 grama;
• kiselo vrhnje - 100 grama;
• 2 jaja;
• prosijan Pšenično brašno– 800 grama;
• čaša šećera;
• soda - 0,5 žličica;
• ocat.

Otopljeni maslac, mast i pola brašna (400 grama) izmiješamo dok ne postane glatko i stavimo u hladnjak na sat vremena ili u zamrzivač na 20 minuta.

U međuvremenu mikserom umutiti jaja i šećer potopni blender dok se ne dobije pahuljasta homogena masa. Doda se kiselo vrhnje i soda otopljena u octu. Dobivenu smjesu jaja-pavlaka umiješati u ohlađeno tijesto i zamijesiti s ostatkom brašna.

Takvo masno tijesto treba biti homogeno, elastično i dobro zadržati zadani oblik čak i 30 minuta nakon oblikovanja figura.

Gotovo tijesto se razvalja u sloj debljine 5-7 mm, iz kojeg se zatim izrezuju figure. Zatim se stave u pećnicu na 10-15 minuta, a na kraju pečenja gotovi kolači se još vrući posipaju šećerom u prahu.

Ako nema kalupa

Za one koji nemaju posebne kalupe za izrezivanje kolačića, možete koristiti obični ručni stroj za mljevenje mesa kako biste oblikovali lijepe i originalne torte i kolačiće.

U kompletu gotovo svih strojeva za mljevenje mesa, osobito onih proizvedenih u Sovjetskom Savezu, možete pronaći posebne nastavke, pomoću kojih možete kod kuće napraviti kolačiće najrazličitijih oblika. možete koristiti recept za tijesto “3 u 1” tako da dodate još 200 grama brašna.

Salo i desert neobičan su odnos. Moderne domaćice Pecivu se obično dodaje maslac ili margarin. Preporučamo isprobati tradicionalnim receptima te pripremite kolačiće sa svinjskom mašću. Ispada nježno i mrvljivo. Nudimo nekoliko recepata.

Kako do glavnih koraka

Poluproizvod se dobiva topljenjem svinjske masti. Tradicionalno se koristi visceralna i potkožna mast. Često se koriste ukrasi. Zbog prisutnosti specifične arome, posebno se obrađuje.

Topljenje masti je jednostavan, ali odgovoran proces. Glavna stvar je slijediti sva pravila i glavne faze. Inače će kolačići od svinjske masti ispasti čvrsti i neće se raspasti.

Najprije se sirovine čiste od naslaga mesa, krvi i bilo kakvih nečistoća. Zatim trebate potopiti poluproizvod u slanoj vodi dvanaest sati. Obavezno nekoliko puta promijenite vodu.

Gotov poluproizvod izrežite na male komadiće, stavite na laganu vatru i počnite proces taljenja. Otopljenu mast procijedite pomoću gaze, ulijte u staklenke, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.

Recept za kolačiće od svinjske masti sa slatkišima

Samljeti jaje s pola čaše šećera. Potrebno je tući masu da dobijete pahuljastu bijelu pjenu, a volumen bi se trebao povećati tri puta. Postupno dodajte dvije šalice brašna i jednu i pol malu žlicu praška za pecivo. Otopiti mast. Trebat će vam šest velikih žlica masti. Sve zajedno izmiksati. Tijesto bi trebalo postati homogeno i elastično. Stavite u vrećicu i ostavite u hladnjaku pola sata. Zatim ga izvadite i podijelite na male loptice. Svaki oblikujte u mali kolačić od svinjske masti. Recept s fotografijom pokazuje kako ih ukrasiti.

Najlakši način je koristiti bombone, rasporediti ih po površini.

Sendvič kolačići

Paku margarina narežite na komadiće mala veličina. Velikom žlicom dodajte masnoću narančina korica, vrećica vanilina i čaša šećera. Sve dobro promiješajte. Malu žlicu sode bikarbone ugasiti octom i dodati u tijesto. Ulijte malo pakiranje tekućeg kiselog vrhnja i šezdeset grama masti. U posebnoj posudi umutite sol i jaje dok ne postanu pjenasti. Sve sjediniti i dobro umutiti. Počinjemo dodavati brašno. Ukupno će vam trebati sedamsto pedeset grama. Rukama mijesite tijesto dok ne postane homogeno. Ne smije se lijepiti za ruke. Ostavite tijesto u hladnjaku nekoliko sati. Zatim podijelite na dijelove i od svakog napravite plosnate kolačiće. Pecite dvadesetak minuta i ohladite.

Izrada proteinske kreme. Koristite ga za spajanje dva kolačića. Nanesite mrežicu na svaki proizvod čokoladna glazura. Ispada vrlo

Kolačići od svinjske masti. Recept sa fotografijom

Umutiti pola čaše šećera s jednim jajetom. Dodajte četiri velike žlice kakaa u prahu. Mikserom sve dobro izmiješajte. Pet velikih žlica meke svinjske masti narežite na kockice. Dodajte ga u tijesto i dobro umijesite. Ne bi trebalo biti grudica. Ugasite malu žlicu sode bikarbone i ulijte u tijesto. Počnite postepeno dodavati prosijano brašno. Ukupno će vam trebati oko dvije čaše. dobro umijesiti, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku tridesetak minuta. Zahvaljujući tome, postat će plastičniji i homogeniji. Zatim ga podijelite na male loptice i od svake oblikujte kolačiće.

Kolačići "Zvjezdice"

Poluproizvod se može koristiti u bilo kojem omjeru. Napravite čak i kolačiće od masti bez jaja. Recept je jednostavan.

Dvjesto grama svinjske masti pomiješajte s pola čaše šećera. Dodajte dvije šalice brašna, vaniliju i malo soli. Tijesto dobro izmijesite i tanko razvaljajte. Kalupima oblikujte zvjezdice, stavite ih u lim za pečenje, izbockajte vilicom, pospite šećerom i pecite u pećnici petnaestak minuta. Optimalna temperatura je sto osamdeset stupnjeva.

Ohladite svaki kolačić od masti i prelijte glazurom. Ukrasite šarenim mrljama.

Košarice na masti s proteinskom kremom i svježim bobičastim voćem

Dvije pune čaše brašna prosijati i malo posoliti. Dvjesto grama tople svinjske masti sitno narežite. Sve zajedno usitnite nožem da se naprave fine mrvice. Dodajte dva žumanjka i brzo oblikujte tijesto. Oblikujte ga u kuglu i ostavite u hladnjaku pola sata.

Zatim razvaljajte tijesto. Sloj ne smije biti veći od 4 mm. Izrežite tijesto na krugove. Kalupe namazati maslacem. Napravite kolačiće od svinjske masti. Na fotografiji se vidi koliko tijesto treba biti gusto. Višak mora biti odrezan.

Probušite proizvode na nekoliko mjesta, napunite suhim graškom. Inače će se tijesto tijekom pečenja napuhnuti. Za pripremu proizvoda potrebno je oko petnaest minuta. Preporuča se postaviti temperaturu na dvjesto stupnjeva. Pustite da se košarice ohlade, izlijte grašak i pažljivo izvadite komade iz kalupa. Napunite proteinskom kremom i ukrasite svježim bobičastim voćem.

Zaključno treba istaknuti sljedeće.

Smalets je vrlo koristan proizvod. Sadrži tri najvrjednija elementa. Riječ je o o kolinu, vitaminu E i selenu. Štoviše, u njemu ima više prvog elementa. Zahvaljujući kolinu poboljšava se metabolizam masti i bjelančevina, sprječava se razvoj ateroskleroze i poboljšava rad srca. Neophodno je za pravilan rad jetra. Vitamin E je neophodan za regeneraciju tkiva. Stoga se ponekad preporučuje umjesto toga maslac ili margarina, kod pripreme pečenja koristite mast.