Kako napraviti liker od bjelanjaka. Gogol-mogol - tradicionalni božićni recept

Što većina nas čini kada primijeti prve znakove prehlade? Žurimo u apoteku kupiti lijek protiv kašlja, curenja nosa i temperature. Što su radile naše prabake? Kuhali su Čaj od trava, izvadio staklenke i, naravno, pripremio ukusan i mnogima drag liker od jaja. A ono što je najčudesnije je ovo prirodni lijekovi staviti pacijente na noge ništa gore od modernih lijekova.

Kako se pojavio liker od jaja?

Postoji nekoliko verzija podrijetla gogolj-mogula, svjetski poznatog pića i slastice. Neki vjeruju da je desert izumljen u Njemačkoj, drugi smatraju da je izumljen u Poljskoj ili Engleskoj. A prema jednoj od legendi, rodno mjesto ovog ukusnog pića je Bjelorusija. Točnije, grad Mogilev. Židov Gogel, koji je nekoć tamo živio, smislio je recept za napitak za liječenje grla. I nisam to smislio slučajno, već vrlo namjerno. Židov je zarađivao za život pjevajući u sinagogi. Kad je Gogel ostao bez glasa, izgubio je i prihod. Tako sam počeo tražiti načine da povratim svoje zdravlje. Znao je da jaja pomažu u obnavljanju glasnica. Ali pokušao sam poboljšati lijek miješanjem sirova jaja, i krušne mrvice. Nije poznato što se dalje dogodilo s Gogelom iz Mogileva. Ali recept koji je izmislio židovski pjevač preživio je do danas.

S vremenom su glasine o čudotvornom lijeku za grlo stigle i do Poljske, gdje je u to vrijeme živjela grofica Bronislava Potocka. Voljela je pjevati za svoje goste, no glas ju je često iznevjerio. Stoga je grofica odlučila isprobati učinkovitost Gogelovog recepta, no umjesto krušnih mrvica dodala ga je u smjesu s jajima. Kažu da je ovaj dan postao prekretnica u povijesti - od tada se počelo pričati o likeru od jaja diljem istočne Europe.

Prema drugoj legendi, ukusni desert je u 19. stoljeću izumio njemački slastičar Manfred Kekenbauer. Pa kako mu je to palo na pamet... Deliciju je dobio gotovo slučajno. Kažu da je Nijemac prodao patent za masovnu proizvodnju slastice za milijun i pol maraka.

Inače, u gotovo svim zemljama gdje se priprema ovaj desert, njegov naziv znači "kaša", što zapravo i jest liker od jaja.

Varijacije na temu gogolja-mogola

Istraživači povijesti kulinarstva tvrde da se nešto slično likeru od jaja pripremalo u Velikoj Britaniji još u 13. stoljeću - miješali su jaja i piće koje je podsjećalo na pivo. A u 18. stoljeću recept za "kašu" postao je popularan na američkom kontinentu. Istina, u SAD-u i Kanadi ovaj se napitak naziva eggnog, a priprema se s dodatkom rakije, burbona i konzumira tijekom novogodišnji praznici. Nešto slično likeru od jaja pije se u Čileu i Meksiku. Ali u latinoameričkoj verziji desert mora sadržavati šlag (ili mlijeko), brandy i druge začine, a takav se koktel obično konzumira hladan. Danas je liker od jaja jedna od najpoznatijih slastica na svijetu koja se priprema sa ili bez alkohola.

Korisna svojstva deserta

Najkorisniji i opasna svojstva Gogol-mogul određeni su glavnim sastojkom proizvoda -. I oni, kao što znate, služe kao izvor za ljude, kao i, i. Iako, mora se reći da kemijski sastav kokošja jaja može donekle varirati ovisno o hrani koju jede. A to također utječe na kemijski sastav deserta.

Zahvaljujući žumanjcima od kojih je slastica napravljena, liker od jaja izvrstan je izvor lecitina. I ova tvar je dobra za srce i krvne žile, koristi se za liječenje depresije, obnavljanje jetre, poboljšava rad mozga i živčanog sustava.

Čini se da je Gogol-mogol najukusniji lijek protiv kašlja i upale grla. Ovaj desert pomaže kod gubitka glasa i prehlade. Dobar je za kardiovaskularni sustav, koštano tkivo, poboljšava stanje kose i noktiju, blagotvorno djeluje na vid. Pjevači vole ovaj desert ne samo zbog izvrsnog okusa, već i zbog sposobnosti obnavljanja i jačanja glasnica. Gogol-mogol je popularan čak i među bodybuilderima. Ovaj je bogat proteinima, ugljikohidratima i zdrave masti Napitak koji sportaši koriste nakon treninga kao piće, a uključen je i u jelovnik za debljanje.

Gogol-mogol je izuzetan proizvod (100 g sadrži gotovo 300 kcal), stoga se smatra korisnim za osobe s manjkom tjelesne težine. Ovaj desert, čak iu malim količinama, savršeno utažuje glad i potiče brzu obnovu snage.

Kontraindikacije

Ugodan okus i impresivan popis korisnih svojstava nisu jamstvo da je proizvod potpuno lišen nuspojave i kontraindikacije. Prije svega, osobe s invaliditetom trebaju s oprezom konzumirati desert. šećerna bolest, budući da je liker od jaja prilično kaloričan proizvod. Također je preporučljivo suzdržati se od deserta s jajima osobama s aterosklerozom, povišenim krvnim tlakom, bolestima jetre, te poremećajima žučnog mjehura i gušterače. Desert je strogo zabranjen za osobe alergične na jaja ili sastojke koji se u njima nalaze.

Još jedna opasnost od kokošjih jaja je bakterija salmonela. Budući da se za liker od jaja koriste samo sirovi žumanjci, važno je koristiti samo vrlo svježe proizvode s netaknutom ljuskom. Takve će mjere spriječiti moguća infekcija salmoneloza.

Kako kuhati liker od jaja

Postoji ogroman broj verzija recepata za ovaj desert od jaja. Djeca obožavaju mliječno-jajni napitak koji se koristi za liječenje grlobolje i prehlade, dok odrasli uživaju u slatkoj deliciji s dodatkom finog aromatičnog alkohola. No unatoč stotinama modernih recepata, klasični liker od jaja diljem svijeta i u različita vremena priprema i priprema se na isti način. A svi ostali recepti samo su varijacije klasika.

Klasičan recept

Žumanjke lagano posoliti i umutiti metlom ili mikserom. Uz mućenje u malim obrocima dodajte šećer. Gotova smjesa treba udvostručiti volumen. Zatim istucite bjelanjke, također s prstohvatom soli i šećera. U žumanjke dodajte proteinsku pjenu i umiješajte u posudu u kojoj se poslužuje desert.

S krušnim mrvicama

Ovaj recept podsjeća na liker od jaja, koji je, prema legendi, izumljen u Mogilevu. Priprema se od cijelog jajeta, koje se umuti sa soli. U gotov proizvod dodaju se sitno nasjeckane mrvice od bijelog kruha.

S voćem

Voće - klasični sastojak većina slastica, a prikladni su i za liker od jaja. Voćna varijanta slastice priprema se od tradicionalnih sastojaka (jaja, mlijeka, šećera i soli) kojima se dodaje voćna kaša i orašasti plodovi.

Poslastica se priprema na ovaj način. Dva žumanjka umutiti sa prstohvatom soli i tri žlice šećera (mutiti dok se smjesa ne udvostruči). Zatim dodajte 100 g voća ili bobičastog voća zdrobljenog u pire (isto toliko soka će poslužiti umjesto pirea). Zatim u smjesu ulijte 500 ml mlijeka (opcija: 400 ml mlijeka i 100 ml). Gotov koktel ulijte u desertnu posudu, a na vrh stavite umućene bjelanjke. Ukrasite nasjeckanim orasima.

Uz kavu

Prva faza pripreme provodi se prema klasičnoj tehnologiji. Žumanjke odvojene od bjelanjaka umutiti sa šećerom. I sad počinje magija. Ovo piće se poslužuje u malim šalicama. Na dno posude ulijte malo toplog mlijeka, na vrh malo crnog mlijeka, a zatim rasporedite žumanjke umućene sa šećerom. Slatko jelo ukrasite umućenim bjelanjkom. Ovakav liker od jaja pije se bez miješanja.

S kakaom

Ova opcija će se svidjeti djeci i odraslima. Ovakvu vrstu likera dobro je piti kod prehlade i za pospješivanje iskašljavanja. Žumanjke umutiti sa šećerom ili šećerom u prahu (žlica će biti dovoljna) pa dodati pola žličice maslac, žličica kakaa i malo. Zadnji sastojak je tučeno bjelance. Sve komponente temeljito promiješajte. Ljekoviti desert je spreman za jelo.

Usput, jedna od varijacija ovog recepta predlaže dodavanje još jednog sastojka - toplog mlijeka. Kažu da u ovom obliku liker od jaja postaje još blagotvorniji kod prehlade.

S medom

Ovo je tradicionalna verzija gogol-mogola protiv bronhitisa, prehlade i virusnih bolesti. Ovaj napitak je koristan za jačanje imunološkog sustava.

Da biste dobili ljekovitu verziju napitka, žumanjke ne treba tući sa šećerom, već s medom (na dva žumanjka uzmite 5-6 žličica meda). Nakon toga u žumanjke ulijte čašu dobro zagrijanog mlijeka, malo soka od citrusa i sve ponovno umutite. Posebno pripremite gustu pjenu od bjelanjaka u koju polako u tankom mlazu ulijevajte žumanjke i mlijeko.

Gogol-mogol "Odvjetnik"

Ovo je najpoznatija svjetska verzija likera od jaja s alkoholom, izumljena u Nizozemskoj. Kao i u drugim slučajevima, desert pripremite tako da žumanjke umutite s prstohvatom soli i šećerom. Sljedeći korak je dodati (, rakiju, rum, vino) u smjesu jaja i zagrijati u vodenoj kupelji (10 minuta). Kako bi desert uspio, važno je smjesu stalno miješati i ne dovoditi do vrenja. Na kraju dodajte malo vanilije. Dobro zagrijanu smjesu ulijte u posebnu posudu za desert. Prije posluživanja ukrasite umućenim bjelanjkom. Za razliku od drugih opcija, ova vrsta likera od jaja se ne pije, već se jede desertnom žlicom, jer je konzistencija gotovog deserta prilično gusta.

Za bodybuildere

Kao što je već spomenuto, liker od jaja se koristi ne samo za liječenje prehlade. Ovaj nutritivni shake može biti vrlo koristan za osobe koje intenzivno vježbaju. Ali opcija bodybuildinga (korisna za dobivanje mišićna masa) malo se razlikuje od uobičajenog. Za njega istucite 2 bjelanjka s malo zaslađivača. U pjenu pažljivo dodajte 1 žumanjak jajeta i dio. Sve dobro izmiksajte i ohladite.

Pečeno

Za pripremu 4 porcije ovog neobičnog likera od jaja trebat će vam 6 žumanjaka, 4 žlice šećera, 120 g maslaca i 3 žlice kakaa.

Žumanjke tradicionalno umutiti sa šećerom, dodati otopljeni (ali ne vrući) maslac i kakao. Ponovno sve istucite. Gotovu smjesu izlijte u male kalupe koje stavite na lim za pečenje napunjen sa Vruća voda(kalupi trebaju biti 1-2 cm uronjeni u vodu). Stavite peći 15 minuta u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva.

Gogol-mogol je živopisan primjer kako se ukusno i zdravo može kombinirati u jednom jelu. Ovaj nevjerojatan proizvod može biti učinkovit lijek i ukusan desert, alkoholni koktel za odrasle i mliječni napitak za djecu. No bez obzira po kojem se receptu priprema vaš liker od jaja, možete biti sigurni: jednako je zdrav kao i klasična verzija.

Odrasli i djeca rado jedu liker od jaja, čija je glavna komponenta žumanjak, iako se ponekad koriste i bjelanjci, ovisno o ukusu. Ovaj okrepljujući napitak može nadoknaditi nedostatak proteina u tijelu, stoga smo prikupili nekoliko recepata koji će vam pomoći u pripremi ove delicije.

Koji recept da koristim?

Ovaj koktel može biti alkoholni ili bezalkoholni, u potonjem slučaju sadrži šećer, cimet, crni kruh, kakao ili kavu, mlijeko, muškatni oraščić, vaniliju i druge sastojke koji pomažu u poboljšanju okusa i mirisa žumanjaka. Kada pripremate alkoholno piće, možete koristiti rum, konjak, bijelo vino, pa čak i viski kako biste se riješili mamurluka, pospanosti i slabosti.

Ovo ukusno piće sadrži sljedeće tvari:

životinjski protein (13 g u 1 jajetu);
vitamini A, B, C, skupina B;
kalij, magnezij, željezo, kalcij;
masne kiseline (16% linolne, 23% palmitinske i druge).

Sadržaj korisne tvari ovisi o pomoćnim komponentama i vrsti jaja koje koristite: piletina, prepelica, patka i druga. U svakom slučaju pravilno pripremljeni liker od jaja dobro će doći organizmu, preporučuje se da ga konzumiraju djeca i ljudi koji se bave sportom. Alkoholno piće ima terapeutski učinak kod prehlade, nedostatka vitamina i slabog apetita.

Važno! Mnogi ljudi ne piju ovo piće iz straha da se ne zaraze. zarazna bolest salmoneloza. Ali nemojte se bojati, jer su uzročnici bolesti sadržani u ljusci, a ne u bjelanjku ili žumanjku. Jednostavno operite jaja prije kuhanja kako biste spriječili kontaminaciju. Za čišćenje se preporuča koristiti čista voda, soda i sapun bez mirisa.

Klasični liker od jaja s mlijekom i bijelim vinom

Ovo možete bez problema pripremiti kod kuće. ukusno piće za 2-3 minute, jer se jaja tuku sirova, bez dugog vremena toplinska obrada. Prilikom pripreme jela slijedite ove preporuke:

koristite 2 jaja za pripremu 1 porcije;
Uobičajenom vilicom sameljite žumanjke s 20 g šećera;
u smjesu dodajte 50 ml mlijeka, umutite, zatim ulijte 50 ml bijelog vina, ponovno sve promiješajte;
ulijte gotovo piće u čaše ili zdjele;
Preostale bjelanjke istucite s 20-30 g šećera, a dobivenom pjenom možete ukrasiti koktel.

Ako ovaj napitak pripremate za djecu, možete dodati samo mlijeko. Koktel treba piti odmah nakon pripreme, a okus će mu poboljšati komadić crnog kruha!

Recept za prehlađenu djecu

Ako je vaše dijete bolesno i ne želi ništa jesti, možete ga razmaziti domaćim ljekovitim koktelom pripremljenim prema ovom receptu:

2 sirova žumanjka moraju se pretući s 1 žličicom. med, koji se može zamijeniti istom količinom šećera;
Smjesi dodajte 10-15 g maslaca, prstohvat kakaa i muškatni oraščić, ponovno umutite.

Dijete može popiti ovaj hranjivi liker od jaja u jednom gutljaju, jedući ga s keksima ili crnim kruhom. Ako je beba hirovita, ukrasite ljekovito piće mrvicama oraha ili vrhovima proteina i dodajte slamku za koktel!

Hranjivi i tonik napitak s rumom

Alkoholni liker od jaja nije samo okrepljujuće piće, već i izvrstan lijek koji pomaže u ublažavanju glavobolje, napadaja gladi i umora. Za izradu će vam trebati sljedeći sastojci:

5-6 kokošjih jaja;
100 g šećera;
100-150 ml ruma;
200 ml mlijeka i isto toliko vrhnja;
prstohvat cimeta, muškatnog oraščića, štapić vanilije;
tamna čokolada, orasi po ukusu.

Rum se može zamijeniti viskijem, burbonom ili votkom, a piće se preporuča pripremiti na sljedeći način:

mlijeko pomiješajte s vrhnjem, u tekućinu dodajte cimet, možete ga zamijeniti muškatnim oraščićem, kakaom ili vanilijom. Dobivenu smjesu treba staviti na štednjak, a zatim prokuhati. Nakon hlađenja, potrebno je iscijediti tekućinu pomoću gaze;
Žumanjke je potrebno umutiti mikserom sa šećerom. Rezultat bi trebala biti prilično gusta smjesa;
dodajte žumanjke i šećer u mlijeko i vrhnje, tukući smjesu mikserom;
U ovoj fazi u piće treba dodati rum, nakon čega žlicom ili drvenom kuhačom miješati budući liker od jaja.

Pijte s konjakom i sokom od višanja

Pravi gurmani mogu za sebe napraviti nevjerojatno ukusan liker od jaja od sljedećih sastojaka:

2 žumanjka i 2 bjelanjka samljevena sa 20 g šećera;
50 ml konjaka, sok od višanja i mlijeko.

Vilicom izmrvite žumanjak sa šećerom. Mikserom umutite bjelanjke i šećer, preporučljivo je dobivenu masu staviti u hladnjak na 10-20 minuta. U žumanjke je potrebno dodati konjak, sok i mlijeko, nakon čega smjesu treba mutiti 3-4 minute. Gotov alkoholni liker ukrasite vrhovima proteina, ribanom čokoladom i svježim višnjama!

Brzi recept za kuhanje u blenderu

Ovaj recept će biti idealno rješenje za doručak:

u zdjelu blendera stavite 1 oguljenu bananu, 2 žumanjka, ulijte 100 ml mlijeka;
u smjesu dodajte muškatni oraščić ili 1 žličicu. kakao, 2 žličice. Sahara;
protresite koktel 30-60 sekundi.

Piće obavezno točite u čaše, liker od jaja poslužite uz kolačiće ili svježi kruh!

Zapečeni liker od jaja

Ako ne volite sirova jaja, možete napraviti liker od jaja pa ga ispeći u pećnici. Recept je vrlo jednostavan:

Pomiješajte 6 sirovih žumanjaka s 3-4 žlice. l. Sahara. Smjesu morate tući najmanje 5 minuta, svakako dodajte vaniliju ili muškatni oraščić u smjesu jaja, inače će gotovo jelo imati jaku aromu;
rastopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalna pećnica 100-150 g maslaca;
Lagano umiješajte ulje u žumanjke, dodajte 1-1,5 žličicu. kakao, temeljito pobijediti smjesu;
Ulijte liker od jaja u keramičke ili silikonske kalupe, stavite ih peći u zagrijanu pećnicu 15-20 minuta.

Dobiveni liker ukrasite bobičastim voćem ili čokoladom, treba ga konzumirati topao. Bananu možete zamijeniti jagodama, citrusima ili sezonskim bobičastim voćem. Dobar tek!

Gogol-mogol s pravom se smatra međunarodnim desertom. Zahvaljujući ljekovita svojstva i delikatne strukture, koktel je vrlo popularan u mnogim zemljama. Glavna komponenta pića smatra se kokošjim jajima. Razmotrimo najviše ukusni recepti u redu.

Prednosti likera od jaja

gasi žeđ i glad;
pruža blagotvoran utjecaj na glasnicama;
bezalkoholni sastav bori se protiv gastritisa i čira;
otklanja simptome prehlade, upale grla i gripe.

Gogol-mogol: klasik žanra

granulirani šećer (po mogućnosti trska) - 125 gr.
mlijeko (sadržaj masti 3,2-5%) - 470 ml.
mljeveni cimet - 5 gr.
žumanjak - 4 kom.
alkohol (konjak, rum, viski) - po vlastitom nahođenju
mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat
mljeveni klinčić - na vrhu noža
šlag - po ukusu

Dodavanje alkohola likeru od jaja prema klasičnom receptu čisto je individualna odluka. Ako djeci ili obitelji pripremate napitak za doručak, svakako možete i bez njega. Osnovna tehnologija kuhanja je prikladnija za ljubitelje toplog likera od jaja, ali po želji se može dodati i mrvljeni led.

Prvo morate pripremiti začinjeno mlijeko tako da ga pomiješate s cimetom i muškatnim oraščićem. Dopušteno je koristiti i mljevene i cijele začine (mahune cimeta, pupoljci klinčića itd.).
Ulijte mlijeko u emajliranu posudu debelih stijenki, stavite na štednjak, dodajte muškatni oraščić, mljeveni klinčić i cimet. Stavite smjesu dok se ne pojave prvi mjehurići, ali ne do vrenja, odmah ugasite plamenik. Mlijeko neprestano miješajte tijekom cijelog procesa kuhanja.
Odvojite prethodno ohlađene bjelanjke od žumanjaka i stavite ih u široku zdjelu. Dodajte kristalni šećer, uključite mikser na srednju snagu i tucite smjesu 5 minuta. Na kraju biste trebali dobiti masu srednje debljine (narasti će 1,5-2,5 puta) s velikim mjehurićima.
Sada trebate u malim obrocima umiješati mlijeko u žumanjke. Da biste to učinili, uzmite čašu od 50 grama, ulijte polovicu u nju. mliječni proizvod, dodajte u pjenu i odmah promiješajte vilicom. Izvedite 9-10 takvih manipulacija tako da se prva polovica mliječne mase umiješa, a druga polovica ostane u tavi sa začinima.
Ova se faza s pravom smatra najvažnijom. Pomiješajte dva sastojka i stavite posudu s pićem na laganu vatru. Počnite miješati smjesu i uhvatite trenutak kada se smjesa zgusne, a žumanjci se još nisu stvrdnuli, time će kuhanje završiti. U pravilu će trajati 1-1,5 minuta.
Ugasite plamenik, pokrijte liker s jajima poklopcem i potpuno ohladite na sobnoj temperaturi. Ulijte tekuće vrhnje, dobro promiješajte, ulijte u čaše.

granulirani šećer - 90 gr.
voćni sok (bilo koji) - 165 gr.
kokošje jaje - 2 kom.
sol - 1 prstohvat
mlijeko - 325 gr.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka, ove ostavite sa strane, trebat će vam kasnije. Žumanjke stavite u posebnu zdjelu, dodajte im šećer, tucite mikserom, pjenjačom ili dvije vilice dok ne postane gusta pjena.
Uz dalje miješanje ulijte ohlađeno mlijeko i dodajte prstohvat soli. Stavite smjesu u hladnjak na 10 minuta, kada istekne vrijeme, izvadite je i dodajte voćni sok.
Istucite žumanjke dok ne postanu pjenasti (trajanje mućenja je oko 5 minuta), dobivenu masu sjedinite s originalnim sastavom, sve dobro promiješajte. Ulijte u čaše i poslužite ohlađeno.

Medeni liker od jaja

Koktel je pogodan za konzumaciju tijekom hladne sezone, kada se simptomi tek počinju pojavljivati.

šećer u prahu - 50 gr.
med - 80 gr.
kokošje jaje - 1 kom.
mlijeko s udjelom masti od 3,2% - 270 ml.
sok od limuna - 55 ml.

Iscijedite sok iz limuna i ostavite ga na sobnoj temperaturi pola sata. Po želji proizvod možete zamijeniti limunskom kiselinom. U ovom slučaju potrebno je razrijediti 5 grama. suha smjesa 50 ml. kipuće vode, miješajte dok se kristali ne otope i ohladite.
Ulijte mlijeko u tavu, stavite je na laganu vatru i zagrijavajte dok se ne pojave mjehurići. Čim prokuha, isključite plamenik i ohladite proizvod na temperaturu od 25-30 stupnjeva.
Pileće bjelančevine umutiti mikserom, dodati granulirani šećer (najbolje šećer od šećerne trske) i samljeti smjesu u pjenu. Trajanje mućenja varira od 3 do 5 minuta pri srednjoj snazi.
Dodajte pileći žumanjak u mlijeko, tucite pjenjačom, smjesa će dobiti žućkastu nijansu. Da biste ga posvijetlili, ulijte infuziju limunska kiselina ili sok od citrusa, ponovno promiješajte.
Smjesu bjelanjaka i žumanjaka sjediniti u jednu masu i početi lagano dodavati šećer u prahu i odmah promiješajte. Zagrijte med dok ne postane tekućina, ulijte u glavno piće. Koktel još jednom dobro umutite i poslužite topao.

Punac od jaja na bazi viskija (alkoholni)

viski (može se zamijeniti rakijom) - 260 ml.
rum - 130 ml.
kokošje jaje - 6 kom.
mlijeko (sadržaj masti 1,5-3,2%) - 525 ml.
šećer od trske - 135 gr.
šećer u prahu - 110 gr.
tekuće vrhnje s udjelom masti od 17% - 510 ml.
cimet - 3 prstohvata
naribani muškatni oraščić - na vrhu noža
vanilin - 5 gr. (neobavezno)

Pileće žumanjke stavite u duboku zdjelu, tucite ih mikserom 5 minuta. Bez zaustavljanja dodajte granulirani šećer i nastavite s manipulacijom još 3 minute.
Kada dobijete bijelu gustu pjenu, počnite dodavati alkohol. U tankom mlazu uliti whiskey/brandy i rum, promiješati, dodati mlijeko i 260 ml. tekuće vrhnje.
Uključite mikser na najveću snagu, pretvorite smjesu u viskoznu gustu masu. Počnite tući bjelanjke stavljajući ih u posebnu posudu. Nakon toga sjediniti dvije pjenaste mase, dodati šećer u prahu i vanilin, te smjesu dobro umutiti mikserom.
Vaš liker od jaja je spreman! Ulijte u visoke čaše, po vrhu pospite mljevenim cimetom i muškatnim oraščićem. Po želji na dno čaše možete dodati 2 kockice smrvljenog leda.

Punac od kave

mljevena kava - 45 gr.
kokošje jaje - 1 kom.
granulirani šećer od repe - 30 gr.
mlijeko - 325 gr.
cimet - 1 prstohvat

Skuhajte jaki espresso na prikladan način (aparat za kavu, lonac za kavu itd.). Po želji mljevenu kavu možete zamijeniti instant kavom.
Umutite kokošje jaje mikserom u pjenastu pjenu, polako dodajte granulirani šećer, nastavljajući postupak.
Kavu pomiješajte s mlijekom, smjesu ulijte u lonac i prokuhajte, skinite pjenu koja nastaje.
Ostavite mlijeko i kavu da se ohlade na sobnoj temperaturi. Čim se to dogodi, ulijte smjesu u pjenu u tankom mlazu i tucite 5 minuta.
Ulijte liker od jaja u čaše i pospite cimetom za ukras. Ovisno o osobnim preferencijama, piće poslužite toplo ili ohlađeno.

Odrasli i djeca vole gogol-mogol, možete napraviti koktel s alkoholnom ili bezalkoholnom bazom, sve ovisi o osobnim preferencijama. Izvorni njemački recept proširio se po cijelom svijetu i čvrsto ukorijenio kod nas. Odaberite recept koji vam se sviđa i počnite kuhati.

Video: kako pripremiti liker od jaja protiv kašlja

Ovo jelo poznato je od davnina. Još u 19. stoljeću mlada je služavka svako jutro donosila svojoj gospodarici čašu tučenih žumanjaka. Svaka aristokratska obitelj znala je napraviti liker od jaja. Uostalom, prema jednoj legendi, mlada poljska ljepotica grofica Bronislava Potocka učinila je ovu deliciju modernom. Iako postoji nekoliko verzija i podrijetla samog jela i značenja njegovog imena.
Koje su prednosti likera od jaja?
Ako se izum Gogol-Mogola pripisuje ili poljskoj grofici, ili njemačkoj kuharici, ili židovskom đakonu - korisna svojstva nitko se neće raspravljati s tučenim žumanjcima. Sadrže puno aminokiselina, vitamina i mikroelemenata. Eggnog će imati pozitivan učinak u liječenju sljedećih bolesti i patologija:
Upala grkljana i bronha;
Dugotrajni, neprestani kašalj;
Grlobolja;
Kardiovaskularne bolesti;
Onkološki problemi.
Gogol-mogol je niskokalorično jelo. Istodobno se preporučuje iscrpljenim osobama, komponente deserta doprinose debljanju. Konzumiranje likera od jaja potiče:
Jačanje kostiju;
Poboljšanje vida;
Poboljšanje stanja zubne cakline;
Jačanje noktiju;
Poboljšanje stanja kose.
Ako je jelo pripremljeno od prepeličjih jaja, tada se ne mogu precijeniti prednosti deserta za tijelo.
Kako pripremiti jaja za liker od jaja
Unatoč svim blagotvornim svojstvima likera od jaja za organizam, ne treba zaboraviti da ga ne smiju konzumirati osobe alergične na jaja, dijabetičari i osobe koje boluju od nekih bolesti probavnog trakta i krvnih žila. Ali također postoji opća opasnost za sve koji jedu jaja bez termičke obrade – salmoneloza. Salmonela se razvija u ustajalim jajima i može izazvati izuzetno neugodne crijevne smetnje.
Da biste spriječili ovu bolest, pridržavajte se sljedećih zahtjeva:
1. Za izradu likera od jaja (recept nije bitan), upotrijebite jaja unutar 7 dana od izlijeganja. Iako proizvođač može dati zajamčeni rok trajanja od 30-90 dana, znajte da je to vjerojatnije prikladno za jela kao što su omlet, kajgana i kuhana jaja. Za liker od jaja, kao i za proteinsku kremu, potrebno je uzeti dijetalna jaja stara sedam dana.
2. Pažljivo pogledajte je li integritet jajašca ugrožen. Ako sumnjate, ostavite ovo jaje sa strane.
3. Prije pripreme likera od jaja, temeljito isperite jaja tekuća voda. Može se koristiti soda bikarbona– jaja se najprije namoče u 1-2% otopinu, a zatim dobro operu.
4. Jelo se mora jesti svježe. Nemojte čuvati duže od 30 minuta.
Pridržavajte se svih zahtjeva i možete sigurno pripremati jela od sirovih jaja.
Recepti za pravljenje likera od jaja
postoji klasični recept: za 1 pileći žumanjak potrebno je uzeti tri žličice (bez vrha) šećera u prahu i mljeti dok se ne dobije homogena pjenasta smjesa. Žumanjke možete samljeti u čaši sa žličicom, a možete si olakšati život i to učiniti u mikseru.
Postoje mogućnosti za pripremu ovog jela, koje mogu jesti i odrasli i djeca.
1.Mliječni liker od jaja. Na 1 pileći žumanjak uzeti 3 žličice šećera, dodati malo soli i vanilije, umutiti. Dodajte 150 ml svježeg mlijeka i dobro promiješajte.
2. Eggnog s voćnim sokom. Umutiti žumanjke, šećer, omjeri su isti. Dodajte 0,5 šalice soka od jagode, jabuke, nara, ribiza, naranče, marelice ili višnje i dobro promiješajte. Dodati pola litre svježeg hladnog mlijeka i umutiti mikserom. U posebnoj posudi istucite bjelanjke pa u njih ulijte dobivenu smjesu.
3. Eggnog s medom i sokom od citrusa. U mikseru umutite jaje, 0,5 l hladnog svježeg mlijeka, 6 žlica meda, 2 žlice soka od limuna ili naranče. Ako jelo poslužimo kao desert, onda treba biti vrlo hladno. Ako trebate liječiti grlo, hladno mlijeko zamijenite vrućim i zagrijte sam koktel.
4. Eggnog s kakaom. Žumanjke umutiti sa šećerom. Tu dodajte maslac i kakao, prvo omekšajte maslac i pomiješajte s kakaom. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane pjenasto i gusto.
5. Eggnog s bobičastim voćem. Žumanjke umutiti sa šećerom dok ne pobijele, bjelanjke istući u čvrsti snijeg, dodati par kapi limunovog soka. Pomiješajte i dodajte maline, jagode ili ribizle.
Ovaj je recept savršen i za udoban obiteljski doručak i za zabavu gostiju. Eggnog s kavom za društvo od četiri osobe priprema se ovako. Umutiti bjelanjak od jednog jajeta, a žumanjak samljeti sa šećerom. Skuhamo mljevenu kavu i zagrijemo mlijeko. U šalice za kavu uliti mlijeko, na vrh kavu, zatim žumanjak, a na vrh umućeni bjelanjak. Nemojte miješati.
Gogol-mogol s alkoholom
Eggnog s alkoholom je pogodan za zabavu, a može se koristiti za liječenje odraslih. Postoji nekoliko recepata.
1. Umutiti jaje (1 kom), vino (1 žlica) s prstohvatom soli i mlijeko (200 ml).
2. Žumanjke umutiti sa šećerom (3 žlice), dodati vino (2 žlice) s prstohvatom soli i mlijeko (200 ml). Dobro istucite.
3. Istucite žumanjak sa šećerom (3 žličice), dodajte prstohvat soli i sok od bobica ili voća (¼ šalice), mlijeko (1 žlica) i konjak (¼ šalice). Dobro istucite.
4. U mikser ulijte mlijeko i votku (po 100 g), jaje, med (3 žlice) i dvije žlice soka od citrusa (1 žlica). Dobro istucite.
5. U mikseru umutiti žumanjke, vrhnje, šećerni sirup i led s alkoholom - rum, vino, konjak, rakija, viski.
6.U umućeni žumanjak doda se konjak i stavi u vodenu kupelj. Malo maknuti vatru, dodati vaniliju i šlag.
Rublje od jaja možete ukrasiti ribanom čokoladom, muškatnim oraščićem, tučenim bjelanjcima ili vrhnjem. Dobar tek!

Trebat će vam:

Postupak kuhanja

Odvojene bjelanjke od 7 kokošjih jaja stavite u staklenu zdjelu i ostavite dok se bjelanjci i posuđe ne ugriju na sobnu temperaturu (24 stupnja).
Dodajte žlicu limunovog soka i počnite miješati.
Nastavljamo s mućenjem dok masa ne postane bijela pjena koja ne curi iz pjenjače već se rasteže i poprima oblik.
Dodati šećer ali najbolje šećer u prahu koji prosijati da nema grudvica.
Zatim ponovno miksajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Recepti za djecu

Voćni liker od jaja

Jaja 2 kom.
Bobičasto voće i voće 150 g
Šećer 1 žlica. l.

Uzmite dva jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Posebno umutiti žumanjke sa žlicom šećera dok ne pobijele. Samljeti 150 g bobičastog ili voća u blenderu (bobičasto ili voće može se zamijeniti gotovim sokom). Posebno umutiti bjelanjke sa žlicom šećera. Zatim ove umućene dijelove sjedinimo i miksamo dok ne postane glatko. Prije posluživanja po vrhu možete posuti naribanu čokoladu.

Medeni liker od jaja

Žumanjak 1 kom.
Med 1 žličica.
Maslac 1 žličica.
Mlijeko 100 g

Istucite žumanjak sa žličicom meda i žličicom maslaca. Zatim dodajte 100 g toplog mlijeka i sve promiješajte.

Recepti za alkoholne gurmane

Rum liker od jaja

Žumanjak 6 kom.
Šećer 6 žlica. l.
Rum (liker) 200 g

Sve sastojke dobro umutiti. Jelo je spremno.

Gogol-mogol "Odvjetnik"

Jaja 2 kom.
Šećer 3 žlice. l.
Sol 1/2 žličice.
Konjak 50 g
Vanilija 10 g

Uzmite 2 jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Počinjemo tući žumanjke s dodatkom 1/4 žličice soli i 3 žlice. žlice šećera. Kad dobijemo gustu masu boja limuna, ulijte 50 g konjaka i nastavite mutiti. Zatim stavite u vodenu kupelj i kuhajte na laganoj vatri, bez kuhanja. Držati tako dok se ne zgusne. Dodajte 10 g vanilije i ukrasite šlagom i naribanim muškatnim oraščićem

Originalni recepti

Gogol-mogol od kuhanih jaja s konjakom

Jaja 5 kom.
Šećer 400 g
Limun 2 kom.
Konjak 400 ml

Jaja skuhati, oguliti, dodati šećer, sok od limuna(iscijeđen iz 2 limuna), ulijte konjak. Sve to sameljite u blenderu i poslužite.

Gogol-mogol "Pileće mlijeko"

Žumanjci 2 kom.
Šećer 1 žlica. l.
Rum ili konjak po ukusu
Staklo kuhane vode

Uzmite 2 kokošja žumanjka i žlicu šećera. Mutiti dok se ne dobije gusta masa, dodati konjak ili rum po ukusu. Zatim ulijte čašu kipuće vode u ovu smjesu i vrlo brzo promiješajte.

Na bilješku

Bjelanjke je preporučljivo tući na sobnoj temperaturi, shodno tome odvojene bjelanjke od žumanjaka potrebno je ostaviti da malo odstoje.
Gotovo jelo pripremajte i poslužite samo u staklenim posudama.
Dodajte šećer i njegove zamjene (po mogućnosti u obliku praha) samo u umućeni protein.
Spremnost tučene mase određujemo okom kada protein postane bijela pjena i ne teče iz pjenjače miksera, već se rasteže i drži svoj oblik.
Kokošja jaja mogu se zamijeniti prepeličjim jajima u omjeru jedno kokošje jaje jednako 5 prepeličjih jaja.