Čim se gušterača osjeti, pacijentima se savjetuje da pažljivo preispitaju svoju prehranu, ne samo tijekom liječenja, već općenito. Nepotrebno je reći da jelovnik za bolesti gušterače ne bi trebao sadržavati prženu, ukiseljenu, masnu ili dimljenu hranu.

Značajke planiranja jelovnika u prvom tjednu liječenja

Tijekom pogoršanja bolesti gušterače, ljudi počinju razmišljati o hrani tek nakon 3-5 dana potpunog posta, jer je to upravo razdoblje odmora koje je potrebno bolesnom organu za oporavak. Počevši od 4-5 dana, već možete početi jesti pire hranu, koja je odabrana i pripremljena prema dijeti br. 5.

Dakle, u prva tri dana preporuča se potpuno suzdržati od hrane. Dopušteno je samo piti, za te svrhe najprikladnija je kvalitetna voda. mineralna voda, na primjer, Borjomi ili Essentuki. U posebni slučajevi Kada je bolest dovela osobu do iscrpljenosti, može mu se dati intravenska otopina glukoze za održavanje snage.

Četvrtog dana liječenja pacijentima je dopušteno jesti niskokaloričnu hranu u malim količinama, a petog i šestog dana jelovnik postaje raznolikiji. Ipak, tijekom ta dva dana ne biste trebali konzumirati više od 200 g ugljikohidrata, 10-15 g biljnih ili mliječnih bjelančevina. Odnosno, ne preporučuje se jesti ništa osim sluzavih juha, pire kaša kuhanih na vodi, mrkve ili pire krumpira, želea i želea.

Pažnja! Tijekom prvog tjedna pacijentima je zabranjeno konzumiranje masti u bilo kojem obliku, kao i korištenje soli pri kuhanju.

Sedmog dana, sadržaj kalorija u dnevnoj prehrani lagano se povećava. Sada može uključivati ​​oko 250 g ugljikohidrata, 60 g proteina i 15 g ugljikohidrata.

Primjer jelovnika

U prvom tjednu pacijenti bi se trebali pridržavati otprilike sljedećeg izbornika:

1 doručak:

• zobene pahuljice ili heljda;
• mesni kotlet kuhan na pari;
• čaj s mlijekom.

2 doručak:

• svježi sir niske masnoće;
• žele.

• juha od povrća;
• pire krompir;
• mesni sufle;
• kompot od jabuka.

• krekeri od bijelog kruha;
• uvarak od šipka.

• parni omlet isključivo od proteina;
• griz;

Značajke planiranja jelovnika u drugom tjednu liječenja

U drugom tjednu liječenja pacijentima je dopušteno prijeći s pasirane hrane na redovitu hranu, budući da se žlijezda već dovoljno oporavila, što dokazuje odsutnost boli i nelagode u abdomenu. Stoga se kao primjer jelovnika može navesti sljedeći.

Pažnja! Jelovnik za bolesti gušterače ne bi trebao sadržavati kupus u bilo kojem obliku.

Primjer jelovnika

1 doručak:

• kaša od heljde ili zobene kaše;
• nemasno kuhano meso ili proteinski omlet kuhan na pari;
• vinaigrette.

2 doručak:

• sušeno voće ili pire s niskim udjelom masti;
• kreker;
• slab čaj ili izvarak od šipka.

• sluzava juha od povrća ili riže;
• kuhani ili pečeni krumpir u foliji;
• kuhana piletina ili okruglice od kuhanog mesa;
• voćna salata ili žele;
• jabuka.

Popodnevni snack:

• svježi sir ili pečene jabuke;
• kompot od sušenog voća.

• tjestenina ili soufflé od mrkve;
• kuhana ili parena riba;

Uvarak od šipka najbolji je napitak za bolesnu gušteraču

Značajke prehrane kod kroničnih bolesti gušterače

Budući da se bolesti gušterače često javljaju u kronični oblik, pacijenti bi trebali pregledati svoju prehranu i napraviti jelovnik tako da hrana koju jedu ne preopterećuje probavni trakt. Stoga vaša prehrana ne bi trebala uključivati ​​jake juhe od mesa, ribe ili gljiva, kao ni prženu hranu i umake.

Jelovnik treba sastaviti na takav način da dnevna doza ugljikohidrata ne prelazi 350 g, bjelančevina - 100-120 g, a masti samo 70-90 g. Vrlo je važno ne jesti masti odvojeno od druge hrane.

Savjet: Umjesto običnog šećera, bolje je koristiti fruktozu ili ksilitol.

Primjer jelovnika

1 doručak:

• mliječni proizvodi zobena kaša;
• kuhano meso;

2 doručak:

• parni omlet od bjelanjaka;
• uvarak od šipka.

Za doručak možete pripremiti i kolače od sira, rižu, griz, heljdinu kašu, pire krumpir ili mrkvu, kuhanu ribu i meso, salate i doktorsku kobasicu.

• vegetarijanska juha;
• kuhani krumpiri;
• goveđi stroganoff od nemasnog kuhanog mesa;
• kompot od sušenog voća.

• svježi sir;
• čaj s mlijekom.

Svoj obrok za ručak možete diverzificirati žitaricama, voćem, mliječnim juhama, kuhanom piletinom, teletinom, povrćem i žitaricama u bilo kojem obliku, želeom, svježe voće i bobičasto voće.

• pire od povrća;
• kuhana riba;

Osim toga, za večeru možete jesti pire od povrća, omlet, kašu od raznih žitarica i svježi sir.

Što je s vitaminima?

Naravno, dijeta i, shodno tome, jelovnik za bolesti gušterače su kruti. Dnevna doza proteina, ugljikohidrata i masti strogo je regulirano, budući da njegov višak može dovesti do oštrog pogoršanja bolesti. U sličnim uvjetima Mnogi pacijenti zaboravljaju da gušterača treba vitamine ne manje od bilo kojeg drugog organa, a njihov nedostatak može dovesti do slabosti i poremećaja cijelog tijela. Stoga je iznimno važno voditi računa o unosu svih potrebnih minerala i vitamina u organizam. potrebne količine, a najbolji pomagači u tome bit će, naravno, povrće i voće.

Dakle, koja dopuštena hrana sadrži vitamine i mikroelemente koji su korisni za gušteraču?

• Vitaminom A bogati su paradajz, zelena salata, trešnje, marelice, mrkva, heljda, brokula, peršin, ogrozd i ribizl.
• Mnogo vrijednih vitamina B nalazi se u pivskom kvascu, začinskom bilju, rajčici, žitaricama i mrkvi.
• Izvor vitamina E mogu biti žitarice, razne biljna ulja, lišće zelene salate.
• Organizmu neophodan cink nalazimo u peršinu, zelenoj salati, bundevi i njezinim sjemenkama, heljdi, mrkvi, krastavcima, crnom ribizlu, ogrozdu, šljivama, malinama, cikli i proklijaloj pšenici.
• Bogat kobaltom orasi, masline, cikla, mrkva, crveni ribiz, jagode, aronija, grašak, jagode i tako dalje.

Jabuke su vrlo popularne kao izvor vitamina i minerala. Ali ovo voće, kada pogoršavaju bolesti gušterače, može postati najgori neprijatelji osoba. Stoga su jabuke i gušterača kompatibilni samo tijekom remisije bolesti. Preporučuje se konzumiranje samo zelenih plodova, ne više od 1 dnevno, au početku ih treba peći.

Jabuke mogu konzumirati pacijenti tek nakon početka remisije

No, nažalost, vrlo često bolesnici ipak ne uspiju hranom dobiti sve potrebne vitamine u potrebnim količinama. U takvim slučajevima može im se preporučiti uzimanje posebnih gotovih kompleksa, ali ipak prije nego što počnu uzimati bilo koji lijekovi, čak i ako su bezopasni poput vitamina, trebate se posavjetovati s liječnikom, jer će samo stručnjak moći napraviti pravi izbor i odabrati odgovarajuće lijekove za pacijenta s gušteračom.

Zaključno, valja napomenuti da točan odabir izbornika za gušteraču ovisi opće stanje tijela i učinkovitosti poduzetog liječenja. Liječnik će vam pomoći da ga sastavite u skladu s trenutnom situacijom. On je taj koji će odrediti koliko dugo je potrebno jesti isključivo pasiranu hranu i kada prijeći na normalnu hranu.

Zdrava prehrana ključ je dugovječnosti i vječne mladosti. Posebno pravilna prehrana važno za patologije gušterače, na primjer, pankreatitis. Znanstvena medicina Dokazano je da samo pridržavanje stroge dijete, bez korištenja ikakve lijekovi, može izliječiti bolest ili postići njenu stabilnu remisiju.

Kako dijeta pomaže u liječenju upale gušterače?

Dijetalna prehrana temelj je konzervativnog liječenja pankreatitisa (ili upale gušterače), osobito ako je upala povezana s bolestima žučnog mjehura i jetre. Činjenica je da je tijekom upale važno stvoriti funkcionalni mir za žlijezdu, a to se može postići samo pridržavanjem pravila dijetalna prehrana. Prava hrana, koja blagotvorno djeluje na rad probavnog trakta, manje utječe na receptore želučane sluznice i duodenum, što refleksno dovodi do potiskivanja sekrecije i normalizacije lučenja pankreasnog soka.

Važno! U početnim stadijima upale dijeta je osnova liječenja. Propisuje ga vaš liječnik, s kojim se uvijek možete posavjetovati o prehrani određenim namirnicama. Liječnici također preporučuju vođenje dnevnika hrane, u koji bilježite svu hranu pojedenu tijekom dana, te bilješke o reakciji probavnog trakta i tijela u cjelini na njih. Unutar nekoliko tjedana, zajedno sa svojim liječnikom, moći ćete shvatiti koje namirnice možete dodati u svoju prehranu, a koje treba izbjegavati zbog intolerancije.

Što trebate znati o dijeti

Prije svega, iz prehrane je isključena masna hrana. Činjenica je da se masti mogu razgraditi na sastavni elementi Jedini enzim u našem tijelu je lipaza. Budući da ovaj enzim proizvodi isključivo gušterača, unos obilne hrane bogate mastima opterećuje rad ovog organa. I ako zdrava gušterača može podnijeti povećano opterećenje, onda pacijent to ne može, što dodatno pogoršava upalu.

Drugo, sve slatko je isključeno. Hrana bogata glukozom uzrokuje povećanu proizvodnju inzulina u gušterači, što također loše utječe na njezino funkcionalno stanje.

Dijeta za bolesti gušterače također uključuje isključivanje iritantne hrane: začinjene, dimljene, ukiseljene, pržene, začinjene hrane. Sadrže posebne tvari koje refleksno povećavaju njegovo funkcioniranje, što je nepoželjno tijekom upale.

P Ankreatitis je bolest u kojoj se enzimi koje proizvodi aktiviraju prije vremena. Kao rezultat toga, umjesto hrane, organ počinje probaviti sam sebe. Stoga, prehrana za pankreatitis, kako u akutnom tako iu kroničnom obliku, treba odabrati s maksimalnom preciznošću i pažnjom.
Prije svega, morate uzeti u obzir da dijeta treba biti odabrana uzimajući u obzir stanje pacijenta. Mnoge namirnice koje su zabranjene tijekom egzacerbacije dopuštene su tijekom faze remisije. Također treba uzeti u obzir što znači privremeno odbijanje bilo koje hrane.

Što možete jesti ako imate pankreatitis?

1. Meso. Za bolesnika su najsigurniji pileće, pureće, teleće, goveđe i zečje meso. Dopušteno je jesti parene kotlete, sufle i mesne okruglice. Meso se može narezati ili kuhati. Teletina za pankreatitis dopuštena je samo u malim obrocima i vrlo rijetko.
2. Riba. File bakalara, smuđa, štuke i drva možete kuhati i na pari ili u pećnici.
3. jaja. Omlet se kuha na pari. Jaja se također kuhaju, ali ne tvrdo kuhana, već meko kuhana, i to dosta rijetko.
4. Tjestenina. Konzumiraju se bez priloga, samo žlica povrća (najbolje maslinovog) ili maslac.
5. Mliječni proizvodi. Liječnici često savjetuju uzimanje fermentiranog pečenog mlijeka, kefira, jogurta, svježeg sira do 9% sadržaja masti.
6. Žitarice. Riža, griz, heljda, zobene pahuljice, ponekad kukuruz i jaje. Kuhaju se u vodi ili mlijeku.
7. Kruh. Bijeli kruh treba malo prosušiti u pećnici. Nikada ne jedite svježi bijeli kruh.
8. Povrće, kao i voće i bobice.

Koje povrće možete jesti za pankreatitis?

Povrće. Povrće treba biti uglavnom škrobno, mekano, ali ne prezrelo. To uključuje krumpir, ciklu, mrkvu, tikvice i cvjetaču. Povrće se konzumira kuhano ili pečeno. Općenito, bolje ih je pasirati, kuhati u obliku složenaca ili juha, kako ne bi dodatno opterećivali gušteraču.

No, bijeli kupus, celer, peršin, patlidžan, šparoge, mlade mahunarke i kukuruz, kao i rajčice, iako nisu zabranjene, konzumiraju se umjereno.
U razdoblju pogoršanja bolesti, prvo povrće koje se može jesti su mrkva i pire krumpir, malo kasnije - luk, bundeva, cikla, karfiol, mlade tikvice.
Za kronični pankreatitis, osim gore navedenih proizvoda, dopuštene su male količine sirove naribane mrkve, krastavca, peršina i kopra.

Bobice i voće za pankreatitis.

Kada nema egzacerbacije, prehrana postaje prilično raznolika, u njoj počinju biti prisutni bobičasto voće i voće. Liječnici savjetuju davanje prednosti voću koje je mekano, sočno, slatko i bez tvrde ljuske. Dopuštene su nekisele pečene jabuke, kruške (ne zimske, jer su agresivnije za gušteraču), pirei i složenci od njih. Od njega se rade kompoti s dodatkom sladila.

Jedu banane (nakon i izvan egzacerbacije), avokado (samo u kroničnoj fazi), nezaslađeni izvarak suhih bokova šipka, grožđa, trešanja, brusnica, borovnica - tijekom razdoblja remisije od njih se pripremaju žele i žele.
Dopušteno, ali samo u pozadini dugotrajne remisije iu malim količinama marelica, vrhnje, slatke naranče i mandarine, dinja i ananas.

Je li moguće koristiti ulje za pankreatitis?

Maslac. Ako niste intolerantni na laktozu, maslac možete jesti u prehrani, ali vrlo rijetko. ograničene količine– 1-2 tjedna nakon egzacerbacije u hranu se dodaje samo 3-5 g dnevno. Povezano je sa povećan sadržaj masti ulje koje gušterača ne percipira.

Ako je bolesnik u dobrom stanju, dopušteno je uzimanje do 20 g ulja dnevno, 5-7 g odjednom.

Najbolje ga je dodati neposredno prije jela, u toplu hranu. Dodaje se raznim žitaricama i pireima, no ne preporučuje se mazanje na kruh – hladna mast je teže probavljiva. No, pri odabiru ulja u trgovini imajte na umu da što je manji udio masti, to sadrži više štetnih aditiva. Prirodno ulje bi trebalo biti masno, stoga, kupnjom proizvoda s niskim udjelom masti, uzrokujete još veću štetu bolesnom organu.

Jedite što prirodnije ulje, ali u malim količinama. Bolje - 80% masti.

Biljno ulje za pankreatitis.

Biljno ulje obavezno je u prehrani bolesnika, ali ne odmah nakon terapijskog posta, već kada liječniku postane jasno da gušterača može podnijeti ugljikohidrate i bjelančevine s jelovnika.

U pripremljena jela dopušteno je dodati oko 5-15 g ulja dnevno.

Tijekom razdoblja remisije i u odsutnosti kolelitijaze (nerafinirano ulje ima izražen koleretski učinak), možete povećati dopuštenu dozu na 20-30 g dnevno, ali u dijelovima. U ovom slučaju, ulje se dodaje pripremljenoj hrani bez dopuštanja toplinske obrade, tijekom koje gubi mnoga korisna svojstva.
Najkorisniji za pankreatitis su kukuruz i maslinovo ulje– oni su ti koji ublažavaju upalu gušterače.

Mliječni proizvodi za pankreatitis

Nakon što se akutna faza smiri, preporučuje se prva mliječni proizvod- Ovo je mlijeko razrijeđeno u istom omjeru s vodom. Nešto kasnije u jelovnik se dodaje nemasni svježi sir.
Tijekom razdoblja remisije dopušten je prilično velik broj mliječnih proizvoda - nemasni svježi sir, kefir, mlijeko, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, domaći jogurt.

Njihov sadržaj masti ne smije biti veći od 2,5%.

Prihvatljivo je povremeno konzumirati nemasno vrhnje i kiselo vrhnje.

Kaša za pankreatitis

Kaša bi trebala biti prisutna u vašoj prehrani, ali u malim dozama. Pripremaju se prema recepturi, na vodi ili mlijeku. Dopuštena je riža, griz, heljda i zobena kaša. Ječam za pankreatitis je također dopušten, ali u malim količinama, jer nije vrlo koristan za tijelo.

Ali kaše od kukuruza, graška, ječma i mahunarki zabranjene su tijekom razdoblja pogoršanja.

Dijeta za pankreatitis gušterače - što ne raditi

Iz prehrane biste trebali isključiti:

1. Masna hrana, dimljena hrana, kiseli krastavci, kobasice, pržena hrana.
2. Kiseli sokovi (posebno je kontraindiciran sok od grožđa), alkohol, kava, soda, kakao.
3. Ljuti začini i začini.
4. Crni kruh.
5. Trebali biste ograničiti hranu koja sadrži puno ugljikohidrata - med, šećer i druge.
6. Kavijar, bubrezi, jetra, konzervirana hrana.
7. Čokolada, sladoled, slatkiši. Za pankreatitis, kolač je isključen, kao i drugi slatkiši, u prvom mjesecu nakon egzacerbacije. Kasnije možete jesti žele (želatina je kontraindicirana u akutnom pankreatitisu), pudinge od voća i bobica itd.
8. Kaša od graška, kukuruza i prosa. Potonji je prihvatljiv tijekom razdoblja stabilne remisije.

Dijeta tijekom akutnog pankreatitisa

Liječenje pankreatitisa dijetom jedna je od metoda za uklanjanje ove bolesti. Provodi se pod nadzorom liječnika iu potpunosti u skladu s njegovim preporukama. U prvim danima nakon napada akutnog pankreatitisa indicirano je terapeutsko gladovanje u trajanju od oko 3-6 dana. Dopuštena je samo voda bez plina.
Kada iz rezultata testa postane jasno da je količina lučenja gušterače smanjena, jelovnik se može proširiti dodavanjem juhe od povrća i nemasnog kefira. Dopušteni su pirei od povrća, pileći kotleti kuhani na pari, juhe od pire krumpira i mrkve.
Turska je jednostavno neophodna za pankreatitis u akutnoj fazi. Uvodi se u dijetalni jelovnik odmah nakon početka jedenja ugljikohidratne hrane.
Hranu treba konzumirati često, ali u malim obrocima, kako ne bi preopteretili bolesni organ.

Izbornik tijekom razdoblja kroničnog pankreatitisa

Izbornik tijekom razdoblja remisije kroničnog pankreatitisa postaje mnogo širi i raznolikiji nego tijekom pogoršanja. Iako ovdje ne možete ponovno pokrenuti gušteraču štetnih proizvoda kako ne bi izazvali slom.

Koji su osnovni principi prehrane?

1. Hranu treba pažljivo obrađivati ​​- jedite pečenu, pirjanu, kuhanu ili kuhanu na pari. Izbjegavajte prženu hranu. Prihvatljiva temperatura hrane je 15-60 stupnjeva. Jedite najzdraviju moguću hranu, bez štetnih konzervansa.
2. Jedite 5-6 puta dnevno.
3. Postupno proširite svoju prehranu. Ako niste sigurni u vezi s proizvodom, obratite se svom liječniku.
4. Dijeta treba sadržavati do 150 g bjelančevina, od čega polovicu trebaju činiti životinjske bjelančevine.
5. Dnevni unos ugljikohidrata nije veći od 340 g.
6. Dnevni unos masti nije veći od 80 g.
7. Ograničite životinjske masti.
8. Temeljito žvačite hranu.
9. Nemojte pretjerati s upotrebom soli i šećera – ne više od 10 odnosno 30 g/dan.

Pazite na prehranu - jedite na vrijeme i izbjegavajte duge štrajkove glađu. Ako nemate vremena, pojedite barem jogurt, jabuku ili krekere.

Dijeta za pankreatitis uzorak izbornika za tjedan dana

Ponedjeljak:

• Pečeni ili pareni kotleti, zobene pahuljice s mlijekom, čaj.
• Meso kuhano u pećnici, nemasni svježi sir, čaj s mlijekom.
• Juha od krumpira, mesne okruglice, pire od mrkve, kompot.
• Pečene kruške.
• Ćufte, kuhani krumpir, čaj.

Utorak:

• Omlet od jaja, mlijeko rižina kaša, kompot
• Kuhano meso, posuda od svježeg sira, čaj.
• Pečene jabuke.
• Juha od mrkve i pirea od repe, kuhana govedina, kompot.
• Kuhani krumpir, mesne okruglice i čaj.

Srijeda:

• Heljdina kaša, puding od svježeg sira, čaj.
• Bijeli omlet,.
• Pire krompir, meso kuhano na pari, juha od zobenih pahuljica.
• Nemasni svježi sir, čaj s mlijekom.
• Kuhana piletina, kuhani pire od tikvica.

Četvrtak:

• Kotleti, rižina kaša, čaj.
• Kuhani kotleti, čaša jogurta.
• Juha od griza s mrkvom i mlijekom, komadići, pire krumpir, žele.
• Proteinski omlet, čaj.
• Kuhana riba i mrkva, čaj s mlijekom.

Petak:

• Kuhana riba, zobene pahuljice, čaj.
• Svježi sir, riba kuhana na pari, čaj.
• Juha od povrća, kuhano meso, kompot.
• Banana (1-2), čaj s dodatkom mlijeka.
• Parni kotleti, zobene pahuljice, mlijeko i čaj.

Subota:

• Kuhana riba, pire krumpir, čaj.
• Proteinski omlet, pečeni svježi sir, čaj.
• Juha od zobenih pahuljica, kotleti kuhani na pari, pire krumpir i mrkva, čaj.
• Puding od mrkve i jabuke, čaj.
• Kuhane mesne okruglice, vermicelli, pečene jabuke i čaj.

Nedjelja:

• Kuhana riba, rezanci sa sirom, čaj.
• Svježi sir, mesna štruca, juha od šipka.
• Heljdina kaša, pire, pareno meso, kompot.
• Bijeli omlet, čaj.
• Riblji rolat, pire od mrkve, čaj.

Pankreatitis je polietiološka bolest. Uočena je njegova bliska povezanost s patologijom susjednih organa i sustava, a prije svega s oštećenjem hepatobilijarnog i gastroduodenalnog sustava.

Pankreatitis se temelji na upalnim i degenerativnim promjenama u parenhimu gušterače, koje kada akutna bolest može dovesti do nekroze gušterače, au kroničnom rekurentnom pankreatitisu - do razvoja fibroze parenhima žljezdanog tkiva s gubitkom njegove probavne funkcije, prvo vanjske, a zatim intrasekretorne.

U većine bolesnika s akutnim pankreatitisom u rani datumi bolesti iu kroničnom stadiju egzacerbacije bolesti zbog kršenja odljeva soka gušterače, povećanje koncentracije enzima gušterače, kao što su amilaza, lipaza, tripsin, i smanjenje aktivnosti inhibitora tripsina su promatranom. Budući da enzimi gušterače igraju veliku ulogu u probavnom procesu, kada je on oštećen, primarno je poremećena apsorpcija bjelančevina, zbog čega sve faze upale gušterače karakterizira dijetoproteinemija, koja se razvija zbog gubitka aktivnosti. pankreasnog parenhima. Kao rezultat neadekvatne razgradnje i apsorpcije proteina u pankreatitisu, pati sinteza hormona kortikoidne skupine. Iz istog je razloga poremećena apsorpcija masti i, u manjoj mjeri, ugljikohidrata.

U akutnom i progresivnom kroničnom pankreatitisu, intrasekretorna funkcija gušterače je poremećena u jednom ili drugom stupnju, što se izražava u poremećenom metabolizmu ugljikohidrata zbog uključivanja inzularnog aparata u patološki proces, razina glukagona se smanjuje, što dovodi do hiperglikemija i glikozurija.

Akutni pankreatitis je akutna upala gušterače uzrokovana aktivacijom kompleksa pankreasnih enzima koje proizvodi tkivo gušterače. Kao rezultat upalne reakcije, organ se probavlja, a enzimi koji ulaze u krv imaju opći toksični učinak.

Alkohol i druge vrste intoksikacija, infektivni, alergijski, posttraumatski, nutritivni, mehanički čimbenici itd. mogu biti važni u etiologiji akutnog pankreatitisa.

Liječenje akutnog ili kroničnog pankreatitisa u akutnom stadiju treba biti sveobuhvatno i, prije svega, usmjereno na smanjenje boli, smanjenje hiperenzimemije, suzbijanje sekretorne funkcije gušterače i dvanaesnika, kao i vraćanje poremećenih metaboličkih procesa; Antibakterijsku terapiju treba primijeniti kada je indicirano. Uz medikamentoznu terapiju i mirovanje u krevetu radi smanjenja želučane sekrecije, prvenstveno želučanih i pankreasnih enzima, u prva 2-3 dana bolesniku s akutnim pankreatitisom i s egzacerbacijom kroničnog pankreatitisa propisuje se gladovanje. Ovih dana preporuča se piti 1-1,5 litara (200 ml 4-5 puta) mineralne vode (Borzhom) na sobnoj temperaturi i bez plina, izvarak šipka (1-2 čaše).

Od 2-3 dana bolesti propisana je dijeta br. 5p (prva verzija pankreasne dijete), koja maksimalno štedi funkciju gušterače. Niskokalorična je, sadrži fiziološku normu proteina s oštrim ograničenjem masti i ugljikohidrata.

Masti, uglavnom vatrostalne, i lako probavljivi ugljikohidrati (šećer, med, džem, slastice) su ograničeni.

Dijeta je mehanički i kemijski nježna. Izbjegavajte hranu koja izaziva nadutost, sadrži gruba vlakna, bogata je ekstraktivnim tvarima i potiče izlučivanje probavnih žlijezda. Hrana se priprema u kuhanom, parenom, tekućem ili polutekućem stanju. Jesti 5-6 puta dnevno.

Kemijski sastav dijeta br. 5p (I opcija) za dan: proteini 80 g, masti 40-60 g, ugljikohidrati 200 g. Sadržaj kalorija u prehrani 1500-1600 kcal. Kuhinjska sol 8-10 g. Tekućine 1,5-2,0 l.

Krekeri od pšeničnog kruha 50 g.

Juhe - sluzave od raznih žitarica (zobene pahuljice, riža, griz, biserni ječam itd., Osim prosa) u vodi ili slaboj juhi od povrća, krem ​​juha od kuhanog mesa.

Jela od mesa i peradi - od nemasnih varijanti (govedina, piletina, puretina, kunić) bez tetiva i masnoće, u obliku souffléa, quenellesa ili kotleta kuhanih na pari.

Jela od ribe - od nemasnih sorti (bakalar, smuđ, šaran, smuđ, itd.) U obliku souffléa, quenellesa.

Jela od jaja - meko kuhana jaja, parni omlet (ne više od 1-2 jaja dnevno).

Jela od mlijeka - mlijeko samo u posudama, svježe pripremljeni svježi sir u obliku paste, pudinzi na pari.

Masti - neslani maslac (dodaje se gotovim jelima).

Jela od povrća i prilozi - krumpir, mrkva, tikvice, cvjetača u obliku pirea, parni pudinzi.

Voće - pečene jabuke (isključene jabuke Antonov).

Slatka jela - pire kompoti od suhog i svježeg voća, žele, žele, mousse s ksilitolom i sorbitolom.

Piće - slabi čaj, mineralna voda, izvarak šipka.

Zabranjeni su juhe od mesa, ribe, gljiva i jakih juha od povrća, masno meso, perad i riba (janjetina, svinjetina, guske, patke, jesetra, jesetra, som), pržena jela i prženje, sirovo povrće i voće, bijeli kupus, rotkvice, luk, repa, kiseljak, zelena salata, špinat, rotkvice, rutabaga, dimljeno meso, konzervirana hrana, kobasice, maslac i svježe pečeni proizvodi od brašna i slastica, raženi kruh, sladoled, alkoholna pića, bilje, začini.

Dijeta se propisuje 5-7 dana.

Kronični pankreatitis se često razvija nakon akutnog pankreatitisa, iako ponekad duga razdoblja vrijeme između prvog napadaja akutnog pankreatitisa i razvoja kroničnog pankreatitisa. Kronični pankreatitis može se pojaviti u bolesnika sa žučnim kamencem nakon kolecistektomije, u bolesnika s peptičkim ulkusom.

Patogeneza kroničnog pankreatitisa ista je kao i kod akutnog pankreatitisa, a temelji se na poremećaju otjecanja pankreasnog soka i žuči, što dovodi do poremećaja sekretorne funkcije gušterače.

Također biste trebali imati na umu reaktivni pankreatitis, koji se javlja u pozadini osnovne bolesti - peptički ulkus, kronični kolecistitis, enterokolitis, gastroduodenitis, nakon gastrektomije itd., Što je jedinstveni oblik disfunkcije gušterače. Ova vrsta oštećenja gušterače ponekad ostaje nezapažena u pozadini osnovne bolesti.

Liječenje kroničnog pankreatitisa jedan je od trenutni problemi moderna gastroenterologija. Može se tvrditi da je bez dijetoterapije teško računati na dovoljan terapeutski učinak u ovoj kategoriji pacijenata.

Terapeutska prehrana za pacijente s akutnim i kroničnim pankreatitisom neophodna je u svim fazama njihovog liječenja u bolnici, sanatoriju i kod kuće i stalno djeluje terapijski čimbenik. Pravilno organiziran terapijska prehrana može spriječiti razvoj komplikacija, pogoršanje bolesti i njezino napredovanje.

Dijeta za kronične bolesti gušterače treba sadržavati povećanu količinu proteina (do 110-120 g), što dovodi do smanjenja nedostatka proteina u tijelu i istodobno povećava sintezu inhibitora tripsina, poboljšava reparativne procese. u gušterači, te promiče bolje brza eliminacija kliničke manifestacije bolesti.

Zbog činjenice da kod kroničnog pankreatitisa pati intrasekretorna funkcija gušterače, treba ograničiti količinu ugljikohidrata u prehrani (do 300-350 g), uglavnom zbog jednostavnih lako probavljivih (med, šećer, džem, slatkiši). , itd.).

Kod bolesti gušterače apsorpcija masti je poremećena zbog smanjene funkcije gušterače i poremećaja funkcije izlučivanja i stvaranja žuči, stoga je količina masti u prehrani ograničena (do 80 g).

Sva se hrana priprema pasirana, kuhana na pari ili pečena. Pretjerano unošenje hrane odjednom je isključeno. Obroci trebaju biti česti i mali (5-6 puta dnevno).

Kemijski sastav dijete “br. 2 5p (Opcija II) dnevno: proteini 110-120 g, masti 80 g, ugljikohidrati 300-350 g. Sadržaj kalorija u prehrani 2500-2800 kcal. Kuhinjska sol 8-10 g. Tekućine 1,5-2 l.

Kruh. i krušni proizvodi - pšenični kruh I. i II. stupnja, pecivo od prethodnog dana ili sušeno, 200-300 g, meki keks.

Juhe - vegetarijanske od povrća (osim kupusa), žitarice (osim prosa), s vermicelli, rezanci, pire ili sluzav, s dodatkom male količine maslaca (5 g) ili kiselog vrhnja (10 g). Jela od mesa i peradi - od nemasnih varijanti (govedina, teletina, piletina, puretina, kunić) bez tetiva i masnoće, kuhana, kuhana na pari ili pečena (kotleti, okruglice, goveđi stroganoff, pire, soufflé, rolada, kotleti itd.). U razdoblju remisije dopušteno je meko i nemasno meso, piletina i kunić u kuhanim komadima. Jela od ribe - razne nemasne vrste ribe, po mogućnosti riječne ribe (bakalar, smuđ, štuka, šaran, smuđ, ledena riba itd.), kuhane u komadima ili nasjeckane (polpete, okruglice, soufflé, kotleti).

Jela od jaja - parni omlet ili meko kuhana jaja (do 2 jaja dnevno).

Jela od mlijeka - nekiselog svježeg sira ( domaća izrada) kalcinirani ili od kefira u prirodnom obliku ili u obliku zapečenih pudinga, kiselog vrhnja i vrhnja (dodaju se u jelo), nekiseli kefir. Sir "holandski", "ruski". Masti - neslani maslac (30 g), rafinirani biljni maslac (10-15 g), dodaje se jelima.

Jela i prilozi od žitarica i tjestenine - kaše od raznih žitarica (osim prosa), pasirane, poluviskozne, domaći rezanci, vermicelli, tjestenina, kuhana u vodi ili vodi s mlijekom (1:1).

Jela od povrća i prilozi - različite vrste pasirano kuhano i pečeno povrće (mrkva, bundeva, cikla, cvjetača, grašak, mladi grah).

Voće - ne-kisele jabuke, pečene ili naribane bez kore.

Slatka jela - kompoti od pasiranog svježeg i sušenog voća, želea, želea, pjene od sokova bez šećera s ksilitolom ili sorbitolom.

Piće - slabi čaj s limunom, voćni i bobičasti sokovi bez šećera, razrijeđeni vodom, izvarak šipka ili crnog ribiza.

Umaci - slabo mlijeko na bazi juhe od povrća, umaci od voća i bobica. Brašno za umake ne pirja se na maslacu.

Zabranjeni su meso, riba, juhe od gljiva, svinjetina, janjetina, guska, patka, pržena jela, vatrostalne masti, dimljena mesa, konzervirana hrana, kobasice, kavijar od lososa, jesetre, jesetre, lososa, soma, šarana, kiseli krastavci, marinade, začini, gljive, jaki čaj, kava, kakao, čokolada, bijeli kupus, kiseljak, špinat, zelena salata, rotkvice, repa, zrele mahunarke, sirovo povrće i voće, brusnice, peciva i slastičarski proizvodi, raženi kruh, hladna jela i pića, sladoled, gazirana pića, kao i alkoholna pića.

Hrana ne smije biti previše hladna ili vruća.

Uzorak dijetalnog jelovnika br. 5p (I opcija)

1. doručak (9 sati). Pareni proteinski omlet od 2 jaja, poluviskozna heljdina kaša na vodi,

čaj nije jak.

2. doručak (11 sati). Pečena jabuka, čaj.

Ručak (14 sati). Sluzava juha od zobenih pahuljica 1/2 porcije, riblji sufle na pari, žele od soka od višnje i ksilitola.

Popodnevni snack (16 sati). Mesni sir, izvarak šipka (1 staklo).

Večera (19 h). Sufle od kuhanog mesa, sufle od mrkve na pari, čaj.

Za noć. 1 šalica šipka. Cijeli dan. Dvopek 50 g, šećer 15 g.

Uzorak dijetalnog jelovnika br. 5p (Opcija II)

1. doručak. Mesni kotleti kuhani na pari, poluviskozna kaša od pirea s dodatkom mlijeka.

2. doručak. Sufle od skute od svježe pripremljenog svježeg sira, čaj s mlijekom. Ručak, vegetarijanska juha od krumpira, riba pečena s bešamelom, kompot od svježeg pasiranog voća bez šećera.

Popodnevni snack. Parni omlet od 2 jaja, uvarak od šipka 1 čaša.

Večera. Mesna rolada od kuhanog mesa, punjena omletom, pečena, pečeni puding od nemasni svježi sir, izvarak crnog ribiza 1 šalica.

Za noć. Kefir nije kiseo.

Cijeli dan. Dnevni pečeni pšenični kruh 200 g, šećer 30 g.

U ljudsko tijelo Gušterača je jedan od najvažnijih organa koji regulira probavne procese. Proizvodi enzime i želučani sok koji sudjeluju u razgradnji bjelančevina, masti i ugljikohidrata dobivenih hranom. Također proizvodi hormon inzulin koji je odgovoran za apsorpciju glukoze. Dijeta za bolesti gušterače igra vrlo važnu ulogu. Da bi se uspješno borio s bolešću, bolesnik treba za sebe točno podijeliti namirnice koje su korisne, koje se mogu konzumirati, i one koje su štetne, a koje mogu dovesti do težeg tijeka bolesti.

Simptomi bolesti gušterače

U pravilu, uz manja odstupanja u radu organa, rijetko tko se žali na bilo što. Tipično, simptomi postaju vidljivi kada se stanje pogorša ili pogorša.

Na primjer, s pankreatitisom osoba primjećuje neku nelagodu u obliku:

• težina nakon jela, osobito kada je bio veliki dio ili visoka energetska vrijednost;
• bol u lijevom hipohondriju, koja je opasujuća u prirodi. Ponekad može zračiti u lijevu lopaticu;
• mučnina, povraćanje;
• labave stolice, koje se ponavljaju nekoliko puta dnevno;
• nadutost;
• nadutost;
• smanjen apetit ili pretjerani apetit;
• podrigivanje.

Ako je bolest započela s akutnim oblikom, tada ti simptomi postaju izraženiji. Također se dodaju slabost i pad krvni tlak, znojenje, sindrom akutnog abdomena. Ponekad je povraćanje nekontrolirano, a nakon njega ne bude bolje. Ovdje prikazano hitna pomoć liječnik

Ako postoji poremećaj endokrinog rada nekog organa, onda su njegovi simptomi vrlo različiti i izraženi kao:

• česta nadutost;
• jaka žeđ;
• obilna diureza, čak i noću;
• labav stolica;
• nagli gubitak težine;
• blijeda i suha koža;
• sklonost acidozi;
• letargija i slabost;
• smanjena vidna oštrina;
• osjetljivost na rekurentne mikoze;
• loše zgrušavanje krvi;
• stvaranje trofičnih ulkusa;
• svrbež koža do jakog češanja.

Uz svu raznolikost funkcionalnih poremećaja gušterače, ne može se reći da će bilo koji od njih nužno uključivati ​​sljedeće.

Opća načela prehrane: što možete i ne možete jesti za bolesti gušterače

Dijeta za gušteraču - koju hranu možete jesti?

Ako slijedite dijetu za gušteraču, smijete konzumirati:

1. Pekarski proizvodi u obliku pšeničnog kruha od prethodnog dana pečenja ili sušeni.
2. Juhe, povrće (ne od bijeli kupus) i žitarice.
3. Predjela u obliku salata od svježeg i kuhanog povrća.
4. Nemasno meso i perad (u obliku govedine, teletine, piletine itd.).
5. Nemasna riba.
6. Jaja meko kuhana ili kuhana u obliku parnog omleta.
7. Mliječni proizvodi u obliku ne-kiselog svježeg sira, pudinga od skute, kefira, kiselog vrhnja (za preljev jela).
8. Žitarice (griz, riža, pšenica, heljda, biserni ječam, zobena kaša).
9. Proizvodi od tijesta u obliku tjestenine od vrhunske ocjene brašna ili domaćih rezanaca.
10. Povrće u obliku krumpira, mrkve, cikle, bundeve, tikvica, cvjetače, zelene salate, rajčice, krastavaca, zelenog graška. Morski kelj, bogat kobaltom i niklom, vrlo je koristan za bolesti gušterače.
11. Zrelo voće, bobice (ne kiselo).
12. Slatka jela u obliku želea i kompota.
13. Masti u obliku maslaca i biljnog ulja.
14. Piće u obliku čaja s mlijekom, izvarak šipka, sokovi od voća i bobica.

Želite smršaviti? Onda su ovi članci za vas

Slijedeći dijetu za gušteraču, morate zapamtiti režim pijenja. Budući da je obnova gušterače popraćena velikim gubicima vode, piće treba biti obilno. Osim toga, normalizacija crijevne funkcije također se javlja aktivnije kada tijelo prima dovoljnu količinu tekućine.

Bolesnici s bolestima gušterače, zbog njenog slabog rada i promjene u prehrani, često pate od probavnih smetnji. Za normalizaciju njegovog funkcioniranja izuzetno je važno slijediti dijetu i jesti redovito, često iu malim obrocima.

Dijeta za gušteraču - koja je hrana zabranjena

Mnogo je namirnica i jela koja možete jesti kada ste bolesni. Neki ljudi zloupotrebljavaju hranu. Tijekom velike gozbe piju se alkoholna pića velike količine, a to pogoršava zdravstveno stanje.

Gušterača je vrlo ranjiva. Pacijent mora biti na dijeti kako bi zaštitio svoje tijelo od štetnih faktora. Sljedeće namirnice ne smiju se konzumirati tijekom dijete:

• Svježi kruh, pečene pite.
• Pšenica, biserni ječam, kukuruzne žitarice. Također ne biste trebali jesti mahunarke i tjesteninu.
• Masno meso. Meso kuhano s visokim udjelom soli i ljutim začinima strogo je zabranjeno.
• Plodovi mora, kavijar.
• Konzervirano povrće ili riba.
• Temeljci: riba i meso; okroshka, juha od kupusa, masne juhe.
• Rajčica, ljuti umaci. Također ne biste trebali jesti prženu hranu ili ljute umake.
• Ne biste trebali jesti pečena ili kuhana jaja.
• Mlijeko, kefir i drugi mliječni proizvodi s visokim postotkom masti.
• Životinjska mast, margarin.
• Krastavci, paradajz, kupus (beli), rotkvice, repa...
• Citrusi, kisele jabuke, šipak, grožđe.
• Džem, čokolada, sladoled, svježa peciva.
• Kava, alkoholna pića, jaki čaj, sokovi od jabuka, grožđa, nara.
• Također ne biste trebali konzumirati multivitaminske sokove.

Primjeri dnevnog jelovnika za gušteraču

Pravilno odabrane namirnice povoljno djeluju na probavu i dobar su izvor vitamina i minerala. Hranjive su.

Sada, znajući dopuštene proizvode, možete napraviti jelovnik za svaki dan. Evo nekoliko mogućih opcija:

Izbornik "Jedi ispravno"

Doručak - kaša od riže na mlijeku;

Drugi doručak – pire od bundeve;

Ručak - juha od zobene kaše, čaj s mlijekom;

Popodnevni snack - kefir s keksima;

Večera – pire heljdina kaša s vodom;

Druga večera je žele.

Jelovnik “Postoje i ne znaju problemi s gušteračom”

Doručak – soufflé od svježeg sira;

Drugi doručak – kaša od rižinog mlijeka;

Ručak - juha od bisernog ječma s komadom mesa ili mesne okruglice, pire od mrkve;

Popodnevni snack - proteinski omlet na pari;

Večera – kaša od griza;

Druga večera - sok od jagoda.

Izbornik “Recite NE bolestima gušterače.”

Doručak - zobena kaša, čaj, proteinski parni omlet;

Drugi doručak - puding od mrkve, infuzija šipka;

Ručak: zobena juha s bundevom, riblji file s mrkvom, pečene jabuke (bez šećera);

Popodnevni snack: tepsija od svježeg sira, čaj;

Večera: pileći kotleti kuhani na pari, puding od mrkve, sok od povrća;

Noću: kefir.

Želite smršaviti? Onda su ovi članci za vas

Postoji niz proizvoda čija se potrošnja mora ograničiti:

1. Mlijeko je strogo zabranjeno tijekom egzacerbacija, ali je njegova konzumacija dopuštena u fazi remisije, ali ne više od 200 ml tjedno.
2. Banane sadrže veliku količinu magnezija i kalija, no njihova probava zahtijeva stvaranje velike količine enzima.
3. Kaša od griza i pudinzi od žitarica.
4. Jela od jaja.
5. Marshmallows, med, marshmallows - ne više od 1 komada dnevno.

Recepti za bolesti gušterače

Pire riblja juha

Za pripremu će vam trebati nekoliko krumpira, riblji file (1 kg), luk (1 glava), mlijeko s niskim udjelom masti (100 g). Počnimo kuhati. Ribu bacite u kipuću vodu i pričekajte da juha prokuha. Zatim ubacimo oprano povrće i sve dinstamo oko pola sata. Ulijte mlijeko u našu juhu i pustite da prokuha. Sve umutite mikserom, juha je spremna.

Pire juha od povrća

Uzmite kupus (cvjetaču), tikvice, Babura paprika, brokula. Povrće operite, narežite na kockice, stavite u lonac, dodajte vodu (1,5 l), kuhajte dok ne omekša. Ocijedite vodu i blenderom ispasirajte povrće.

Cvjetača + heljdina kaša

Kuhajte cvjetaču na pari. Posebno skuhajte heljdinu kašu. Sve pomiješajte u omjeru 1:1. Idealno za pacijente s disfunkcijom gušterače.

Kaša od bundeve

Bundevu ogulite, operite i narežite na kockice. Nasjeckanu bundevu prelijte vodom i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Ocijedite vodu, zgnječite bundevu vilicom ili mikserom. U gotovu kašu dodajte šećer, maslac (malo), a može i med.

Kuhana piletina sa povrćem

Uzmite pileće meso, operite ga, dodajte vodu, stavite da prokuha. Ocijedimo ovu vodu. U šerpu s pilećim mesom dodajte povrće i vodu i kuhajte do kraja. Prikladno za kašu i pire krumpir.

Goveđi puding

Meso (120 g junetine) očistimo od masnoće i tetiva. Skuhati, samljeti u stroju za mljevenje mesa, pomiješati s pripremljenom griz kašom (10 g). Dodati sirovi žumanjak, bjelanjak (izmućen). Umijesite tijesto, stavite ga u podmazan kalup, zagladite gornji dio ove mase i kuhajte na pari.