Koliko kg izgubio težinu ošišan osobni život. Fenomenalan gubitak težine Aleksandra Strizhenova

“Imao sam problema s gušteračom, doktor je dijagnosticirao pankreatitis. Prepisao mi je tablete, ja sam ih popila. Stalno je išla na more. A onda mi je drugi liječnik savjetovao "Manastirski čaj" za gušteraču. Počeo sam ga uzimati - moje zdravlje se poboljšalo i pankreatitis je nestao.
Nadežda Vasiljeva, 41 godina.
Moskva

Glavna funkcija gušterače je proizvodnja enzima potrebnih za probavu masti, ugljikohidrata, bjelančevina. Stanice ovog organa izvode sintezu inzulina, somatostatina, glukagona, pankreasnog polipeptida. U bolestima gušterače, ovaj organ je uništen. Liječenje pankreatitisa treba pratiti dijeta. U jelovniku za bolesti gušterače, recepti se mogu koristiti različito.

Uloga prehrane u liječenju bolesti gušterače

Najviše se smatra pravilnom prehranom najbolji lijek prevencija pankreatitisa. Izbornik za bolesti gušterače posebno sastavljaju liječnici kako bi se smanjila želučana sekrecija. Također pomaže stabilizirati stanje pacijenta, spriječiti komplikacije koje se mogu pojaviti kod kroničnog pankreatitisa.

Prehrana za razne bolesti gušterače treba isključiti hranu koja sadrži gruba vlakna. Vrlo je važno da tijelo unosi dovoljno tekućine.

Nijanse dijete broj 5

“Gušterača je bila povećana. Nisam bio ni kod jednog liječnika. Čak sam i hormone pila. Tada sam odlučila ne ići tako često liječnicima. Prije mjesec dana prestao sam pušiti, počeo sam se aktivno baviti sportom, manje-više pravilno jesti. I što je najvažnije, počela je piti monaški čaj (čuo sam za to u Malakhovljevom programu). I jučer sam otišao na planirani ultrazvuk i kažu mi: "Zašto ste uopće odlučili otići liječniku - nemate nikakvih patologija." Gušterača je normalne veličine i hormoni normalni!!! Bila sam izvan sebe od sreće!
Svetlana Nikitina, 35 godina.
Nižnji Novgorod

Tablica br. 5 dizajnirana je posebno za pacijente koji imaju bolesnu gušteraču. Prehrana se bira pažljivo, jer proizvodi ne bi trebali izazvati napade boli. Razmotrite osnovna načela prehrane:

1. Poželjno je kuhanje na pari. Ova metoda obrade omogućuje uštedu više korisnih tvari.
2. Treba se pridržavati frakcijske prehrane.
3. Jela moraju biti topla. Preporučena temperatura je između 64 - 16 stupnjeva.
4. Potrebno je isključiti proizvode koji aktiviraju izlučivanje enzima, oslobađanje klorovodične kiseline.
5. Potrebno je koristiti proizvode u pohabanom stanju.

Uz dijetu broj 5, ne morate potpuno isključiti povrće, maslac. Ali treba ih dodati gotovim jelima. Prekuhani maslac nije dopušten.

Slab rad žlijezde, oštra promjena prehrane može izazvati probavne smetnje. Da bi se crijeva normalizirala, hrana se mora uzimati u točno određeno vrijeme. Pauze između obroka preporuča se izdržati 3 - 4 sata.

Namirnice koje se mogu/ne mogu uključiti u jelovnik

Recept za dijetu za bolesti gušterače sastavlja se uzimajući u obzir dopuštenu / zabranjenu hranu za bolesti gušterače. Što je korisno / štetno za gušteraču, učimo iz tablice.

Proizvodi, posuđe	Dopušteno	Zabranjeno
Mliječni proizvodi	Zgušnjeno mlijeko, kefir, blagi sir, svježi sir (ne kiseli).	Jogurt, kiselo vrhnje (masno), glazirana skuta.
Meso	Teletina, junetina, puretina, piletina, kunić.	Konzervirana hrana, dimljeno, masno meso, kiseli krastavci, mesni nusproizvodi (kobasice, kobasice, kobasice).
Riba	Niskomasne sorte (deverika, bakalar, smuđ, štuka).	Konzervirana riba, masna riba (šaran, som, cipal, losos, iverak), dimljeno meso.
Pekarski proizvodi	Pšenični kruh (sušeni), krekeri.	Svježi keksi, raženi kruh, kolači, kolači.
Povrće	Gotovo sve, ali u kuhanom, pečenom, naribanom obliku.	Rotkvica, kiseljak, špinat, rotkvica, repa.
juhe	S vermicelli. Dopuštene su juhe od piletine, žitarica, povrća.	Mesna juha.
Žitarice, tjestenina	Tjestenina, zobene pahuljice, riža, griz, heljda, vermicelli.
jaja	Omlet za par.
Voće	Pečene jabuke, kruške (nezaslađene).	Kiselo, citrusno.
masti	Maslac, suncokretovo ulje(rafinirano, maslinovo ulje.	Svinjska, janjeća mast.
Desert	Kisel, žele, slatki kompoti.	Karamela, čokolada, lizalice.
Pića	Uvarak od šipka, slabi čaj, uvarak od pšeničnih mekinja.	Kakao, soda, kava, kvass, alkohol.

Recepti za ukusna jela

Prehrana za pacijenta može biti vrlo raznolika s ovom dijetom. Dijeta za bolesti gušterače uključuje korištenje raznih juha, pire juhe su dobrodošle. Razmotrite nekoliko ukusnih recepata za prvo jelo.

Prvi obrok

Riblja juha-pire

Za pripremu će vam trebati par krumpira, riblji file (1 kg), luk (1 glava), mlijeko s niskim udjelom masti (100 g). Počinjemo kuhati. Bacamo ribu u kipuću vodu, čekamo da juha prokuha. Zatim bacimo oprano povrće, sve pirjamo oko pola sata. Ulijte mlijeko u našu juhu, pustite da prokuha. Sve smo tukli mješalicom, juha je spremna.

Juha od povrća

Uzimamo krumpir (2 kom.), luk, grašak(malo dopušteno ako nije akutni oblik bolesti), mrkva (2 kom.), kukuruz, sol. Nakon što sve sitno narežete, stavite u lonac, prelijte vodom (4 l.). Zakuhajte juhu, kuhajte još 20 minuta.

pire juha od povrća

Uzimamo kupus (cvjetaču), tikvice, Babura paprika, brokula. Operite povrće, način na kocke, stavite u lonac, dodajte vodu (1,5 l.), Kuhajte dok ne omekša. Ocijedimo vodu, a povrće blenderom pretvorimo u pire.

Glavna jela

Cvjetača + heljda

Kuhajte cvjetaču na pari. Posebno skuhajte kašu od heljde. Sve pomiješamo u izračunu 1:1. Idealno za pacijente s disfunkcijom gušterače.

Kaša od bundeve

Bundevu očistimo od kore, operemo, narežemo na kockice. Usitnjenu bundevu prelijte vodom, kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Ocijedite vodu, zgnječite bundevu vilicom, mješalicom. U gotovu kašu dodajte šećer, maslac (malo), možete med.

Tepsija od vermicellija

Vermicelli (30 g) kuhajte u lagano posoljenoj vodi dok nisu potpuno kuhani. Ocijedite vodu, ohladite. U hladne vermicelli stavimo svježi sir (pasirani), jaje (1 kom.) razmućeno u mlijeku (30 g), šećer (7 g). Sve lagano izmiješajte, stavite u kalup namazan uljem. Morate peći u pećnici i paziti da se ne pojavi smeđa korica.

Varivo od povrća

Krumpir (5 kom.) narežemo na kockice, bundevu također. Uzimamo bundeve otprilike istog volumena kao i krumpir. Narežite mrkvu (1 kom.), Luk (1 kom.). Povrće stavljamo u tavu u slojevima:

• krumpir;
• bundeva;
• mrkva.

Lagano posoliti, dodati vode (do polovice povrća), kuhati na laganoj vatri. Kada je povrće gotovo, dodajte biljno ulje, začinsko bilje. Pustimo da gulaš prokuha, ugasimo ga, ostavimo da se kuha neko vrijeme.

zobena kaša

Punimo žitarice(6 žlica) kipuće vode (400 ml). Zakuhajte kašu na laganoj vatri, uklonite s vatre, ostavite da se ulije ispod poklopca.

Rižina kaša s bundevom, mlijeko

Za pripremu uzmite bundevu (1 kg.), Rižu (15 žlica), obrano mlijeko (400 ml.), Prstohvat soli, šećer. Bundevu sitno izrežemo, skuhamo, zalijemo vodom do vrha, posolimo, pošećerimo. Kad je bundeva kuhana u nju staviti rižu. Dok voda isparava dodajte mlijeko. Jelo treba kuhati dok riža potpuno ne omekša. Prilikom posluživanja dodajte malo maslaca na stol.

Jela od mesa

Za njihovu pripremu potrebna vam je govedina (150 g), kruh, sol, voda. Kruh namočen u vodu, meso uvaljati u stroj za mljevenje mesa. Oblikovat ćemo kotlete, kuhati ih u dvostrukom kotlu 30 minuta.

Kuhana piletina sa povrćem

Uzimamo pileće meso, operemo ga, napunimo vodom, prokuhamo. Ocijedimo ovu vodu. U lonac s pilećim mesom dodajte povrće, vodu, kuhajte dok nije potpuno kuhano. Prikladno za žitarice, pire krumpir.

goveđi puding

Meso (120 g junetine) očistimo od masnoće, tetiva. Skuhati, samljeti u stroju za mljevenje mesa, pomiješati sa kuhanom griz kašom (10 g). Dodajte sirovi žumanjak, bjelančevine (umućene). Zamijesimo tijesto, stavimo ga u kalup, namazan uljem, poravnamo vrh ove mase, kuhamo za par.

Jela od ribe

Prijateljica me nagovorila da probam monaški čaj. Imala je pankreatitis – a zamislite, njega više nije bilo! Čak je i njezin liječnik bio iznenađen. Moja dijagnoza je upala gušterače. Dugo se mučim s tim. Tablete, kapaljke, bolnice su za mene norma zadnjih 5 godina. Prošlo je samo dva tjedna otkako sam počeo piti "Monaški čaj", a već sam se osjećao puno bolje. Nadam se da ću iznenaditi svog liječnika na sljedećem pregledu.
Elena Shugaeva, 47 godina
Sankt Peterburg

Kneli

Uzimamo file nemasne ribe (300 g), sameljemo ga. Staru štrucu također sameljemo (1/4 dijela). Dodajte mlijeko, zamijesite masu. U dobivenu masu dodajte tučene proteine, promiješajte. Skuhajte quenelle u slanoj vodi.

Uzimamo file smuđa (600 g), izrežemo ga na komade, malo posolimo, stavimo u komade na foliju. Tri mrkve (1 kom.) Na sitno ribež, sitno nasjeckajte luk (1 kom.), Stavite povrće na ribu, pospite sve sok od limuna. Na riblji file stavimo komadić maslaca (pola žličice). Lagano zamotavši rubove folije, stavite dobivene vrećice na lim za pečenje. Pecite u pećnici 30 minuta. Temperatura bi trebala biti 180 - 200 0 C).

Riba kuhana na pari

Moj file nemasne ribe, stavite ga u parni kotao, kuhajte oko 15 minuta.Kada je riba spremna, možete je lagano posoliti, preliti maslac.

Riblji file s mrkvom

Filet (500 g) izrežemo na komade, stavimo u lonac. Tu smo također stavili sitno nasjeckano povrće (luk, mrkva). Ulijte vodu tako da prekrije ribu s povrćem, pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.

Pregledali smo različite recepte posuđe. Dijeta za bolesti gušterače može biti vrlo raznolika. Ako pokažete maštu, potražite nove recepte dijetalna jela mogu biti i prilično ukusni.

Bolest gušterače temelji se na upalnom procesu s degenerativnim promjenama u parenhimu organa, što u akutnim stanjima može dovesti do pankreasna nekroza , au kroničnom, često relapsirajućem obliku - do razvoja fibroza parenhima i skleroza žljezdanog tkiva. Istodobno je poremećena probavna funkcija žlijezde (uglavnom proteina), a zatim intrasekretorna, u kojoj je inzularni aparat uključen u patološki proces, što se očituje kršenjem metabolizma ugljikohidrata i razvojem hiperglikemija , glikozurija .

Glavni simptomi bolesti: mučnina, napadaj boli (akutna bol u pojasu ili zračenje u lijevu polovicu donjeg dijela leđa ili prsa), opća slabost, povraćanje, groznica i mnogo rjeđe - žutica . Liječenje je složeno, čija je najvažnija komponenta medicinska prehrana. Štoviše, pravilna terapijska prehrana može normalizirati metaboličke procese u tijelu, uključujući gušteraču, i poboljšati njegovu funkciju.

Dijeta za bolesti gušterače, osnovni principi

Dijeta za bolesti gušterače, prije svega, treba biti usmjerena na smanjenje boli, smanjenje sekretorne funkcije gušterače, smanjenje hiperenzimemija , obnova pokvarenih procesa . Na osnovne principe dijetoterapije bolesnika s akutnim/kroničnim pankreatitis u akutnoj fazi uključuju:

• gladovanje i parenteralna prehrana s izraženim metaboličkim i kliničkim znakovima prisutnosti autolitičkog procesa u gušterači;
• prijenos bolesnika u čim prije za dobru prehranu (osobito u pogledu norme proteina);
• postupno proširenje prehrane uključivanjem novih namirnica i jela u prehranu;
• postupno povećanje kalorijskog sadržaja prehrane i volumena dnevne prehrane s proširenjem prehrane;
• osiguravanje maksimalne zaštite gušterače i gastrointestinalnog trakta od nepovoljnih čimbenika.

Zajedno s pridržavanjem odmora u krevetu i liječenja lijekovima kako bi se smanjilo izlučivanje enzima želuca i gušterače, pacijentu s akutnim / kroničnim pankreatitisom u akutnom stadiju propisano je 2-3 dana gladovanja. U tom razdoblju dopušteno je konzumiranje negaziranih mineralna voda Borjomi na sobnoj temperaturi, frakcijski 250 ml 4-5 puta - ukupno 1-1,5 l / dan i juha od šipka (1-2 šalice).

Od 3. dana, s blagim tijekom pankreatitisa, pacijentima se propisuje obrisana (prva) opcija Dijete br. 5P . Niskokalorična dijeta (1500-1800 Kcal: 60-80 g bjelančevina (25 g životinjskih bjelančevina), 50-60 g masti, 200-300 g ugljikohidrata), što štedljivija, dnevna prehrana uključuje proizvode koji osiguravaju fiziološku normu proteina s oštrim ograničenjem u prehrani masti i lako probavljivih ugljikohidrata.

Vatrostalne masti i jednostavni ugljikohidrati (med, šećer, slastice, džem) su ograničeni. Isključena su jela koja potiču izlučivanje soka gušterače i sadrže puno vlakana.

Jelovnik uključuje poluviskozna, tekuća i polutekuća jela; 50 g bijelih krekera; 5-6 g kuhinjske soli: to su juhe od žitarica na slaboj juhi od povrća ili vodi (sluzavoj ili temeljito utrljanoj), krem ​​juha od dobro kuhanog mesa; parni kotleti, soufflé, okruglice; meko kuhana kokošja jaja, proteinski omlet (1-2 tjedno); puding na pari od svježeg sira; pudinzi kuhani na pari/pasirano povrće ( karfiol, tikvice, krumpir, mrkva), pire od žitarica na vodi, žele, žele, pire kompoti od svježeg / suhog voća, pjene na, fruktoza , slab čaj, juha od šipka; maslac se dodaje gotovim jelima.

Zabranjeno je uvođenje drugih namirnica i jela u prehranu. Režim pijenja za pacijente - 2 l / dan slobodne tekućine. Prehrana za bolesti gušterače je frakcijska (6-8 puta dnevno), količina hrane koja se uzima u jednom obroku nije veća od 300 g.

Nakon 5-10 dana, kada se pogoršanje smiri, pacijent se prebacuje na neutrljanu (drugu) opciju. 5P dijete , koje pacijent mora promatrati tijekom cijelog razdoblja bolesti i prijelaza na stupanj stabilne kliničke remisije (3-12 mjeseci). Njegov cilj je spriječiti ponavljanje i progresiju pankreatitisa, ispravljajući nastale poremećaje prehrane.

Osnova prehrane tijekom razdoblja jenjavanja egzacerbacije i faze remisije kroničnog pankreatitisa je povećani sadržaj bjelančevina u prehrani (110–120 g / dan, 60% životinjskih bjelančevina) s oštrim ograničenjem masti na 60– 70 g / dan (20% povrća), au nekim slučajevima (kod teške steatoreje) do 30-50 g / dan i ograničenje ugljikohidrata na 300 g / dan, uglavnom mono- i disaharida, au slučajevima kada se oni razviju, potpuno su isključeni.

Također je strogo zabranjeno uključiti u prehranu proizvode koji potiču izlučivanje probavnih sokova i bogati su ekstraktivima. U prehranu takvih bolesnika važno je dodati preparate topive u mastima i enzime. Količina kuhinjske soli smanjuje se na 6-8 g / dan. Energetska vrijednost ove opcije Dijete br. 5P - 2500-2700 Kcal.

Proširen je jelovnik i skup proizvoda u drugoj verziji dijete. Dijeta uključuje sušeni pšenični kruh ili krekere do 200-300 g dnevno. Dopuštene su juhe od povrća, osim juha od kupusa i žitarica (osim prosa), također s dodatkom vermicella. Izvan razdoblja egzacerbacije možete dodati malo kiselog vrhnja ili maslaca. Mesna jela pripremaju se od nemasnih sorti mesa ili peradi u kuhanom obliku (mesne okruglice, kotleti, okruglice, peciva, pire krumpir), riblja jela od nemasne riječne ribe u komadu ili na pari, kuhana, nasjeckana; kokošja jaja samo u obliku proteinskog omleta; od masti dopušteno je konzumirati biljna ulja(maslinovo, suncokretovo) i neslani maslac.

Mliječni proizvodi prisutni su u prehrani u obliku domaćeg ne-kiselog svježeg sira, mliječnog sira, kiselo-mliječnih proizvoda. Kao povrće i jela od njih, u prehranu se uvode krumpir, repa, mrkva, tikvice, bundeva. Dopuštene su nezaslađene pečene jabuke, kompoti, žele, žele. ksilitol , slab čaj, izvarak pšeničnih mekinja i šipka.

Dijeta za liječenje simptoma teške egzokrine insuficijencije gušterače (sindrom poremećene apsorpcije i probave, steatoreja ) preporučljivo je diverzificirati uporabu specijaliziranih proizvoda za dijetalna hrana- pasirani i homogenizirani proizvodi od telećeg, junećeg, pilećeg mesa, goveđeg jezika, povrća i voća.

Nakon operacija na gušterači (osobito često s cistom, koja je tumor - kapsula s tekućim sadržajem), prolazak sadržaja kroz crijeva je poremećen, što doprinosi razvoju i. Često nema znakova malapsorpcije. U takvim slučajevima baza Dijeta 5 jer je gušterača modificirana. Povećava se sadržaj povrća i nezaslađenog voća u prehrani, smanjuje se količina lako probavljivih ugljikohidrata kako bi se izbjegla fermentacija i.

Na lipomatoza gušterača (masna degeneracija) dijetalna prehrana odgovara drugoj opciji Tablica broj 5 prema Pevzneru. Dijeta tijekom egzacerbacije i pogoršanja pacijenta u remisiji - prva opcija Stola 5P . Istodobno, prehranu tijekom egzacerbacije treba ponovno započeti s razdobljem posta.

Sorte

Ako postoje problemi s pojavom kliničkih znakova razvoja u bolesnika s kroničnim pankreatitisom dijabetes dijetoterapija se prilagođava uzimajući u obzir poremećeni metabolizam ugljikohidrata, približavajući se što je više moguće fiziološkoj normi prehrane. U takvim slučajevima, dodijeljena Dijeta 5P/9 , koji u prehrani isključuje:

• purini (ekstraktivne dušične tvari);
• proizvodi koji potiču nadutost i procese fermentacije u crijevima (kupus, mahunarke);
• proizvodi nastali tijekom procesa prženja;
• hrana bogata lipotropnim tvarima i kalcijem;
• namirnice koje sadrže puno esencijalna ulja i nadražujući sluznicu probavnog trakta (paprika, luk, češnjak);
• sol - do 6 g dnevno.

U pogledu energetske vrijednosti i nutritivnog sastava, glavna prehrana za DM uglavnom se podudara s Dijeta 5P , međutim, potonji je štedljiviji. Prema sastavu hranjivih tvari, Dijeta 5P i 5P / 9 su identične. Propisuje se 5-6 obroka, iz prehrane se isključuju jednostavni ugljikohidrati, povećanjem sadržaja vlakana (mekinje, pektin), više od 50% masti trebaju biti masti biljnog porijekla. Frakcijski obroci tijekom dana izjednačavaju odnos između glukoze u krvi i razine.

U prehrani do 50% dnevnih energetskih potreba treba biti pokriveno ugljikohidratnim dijelom prehrane. U tu svrhu naširoko se koriste zaslađivači - ksilitol , sorbitol , saharin , aspartam uzimajući u obzir individualnu toleranciju.

Dijeta uključuje hranu koja sadrži složene ugljikohidrate: kruh, žitarice (isključujući griz i rižu); ograničeno je voće, bobičasto voće i povrće koje sadrži manje od 5 g ugljikohidrata na 100 g namirnice (krastavci, tikvice, cvjetača) i povrće/voće koje sadrži 5-10 g ugljikohidrata na 100 g proizvoda (cikla, mrkva, naranče, mandarine). Sposobnost bilo koje hrane da poveća razinu glukoze u krvi karakterizira glikemijski indeks . A što je niži indeks, to je proizvod prikladniji za bolesnika s dijabetesom.

Postoji posebna tablica koja sadrži potrebne informacije, pomoću kojih pacijent može navigirati pri odabiru proizvoda. Sadržaj masti u prehrani takvih bolesnika trebao bi biti manji od fiziološke norme zbog isključenja vatrostalnih životinjskih masti i hrane koja ih sadrži (guske, patke, svinjetina, jetra, janjetina, mozak, žumanjci). Dijeta 5P/9 treba sadržavati dovoljnu količinu vitamina, posebno (vitamin B1), koji je aktivno uključen u metabolizam ugljikohidrata, kao i mikro / makro elemente.

Indikacije

• Dijeta broj 5P (prva opcija) - s akutnim pankreatitisom ili pogoršanjem kroničnog pankreatitisa (5-7 dana).
• Dijeta br. 5P (druga opcija) - nakon 7 dana i tijekom cijelog razdoblja remisije.
• Dijeta 5P / 9 - s pojavom znakova dijabetes melitusa na pozadini kroničnog pankreatitisa.

Odobreni proizvodi

Dijeta bolesnika s pankreatitisom uključuje sušeni kruh, kekse bez kruha i bijele pšenične krekere u ukupnoj količini od 200-300 g / dan, pire ili sluzave juhe od žitarica / povrća s vermicellima, rezanci s maslacem ili kiselim vrhnjem. Obavezno uključite nemasno meso (kunić, nemasna mlada janjetina, junetina), meso peradi kuhano ili kuhano na pari (piletina, puretina), kunić – kuhan na pari, kuhan ili pečen (pire krumpir, kotleti, okruglice, soufflé, rolade).

U razdoblju remisije nemasno meso, kunić, piletina dopušteno je poslužiti u kuhanom komadu. Riblja jela pripremaju se od nemasnih vrsta ribe (bakalar, štuka, led, smuđ, smuđ, smuđ, šaran) kuhane, nasjeckane ili u komadima. Kokošja jaja se uključuju u prehranu u obliku meko kuhanog jaja ili parnog omleta (do 2 jaja dnevno).

Važno je u prehranu uključiti mliječna jela, a posebno nekakiseli svježi sir (po mogućnosti kuhanje kod kuće), kao i jela koja se temelje na njemu - pudinzi, složenci. Kao prilozi u prehrani trebaju biti žitarice od raznih žitarica i tjestenine, viskozne ili pire, vermicelli, domaći rezanci, tjestenina, koja se priprema uz dodatak mlijeka u omjeru (1:1) ili na vodi.

Za priloge od povrća preporučuje se cikla, mrkva, cvjetača, mladi grah, kuhana, pečena ili pasirana bundeva. Masti su pretežno neslani maslac i biljna rafinirana ulja koja se dodaju izravno pripremljenim jelima. Od slatkih jela, dijeta uključuje kompote od zgnječenog svježeg i suhog voća, žele, žele, pjene od sokova na sorbitolu ili ksilitolu. Minerali se koriste kao piće. mirna voda, juha od šipka, nezaslađeni voćni sokovi, slabi čaj s limunom.

Tablica dopuštenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Povrće i zelje
tikvica	0,6	0,3	4,6	24
karfiol	2,5	0,3	5,4	30
krumpir	2,0	0,4	18,1	80
mrkva	1,3	0,1	6,9	32
krastavci	0,8	0,1	2,8	15
bundeva	1,3	0,3	7,7	28
zeleni grah	2,0	0,2	3,6	24
Voće
jabuke	0,4	0,4	9,8	47
Žitarice i žitarice
heljda (mljevena)	12,6	3,3	62,1	313
griz	10,3	1,0	73,3	328
žitarice	11,9	7,2	69,3	366
prekrupa od ječma	9,3	1,1	73,7	320
bijela riža	6,7	0,7	78,9	344
ječmena krupica	10,4	1,3	66,3	324
Brašno i tjestenina
tjestenina	10,4	1,1	69,7	337
rezanci	12,0	3,7	60,1	322
Pekarski proizvodi
mrvice bijelog kruha	11,2	1,4	72,2	331
pšenični kruh	8,1	1,0	48,8	242
Slastičarstvo
marmelada od voća i bobica	0,4	0,0	76,6	293
zalijepiti	0,5	0,0	80,8	310
marija kolačići	8,7	8,8	70,9	400
Sirovine i začini
mliječni umak	2,0	7,1	5,2	84
Mliječni proizvodi
obrano mlijeko	2,0	0,1	4,8	31
kefir	3,4	2,0	4,7	51
kiselo vrhnje	2,8	20,0	3,2	206
usireno mlijeko	2,9	2,5	4,1	53
Sir i svježi sir
svježi sir 1,8% (niskomasni)	18,0	1,8	3,3	101
Mesne prerađevine
kuhana teletina	30,7	0,9	0,0	131
zec	21,0	8,0	0,0	156
Ptica
kuhana pileća prsa	29,8	1,8	0,5	137
kuhani pureći file	25,0	1,0	-	130
jaja
kokošja jaja	12,7	10,9	0,7	157
Riba i plodovi mora
bakalar	17,7	0,7	-	78
oslić	16,6	2,2	0,0	86
Ulja i masti
biljno ulje	0,0	99,0	0,0	899
maslac	0,5	82,5	0,8	748
Sokovi i kompoti
sok	0,3	0,1	9,2	40
sok od šipka	0,1	0,0	17,6	70

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

U prehrani je zabranjeno koristiti juhe od mesa / gljiva / ribe. Svinjetina, janjetina, guska, patka, pržena jela, čvrste vatrostalne životinjske masti (svinjska mast, mast za kuhanje), dimljena mesa, riblje konzerve / meso, slana i masna riba, kobasice, svježi kruh, kavijar od kokoši, jesetra, jesetra, losos, som, šaran, kiseli krastavci, marinade, začini, gljive.

Zabranjeni su ljuti i masni zalogaji, punomasno mlijeko, jaki čaj, masni svježi sir, kava, brusnice, kakao, čokolada, zrele mahunarke, kiseljak, špinat, zelena salata, rotkvice, repa. sirovo povrće i voće. Pržena ili tvrdo kuhana kokošja jaja, brašno i konditorski proizvodi, češnjak, kiseljak, rotkvica, zeleni luk, Bijeli kupus raženi kruh, gazirana pića, špinat, hladna jela i pića, bilo koje tijesto (maslac, lisnato), sladoled, kao i alkoholna pića.

Tablica zabranjenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Povrće i zelje
povrće mahunarke	9,1	1,6	27,0	168
patlidžan	1,2	0,1	4,5	24
Šveđanin	1,2	0,1	7,7	37
kupus	1,8	0,1	4,7	27
kiseli kupus	1,8	0,1	4,4	19
zeleni luk	1,3	0,0	4,6	19
luk luk	1,4	0,0	10,4	41
krastavci	0,8	0,1	2,8	15
konzervirani krastavci	2,8	0,0	1,3	16
salata od paprike	1,3	0,0	5,3	27
bijela rotkva	1,4	0,0	4,1	21
repa	1,5	0,1	6,2	30
rajčice iz konzerve	1,1	0,1	3,5	20
hren	3,2	0,4	10,5	56
špinat	2,9	0,3	2,0	22
loboda	1,5	0,3	2,9	19
Voće
banane	1,5	0,2	21,8	95
smokve	0,7	0,2	13,7	49
Bobice
grožđe	0,6	0,2	16,8	65
brusnica	0,5	0,0	6,8	26
gljive
gljive	3,5	2,0	2,5	30
Orašasti plodovi i sušeno voće
datumi	2,5	0,5	69,2	274
grickalice
čips	5,5	30,0	53,0	520
Žitarice i žitarice
kukuruzna krupica	8,3	1,2	75,0	337
proso krupica	11,5	3,3	69,3	348
Pekarski proizvodi
raženi kruh	6,6	1,2	34,2	165
Slastičarstvo
pekmez	0,3	0,2	63,0	263
pekmez	0,3	0,1	56,0	238
bomboni	4,3	19,8	67,5	453
Sladoled
sladoled	3,7	6,9	22,1	189
Kolači
torta	4,4	23,4	45,2	407
Čokolada
čokolada	5,4	35,3	56,5	544
Sirovine i začini
senf	5,7	6,4	22,0	162
đumbir	1,8	0,8	15,8	80
kečap	1,8	1,0	22,2	93
majoneza	2,4	67,0	3,9	627
mljeveni crni papar	10,4	3,3	38,7	251
čili	2,0	0,2	9,5	40
Mliječni proizvodi
mlijeko 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
krema	2,8	20,0	3,7	205
Mesne prerađevine
svinjetina	16,0	21,6	0,0	259
salo	2,4	89,0	0,0	797
goveđa jetra	17,4	3,1	0,0	98
goveđi bubrezi	12,5	1,8	0,0	66
goveđi mozak	9,5	9,5	0,0	124
slanina	23,0	45,0	0,0	500
šunka	22,6	20,9	0,0	279
kobasice
kobasica sa/suh	24,1	38,3	1,0	455
kobasice	10,1	31,6	1,9	332
kobasice	12,3	25,3	0,0	277
Ptica
dimljena piletina	27,5	8,2	0,0	184
patka	16,5	61,2	0,0	346
dimljena patka	19,0	28,4	0,0	337
guska	16,1	33,3	0,0	364
Riba i plodovi mora
sušena riba	17,5	4,6	0,0	139
dimljena riba	26,8	9,9	0,0	196
crni kavijar	28,0	9,7	0,0	203
zrnasti kavijar lososa	32,0	15,0	0,0	263
losos	19,8	6,3	0,0	142
jesetra	16,4	10,9	0,0	163
riblje konzerve	17,5	2,0	0,0	88
Ulja i masti
životinjska mast	0,0	99,7	0,0	897
kulinarske masti	0,0	99,7	0,0	897
Gazirana pića
kvas od kruha	0,2	0,0	5,2	27
cola	0,0	0,0	10,4	42
zeleni čaj	0,0	0,0	0,0	-
crni čaj	20,0	5,1	6,9	152
* podaci se odnose na 100 g proizvoda

Izbornik (Način napajanja)

Budući da su rokovi za propisivanje opcije obrisane dijete kratki (3-5 dana) i da se propisuje u bolnici, svrsishodnije je dati jelovnik prehrane za neopranu (bez mehaničkog štedenja) verziju 5P dijete, koja bi trebala promatrati 6-12 mjeseci uz bol i nelagodu. Potrebno je organizirati frakcijske obroke 5-6 puta dnevno. Tijekom cijelog dana bolesniku je dopušteno 200 g pšeničnog kruha, 30-40 g šećera (ili 20-30 g ksilitola u slatkim jelima) i 20 g maslaca.

ponedjeljak

utorak

Doručak	mesni kotleti pečeni; polu-viskozna kaša od heljde; čaj s mlijekom.
Ručak	sufle od skute; voćni sok.
Večera	Juha od krumpira; pileće mesne okruglice; pire krumpir i zeleni grašak s maslacem; infuzija šipka bez šećera.
Popodnevni čaj	parni omlet; sok od kajsije.
Večera	riblje okruglice s mliječnim umakom; kuhana mrkva s maslacem; uvarak od ribiza.
Za noć	usireno mlijeko.

srijeda

četvrtak

petak

subota

nedjelja

Recepti

Prvi obrok

Vegetarijanska juha s tikvicama

Povrće: luk a mrkvu narezati i staviti u šerpu u vodu, uz dodatak ulja. Dodati vodu i dodati krumpir, kuhati 15 minuta. 5 minuta prije spremnosti, umočite krumpir u juhu, dodajte nasjeckane tikvice, sol i dovedite do spremnosti. Stol pospite začinskim biljem i po želji začinite kiselim vrhnjem.

Juha od zobenih pahuljica s cvjetačom

Narežite mrkvu i luk na uobičajeni način za juhu, stavite u vodu s biljnim uljem. Dodajte vodu do volumena koji vam je potreban, stavite nasjeckani krumpir. Kuhajte 15 minuta, spustite cvjetaču, rastavljenu na cvatove, i zobene pahuljice. Prokuhajte 5 minuta. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Glavna jela

Pileće ćufte s pire krumpirom

Isperite i skuhajte rižu. U pripremljenu mljevenu piletinu od pilećeg filea dodati jaje, rižu, malo pirjanog luka, soli. Dobro izmijesiti, oblikovati mesne okruglice i peći u kalupu s umakom od vrhnja.

Riblje okruglice s mliječnim umakom

Riblji file istresite u blender. Dodajte mrvicu pšeničnog kruha namočenog u mlijeko, ili griz. Sve promiješajte i ponovno umutite. Postupno uvesti malo vrhnja i šlag proteina, soli. Od quenelle mase sa 2 žlice oblikujte quenelle, stavite ih u pleh i pecite. Može se kuhati na pari. Poslužite s mliječnim umakom.

Desert

Rezanci sa svježim sirom

Rezance skuhajte, dodajte ribani svježi sir, šećer, jaje i zamijesite. Stavite u odgovarajući oblik i pecite u pećnici dok se ne stvori gruba korica. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Torte od sira s mrkvom i suhim marelicama

Mrkvu naribati i pirjati uz dodatak vode i maslaca. Suhe marelice sitno nasjeckajte, dodajte naribani svježi sir, dodajte jaje, kiselo vrhnje, brašno, suhe marelice i mrkvu. Od mase od skute i mrkve oblikujte sirnice i ispecite ih u pećnici.

Za djecu

Dijetalna prehrana za pankreatitis kod djece temelji se na istim načelima kao i kod odraslih, na temelju 5P dijete , međutim, energetsku vrijednost i nutritivni sastav prehrane djeteta potrebno je prilagoditi dobi djeteta.

Sadržaj

Gušterača, kada je upaljena, prestaje bacati probavni sok u dvanaesnik. Bez ove tajne hrana se ne razgrađuje na jednostavne tvari i ne apsorbira. Najviše zajednički uzrok pankreatitis - ovisnost o masnoj hrani s okusom alkohola. Zato je dijeta u njegovom liječenju glavni lijek.

Pravila prehrane za pankreatitis

Kod mnogih ljudi bolest brzo postaje kronična. Ako se dijagnosticira akutni pankreatitis, dijeta 5p smanjuje rizik od te mogućnosti i štiti od razvoja dijabetesa. Tablica 5a propisana je kada je pankreatitis kompliciran upalom bilijarnog trakta, a tablica 1 propisana je za bolesti želuca. Dijeta za kronične bolesti gušterače tijekom egzacerbacija je stroža.

Osnovna pravila prehrane za pankreatitis propisuju pacijentu:

• pridržavati se norme masti - 80 g, ugljikohidrata - 350 g;
• odbiti dimljene proizvode i prženu hranu;
• pripremati hranu prema dijetalnim receptima;
• jesti svaka 3 sata;
• jesti topla jela u obliku pirea;
• jesti obroke u malim obrocima;
• jesti polako, dugo žvakati hranu;
• nemoj piti hranu.

Što možete jesti s pankreatitisom

Uz sve zabrane i ograničenja, jelovnik može biti vrlo raznolik. Što možete jesti s pankreatitisom? Dijeta uključuje:

• salate, vinaigrettes, pire krumpir (kuhana mrkva, cikla, krumpir, tikvice, cvjetača, mladi grah);
• celer (u remisiji);
• juhe od povrća, boršč;
• jela od mesa od kuhane nemasne piletine, govedine, ribe;
• biljna ulja;
• bilo koji mliječni proizvodi s niskim udjelom masti (uključujući vrhnje, jogurt), svježi sir, sirevi;
• zobena kaša, heljda, bundeva kaša s mlijekom;
• vjeverice kokošja jaja;
• kompoti ( svježe voće, bobičasto voće, sušeno voće);
• jabuke ne-kiselih sorti bogate željezom;
• pomalo stari kruh.

Što ne jesti s pankreatitisom

Upaljenom organu prijeko je potreban odmor, u nježnom načinu rada. Što se ne može jesti s pankreatitisom gušterače? Potpuno zabranjeno:

• alkohol;
• masna, bogata prva jela;
• svinjetina, mast, janjetina, guska, patka, iznutrice;
• dimljeno meso, kobasice;
• masna riba;
• bilo koja konzervirana hrana, marinade;
• pržena glavna jela (uključujući kajganu);
• tvrdo kuhana jaja;
• brza hrana;
• pikantni umaci, začini;
• sirovi luk, češnjak, rotkvica, rotkvica, babura paprika;
• mahunarke;
• gljive;
• kiseljak, špinat;
• banane, grožđe, šipak, smokve, datumi, brusnice;
• slatki deserti;
• kakao, kava, soda;
• svježi kruh, peciva, muffini.

Dijeta za kronični pankreatitis

Vrlo je važno da oboljelo tijelo dnevno dobije oko 130 g bjelančevina potrebnih za optimalan metabolizam. Štoviše, otprilike 90 g trebali bi biti životinjski proizvodi (kuhani ili kuhani na pari prema receptima), a povrće - samo 40 g. Konzumacija nemasne hrane štiti pacijenta od rizika od masne jetre.

Životinjske masti u prehrani za pankreatitis trebaju biti 80%. Maslac je najbolje dodavati gotovim jelima. Ne zaboravite na recepte za jela s laksativnim proizvodima (suhe šljive, suhe marelice). Mlijeko je najbolje koristiti u juhama, žitaricama, umacima, želeima. Svježi kefir puno je zdraviji. Prehrana za blagi kronični pankreatitis može se diverzificirati sirevima s niskim udjelom masti, parnim omletima. Ugljikohidrati dnevno tijelo ne bi trebalo primiti više od 350 g.

Dijeta tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa trebala bi dati predah iscrpljenoj gušterači. Prva 2 dana teškog napada bolesti, možete piti samo toplu infuziju divlje ruže, čaj, "Borjomi". Trećeg dana pacijentu s pankreatitisom dopušteno je davati tekuće juhe, pire krumpir, žitarice na vodi, mliječni žele. Nakon nestanka boli, dijeta se pažljivo proširuje, dodajući gušća jela bez pirea.

Dijeta za akutni pankreatitis

Prva 2 dana bolesti također su prikazana potpuna apstinencija od hrane - možete piti samo vodu, čaj, infuziju šipka (po 4-5 čaša). Sljedeća 2 dana prehrana se provodi pomoću kapaljki. Tada se dijeta za upalu gušterače u akutnoj fazi formira na temelju isključivo niskokalorične hrane. Daju se u vrlo malim količinama da ne bi štetili.

Dijeta za akutni pankreatitis tijekom drugog i sljedećih tjedana postaje raznovrsnija. Jelovnik uključuje:

• juhe, tekuće žitarice i kissels, sokovi, zeleni čaj;
• nemasna piletina (osobito parni kotleti) umjesto crvenog mesa, druge proteinske hrane;
• povrće i voće bogato antioksidansima.

Koliko dugo traje dijeta za pankreatitis gušterače?

Vrijeme usklađenosti s pravilima prehrane za odrasle i djecu ovisi o vrsti bolesti. Liječenje bolesti u akutnom obliku treba provoditi samo u bolnici, a pogoršanje kroničnog stadija - na izvanbolničkoj osnovi. Koliko dugo traje dijeta za pankreatitis pankreasa u akutnoj fazi? Tijek liječenja traje otprilike 2-3 tjedna. Dijetu nakon otpusta treba promatrati najmanje šest mjeseci.

Ispravan, štedljiv odnos prema gušterači sprječava buduća pogoršanja bolesti i štiti bolesnika od pojave dijabetesa. Ako je upala postala kronična, osoba mora cijeli život slijediti prehrambeni jelovnik za pankreatitis. Čak i nakon prijelaza bolesti u fazu stabilne remisije, ne treba se laskati u nadi da će doći do potpunog oporavka.

Uzorak izbornika prehrane za pankreatitis tjedan dana

Najprihvatljivije različite varijante. Glavna stvar je da ako je propisana 5p dijeta, izbornik za tjedan dana s pankreatitisom treba biti raznolik. Na primjer:

Doručci:

• salata od cikle, kompot;
• svježi sir, infuzija šipka;
• parni omlet, čaj s kolačićima;
• zobene pahuljice, žele;
• kaša od bundeve, uzvar;
• sir s keksima, infuzija šipka;
• heljdina kaša, čaj.

Drugi doručak:

• riža s grožđicama;
• salata od mrkve;
• jabuka pečena sa suhim marelicama;
• pire od mrkve i bundeve;
• kuhana repa;
• tučeni proteini;
• pečena jabuka.

• nemasne juhe, boršč;
• riba s rižom;
• Kuhana govedina;
• tepsija od svježeg sira;
• pileći kotlet;
• mornarska tjestenina;
• ćelija.

Međuobroci:

• voćni žele;
• rolat od povrća;
• kiseljak od bobica;
• voćni puding;
• pečeni krumpir;
• sendvič sa sirom i maslacem;
• pire od graha.

• kaša od jabuka, jogurt;
• riža s grožđicama, Varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• kuhana cvjetača, kiselo mlijeko;
• kavijar od tikvica, kefir;
• omlet, ryazhenka;
• puding od riže, jogurt.

Video: dijeta za pankreatitis

Dijeta za pankreatitis jedna je od prvih i glavnih mjera koje se poduzimaju nakon dijagnoze. Usmjeren je na smanjenje patnje povezane s upalom i osiguravanje najmanje iritacije želučane sluznice. Proizvodi moraju biti pravilno kuhani - bez dubokog prženja, bez pečenja do hrskave tamne korice. Samo kuhana, parena, pečena hrana bez masnoće ulazi u jelovnik prikazan za upalu gušterače.

Posebno za pacijente s pankreatitisom stvorena je dijeta br. 5p: prva opcija se koristi tijekom akutnog tijeka bolesti, a druga kao osnova prehrane u kroničnom obliku.

Ova shema napajanja stvara uvjete potrebne za osiguranje normalna operacija gušterače i doprinosi:

• smanjenje iritirajućeg učinka na žučni mjehur;
• sprječavanje nakupljanja masti u stanicama jetre i gušterače;
• smanjiti iritaciju probavnog trakta.

Dijeta za akutni pankreatitis

Tijekom akutnog tijeka bolesti i kao dijeta za pogoršanje pankreatitisa, prikazana je prva verzija tablice br. 5p.

Osnovni principi prehrane ovdje su sljedeći:

1. maksimalno uključivanje u izbornik polu-tekuće i ribane hrane;
2. izbjegavanje jela i pića vrlo niska ili visoka temperatura, trebala bi biti unutar 20–50°C;
3. česti (6 do 8 puta dnevno) obroci u malim obrocima (oko 300 g svaki).
4. Tijelo dnevno prima oko 40 g masti, 600 g bjelančevina i 250 g ugljikohidrata.
5. Unos soli je ograničen na 7-10 g, a potrebna količina tekućine za piće trebala bi biti oko 2 litre.

Važno!
Zbog niske energetske vrijednosti koja se kreće od 1500 do 1700 kilokalorija i nepotpune usklađenosti sa standardima potrošnje hranjivim tvarima dijeta se ne preporuča koristiti duže od tjedan dana.

Dijeta za akutni pankreatitis - opis okvirnog jelovnika za tri tjedna

Prvi tjedan obično počinje s dva dana posta, tijekom kojih možete piti samo vodu. Poželjno je da to bude niskomineralizirana alkalna voda koju treba piti 1 čašu 5 puta dnevno. Izađite iz ovog načina rada nakon što se simptomi postupno povuku, počevši od mršavih krekera (ne više od 50 g dnevno), juhe od šipka ili zobi.

Jelovnik od 3 do 5 dana

Doručak- keksi, čaj.
jutarnja užina- sušeni kruh s juhom od zobenih pahuljica.
Večera- pire juha od povrća bez dodavanja masti, juha od šipka.
Popodnevni čaj- žele od slatkog voća.
Večera- griz kuhana u mlijeku i vodi.
Večernji snack- krekeri s čajem.
U ovoj fazi nutritivnu vrijednost ne smije biti više od 800 kilokalorija. Masnoće su potpuno isključene, proteini su smanjeni na 15 g dnevno, a količina ugljikohidrata koja se konzumira ne prelazi 200 g.

Trebalo bi znati!
Vrlo korisno za pacijente s akutnim pankreatitisom zobeni žele, posebno od proklijalih žitarica.

Dijeta od 6 do 15 dana

Doručak- puding od bundeve kuhan na pari.
jutarnja užina- nemasni svježi sir u obliku suflea, čaj.
Večera- pire juha s rižom, piletinom i mrkvom, proteinski omlet.
Popodnevni čaj- žele od soka od voća ili bobica.
Večera- soufflé od mesa, naribano zobena kaša sa žličicom maslaca, čaj.
Večernji snack- čaša jogurta (ako dobro podnosi) sa žličicom meda.
U drugom tjednu jelovniku se dodaje med i do 10 g masti dnevno. Volumen proteina raste na 50 g, a ugljikohidrati - do 250 g. Dnevni sadržaj kalorija već je 1000 kilokalorija.

Dijeta za pogoršanje pankreatitisa 16-25 dana

Doručak- obrisano rižina kaša, kuhana u vodi, obrani sir, čaj.
jutarnja užina- mousse od jabuka bez kože.
Večera- juha s ribanim bisernim ječmom s mesnim okruglicama od ribe, soufflé od tikvica, juha od šipka.
Popodnevni čaj- žele od voća i bobica.
Večera- lonac od vermicelli, mesni kotleti kuhani na pari, čaj.
Večernji snack- 50 g suhih šljiva.
Od trećeg tjedna dijeta za pankreatitis povećava hranjivu vrijednost: do 350 g ugljikohidrata, 60 g proteina, 20 g masti i više od 1000 kilokalorija.

Savjet!
Opcija zdravog doručka je jedna žlica heljdinog brašna potopljena sa čašom kefira.

Dijeta za kronični pankreatitis

Ova verzija tablice za liječenje br. 5p može se koristiti dugo vremena. Uz umjerenu energetsku vrijednost prehrane u rasponu od 2400-2700 kilokalorija, prehrana je bogata svim vitalnim tvarima. Dijeta za pankreatitis tijekom razdoblja remisije karakterizira povećani sadržaj proteina koji je neophodan za izgradnju novih stanica i jačanje gušterače. Njegov volumen trebao bi biti oko 140 g, a većina bi trebala biti životinjske bjelančevine. Približna količina ugljikohidrata u prehrani je 300 g, a masti - ne više od 80 g.

Važno!
Povrće i voće bogato vlaknima treba kuhati prije jela.

Dijeta za kronični pankreatitis dopušta korištenje sljedećih namirnica:

malo ustajali kruh od pšeničnog brašna;
teletina, dijetalno meso peradi i kunića;
riba (po mogućnosti riječna);
Bjelanjak;
mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
termički obrađena jela od krumpira, tikvica, cvjetače, mrkve, bundeve i cikle;
žitarice (zobene pahuljice, heljda, griz, riža);
rezanci;
crni, zeleni čaj, izvarak šipka, kompot slatkog voća i bobica;
ne-kisele sorte jabuka, krušaka, marelica;
uglavnom maslac i malo biljnog ulja.

alkohol;
juha od mesa, gljiva ili ribe;
boršč s kiselicom, juha od kupusa s kiselim kupusom;
iznutrice, mast;
dimljeno meso;
hrana s viškom soli;
svinjsko, pačje, guščje meso i masna riba;
žumanjak jajeta;
svježi i prženi proizvodi od brašna, muffin;
mliječni proizvodi s visokim udjelom masti;
rotkvica, češnjak, zeleni luk, kiseljak;
gljive, mahunarke;
ljuti začini, kečap;
kava, kakao.

Dijeta za pankreatitis - uzorak uzorka jelovnika

Ponedjeljak:
Doručak- proteinski parni omlet, heljdina kaša, kava od cikorije.
jutarnja užina- puding od svježeg sira, čaj.
Večera- krumpir pirjan s ribljim okruglicama i bešamel umakom, juha od šipka.
Popodnevni čaj- žele od bobica.
Večera- zobene pahuljice, parni mesni kotleti, kompot od marelica.
Večernji snack- čaša kefira s niskim udjelom masti.

Utorak:
Doručak- griz kaša s razrijeđenim mlijekom, biskvit, čaj.
jutarnja užina- kolači od sira na pari s nemasnim kiselim vrhnjem, kava od cikorije.
Večera- juha od pire krumpira s okruglicama od kunića, pirjane tikvice, kompot od krušaka.
Popodnevni čaj- pečena jabuka, čaj.
Večera- složenac od cvjetače, riblji sufle, čaj.
Večernji snack- suhe šljive.

Srijeda:
Doručak- rižina kaša s pireom od marelice, čaj.
jutarnja užina- proteinski omlet, žele od zobenih pahuljica.
Večera- juha od pirea od bundeve, heljde, kompot.
Popodnevni čaj- keksi, voćni žele.
Večera- složenac od krumpira i ribe, pire od mrkve, čaj.
Večernji snack- posni kreker, kefir.

Četvrtak:
Doručak- pire od mrkve i jabuke, keksi, čaj.
jutarnja užina- Desert od kalciniranog svježeg sira umućenog s jogurtom.
Večera- kuhana teletina, juha od povrća, kompot.
Popodnevni čaj- proteinski omlet, izvarak sušenog voća.
Večera- rižina kaša s bundevom, riba pečena s mliječnim umakom, čaj.
Večernji snack- jogurt.

Petak:
Doručak- zobena kaša začinjena maslacem, čaj s sljezom od marelice.
jutarnja užina- složenac od mrkve i skute, kava od cikorije.
Večera- juha od pire krumpira, riblji rolat, cvjetača, umućena u blenderu, čaj.
Popodnevni čaj- pečena jabuka, juha od šipka.
Večera- pileće mesne okruglice, salata s kuhanom repom, kompot.
Večernji snack- kefir.

Subota:
Doručak- krekeri, sufle od krušaka, čaj.
jutarnja užina- desert od svježeg sira s dodatkom ksilitola.
Večera- uho, kuhana riba, pire krompir.
Popodnevni čaj- slatki voćni žele.
Večera- mesni kolač, rižina kaša, kefir.
Večernji snack- keksi uz čaj.

Nedjelja:
Doručak- parni omlet, pire od kruške, čaj.
jutarnja užina- posni mannik, kava od cikorije.
Večera- pirjana riba, juha od heljde, juha od šipka.
Popodnevni čaj- žele od voća i bobica.
Večera- lonac od krumpira i pileća prsa začinjeno nemasnim jogurtom, kompotom.
Večernji snack- jogurt.

Slaba gušterača treba obaveznu dijetu, osobito tijekom pogoršanja pankreatitisa i drugih kroničnih bolesti ovog organa. Izbornik za gušteraču za tjedan bit će predstavljen u ovom članku. Ali prije nego započnete dijetu, trebali biste shvatiti zašto, s pogoršanjem bolesti gušterače, morate hitno promijeniti svoju prehranu.

Poremećaji gušterače često su izravno povezani s bolestima drugih probavnih organa: jetre, bubrega. Oslabljeni organ ne proizvodi sok gušterače, koji je uključen u razgradnju enzima, što otežava proces probave. Osim toga, mijenja se metabolizam ugljikohidrata zbog proizvodnje inzulina u abnormalnim količinama.

Gušterača je važan organ probavni sustav osoba koja obavlja mnoge funkcije. najčešće se javljaju problemi s gušteračom i kako liječiti ove bolesti?

Dijeta je usmjerena na obnavljanje funkcioniranja probavnog sustava u cjelini kroz:

• smanjenje opterećenja gušterače;
• vraćanje prehrambene ravnoteže;
• početak probavnih procesa.

Ponovno pokretanje odvija se u fazama. Tijekom prvog tjedna nakon egzacerbacije, pacijent se prebacuje na gladovanje - moguće je opuštanje u obliku tekućih nemasnih juha. Ali osnova prehrane je alkalna mineralna voda.

Nakon održavanja režima pijenja, propisuju se frakcijski obroci - do 8 puta dnevno u malim obrocima ne više od 250 grama po 1 dozi.

Da bi se olakšao proces probave, smanjuje se unos vlakana, masti, ugljikohidratne namirnice, a proteini se daju u malim količinama.

Što je dijeta broj 5?

Uz osnovna pravila i načela prehrane, pacijentu s bolestima gušterače često se propisuje dijeta br. Pogodan je za sve osobe s problemima organa za izlučivanje: žučnog mjehura, jetre, žučnih vodova.

Svrha stola broj 5 je pojednostaviti prehranu pacijenta rasterećenjem probavnog i sustav za izlučivanje. Istovremeno, proizvodi u prehrani sadrže sve potrebne hranjive tvari. S vremenom se rad zahvaćenih organa normalizira, nakon čega se dijeta broj 5 može zamijeniti klasičnom pravilnom prehranom.

Osnovni principi dijete:

1. Dozirani unos masti, smanjeni unos ugljikohidrata i maksimalno smanjenje masti u prehrani.
2. Maksimalno usitnjavanje mesnih proizvoda i povrća bogatog vlaknima, mljevenje, mljevenje do tekuće ili pire konzistencije.
3. Izbjegavajte hranu s purinima.
4. Smanjivanje hrane može izazvati pojačano lučenje probavnih sokova, nadutost ili zastoj crijeva.

Odobreni proizvodi navedeni su u tablicama u nastavku.

Dijeta je osmišljena dugoročno. Ako se unutar 5 probnih dana novog režima tijelo ponaša normalno, dijeta se propisuje za razdoblje od šest mjeseci do dvije godine ili do potpunog oporavka.

Odobreni proizvodi

Osnova dopuštenih proizvoda za bolesti gušterače je dijetalna bjelančevina - lako se probavlja bez trošenja dodatni napor za proizvodnju enzima. Osim toga, takva je hrana zasićena kalcijem, koji postupno obnavlja probavne funkcije.

Prilikom pripreme jela poštuju se određena pravila:

1. Mesni proizvodi potpuno su očišćeni od kože, žilica, hrskavice i kostiju.
2. Sva hrana se kuha na pari ili peče.
3. Konzistencija obroka treba biti tekuća, slična pireu ili sufleu, tako da se može lako progutati i brzo probaviti.
4. Ako proizvod dolazi s korom, potrebno ju je ukloniti ili omekšati.
5. Začini i začini nisu uključeni u kuhanje. Dopušteno je 10-15 grama soli dnevno.

Tablica 1. Popis dopuštenih proizvoda

Ime proizvoda	Proteini, u gramima	Masti, u gramima	Ugljikohidrati, u gramima	Sadržaj kalorija, kcal
Pileći file	21	10	1.5	179
Pureći file	21	6	2	136
Nemasna teletina	21	2.5	---	108
file smuđa	16	3	---	106.5
Zander	21	1	---	95
bijeli kruh	8	2	52	245
Pšenični krekeri	1	1.5	72.5	331
Bagels	10.5	1	64	314
Žele	7	1	32	155
juha s rižom	2	2	7	51.5
Juha od povrća	3	2.5	7	47
Juha sa zobenim pahuljicama	2.5	2.5	19.5	109
Tikvica	1	1	6	30.5
Krumpir	2.5	1.5	20	85.5
Pirjani kupus	2.4	0.5	4.5	34
Mrkva	4.5	5	12	41
Pečene jabuke	7	0.5	24	88
tvrdi sir	18	13.5	---	224
nemasnog jogurta	4	---	8	58.5
mlijeko niske masnoće	2.5	1.5	4.5	39
sok od banane	---	---	13	50.5
sok od mrkve	1	---	9.5	40.5
Kissel	0.5	---	39	152.5

Ograničenja u prehrani

3-4 dana nakon početka dijete u nju se postupno mogu uvoditi određene vrste zabranjenih namirnica. Oni dovoljno opterećuju jednjak, ali su u malim količinama neophodni za održavanje ravnoteže hranjivih tvari u tijelu.

Tablica 2. Namirnice dopuštene u ograničenim količinama

Ime proizvoda	Preporuke za korištenje	Proteini, u gramima	Masti, u gramima	Ugljikohidrati, u gramima	Sadržaj kalorija, kcal
pileća jetra	Kuhano ili pirjano, kao pašteta	20	6.5	1	142.5
Svinjska jetra	Ne više od jednom mjesečno	19	4	3.5	116
Doktorska kobasica	Ne više od 50 grama dnevno, prije kuhanja - 5 minuta	13	22.5	1.5	252
Marmelada	Par slatkiša dnevno	1	1	74.5	305
Vafer tanjuri	Do 100 grama dnevno	3	2.5	81	342
džem od marelica	Ne više od 3 žličice dnevno	---	---	62	236
Maslac	1/3 žličice po porciji	0.5	7	1	547
Maslinovo ulje	Žlica dnevno	---	100	---	898
kuhano jaje	2-3 tjedno bez žumanjaka	12.5	10.5	1	148

Zabranjeni proizvodi

Ograničenja se uglavnom odnose na masnu hranu, dimljeno meso, prženu i konzerviranu hranu, agresivno povrće i voće, poluproizvode.

Ime proizvoda	Proteini, u gramima	Masti, u gramima	Ugljikohidrati, u gramima	Sadržaj kalorija, kcal
Salo	1.5	84	---	754
Masna kajgana	15	125	1	295
Pohano svinjsko meso	15.5	34	1	365
pečena govedina	27.5	18	0.5	280
Prženi krumpiri	3	9.5	23	185
Pržena riba	17.5	10.5	6	187
Pite u tepsiji	4.5	9	48	290.5
Pohano pileće meso	31.5	13	0.5	231
Palačinke	8.5	8.5	28	206
krafne	12	6.5	39	264
Biskvit s kremom	2.5	8.5	22.5	173
Kolač s čokoladom	5	23.5	45	403
Sladoled	4	10.5	22.5	198.5
Čokolada s visokim udjelom kakaa	5.5	32	51	513
Dimljena kobasica	16.5	39	2.5	430
domaća kobasica	15	31	3	363
Riblje konzerve	17	17	---	229
kobasica "moskovska"	22	39	12	441.5
morski kelj	1	10	7	122
Sir u glazuri	8.5	25	33	385.5
Domaći svježi sir	16	20	2.5	215.5
Dimljeni sir	31	22	2.5	337
Slani sir	18	20	---	260
Majoneza	3	52	6.5	501
krastavci	1	---	4	19.5
gljive	3.5	2	3.5	44
rajčice	1	0.5	5	22
bijeli kupus	3	0	5.5	28.5
Nar	1	0.5	13.5	56
naranče	1	0	8.5	39.5
Kisela jabuka	0.5	0.5	10	42
Grožđe	1	0.5	17	72.5
sok od naranče	0.5	---	11.5	48
sok od jabuke	0.3	---	10.5	44.5
sok od kajsije	0.3	---	11.5	46
Sok od grejpa	0.5	---	7.5	34
Kava	6	3.5	8.5	78
Jaki čaj	10	6.5	48	251
Limunada	---	---	6	32

Loše navike - alkohol i pušenje - kontraindicirane su tijekom razdoblja liječenja. Alkohol potiče proizvodnju soka gušterače. Sok ne može pronaći izlaz iz bolesne jetre i počinje je uništavati iznutra, uzrokujući pogoršanje bolesti.

Ogledni jelovnik za tjedan

Dnevni jelovnik za pacijenta s gušteračom trebao bi sadržavati namirnice i jela koja su lako probavljiva, a istovremeno zasićuju tijelo svim vitaminima i mikroelementima. Pravilna raspodjela redovitih obroka pomoći će poboljšanju rada probavnog sustava.

Tablica 4 ogledni jelovnik obroka za tjedan dana

Dan	Jelovnik
ponedjeljak	Doručak - rižina kaša začinjena mlijekom. Međuobrok - pire od povrća. Ručak - juha od zobenih pahuljica, čaj ili nemasno mlijeko po izboru. Snack - kefir bez masti, keks. Večera - heljda kuhana u vodi, sitno naribana. Snack - žele.
utorak	Doručak je nježna masa od skute. Snack - riža kaša s mlijekom. Ručak - juha od bisernog ječma s komadićima mrkve, mesnim okruglicama ili komadićima mesa. Snack - parni proteinski omlet. Večera - griz začinjen vodom. Međuobrok - čaša soka od jagode s vodom u omjeru 1:1.
srijeda	Doručak - zobena kaša s proteinskim omletom na pari, čaj. Međuobrok - puding od mrkve, juha od bobica. Ručak - juha od pirea od povrća sa zobenim pahuljicama i bundevom, riblje meso s mrkvom, pečene jabuke. Međuobrok - lonac od svježeg sira, čaj. Večera - pileći kotleti kuhani na pari, bilo koji sok, puding od mrkve. Međuobrok - čaša kefira.
četvrtak	Doručak - zobena kaša na vodi, biljni čaj. Međuobrok je pileća juha. Ručak - pire krumpir s komadićem maslaca, čaj od šipka. Snack - čaj s keksom. Večera - riža kaša s mlijekom. Snack - pečena jabuka.
petak	Doručak - griz na vodi, kompot od sušenog voća. Snack - kuhana piletina. Ručak - nemasna riblja juha, biljni čaj. Snack - pečene jabuke. Večera - riža s kuhanom teletinom. Međuobrok - čaša soka.
subota	Doručak - složenac od svježeg sira i nezaslađeni čaj. Snack - voćna salata. Ručak - kotleti kuhani na pari i bilo koja kaša na vodi. Međuobrok - nemasni jogurt, krekeri. Večera - heljda s mesnim okruglicama, žele. Snack - čaša mlijeka.
nedjelja	Doručak - juha s mlijekom, čaša kefira. Međuobrok - sok, masa od skute. Ručak - juha s heljdom i kriškama kuhane puretine. Snack - krekeri, čaša voćnog želea. Večera - riblji lonac na pari, sok od mrkve. Međuobrok - pire od povrća.

Po želji proizvodi se mogu zamijeniti za druge s dopuštene liste. Glavna stvar je pridržavati se norme i ne prelaziti dopuštenu težinu 1 obroka od 100-250 grama.

Recepti za slabu gušteraču

Korizmeni jelovnik bolesnika lako je razrijediti originalni recepti koji se uklapaju u dijetu za bolesti gušterače.

goveđi umak

Većina umaka zabranjena je u prehrani pacijenata s gušteračom, ali ovaj se sastoji samo od prihvatljivih proizvoda:

1. Nemasna goveđa juha - 1 žlica.
2. Brašno - 3 žlice.
3. Topla voda - 1 staklo.
4. Sol - na rubu žličice.

Juha se miješa s vodom dok ne postane glatka. Dobivenu tekućinu polako ulijevamo u posudu s brašnom, neprestano miješajući. Smjesa treba biti homogena i gusta, bez grudica.

Proteinski omlet kuhan na pari

Jednostavno jelo toliko je popularno kod pacijenata da ga ne prestaju jesti ni nakon oporavka:

1. Jaje - 2 srednje.
2. Voda - 1 staklo.
3. Maslac - mala kriška.
4. Sol - po želji.

Svi sastojci se miješaju dok ne postanu glatki, smjesa se može umutiti. Dobiveni obradak se ulije u dvostruki kotao i peče 15-20 minuta.

Jednostavno jelo za svakodnevnu upotrebu:

1. Cvjetača - 300 grama.
2. Mrkva - 50 grama.
3. Dvopek - 10 grama.
4. Obrano mlijeko - 30 grama.
5. Jaje - 1 komad.
6. Maslac - 5 grama.
7. Tvrdi sir - 10 grama.

Cvatovi kupusa prethodno se kuhaju pola sata, nakon čega se režu na trakice. Mrkvu također skuhati, oguliti i propasirati na krupno ribež. U to vrijeme, krekeri su natopljeni mlijekom. Protein i žumanjak su odvojeni: prvi se tuče mikserom, a drugi se melje s maslacem.

Svi sastojci se pomiješaju i izliju u lim za pečenje začinjen maslacem. Odozgo pospite naribanim sirom i zapecite do kraja.

Dijetalna slastica u kojoj je med umjesto šećera zaslađivač:

1. Svježi sir bez masnoće - 300 grama.
2. Med - 1 žlica.
3. Mlijeko s niskim udjelom masti - pola čaše.
4. Želatina - 1 žličica.
5. Kakao prah - 1 žlica.

Želatina se namače u vodi 30 minuta dok ne nabubri. Nakon toga se u posudu dodaju ostali sastojci - smjesa se mora tući mikserom dok ne postane glatka. Radni komad mora se zagrijavati na laganom plinu dok ne prokuha, nakon čega se izlije u kalup i stavi u hladnjak. Smrznuto jelo spremno je za jelo.

Vrijedno je napomenuti da se ovaj desert također ne može jesti svaki dan - bolje ga je sačuvati za subotnji i nedjeljni doručak.

Najčešće bolesti gušterače

Osnove ove dijete primjenjive su kod najtežih bolesti gušterače. Ali neki poremećaji zahtijevaju posebne prehrambene navike. Da biste razumjeli koja pravila prehrane treba slijediti, morate naučiti razlikovati bolesti gušterače.

Tablica 5. Najčešće bolesti gušterače

Simptomi / Naziv bolesti	Bolni simptomi	Poremećaji probavnog sustava	Značajke bolesti
Kronični pankreatitis	Uz egzacerbaciju	Uz pogoršanje ili kršenje prehrane: zatvor, tekuća stolica, povraćanje	Pogoršanje zdravlja kod odstupanja od pravila prehrane
Rakovi	Ovisi o mjestu i veličini tumora	Nepravilan tekući proljev, povraćanje	Blijeda koža s mogućom žućkastom nijansom, nagli gubitak težine
tkivna cista	Ovisi o mjestu i veličini lezije, ponekad se ne izraze	Ovisno o mjestu: proljev, nadutost, grčeve, bez stolice, bezbojna stolica	Manifestira se u kasnijim fazama u obliku akutne boli i mogućnosti palpacije
Dijabetes	nije izraženo	Mutnoća s povraćanjem, povraćanje, osjećaj velike gladi	Stalna žeđ, svrbež, suhe sluznice, učestalo mokrenje, hipoglikemija

Prehrambene značajke pankreatitisa u kroničnom obliku slične su prehrani za akutni pankreatitis - pridržavanje gore opisanih načela, održavanje dijete br.

rak gušterače

Svi proizvodi za rak gušterače moraju biti prethodno pregledani toplinska obrada. Možete jesti samo hranu sobne temperature - prehladna i vruća hrana iritira zahvaćeno područje.

Preferirano biljni čajevi bez šećera, sposoban ublažiti bolne senzacije: biljna zbirka, metvica kamilice.

Primjer jelovnika za dan:

1. Doručak - nemasni kefir s pečenom jabukom bez šećera.
2. Ručak - zgužvana heljda ili riža s kriškom raženog kruha i čašom soka.
3. Ručak - meso kuhano na pari s pirjanim povrćem, čaša želea, kriška kruha.

Zelje je dobra zamjena za začine koji su zabranjeni za upotrebu oboljelima od raka.

Rak gušterače je ozbiljan rak koji se može pojaviti bez ikakvih simptoma. dugo vremena. Kako prepoznati prve simptome ove bolesti? Detalji u

Cista

Prva 3 dana nakon egzacerbacije ili operacije ne možete jesti hranu u bilo kojem obliku - samo tekućinu. Ako se pacijent poboljša, možete postupno uvoditi dijetalne namirnice u prehranu.

Primjer jelovnika:

• Doručak - mljevena zobena kaša tekuće konzistencije u vodi ili mlijeku, biljni infuzija.
• Ručak - nemasni domaći jogurt, keks, kompot.
• Ručak - juha od povrća s kuhanom piletinom ili kunićem, heljda s mesom kuhanim na pari, voćni žele.
• Snack - parni omlet.
• Večera - pečena pileći file, lonac od svježeg sira, slabi čaj.
• Druga večera je biskvit, nemasni kefir.

Dijeta za ovu bolest je olakšana - dopuštena je većina proizvoda od brašna, govedina, kiselo vrhnje, griz.

Dijabetes

Glavno ograničenje u prehrani je potpuno isključivanje slastica, pržene i masne hrane, muffina.

Obrok za dan:

1. Doručak - nezaslađeni kolači od sira, zeleni čaj, kriška limuna.
2. Ručak - ribana zobena kaša na vodi, sušeno voće, kompot.
3. Ručak - nemasni boršč bez cikle, heljda s mesom iz duplog kotla, povrtna salata bez punjenja gorivom.
4. Međuobrok - nekoliko kriški kruha i sok.
5. Večera - pirjano povrće, riblji file kuhan na pari, čaj s mlijekom.
6. Druga večera je kefir.

Sumirati

Dijeta vam omogućuje značajno istovar zahvaćene gušterače. U stanju potpunog ili djelomičnog odmora, organ se počinje oporavljati, vraćajući se na izvedbu svojih izvornih funkcija. Strogo pridržavanje dijete određeno vrijeme dovodi do potpunog oporavka bolesnika.