Jednostavan recept za mesne okruglice. Kotleti od mljevenog mesa u tavi

Pljeskavice od mljevenog mesa pristaju uz sve vrste priloga, bilo da su to špageti, riža, pire krumpir ili heljda. Mesno jelo najčešće se priprema za svakodnevni stol, ali se može konzumirati i na blagdane. Iskusne domaćice identificirale su klasični recept, dovele ga do savršenstva i stvorile ništa manje ukusne varijacije. U kotlete od mljevenog mesa možete dodati sir, začinsko bilje, tikvice, krumpir, kupus, bundevu. Tehnologija kuhanja nije teška, razmislite važne nijanse u redu.

Značajke kuhanja mesnih okruglica

1. Kako bi mesna vlakna zadržala sok, nekoliko puta ga propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili blender. Čak i ako koristite kupovno mljeveno meso, ponovno ga sameljite prije kuhanja.
2. Za rahle i mekane mesne okruglice pomiješajte uvaljano mljeveno meso s kruhom. Radije birajte malo odstajalo nego svježe pecivo. Prije miješanja sastojaka kruhu se skine korica.
3. Priprema mljevenog mesa za kotlete ima svoje karakteristike. Na primjer, dodavanjem svježeg kruha podloga će postati gnjecava. Jaja će stvrdnuti meso i djelomično oduzeti sok, pa nisu obavezni sastojci.
4. Mljeveno meso možete začiniti omiljenim začinima kako biste stvorili pikantan okus. Najprikladniji je granulirani i svježi češnjak, gorušica u prahu, hmelj-suneli, korijander.
5. Da biste zadržali mekoću, sjaj i sočnost, mesu dodajte maslac. Prvo se mora rastopiti, a zatim uvesti u sastav. Analog je svinjska mast na bazi govedine ili svinjetine.
6. Ako ste osoba koja voli eksperimentirati s hranom, kuhajte kotlete s mljevenim mesom i krumpirom, tikvicama, bundevom, ciklom, mrkvom, začinskim biljem, mekinjama. Dodajte malo kefira ili kiselog vrhnja kako biste zadržali prozračnu konzistenciju.
7. Mnoge domaćice griješe pržeći kotlete na jakoj vatri s obje strane. Nakon okretanja kolača, pokrijte posuđe poklopcem, pirjajte proizvod dok se ne skuha. Nije ga teško odrediti, iz kotleta bi trebao curiti prozirni sok.

Kotleti od mljevenog mesa s mlijekom

• češnjak - 5 zuba
• luk - 3 kom.
• mlijeko - 245 ml.
• mljevena svinjetina - 0,6 kg.
• kokošje jaje - 1 kom.
• štruca (pulpa) - 160 gr.
• krušne mrvice za paniranje - 50-70 gr.
• biljno ulje- zapravo
• mljevena paprika - 7-8 gr.
• sol - 15 gr.

1. Mlijeko ulijte u lonac, zagrijte na štednjaku, ali nemojte kuhati. Skinite koru sa štruce, potrebna vam je samo pulpa. Namočite ga u mlijeko, ostavite četvrt sata.
2. U to vrijeme ogulite i nasjeckajte luk. Pomiješajte ga s mljevenim mesom i premjestite u zdjelu, umijesite rukama. Dodajte omekšalu štrucu, propasirajte mljeveno meso između prstiju.
3. Provucite češnjak kroz prešu, dodajte glavnom sastavu. Ovdje razbijte jaje, dodajte papar, sol. Mješajte mljeveno meso dok ne postane glatko, koliko god je moguće.
4. Meso podijelite na komade, od svakog oblikujte kuglicu. Spljoštiti u kolač, uvaljati u prezle. U tavu ulijte ulje, zagrijte ga.
5. Stavite kotlete u posudu otpornu na toplinu, pržite na srednjoj vatri s jedne strane. Kada okrenete tortilje, pokrijte tavu poklopcem.
6. Određivanje spremnosti je jednostavno: probušite kotlet vilicom, pogledajte sok. Ako je prozirna, dodajte vatru, pržite jelo 2-3 minute. Kad pljeskavice porumene, isključite štednjak.

• špinat - 185-200 gr.
• luk- 120 gr.
• mljevena svinjetina - 450 gr.
• mljevena govedina - 500 gr.
• svježi peršin - 60 gr.
• brašno - 80-100 gr.
• svježi kopar - 40 gr.
• kuhinjska sol - 12 gr.
• češnjak - 5 zuba
• mljeveni crni papar - 5 gr.

1. Ogulite luk, izrežite ga na 4 dijela, usitnite mikserom. Pomiješajte s mljevenim mesom, nekoliko puta prođite kroz mlin za meso. Operite kopar s peršinom, uklonite noge, nasjeckajte lišće, dodajte glavnom sastavu.
2. Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu ili upotrijebite granule začina. Dodati u mljeveno meso, posoliti, popapriti. Formirajte kotlete debljine ne veće od 2 cm, ulijte ulje u tavu, zagrijte ga.
3. Pogačice uvaljajte u brašno, stavite da se prže. Kuhajte na srednjoj jačini dok pljeskavice ne porumene. Probušite kolač vilicom: ako je sok bistar, počnite kušati.

Kotleti s bundevom

• luk - 1 kom.
• sol - 12 gr.
• mljevena svinjska govedina - 280 gr.
• pulpa bundeve - 475 gr.
• kokošje jaje - 2 kom.
• brašno ili prezle za paniranje - 80 gr.
• mlijeko s udjelom masti od 3,2% - 145 gr.
• griz - 60 gr.

1. Pomiješajte pulpu bundeve s luka, prođite kroz mlin za meso. Ovdje dodajte mljeveno meso, ponovite korake. Ovu smjesu posoliti, popapriti (po želji), razbiti jaja.
2. Miješajte masu dok ne postane glatka, postupno dodajte griz. Mlijeko zagrijte u mikrovalnoj pećnici, nemojte kuhati. Ulijte sastav u mljeveno meso.
3. Provucite sastav kroz prste, zamotajte u prozirnu foliju, ostavite u hladnjaku 1,5 sat. Takav će potez omogućiti mesu da se zgusne, neće puknuti tijekom procesa prženja.
4. Nakon određenog vremena od mljevenog mesa oblikujte pogačice, uvaljajte ih u brašno ili prezle. Pržite kotlete u biljnom ulju, spremnost se određuje pritiskom: ako se oslobodi bistri sok, isključite plamenik.
5. Neke domaćice radije peku pljeskavice od mljevenog mesa u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte uređaj na 180 stupnjeva, stavite kolače na podmazani lim za pečenje, kuhajte trećinu sata.

• luk - 60 gr.
• češnjak - 4 režnja
• sol - 10 gr.
• bijeli kupus - 380 gr.
• griz - 50 gr.
• brašno - 60 gr.
• mljevena svinjetina - 225 gr.
• mljevena govedina - 250 gr.
• kokošje jaje - 1 kom.
• mljevena paprika - 5 gr.

1. Nasjeckajte kupus, ogulite režnjeve češnjaka, pošaljite sastojke u mlin za meso. Pretvorite ih u kašu, riješite se viška soka. Isto učinite s lukom.
2. Mljevenom mesu dodati povrće, ponovno propasirati kroz mlin za meso ili dobro umutiti rukama. U smjesu razbiti jaje, dodati papar, sol. Začinite omiljenim začinima, po želji dodajte začinsko bilje.
3. Napravite kolače od mljevenog mesa. Pomiješajte griz sa brašnom, ovu smjesu ćemo koristiti za pohanje. Kotlete zarolajte, stavite u zagrijanu tavu na ulju.
4. Kuhajte jelo na srednjoj snazi. Pljeskavice prvo ispecite s jedne strane, zatim preokrenite na drugu i posudu poklopite poklopcem. Pirjajte dok ne bude gotovo, a zatim zapržite na jakoj vatri.

Kotleti s rajčicama i sirom

• rajčica - 2 kom.
• sivi ili crni kruh - 40 gr.
• suncokretovo ulje - 100 gr.
• mljevena paprika - 7 gr.
• krušne mrvice - 80-90 gr.
• luk - 1 kom.
• sol - 10 gr.
• kopar - 20 gr.
• mlijeko - 50 ml.
• peršin - 20 gr.
• jaje - 1 kom.
• češnjak - 4 režnja
• tvrdi sir ("holandski", "ruski") - 170 gr.
• mljevena govedina - 250 gr.
• mljevena svinjetina - 350 gr.

1. Operite kopar i peršin, ogulite luk. Samljeti sastojke. Rajčice operite, narežite na kockice. Režnjeve češnjaka propasirati kroz drobilicu, umiješati ostalo povrće.
2. Zagrijte mlijeko, namočite u njega kruh bez kore, ostavite 10 minuta, ocijedite. Sir nasjeckajte na kockice, pomiješajte s mljevenim mesom. Ovdje dodajte zelje, rajčice, krušne mrvice, luk, češnjak, bilo koje začine.
3. Ulijte papar i sol, razbijte jaje. Miješajte bazu dok ne postane glatka, uklonite višak soka. Slijepi kotleti od mljevenog mesa, uvaljani u pohanje.
4. Zagrijte tavu, u nju ulijte ulje. Stavite kolače za prženje, pecite dok ne porumene. Spremnost je lako odrediti, samo probušite kotlete vilicom.
5. Ako izlazi proziran sok, isključite plamenik. Poslužite jelo s majonezom ili kiselim vrhnjem, kombinirajte s bilo kojim prilogom. Kotlete možete ispeći i u pećnici.

• kokošje jaje - 1 kom.
• sol - količina po ukusu
• bilo koji začini - 15-20 gr.
• luk - 40 gr.
• mrkva - 1 kom.
• govedina - 200 gr.
• svinjetina - 350 gr.
• češnjak - 3 režnja
• brašno – zapravo
• griz – zapravo

1. Prije svega, morate pripremiti mljeveno meso. Goveđe i svinjsko meso isperite pod mlazom vode, namočite Topla voda 10 minuta. Zatim osušite salvetama, uklonite filmove i višak masnoće.
2. Meso nasjeckajte na male komadiće, propasirajte kroz mlin za meso ili blender. Očistite češnjak od ljuske, pošaljite ga u drobilicu i dodajte začin mesu.
3. Luk nasjeckajte na kockice ili naribajte, dodajte govedini i svinjetini. Dodajte papar, sol i omiljene začine (po želji).
4. Isperite mrkvu, narendajte je na ribež s malim dijelom, dodajte glavnoj masi. U smjesu razbijte kokošje jaje, rukama počnite intenzivno mijesiti mljeveno meso i tući ga po reznoj površini.
5. Pomiješajte brašno i griz u jednakim omjerima da dobijete smjesu za pohanje. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete, uvaljajte ih u smjesu.
6. Pripremite rešetku multicooker koja je dizajnirana za kuhanje hrane na pari. Podmažite ga maslacem, stavite gotove kolače u zdjelu.
7. Postavite funkciju pare na aparatu, kuhajte 40-50 minuta. Za to vrijeme će se kotleti kuhati na pari, po želji ih možete dodatno ispeći da dobiju koricu.

Pileći kotleti s gljivama

• suncokretovo ulje - 45 ml.
• pileći file - 350 gr.
• jaje - 1 kom.
• masno mlijeko - 30 ml.
• krušne mrvice za paniranje - 60 gr.
• sušene gljive - 15 gr.
• luk - 1 kom.
• sol - 5 gr.
• mljeveni crni papar - na okus

1. pranje pileća prsa, nasjeckajte na kockice, prođite kroz mlin za meso. Ako nije, pošaljite meso u blender. Luk nasjeckajte, usitnite u kašu, pomiješajte s piletinom.
2. Mljeveno meso posolite i popaprite, po želji dodajte krušne mrvice namočene u vodi. On će kotlete učiniti prozračnima. U mljeveno meso ulijte toplo mlijeko, provucite kroz prste.
3. Mesnu podlogu podijelite na porcije od kojih će se u budućnosti formirati kotleti. Počnite s pripremom nadjeva. Da biste to učinili, namočite sušene gljive u vodi za piće, ostaviti 15 minuta.
4. Zatim ocijedite tekućinu, pošaljite u tavu. Ovome dodajte nasjeckani luk, pržite dok ne porumeni. Od mljevenog mesa oblikujte tanke pogačice, u sredinu stavite nadjev.
5. Pričvrstite rubove kotleta, zagrijte posuđe za prženje. Svaki somun prvo uvaljati u jaje, zatim u prezle ili brašno. Pržite na srednjoj snazi.

Osnova kotleta od mljevenog mesa je govedina, svinjetina, kruh i kokošje jaje. Pokušajte kuhati jelo s mlijekom prema klasičnoj tehnologiji. Razmotrite bliže recepte koji uključuju dodavanje pulpe bundeve, rajčice, tvrdog sira, začinskog bilja, mrkve. Napravite vlastita jedinstvena jela mijenjajući količinu začina i ostalih sastojaka.

Video: principi kuhanja kotleta od mljevenog mesa

Savršeno se slažu uz bilo koji prilog i savršeni su dodatak jelima. obiteljska večera ili večera. Razni recepti mesni kotleti omogućit će domaćicama da isprobaju nekoliko opcija za naizgled banalno jelo. Razlikuju se po načinu pripreme i sastojcima koji se koriste. Za domaće mljeveno meso prikladno je bilo koje meso ili perad: svinjetina, govedina, piletina, dijetalna puretina, teleći file.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

Miješanje sorti je korisno za okus gotovog jela. Glavna stvar je da su sve komponente svježe. Masa se dobro izmiješa rukama da se zalijepi i lako oblikuje. U domaće kotlete obavezno dodajte kruh namočen u mlijeko. Ovo nije način da povećate volumen gotovog proizvoda, već izvrstan način da sav mesni sok ostane unutar mesnih okruglica. Glavne komponente dodaju se svježi nasjeckani luk ili prethodno prženi u biljnom ulju. Dodatak kokošjeg jajeta čini konzistenciju kuhane pljeskavice nježnom i prozračnom.

Datum objave: 03.12.18

Jela od mesa vrlo su popularna u našoj zemlji, jer bez njih ne može proći ni jedna gozba ili banket. Naravno, sporovi između ljudi koji su odbili jesti meso i između ljubitelja mesa traju desetljećima. OKO korisna svojstva ah mesu svjedoče mnoge činjenice, jer sadrži mnogo vitamina i minerala. Najpopularniji od njih su željezo i cink. Oni su iznimno potrebni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. U mesnim jelima ti su elementi sadržani u puno većim količinama nego u povrću poput špinata, patlidžana i drugih.

Mesni protein je neophodan ljudskom tijelu, jer s nedostatkom proteina tijelo neće moći normalno funkcionirati, poremećen je rad jetre i drugih organa. Naravno, uz stalnu pretjeranu konzumaciju mesa, negativni aspekti također postaju vidljivi - s nedostatkom povrća i žitarica u prehrani mesojeda, problemi s gastrointestinalni trakt. Također, kada se jede nepravilno kuhano meso, neki ljudski organi i sustavi se uništavaju. Meso treba konzumirati umjereno i u kombinaciji s drugom hranom poput povrća i žitarica.

Ukusne pljeskavice od mljevenog mesa - recept sa fotografijom

Vrlo ukusni, sočni i zadovoljavajući kotleti dobivaju se od bilo kojeg kupljenog ili domaćeg mljevenog mesa, ako znate nekoliko trikova. nudim ti fotografija korak po korak recept za svinjske i goveđe kotlete od kupovnog mljevenog mesa.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 0 minuta

Količina: 8 porcija

Sastojci

• Mljevena svinjetina i junetina: 0,5 kg
• Jaja: 2 kom
• Mašna: 2 kom
• Štruca: 150 gr
• Mlijeko: 100 ml
• Začini, sol:
• Biljno ulje:
• Krušne mrvice:

Upute za kuhanje

Budući da je mljeveno meso kod nas potpuno spremno, odmah prelazimo na luk - sitno ga nasjeckajte ili sameljite u blenderu. Možete i naribati luk - kotleti će biti vrlo sočni, ali ćete morati malo plakati. Luk treba biti puno u odnosu na mljeveno meso - 1 do 3 otprilike. Što više luka, to su kotleti sočniji. Dodajte luk na mljevenje.



Ubijamo 1-2 jaja.



Zatim namočite štrucu u mlijeko. Trebalo bi biti i puno štruce - oko četvrtine štruce po kilogramu mesa. Sjećate li se kakve su nam slasne kotlete posluživali u školskim kantinama? One su se negdje 80% sastojale od duge štruce :). Kruh u mljevenom mesu daje mu nježnu teksturu i raskoš - kotleti su mekani, lako se žvaću i sigurno će se svidjeti djeci. Vratimo se pripremi kotleta - namočenu štrucu sameljemo i pošaljemo u mljeveno meso.

Savjet! Uz luk i štruce, mljevenom mesu za kotlete može se dodati naribani krumpir (na najsitnije ribež), bundeva.



Po želji dodajte svoje omiljene začine, sol, nasjeckajte zelje ili češnjak. Oblikujemo kotlete, uvaljamo ih u krušne mrvice i stavimo na prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem.



Pržite s obje strane. Kad su svi kotleti ispečeni, staviti ih u šerpu ili nazad u šerpu, staviti na vatru, dodati malo vode i ostaviti da se kuhaju na pari 10-15 minuta. Tako će kotleti upiti vlagu i bit će nevjerojatno sočni i ukusni!



Pljeskavice od mljevenog mesa su spremne! Dobar tek!



Mljeveni pileći kotleti - recept

Recept za kuhanje nevjerojatno ukusnih pilećih kotleta zasigurno će se svidjeti djeci. Pileće meso karakterizira niži udio masnoće od ostalih vrsta mesa. Pileći kotleti bit će mekani i lagani.



Sastojci:

• 0,2 kg pilećeg filea;
• 50 grama štruce;
• 1 kokošje jaje;
• 2 režnja češnjaka;
• šaka soli;
• papar na okus;
• 1 luk.

Kuhanje:

1. Pileće meso je potrebno samljeti mašinom za mljevenje mesa ili sjediniti u mljeveno meso.
2. Stavite komad pšeničnog brašna u malu posudu, ulijte piti vodu ili mlijeko i ostavite nekoliko minuta. Kada štruca postane mekana, izgnječite je rukama i dodajte u mljeveno meso.
3. Jednu glavicu luka pažljivo očistimo od ljuske, operemo, narežemo na sitne kockice ili sameljemo mašinom za mljevenje mesa, blenderom, dodamo u mljeveno meso.
4. Češnjak oguliti, oprati, naribati na sitno rende ili narezati na što sitnije komade. Mljevenom mesu dodajte češnjak, posolite, popaprite po ukusu, razbijte jaje i dobro promiješajte rukama.
5. Nakon toga oblikujemo kotlete ovalnog oblika.
6. Stavili smo tavu na štednjak. Kad se ugrije, uliti ulje i pržiti kotlete dok nisu napola pečeni.
7. Nakon toga zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite pergament na lim za pečenje, na njega stavite kotlete i pecite 15 minuta.

Ukusni i mirisni pileći kotleti oduševit će vaše najmilije i prijatelje.

Kako kuhati pljeskavice od mljevene govedine

Goveđe meso odavno se smatra jednim od dijetetski proizvodi. Jela od njega su lagana i dobro probavljiva. Mirisne ćufte od mljevena junetina Sigurno će se svidjeti rođacima hostesa, jer će njihov jedinstveni okus osvojiti sve oko sebe.

Sastojci:

• 0,5 kg goveđeg mesa;
• 1 kokošje jaje;
• 1 krumpir;
• 1 čaša mlijeka;
• ½ bijele štruce ili kruha;
• 1 luk srednje veličine;
• 50 ml ulja;
• začinima.

Kuhanje:

1. Prvo je potrebno uz pomoć stroja za mljevenje mesa ili kombajna samljeti meso u mljeveno meso.
2. Nakon toga luk i krumpir očistimo, operemo i sameljemo na isti način kao i meso.
3. Namočimo štrucu ili kruh u mlijeko, rukama odaberemo pulpu, dodamo mljevenom mesu.
4. Vozimo u kokošje jaje, dodamo začine i temeljito promiješamo.
5. Zagrijte tavu, dodajte ulje i mokre ruke kotlete od mljevenog mesa, pržite ih dvije minute na jakoj vatri.
6. Nakon toga obložimo lim za pečenje pergamentom ili folijom, na njega stavimo mljevene goveđe kotlete i pečemo na prosječnoj temperaturi oko 10 minuta.

Recept za mljevene svinjske kotlete

Svinjski kotleti smatraju se tradicionalnim jelo od mesa bilo koja obitelj. Tehnologija njihove pripreme je jednostavna i ne zahtijeva puno truda. Jelo ima izvrstan okus.

Sastojci:

• 0,5 kg svinjskog mesa;
• 1/3 bijelog kruha;
• 2 kokošja jaja;
• 2 komada luka;
• 1 hrpa kopra;
• 2 žlice biljnog ulja;
• ½ žličice soli;
• ¼ žličice papra;
• 0,2 kilograma prosijanog brašna.

Kuhanje:

1. Kruh ili štrucu namočimo u vodu, ocijedimo mekani dio, stavimo u dublju posudu.
2. U nju samljeti svinjsko meso pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera.
3. Luk očistimo, operemo, nasjeckamo. Pomiješajte mljeveno meso, posolite, popaprite i umiješajte jaja.
4. Kopar opran pod tekuća voda, osušiti ručnikom ili suhim salvetama, izrezati i dodati u mljeveno meso.
5. Formiramo kotlete, povaljamo ih u brašnu i pržimo na ulju u dubokoj tavi ispod poklopca do sedam minuta sa svake strane.
6. Sočni i ukusni mljeveni svinjski kotleti su spremni! Poslužite uz pire krumpir ili neki drugi prilog.

Sočne i ukusne ćufte od mljevene puretine

Pureće meso je vrlo zdravo i zadovoljavajuće. Savršen je za dječju hranu i iznenađuje nevjerojatnim okusom. Kotleti od mljevene puretine sigurno će ispasti ukusni i mirisni.

Sastojci:

• 1 kg purećeg filea;
• 2 glavice luka;
• 2 kokošja jaja;
• 4 režnja češnjaka;
• 3 komada kruha ili štruce;
• ½ šalice kravljeg mlijeka;
• 50 mg ulja;
• sol i papar.

Kuhanje:

1. Prvo ogulite luk i češnjak od ljuske, operite meso.
2. Zatim samljeti luk, češnjak i meso u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
3. Štrucu ili kruh namočimo u mlijeko, ocijedimo i također sameljemo u stroju za mljevenje mesa.
4. Sve sastojke sjedinimo u maloj posudi, posolimo, popaprimo, dodamo omiljene začine, dobro promiješamo.
5. Zagrijemo tavu na štednjaku, ulijemo ulje i pržimo kotlete sa svake strane 7 minuta pod zatvorenim poklopcem.
6. Ako je jelo pripremljeno za djecu, tada možete kuhati pureće kotlete na pari. Bit će vrlo korisni, sočni i mirisni.

Kotleti u tavi

Da biste skuhali ukusne mirisne kotlete od mljevenog mesa u tavi, trebate apsolutno jednostavni sastojci i malo želje. Kotleti će sigurno ispasti odličnog okusa i mirisa.

Sastojci:

• 0,5 kg bilo kojeg mljevenog mesa;
• 4-5 kriški bijelog kruha;
• 1 luk;
• 1 kokošje jaje;
• 100 grama prosijanog brašna;
• 2 žlice ulja;
• sol i papar.

Kuhanje:

1. Mljeveno meso pripremimo - izvadimo ga iz hladnjaka, odmrznemo, po potrebi ponovno propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa (često kupovno mljeveno meso bude dosta grubo mljeveno).
2. Luk očistimo od ljuske, izrežemo na dva ili četiri dijela i također sameljemo mlinom za meso ili blenderom, možete ga utrljati na običnu ribež.
3. Komade kruha namočimo u vodu ili mlijeko, to je već na zahtjev domaćice, iscijedimo i dodamo u mljeveno meso.
4. Ubacimo jedno jaje, dodamo začine i dobro promiješamo.
5. Mokrim rukama oblikujemo kotlete od mljevenog mesa, uvaljamo ih u brašno ili prezle i pržimo na vrelom ulju 7-10 minuta sa svake strane da kotleti iznutra budu gotovi.

Kotleti od mljevenog mesa u pećnici

Nakon što ste pripremili nevjerojatne kotlete u pećnici, cijeli će stan očarati ugodnom začinjenom aromom prekrasnog jela. Kotleti će se sigurno svidjeti i rodbini i prijateljima domaćice, jer su kotleti od mljevenog mesa u pećnici sočni i mekani. I nevjerojatno korisna!

Sastojci:

• 0,7 kg bilo kojeg mljevenog mesa;
• 1/3 bijele štruce;
• 0,5 litara kravljeg mlijeka;
• 2 kokošja jaja;
• 1 luk;
• 4 režnja češnjaka;
• ¼ žličice začina od povrća;
• začini po ukusu;
• 50 ml ulja;
• 100 grama brašna;
• 1 vezica kopra.

Kuhanje:

1. Štrucu treba namočiti u mlijeko, ocijediti, dodati u pripremljeno mljeveno meso i promiješati.
2. Češnjak i luk moraju se oguliti i nasjeckati mješalicom ili oštrim Kuhinjski nož na što manje dijelove.
3. U mljeveno meso dodajte kokošja jaja, češnjak, luk, začine i začine, dobro promiješajte.
4. Zelje kopra operemo od prljavštine i prašine u vodi, osušimo, na isti način sitno izrežemo i dodamo u mljeveno meso.
5. Mokrim rukama ili žlicom oblikujemo okrugle kotlete, paniramo ih u brašnu, brašno možete zamijeniti i prezlama.
6. Zagrijemo tavu, ulijemo biljno ulje i pržimo kotlete s obje strane na jakoj vatri, svaki po minutu.
7. Kotlete rasporedimo na lim za pečenje prekriven folijom i stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu na pola sata. Kotleti imaju mirisnu koricu, a iznutra su sočni i mekani.

Vrlo ukusni i sočni kotleti od tikvica i mljevenog mesa - vrijedi probati!

Mirisni kotleti od mljevenog mesa i sitno naribanih tikvica svojim nevjerojatnim okusom oduševe svakoga tko ih proba. Jelo je nevjerojatnog okusa te će u njemu uživati ​​i djeca.

Sastojci:

• 0,5 kg bilo kojeg mljevenog mesa;
• 2 kokošja jaja;
• ½ bijele štruce;
• 1 tikvica;
• 1 luk;
• začini;
• 3 žlice biljna ulja;
• 100 grama brašna za pohanje.

Kuhanje:

1. Za početak štrucu namočimo u vodu, ocijedimo i zajedno s mljevenim mesom provučemo kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Luk je potrebno oguliti, izrezati, tako da je prikladno samljeti mlinom za meso. Samljemo.
3. Ubacimo dva jaja i pomiješamo s mljevenim mesom.
4. Tikvice očistimo i isperemo pod tekućom vodom da se riješimo sluzi.
5. Natrljamo na sitnu ribež, dodamo tikvice, začine u mljeveno meso i lagano promiješamo sve sastojke osim brašna.
6. Vlažnim rukama ili mokrom žlicom uzimati mljeveno meso, uvaljati u prezle i oblikovati kotlete.
7. Pržite u tavi zagrijanoj na biljnom ulju.
8. Pržite oko 10 minuta sa svake strane pod zatvorenim poklopcem.

Kako napraviti kotlete na pari?

Parni kotleti mogu se kuhati u dvostrukom kotlu, multicookeru ili bez posebnog električnog uređaja. Za to vam je potreban roštilj kao za prženje pomfrita. Tijelo savršeno apsorbira parne kotlete, pogodne za ljude kojima se ne preporučuje jesti masnu hranu.

Sastojci:

• 0,7 kg nemasne govedine;
• 1 kokošje jaje;
• ½ svježe bijele štruce;
• 1 vezica peršina ili bilo koje zelje na zahtjev domaćice;
• začinima.

Kuhanje:

1. Mljeveno meso pomiješajte s jajetom i dodajte začine.
2. Peršin ili drugo zelje operemo od prljavštine, osušimo, sitno nasjeckamo, dodamo mljevenom mesu.
3. Štrucu namočiti, ocijediti i dodati u mljeveno meso. Smjesu temeljito promiješajte.
4. U veliki lonac ulijte jednu litru piti vodu i zakuhajte.
5. Širite kotlete na rešetku (to može biti čak i cjedilo), stavite ih u posudu tako da rešetka ne dodiruje vodu. Pokrivamo poklopcem.
6. Kotlete na pari kuhajte 30 minuta na srednjoj temperaturi.

Recept za kotlete od mljevenog mesa u laganom štednjaku

Izrada kotleta od mljevenog mesa u laganom štednjaku vrlo je jednostavna, jer tijekom kuhanja domaćica može obavljati sve kućanske poslove i ne ometati je kuhanje.

Sastojci:

• 0,5 kg svinjskog mesa;
• 1/3 bijelog kruha;
• 300 ml kravljeg mlijeka;
• 1 luk;
• začini;
• 100 gr krušnih mrvica;
• 1 kokošje jaje.

Kuhanje:

Prvo je potrebno kruh namočiti u mlijeko i ostaviti da odstoji neko vrijeme. Luk je potrebno oguliti, oprati i zajedno s mljevenim mesom i namočenim kruhom samljeti na mašini za mljevenje mesa.
Zatim dodati začine i jaje, lagano promiješati, oblikovati kotlete i uvaljati ih u prezle. Stavimo kotlete u posudu za kuhanje, ulijemo vodu u zdjelu za kuhanje i uključimo način rada na pari oko 30 minuta. Sočni kotleti bit će ukusni i zdravi.

Bujni kotleti s grizom

Kotleti s grizom oduševljavaju oko sjajnom koricom i dobrim okusom. Griz daje kotletima jedinstven okus i raskoš, a miris će iznenaditi sve oko sebe.

Sastojci:

• 0,7 kg mljevene teletine;
• 50 ml ulja;
• 100 ml kravljeg mlijeka;
• 3-4 kriške štruce;
• 100 grama krupice;
• 1 luk;
• 4 režnja češnjaka;
• začini;
• 2 kokošja jaja.

Kuhanje:

1. Svježi bijeli kruh preliti mlijekom i ostaviti da dobro omekša.
2. Luk i češnjak očistimo, isperemo i sameljemo u stroju za mljevenje mesa ili blenderu zajedno s mljevenim mesom i cijeđenim kruhom.
3. U mljeveno meso dodajte jaja, začine i jednu ili dvije žlice griza, ovisno o gustoći mljevenog mesa.
4. Dobro promiješajte, mokrom žlicom ili rukama uzimajte mljeveno meso i uvaljajte ga u griz, oblikujući tako kotlete.
5. Zagrijte tavu na štednjaku, ulijte ulje i na jakoj vatri ispecite kotlete.
6. Nakon toga pokrijte tavu poklopcem i pirjajte kotlete pet do sedam minuta sa svake strane.

Odličan recept za mesne okruglice sa sirom

Mirisne mesne kotlete sa sirom treba poslužiti samo vruće, jer se sir u kotletima topi i jelo ima izvrstan i jedinstven okus.

Sastojci:

• 400 grama svinjskog mesa;
• 1/3 bijele štruce;
• 150 grama tvrdog sira;
• 1 luk;
• 1 hrpa zelenog kopra;
• 100 grama krušnih mrvica;
• 1 kokošje jaje;
• 80 ml biljnog ulja;
• začinima.

Kuhanje:

1. Svinjetinu sameljite u blenderu ili strojem za mljevenje mesa.
2. Luk očistimo, isječemo na 4 dijela i također sameljemo.
3. Štrucu namočiti u vodi, ocijediti i dodati u mljeveno meso.
4. Tamo razbijemo jedno jaje, utrljamo tvrdi sir, dodamo začine i promiješamo.
5. Krušne kotlete ispecite na zagrijanom ulju oko 5 minuta sa svake strane.

Kako pržiti kotlete od mljevenog mesa i kupusa

Kotleti od mljevenog mesa i kupusa pomalo podsjećaju na pite od kupusa, ali meso daje kotlete bolji okus. Kotleti će se svidjeti svima koji ih probaju.

Sastojci:

• ½ kilograma bilo kojeg mljevenog mesa;
• ½ glavice bijelog kupusa;
• 1 luk;
• 2 kokošja jaja;
• ½ bijele štruce;
• 300 mg kravljeg mlijeka;
• ½ žličice sol;
• ¼ žličice papar;
• 100 grama brašna;
• 80 ml ulja.

Kuhanje:

1. Kupus trljamo na ribež za sjeckanje (možete samo sitno nasjeckati nožem) i pržite u biljnom ulju.
2. Samljeti kupus s mljevenim mesom u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu.
3. Štrucu namočiti u mlijeko, ocijediti i dodati u mljeveno meso.
4. Umutimo jaja, dodamo začine, izmiješamo sastojke i oblikujemo kotlete.
5. Kotlete od mljevenog mesa i kupusa pohati u brašnu i pržiti s obje strane 5 minuta u biljnom ulju.

Jednostavni i ludo ukusni kotleti s umakom

Kotleti s umakom osvojit će sve neobičnim okusom. Bolji su od običnih kotleta, a možete ih skuhati od bilo kojeg mljevenog mesa.

Sastojci:

• 1 kg bilo kojeg mljevenog mesa;
• 2 kokošja jaja;
• 1/3 bijele štruce;
• 2 glavice luka;
• 3 režnja češnjaka;
• začini po ukusu;
• 1 čaša kiselog vrhnja;
• 50-70 ml paste od rajčice;
• 1 žlica prosijano brašno;
• 50 ml ulja.

Kuhanje:

1. Štrucu namočiti u vodu, ocijediti, dodati u mljeveno meso.
2. Luk i češnjak očistimo, prođemo kroz mlin za meso, ubacimo jaja, dodamo začine i dobro promiješamo. Kotlete ne treba pohati.
3. Pržite ih u tavi na vrućem biljnom ulju tri minute sa svake strane.
4. Zatim morate pomiješati pastu od rajčice ili kečap s kiselim vrhnjem i preliti kotlete sa smjesom.
5. Kad malo prokuhaju dodati brašno, promiješati.

Da biste pripremili sočne kotlete, potrebno je uzeti u obzir nekoliko pravila za njihovu pripremu:

1. Prije ulijevanja biljnog ulja, tava se treba dobro zagrijati na štednjaku kako se kotleti ne bi zalijepili za dno.
2. Potrebno je pržiti kotlete na jakoj vatri jednu minutu sa svake strane, zatim smanjiti plin i pržiti pod zatvorenim poklopcem. Tada će kotleti biti hrskavi, a iznutra sočni.
3. Kotlete možete pohati i u pšeničnom brašnu i u krušnim mrvicama. Naveden je i recept za pohanje kotleta u grisu, korica će biti zlatna i mirisna.
4. Kako bi kotleti bili mirisni, prilikom posluživanja ih ukrasite svježim ili smrznutim začinskim biljem.

Jednostavna i s nadjevom i bez nadjeva i niz drugih uobičajenih jela i poluproizvoda.

Ipak, imam nekoliko atraktivnih tajni koje će biti korisne i početnicima i iskusnim kuharima. Prema tehnologiji kuhanja, mljeveno meso za kotlete priprema se od mase kotleta i prirodno nasjeckane mase. Sada pogledajmo kako se takve praznine pripremaju i kako se razlikuju jedna od druge?

Priprema kotlet mase

Masa za kotlete može se pripremiti od mesnih proizvoda, ribe, povrća, ali ćemo se detaljnije zadržati na pripremi mase za kotlete od mesa. Za mljeveno meso najčešće se uzima meso drugog ili trećeg razreda govedine, svinjetine ili janjetine.

Od goveđeg trupa, prsa, poruba, boka, pulpe od buta i svih mesnih ostataka bez kostiju koriste se za masu kotleta. Od svinjskog trupa uzmite lopaticu, šunku, hrbat i sve male komade.

Mljeveno meso smatra se idealnim, što uključuje govedinu i svinjetinu u jednakim omjerima. Već iz prakse znamo da su goveđi kotleti bez ikakvih dodataka oštri, a od svinjskog mesa suviše masni. Za mljeveno meso pripremljeni dijelovi mesa se sitno izrežu. Bijele bajate ili prezle namočiti u mlijeku, repu očistiti od ljuske, pa je usitniti da lako prolazi kroz mašinu za mljevenje mesa.

Važno! Uzmite samo bijeli kruh za mljeveno meso, jer će raženi kruh dodati kiselost. I prethodno namočiti u mlijeko kako bi se struktura kruha ravnomjerno rasporedila po masi. Ako se to ne učini, tada će doći do pojedinačnih komada mrvica. Što se luka tiče, ja volim staviti malo sirovog i malo prženog. Zatim gotova roba bit će puno mirisniji i ukusniji.

Pripremljene komponente propasirati kroz mlin za meso, zatim dodati začine i sol i ručno istući masu, kao da je bacate gore-dole. Što veće, to bolje. Od tih kretanja zraka bit će veličanstveniji, a prilikom prženja ili druge vrste toplinske obrade proizvodi će zadržati svoj oblik i neće pucati ili se raspasti.

Ako se nadjev na izlazu pokaže prilično suhim, preporuča se uliti malo vode. Sada za zdrav i zdrava prehrana Osim uštede, masi za kotlete možete dodati tradicionalne proizvode: poput krumpira, tikvica, kupusa (najčešće bijelog), mrkve, krupice i drugih specijaliteta.

U završnoj fazi prijeđite na oblikovanje kotleta, panirajte ih u krušnim mrvicama i pržite u zagrijanoj tavi u biljnom ulju ili mješavini ulja. Pržite do hrskave boje s obje strane, a zatim stavite u pećnicu na 15 minuta (to je nužno u dječjoj i školskoj prehrani). Pri korištenju mačjih godina u dijetalna hrana prženje zamijenite pečenjem ili kuhanjem na pari.

Priprema prirodno usitnjene mase

Sada razgovarajmo o tome kako se masa kotleta razlikuje od prirodno nasjeckane. Za njegovu pripremu koristi se meso koje sadrži malo vezivnog tkiva i tetiva. Stoga se koristi samo meso druge klase. Govedina ima debeli, tanki rub, vrat te stražnje četvrtine i stražnje noge. Kod svinjetine: šunka ili but bez žilavog mesa.

Za mljeveno meso, meso se propušta kroz stroj za mljevenje mesa s krupnom rešetkom, duplom ili po želji može se sitno usitniti pomoću oštar nož, ovisno o tome koje ćete jelo sljedeće kuhati. Ako to zahtijeva tehnologija pečenja, može se dodati svinjska mast koja se izbaci zajedno s mesom ili se može sitno nasjeckati na kockice.

Usitnjenu masu umutiti, dodati začine po želji i od nje pripremiti poluproizvode. Najčešće se od ovog mljevenog mesa pripremaju sjeckani odresci, ramsteci, šnicle, fileti i drugi pripravci. Kao što vidite, u ovom nadjevu nema kruha i uzima se meso najbolje kvalitete. Sada razumijem.

Ukusne domaće mesne okruglice

Često od prijatelja i kolega čujemo koliko želimo jesti ukusne domaće mesne okruglice. Pa eto ih kraj vas, doma kuhamo i rodbinu mirišemo. Izmišljeni su jednostavno, brzo, i što je najvažnije, uključuju dodatne sastojke koje volite - češnjak i tvrdi sir.

Sastojci za ukusne domaće mesne okruglice

• mljeveno svinjsko meso - jedan kilogram;
• kruh ili štruca (bijeli) - 300 grama;
• mlijeko - 1,5 šalice;
• svježe jaje - dva komada;
• luk - 1 glava;
• tvrdi sir - 200 grama;
• češnjak - 6 češnja;
• krušne mrvice i biljno ulje - po potrebi;
• sol i papar - po vašem ukusu.

Redoslijed kuhanja ukusnih domaćih mesnih okruglica

Svinjsko meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno s lukom i bijelim kruhom namočenim u mlijeko ili vodu.

Mljeveno meso stavite u odgovarajuću posudu, istucite sirovo jaje, češnjak nasjeckan na mrvice, peršin i na sitno ribež ribani tvrdi sir. Dobro izmiješajte, umutite, dodajte mljevenu papriku i sol po vlastitom ukusu.

Zatim gotovo mljeveno meso izrežite na jednake loptice, a od njih napravite kotlete i uvaljajte ih u prezle. Prilikom rezanja mljevenog mesa, radi lakšeg rada, morate s vremena na vrijeme navlažiti ruke u vodi.

Zapamtiti! Zagrijte suhu tavu, zatim ulijte biljno ulje i rasporedite uredno oblikovane kotlete. Pržite s jedne, zatim s druge strane i stavite u pećnicu na četvrt sata.

Gotovi domaći kotleti posluženi s kuhanim krumpirom, pirjanom rižom ili pirjani kupus. Pire krompir I heljda također će dobro doći.

Kotleti s rižom i mljevenim mesom

Sada veliku pozornost posvećujemo kotletima s rižom i mljevenim mesom, iako je ovdje uključeno kuhana riža ali su ljuti, pikantni i jako ukusni.

Sastav sirovina za kotlete s rižom i mljevenim mesom

• govedina + svinjetina - 300 grama svake stavke;
• riža - 1 šalica;
• slatka paprika (crvena) - dva voća;
• češnjak - 4 režnja;
• brašno + krekeri - po potrebi;
• suncokretovo ulje - 100 mililitara;
• slatka paprika i sol - po vlastitom nahođenju.

Tehnologija kuhanja kotleta s rižom i mljevenim mesom

U pripremljeno mljeveno meso, pripremljeno od mješavine junetine i svinjetine, dodati kuhanu rižu do stepena al ente. Može se koristiti bilo koja riža.

Crvena Babura paprika osloboditi od sjemenki i pregrada, isprati i nasjeckati u obliku slamki, a zatim sitno nasjeckati.

Ulijte crvenu slatku papriku, protisnuti češnjak i sol, zgnječenu i usitnjenu na mrvice, promiješajte i lijepite kotlete, dajući okrugle oblike u obliku kuglica. Djeca ih više vole.

Svaku kuglicu uvaljajte u brašno pomiješano s krušnim mrvicama, pržite na biljnom ulju i stavite peći 15 minuta.

Poslužite na tanjur za posluživanje, prelijte po vrhu. umak od rajčice s vrhnjem. Posebno poslužite ukras.

Vatreni kotleti

U Sovjetsko vrijeme Pozharsky kotleti oduvijek su bili na jelovniku, ali sada su zaboravljeni. Nisu teški za pripremu, samo su jako sočni, s obzirom da dodam komadić unutra maslac u čvrstom obliku. Preporučljivo ih je poslužiti vruće, tada će biti još ukusnije. Sada gledajmo i učimo.

Sastojci za vatrene kotlete

• pileći file - 750 grama;
• kruh -200 grama;
• maslac - 60 grama;
• krema - čaša;
• krušne mrvice za pohanje - po potrebi;
• biljno ulje + maslac - za prženje;
• papar i sol - po vašem ukusu.

Redoslijed kuhanja vatrenih kotleta

Pileći file nasjeckajte, prebacite u blender i izbušite dok ne postane glatko. Prezle namočiti u vrhnje. Nakon deset minuta rukama iscijedite mlijeko i dodajte ih originalnom obradaku. Vrhnje nemojte izlijevati, dodajte ih i mljevenom mesu.

Odmah popaprite i posolite. Snažno miješajte i tucite ne štedeći gotovu masu.

Od ukupne mase odvojite krugove iste veličine, zatim malo spljoštite i prstom napravite udubljenje u sredini. Unutra stavite pripremljeni komad maslaca.

Dajte proizvodu ovalni duguljasti oblik i uvaljajte ga u ribane krušne mrvice. A kako maslac ne bi izašao, bolje je koristiti duplo pohanje: krekeri, lezon i tostirane pahuljice bijelog kruha.

Zagrijte tavu obloženu mramorom, dodajte povrće i maslac u omjeru 2:1 i pecite kotlete dvije minute sa svake strane. Nakon tog vremena, stavite kotlete na lim za pečenje na lim za pečenje prekriven folijom i dovedite ih u stanje spremnosti.

Svinjske ćufte i file peradi

Ovi se proizvodi razlikuju od kotleta samo po tome što imaju okrugli oblik i koriste se kao krekeri. Pšenično brašno. A mljeveno meso može sadržavati osebujne dodatke koji se kombiniraju s mesnim proizvodima. U ovaj slučaj masa kotleta je nešto drugačija u pogledu broja komponenti, a osim toga tu su i jabuke, od kojih mesne okruglice postaju mekše i sočnije.

Što trebate uzeti za svinjske mesne okruglice i file peradi

• mljevena svinjetina i perad - 1 kilogram;
• mlijeko - 300 mililitara;
• štruca - 220 grama;
• repa luk - 3 luka;
• jabuka - 250 grama;
• jaje - 3 komada;
• brašno - 5 žlica;
• sol, papar i biljno ulje - po vlastitom nahođenju.

Prema receptu za svinjske kotlete kuhamo ovako

U meso svinjetine propušteno kroz mlin za meso i čista prsa od ptice, voziti u tri svježa jaja.

Luk i jabuku oguliti i narendati na sitno rende da bude što sočnija.

U glavno mljeveno meso dodajte dodatak luk-jabuka.

Bijelu staru štrucu narežite na komade, namočite u mlijeko, pa ocijedite tekućinu. Izmrvite žlicom i dodajte mljevenom mesu zajedno s kašom od luka i jabuke.

Masu začiniti crnim ili belim mlevenim biberom, solju, zatim istući o radnu površinu i ostaviti u frižideru 30 minuta.

Na kraju polugotovo meso izrežite na loptice, a zatim mu širokim nožem i brašnom dajte okrugli oblik.

Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje i pržite mesne okruglice s obje strane dok ne porumene. Na kraju ulijte malo juhe ili vode i kuhajte na pari ispod poklopca.

Ako želite dobiti ukusne gotove proizvode od mljevenog mesa, savjetujem vam da ga sami skuhate, nemojte ga kupovati u supermarketima ili mesnicama. Tada će biti 100% povjerenja da će mesne okruglice, kotleti itd., Biti sočni, ukusni i lijepi.

1. Da sjeckana mesna masa ne bi bila suha, potrebno ju je dopuniti drugim sastojcima koji imaju više tekućine, npr.: rendani krumpir, tikvice, kupus (bijeli kupus), mrkva i sl. Ako pripremate mljeveno meso. od nemasnog mesa, tada je poželjno dodati više svinjske masti ili masnije svinjetine.
2. Gotovi proizvodi su uspješni ako su pripremljeni od dvije ili tri vrste mesnih proizvoda. Za mljeveno meso bolje je koristiti miješane sorte govedine i svinjetine u jednakim količinama ili filete svinjetine i peradi.
3. Mljeveno meso uvijek treba dobro istući, što više i jače udarate o radnu površinu, to će njegova struktura biti homogenija, a prilikom prženja, pečenja proizvodi se neće raspadati i pucati.
4. Kotleti će biti puno ukusniji ako u mljeveno meso dodate zapečeni luk, a ne sirov, a to je posebno važno ako ih kuhate više od jednog dana ili u velikim količinama.

Danas vam predlažem da skuhate sočne i ukusne mesne okruglice. Koji? Odaberite po svom ukusu! mogu ti ponuditi korak po korak recept mesne okruglice od puretine, svinjetine, piletine i pola, s dodatkom kupusa i krumpira, pa čak i kotleta bez kruha. Možete ga napraviti u tavi, a možete ga ispeći u pećnici. Odlučio sam prikupiti najpopularnije recepte na jednom mjestu kako bih malo raširio i organizirao informacije, zgodno je kada je sve pri ruci.

Jednostavne tajne ukusnih i sočnih mesnih okruglica.

Ali prvo, definirajmo koja načela kuhanja kotleta omogućuju da ispadnu sočni i ukusni, bez obzira na vrstu mljevenog mesa i popratne začine. Može biti, iskusne domaćice ova pravila će vam se činiti banalna i "stara kao svijet", ali nije svatko rođen "u kuharskoj kapi i pregači" - mladi i početnici ponekad trebaju reći jednostavne stvari.

I ne činjenica da se za njih čine tako očitima!

• • Naravno, možete napraviti kotlete i bez kruha .. Ali pitanje je - hoće li se ovo jelo zvati kotleti? Ipak, kruh koji prethodno namočimo u vodi ili mlijeku, a potom dodamo mljevenom mesu za kotlete, neizostavan je sastojak gotovo svakog recepta za ukusne domaće kotlete. I nije poanta uštedjeti na mljevenom mesu, kao što neki misle! Kruh vam omogućuje da mljeveno meso bude mekše, sočnije, ukusnije. Ali pričamo ne o gotovom mljevenom mesu kupljenom u dućanu (nikada nećete pogoditi što je tamo već dodano!), već o čistom mljevenom mesu koje ste upravo svojim rukama pretvorili iz prirodnog komada mesa;
  • Voda (mlijeko, vrhnje, mineralna voda), mora biti prisutan u mljevenom mesu za kotlete. Upravo vlaga čini polpete sočnima i mekima. Što je više masne komponente u ovoj tekućini, to je ukusnije i nježnije (ali će naši kotleti biti kaloričniji!). Voda mora biti ohlađena do leda. Pravilo je, opet, prikladno samo za svježe pripremljeno prirodno mljeveno meso, bez dodataka lukavih proizvođača "poluproizvoda".
  • Ne znaju svi da osim dodavanja hladnog mlijeka u mljeveno meso, ledena voda ili čak mineralne vode, takvo mljeveno meso se mora istući. To se radi vrlo jednostavno - kao i kod tijesta, mljeveno meso zagrabite u šaku i bacite natrag u zdjelu, tako 15-20 puta. Tekućina se upije u mljeveno meso i kotleti su vrlo sočni. Bilo bi lijepo dati mljevenom mesu vremena da odstoji - oko pola sata, ili više;
  • Za sočnost se u mljeveno meso za kotlete dodaje kupus, krumpir, luk. Štoviše, trebate ih vrlo sitno narezati (nemojte vrtiti kroz stroj za mljevenje mesa ili u blenderu, važno ih je narezati sitno i sitno). Iako sigurno postoje recepti u kojima se predlaže da se ti dodaci pomiču kroz mlin za meso ili prolaze kroz blender - čini mi se da ovdje više govorimo o uštedi vremena kuhanja nego o poboljšanju okusa jela;

I naravno, za kvalitetu konačnog proizvoda vrlo je važna kvaliteta mesa od kojeg se mljeveno meso pravi. Od starog, suhog, smrznutog ili, ne daj Bože, užeglog mesa ne možete napraviti ukusne kotlete s nikakvim dodacima i “čarobnim” sastojcima... Iako bi mi se sad posvađale kuharice nekih školskih kantina...

Za ove divne, sočne i ukusne mesne okruglice trebat će nam mljevena puretina (pureće meso), kao i sljedeći jednostavni sastojci.

• pureći file (ili bilo koje mljeveno meso) - 1 kg
• štruca (kruh) - 150g
• mlijeko - 150 g
• jaje - 1 kom.
• luk - 2 kom
• sol, papar - po ukusu
• suncokretovo ulje za prženje
• češnjak - izborno

1 Ako sami radite mljeveno meso, pureći file narežite na komade i provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Neki, kako bi ubrzali proces, odmah okrenu oguljeni luk, ali ako luk sitno nasjeckate i dodate u pripremljeno mljeveno meso, kotleti će ispasti sočniji. 2 Kruh namočite u toplo mlijeko ili vodu. Mnogi savjetuju odsijecanje kora, ali ako meso okrenete kroz mlin za meso, onda se tamo može dodati i kruh - u mlin za meso, a kore nam neće smetati. Ako u gotovo mljeveno meso odmah dodate kruh, lakše ćete ga mijesiti kada nema kore. 3 Kada su puretina, luk i kruh već umiješani u mljeveno meso, dodajte jedno jaje, sol i papar. Sve pomiješajte i istucite mljeveno meso na isti način kao što su tukli tijesto, dovoljno je oko minute - tako se naši kotleti neće raspasti i raširiti u tavi, već će biti jaki, elastični i ukusni. 4 Stavite tavu na štednjak, dodajte malo biljnog ulja i dobro zagrijte. Mokrim rukama rukama oblikujte kuglu od mljevenog mesa, malo je spljoštite s obje strane, dajte joj željeni oblik - okrugli ili pita, i pošaljite je u vruću tavu. Kotlete možete uvaljati u krušne mrvice, brašno ili bjelanjak, ali možete i bez toga - kotleti će već imati finu formu, lijepo zlatno pečenu i ukusnu hrskavu koricu. 1 Pržite kotlete s jedne strane dok ne porumene, okrenite i zatvorite poklopac. Ispod poklopca, kotleti će se kuhati na pari i biti spremni. Čim pokrijete poklopcem, smanjite vatru na minimum i pazite na spremnost.Obično se takvi kotleti kuhaju na vatri 10-15 minuta, ovisno o veličini kotleta.

Svi! Ukusni i sočni domaći pureći kotleti su spremni! Dobar tek!

Vrlo nježni mljeveni pileći kotleti - otkrijmo tajnu nevjerojatne sočnosti.

U principu, možete lako uzeti prethodni recept, zamijeniti mljevenu puretinu s piletinom u njemu i kuhati ukusne pileće kotlete. Ali mi ćemo ići drugim putem! Dodajmo ukusnu hranu našem popisu sastojaka i poboljšajmo okus još drastičnije!

Pogledajte koji su nam proizvodi potrebni, pripremite se i idemo kuhati, upoznajte se s novim tajnama sočnog mljevenog mesa za kotlete.

Spoj:

• Mljevena piletina - 500 g
• Bijeli kruh - 3 kriške
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 2 režnja
• Jaje - 1 kom.
• Krema 35% - 4 žlice
• Mlijeko - 100 ml
• Maslac - 70 g
• Sol, crni papar po ukusu
• Za paniranje - suhe prezle, krušne mrvice ili brašno

1 nadjev možete uzeti gotov ( dobra kvaliteta, bez nepotrebnih dodataka), ili ga možete sami skuhati od bilo kojeg dijela piletine, čak i od prsa - naši kotleti ionako neće biti suhi - mi znamo tajnu 🙂 2 Kruhu odrežite koricu, narežite ga na kockice i potopiti u toplo mlijeko. Luk i češnjak narezati što sitnije i dodati u mljevenu piletinu. 3 Dodajte jaje, namočeni kruh, cijeđeno mlijeko, sol, papar. Sve pomiješajmo. Dodati hladno vrhnje i pažljivo, najbolje hvataljkama, umijesiti mljeveno meso dok ne bude glatko. 4 Uzmimo sada naš glavni "tajni" sastojak, koji će našoj mljevenoj piletini dati posebnu sočnost i sjaj - smrznuti maslac. Natrljamo ga na krupno ribež u mljeveno meso, brzo promiješamo (dok se ne rastopi!) i brzo nastavimo s prženjem. Usput, ove kotlete morate pržiti na laganoj vatri, tada će se ulje iznutra rasporediti po mljevenom mesu po potrebi, ravnomjerno i neće iscuriti. 5 Tavu s uljem stavimo na vatru i dok se grije oblikujemo kotlete oblika koji nam trebaju. Da budu lijepi kao na fotografiji uvaljajte ih u prezle ili suhe krušne mrvice. Ali možete samo u brašnu. 6 Naše pileće kotlete pržimo s obje strane i, što je važno za ovaj recept, ne zatvaramo poklopac!

Ukusni i nježni pileći kotleti su spremni. Poslužite ih uz bilo koju salatu, povrće, povrće ili neki drugi prilog - neće postati manje ukusni :-))

Svinjski kotleti od mljevenog mesa sa kupusom - "Lijeni kupus".

Svinjetina odlično paše s kupusom, pa ćemo za takozvane "lijene kupusnjače", a zapravo - kotlete od mljevenog mesa s kupusom, odabrati upravo nju. Svinjetina je u pravilu prilično masna po sastavu, stoga je "razrijedimo" nemasnim kupusom i ukupno dobijemo ono što je 🙂 U omjeru, uzimamo mljevenu svinjetinu i kupus u jednakim dijelovima.

Predlažem da ovaj recept učinite ne samo "lijenim", već i brzim - sve ćemo naše aditive samljeti u blenderu do kašastog stanja.

Za motanje kotleta uzet ćemo kukuruzno brašno - tada ćemo dobiti prekrasnu žutu nijansu naših kotleta, pogledajte kako izgledaju na fotografiji. Ako nema takvog brašna, ali ima kukuruzne krupice, sameljite je u mlincu za kavu ili blenderu da dobijete potreban proizvod.

Uzimamo sljedeće proizvode:

• mljevena svinjetina - 300 g
• kupus - 300 g
• luk - 1 glava
• jaje - 1 kom
• začini i sol - po ukusu
• kukuruzno brašno - za pohanje biljno ulje - za prženje

Proces kuhanja:

1 Sve pripremite na uobičajen način. Jedina razlika u ovom receptu je što luk i kupus usitnimo u blenderu. Nakon sjeckanja iz kupusa ocijedite višak soka. Razbijte jaje u luk prije sjeckanja. 2 Mljeveno meso posolite, popaprite, dobro izmijesite. Oblikujemo kotlete, uvaljamo u kukuruznu krupicu i rasporedimo na ugrijanu, uljem, tavu. Postavite pažljivo, jer. ispada da je mljeveno meso nježno ne samo po ukusu, već i po teksturi - dok se kotleti ne ispeku, ne drže svoj oblik vrlo pouzdano. 3 Bolje je ne zatvarati poklopac. Kad porumeni s obje strane - smatrajte da je gotovo. Svinjski kotleti s kupusom prema ovom receptu vrlo su mekani i ukusni!

Pljeskavice od mljevenog mesa s krumpirom - video recept.

Mislite li da se u mljeveno meso stavlja kruh, kupus, domaći krumpir radi uštede? Dakle, niste probali prave pljeskavice od mljevenog mesa s krumpirom - oh-oh-vrlo je ukusno!

Spoj:

• mljeveno meso - 1 kg.
• sirovi krumpir - 4 kom. (prosječno)
• luk - 1-2 kom.
• jaje - 1 kom
• začini i sol - po ukusu
• hladna voda - 2-3 žlice

Ali suština kuhanja se ne mijenja! Ovaj se recept razlikuje od prethodnog samo po tome što se sirovi kupus mora zamijeniti sirovim krumpirom, naribanim na finom ribežu. Ostalo neću ni opisivati ​​- učinite sve na isti način, samo ću naznačiti moguće omjere proizvoda.

Ali, ako iznenada nešto još nije uspjelo, pogledajte ovaj kratki video, koji korak po korak prikazuje proces kuhanja ovih posebnih kotleta - s krumpirom i mljevenim mesom.

Kotleti od miješanog mljevenog mesa u pećnici - korak po korak recept s detaljnim fotografijama.

Ne mogu zaobići takav recept kao što su pljeskavice od mljevenog mesa pečene u pećnici. Za one koji baš i ne vole masnu hranu (a mora se priznati da su kotleti prženi u tavi prilično kalorično jelo s puno masnoće i korom od "lošeg" kolesterola) - kotleti u pećnici bit će izvrstan zamjena. I dalje su vrlo ukusni i sočni, izgledaju vrlo ukusno, pa čak i domaćici štede ne samo ulje, već i vrijeme. Uostalom, ne morate stajati pored štednjaka - samo stavite sve u pećnicu, postavite temperaturu i zabilježite vrijeme.

Spoj:

• mljeveno meso - 1 kg. (piletina - 700 g i svinjetina + govedina - 300 g),
• bijeli kruh (mrvice) - 1 kriška,
• luk - 150 g.,
• krumpir - 150 g.,
• češnjak - 1 zub,
• jaje - 1 kom.,
• sol, papar - po ukusu,
• kefir (kiselo vrhnje, vrhnje) - 1 žlica,
• biljno ulje - 1 tbsp.
• voda - 0,5 + 0,5 šalice.

Proces kuhanja kotleta u pećnici:

1 komad bijelog kruha (bolje je odrezati kore), uliti oko pola čaše hladna voda. Dok se kruh natapa, uzmite češnjak i luk, oguljene, i kratko promiješajte u blenderu. Namočeni kruh, bez cijeđenja od vode, dodajte luku i sve ponovno izmiksajte mikserom.
2 Mljeveno meso u ovom receptu uzima se u sljedećim omjerima - piletina - gotovo 2/3 volumena, a svinjetina i govedina - jednako, 1/3 ukupnog volumena. Ali možete koristiti više svinjetine ako želite dobiti više masti, općenito, odaberite omjere prema svom ukusu. 3 Krumpir sitno naribati i dodati u mljeveno meso. Ja krumpire malo ocijedim da skinem višak škroba, ali i ne morate.
4 Ovdje dodajte smjesu luka, razbijte jaje. Dodajte sol i crni papar po ukusu. Za sočnost dodajte malo kefira (možete dodati mlijeko, kiselo vrhnje). Mljeveno meso temeljito izmiješamo i istučemo kako se naši kotleti ne bi raspali i bili što sočniji i bujniji. Ovo je vrlo važna faza u pripremi mljevenog mesa za bilo koje kotlete.

5 Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i malo namastiti suncokretovo ulje. Oblikujemo kotlete i slažemo ih na lim. U isto vrijeme, možete dodatno istući mljeveno meso, prebacujući kotlet s jednog dlana na drugi. Kotlete možete uvaljati u pohanje ili u brašno.
6 Pošaljite u vruću pećnicu (190-200 stupnjeva) 20 minuta. Za sočnost dodajte pola čaše izravno na lim Vruća voda i vratite u pećnicu dok ne porumene. Nemojte preokretati pljeskavice tijekom pečenja.

Ovdje imamo tako lijepe i umjereno dijetalne kotlete. Vrlo je jednostavno i brz način kuhanje ukusnih i sočnih kotleta - svakako isprobajte ovu opciju kuhanja.

Riblji kotleti bez kruha - ne samo ukusni, već i zdravi!

Nastavljajući temu zdravije prehrane, želim vam ponuditi prekrasan recept za riblje kolače - mesne okruglice od mljevenog pollocka. Pollock je odličan izbor za riblje kolače: nije skupa vrsta ribe, ali ima malo kostiju, ne morate čistiti ljuske, a što se tiče korisnih svojstava (sadržaj vitamina A, B1, B2, B9 , minerali i elementi u tragovima) - ni na koji način nije inferiorna riba skupih sorti.

Jedina zamjerka pollocku je da mljeveno meso može ispasti malo suho.Za one kojima nedostaje masnoće, možete ubaciti dodatni komad u mljeveno meso mast ili dodajte par žlica u mljeveno meso maslinovo ulje. Za riblje kolače općenito je tipično uzimati nemasne sorte bijele ribe, ali u isto vrijeme - povećati sadržaj masti zasebnim dodacima.

Usput, još jedan originalan i "ukusan" način dodavanja masnoće suhom ribljem (i ne samo ribljem) mljevenom mesu. Upravo u tavi stavite komad smrznutog maslaca u već pripremljene kotlete, pritisnite ga tako da bude unutar mljevenog mesa. Tijekom kuhanja maslac će se otopiti i dati odličan kremasti okus jelu!

Ali, ako govorimo o prednostima takvog proizvoda kao što su riblji kolači (a to je po svim standardima dijetalno jelo!), tada ne treba ništa dodavati, nisu potrebne dodatne masnoće. Ovaj recept također predviđa malu količinu ulja u tavi i odsustvo kruha i brašna u kotletima.

Ako ne posebna jela S neljepljivi premaz, na kojem možete pržiti gotovo bez ulja - takve kotlete možete kuhati u pećnici, možete - na pari, ovako vam se sviđa.

Još uvijek volim da kotleti izgledaju više zapečeni, mala, lagano pržena korica neće škoditi, glavno je kuhati na vrlo umjerenoj vatri i s malo ulja.

Spoj:

• mljeveni pollock - 1,3 kg.
• luk - 3 kom.Srednja veličina
• krumpir - 3 kom.
• češnjak - 3 režnja
• jaje - 3 kom.
• sol, papar, začini - po ukusu

Korak po korak recept za pollock kotlete:

1 Provucite filete polloka i oguljene krumpire kroz mlin za meso. Bolje je ne pomicati luk, jer će sav njegov sok otići u tekućinu koju iscijedimo tijekom procesa kuhanja. Sav sok od luka neće otići nigdje! Luk je bolje sitno izrezati nožem - tako će u našim ribljim kolačima ostati i sočnost i okus. 2 Pomiješajte mljeveni pollak, krumpir, nasjeckani luk, jaja, češnjak i začine. Imajte na umu da ove kotlete kuhamo bez kruha! Sve temeljito izmiješamo. 3 Mljeveno meso ispada vrlo sirovo. Kako se kotleti ne bi previše raspadali, prilikom oblikovanja kotleta ocijedite višak tekućine u posebnu zdjelu. Ovdje će nam sočnost kotleta dati komadići krumpira i komadići luka. No, kako bi se smanjilo prekomjerno odvajanje vlage, potrebno je, kao iu prethodnim receptima, mljeveno meso prije prženja dugo i temeljito miješati, također ga tući, bacajući ga u zdjelu. Tako ćemo poboljšati vezu mljevenog mesa s jajetom i stvoriti veću "ljepljivost", kotleti se neće puno raspadati. 4 Kotlete ne paniramo da ne bismo dodavali brašna dijetalni recept. Ali po želji kotlete možete uvaljati u prezle ili brašno.

5 Pržite na malo ulja, bez poklopca, na laganoj vatri dok ne porumene, okrećući tijekom pečenja. Riblji kotleti kuhaju se vrlo brzo. Ali još uvijek ih možete kuhati na pari nakon pečenja ispod poklopca, dodajući malo vode.

Dopustite mi da vas podsjetim da smo u ovom receptu, kako bismo imali koristi i povećali "dijetalnost" našeg jela, potpuno isključili kruh. Ali prema tradiciji, klasični recept ribljim kolačima mora se dodati kruh, au ribljim kolačima kruh se u pravilu namače u mlijeku, a ne u vodi. Ipak, riblji kolači zahtijevaju nježnije rukovanje 🙂

Kakve mesne okruglice kuhate? Kakvu vrstu mljevenog mesa i dodataka tome preferirate? Podijelite svoje sretne pronalaske i omiljene recepte za polpete od mljevenog mesa u komentarima!